Gỏi Thịt Bò Trộn Sả - Dư Vị Yêu Thương

Em nhớ có hôm nào qua nhà chị Nguyệt chơi, chị nói “Tết đến có nấu gì ngon cho con ăn nhớ post lên blog để coi chơi nhe !” – Mà đợt đó em toàn làm bánh, phần thì người ta đặt làm giúp, phần thì để gửi cho anh nên ăn đại đại cho xong bữa, đâu có món gì ngon đâu. (cười)

Qua tết, cảm giác người lúc nào cũng ngây ngấy mỡ màng, thịt thà ăn nhiều nặng bụng nên chắc em sẽ chăm làm các loại rau trộn, gỏi, canh hoặc các loại chè thanh nhiệt ăn cho mát, lại diet bớt để khi mặc quần áo khỏi phải nín thở toát mồ hôi, eo ót cũng đỡ kêu gào. Hông biết mấy món như kiểu thịt bò trộn sả ngâm chua ngọt này chị Nguyệt có khoái “coi chơi” không hén, chứ em thấy làm cho ông xã nhâm nhi với bạn hoặc hai vợ chồng rù rì người bẻ bánh tráng người tợp miếng bia nó có lý lắm nghen ^^

Cách làm cũng nhanh nữa

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)

– 300 gr thịt bò mềm

– 200 ml giấm ăn loại ngon

– 10 nhánh sả

– 1 củ tỏi (4-5 tép)

– 2 trái ớt sừng

– 5 củ hành tím

– 2 củ hành trắng

– 1 nắm rau thơm (húng, quế … )

– 3 quả tắc (hoặc 1 quả chanh không hạt )

– một ít mè rang vàng

– Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn, nước mắm (lượng vừa đủ dùng)

Chế biến:

1. Thịt bò rửa sạch, lau khô, cắt mỏng theo sớ ngang, để ráo rồi ướp với một chút tiêu, tỏi đập dập, bột nêm, bột ngọt trong vòng 15 phút cho thịt thấm.

2. Sả tước hết phần thân già bên ngoài, lấy lõi non bào mỏng. Hành tím, hành trắng bào khoanh. Ớt sừng cắt sợi hoặc xéo tùy ý. Rau thơm nhặt sạch, rửa xong cắt sơ.

3. Lấy 100ml giấm + 2 muỗng canh đường + 1/2 mcf muối cho vào thố, khuấy đều cho muối đường dấm hòa nhau sau đó cho hết hành – sả vào ngâm trong vòng 20 -30 phút để hành sả ngấm chua ngọt (Nếu muốn hành sả còn giòn, không mềm ỉu thì cho vào nước giấm ngâm vài cục nước đá), sau đó vắt hành sả nhẹ tay, để riêng trong tủ lạnh ngăn mát.

4.  Pha nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ 2-2-1 tức là cứ 2 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng đường + 1 muỗng giấm/ nước cốt chanh (nếu có tắc thì thanh giấm/chanh bằng 2-3 muỗng nước tắc để món gỏi thơm ngon hơn) + một chút tiêu + một chút bột ngọt. Sau khi pha nên nếm lại để gia giảm tùy ý.

5. Lấy nồi cỡ vừa cho chừng 200ml nước + 100 ml giấm còn lại vào, nêm thêm 1/2 mcf muối và 3 muỗng canh đường. Nấu nước giấm đường sôi lên thì cho bò vào chần. Nếu muốn ăn tái thì chần thật nhanh còn muốn ăn chín thì chần vài phút.65. Vớt thịt bò ra để nguội rồi trộn đều thịt với hành, sả, ớt sừng, rau thơm, nước mắm trộn gỏi và mè rang.

6. Cho gỏi ra dĩa, rắc thêm mè rang vàng lên mặt và trang trí thêm bằng ngò rí hặc húng lủi. Món này có thể dùng kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng đều ngon.

Món gỏi này dùng sả làm loại “rau” trộn chính nên ta cho sả vào khá nhiều, tuy nhiên vì dùng phần sả non nên không bị cứng, xơ. Sau khi ngâm chua ngọt sả sẽ rất thơm và lạ miệng. Hành tím bình thường rất hăng, nhưng ngâm chua ngọt ăn rất hay, chỉ hơi the the thôi, đừng e ngại bỏ qua mà gỏi mất vị ngon còn thịt bò nếu không ăn tái được thì chỉ cần chần vừa chín tới là thịt mềm, thơm.

Đầu xuân, có dĩa gỏi mặn ngọt chua cay làm món khai vị vừa bớt mỡ màng, vừa tăng tình cảm gia đình, nếu có ngon miệng ăn nhiều chút cũng không sợ phải thảng thốt … “eo ơi” 🙂

_____

P/s: Cái hình đầu tiên là bắt chước style ảnh của chị Nguyệt, lồng khung vô nghịch chơi … 😀 

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan