Gum Arabic

Trang chủ » đặc điểm Gôm Arabic » Gum Arabic

Có thể bạn quan tâm

Gum ArabicProfile image of tram daotram daovisibility

…

description

2 pages

link

1 file

Gum Arabic 4.1. Giới thiệu chung 4.1.1. Đặc tính và cấu trúc hóa học -Là nhựa của cây acaxia mà nguồn sản xuất chính là cây Acacia senegal L. Willd, là một polysacarrit có chứa các ion K + , Ca 2+ , Mg 2+ . Trọng lượng phân tử khoảng 250000 -750000 đvC, khi thủy phân tạo thành galactoza, arabinoza, acide glucoroic và rhamnoza…Trạng thái tinh chế thông dụng nhất là dạng bột màu trắng hoặc màu trắng ngà. 4.1.2. Tính chất của Gum Arabic -Arabic tan được trong nước, không tan trong chất béo, có độ nhớt thấp. Có thể hòa tan đến nồng độ dung dịch 55%. Gum Arabic hoàn toàn có thể hòa tan trong nước lạnh trong khi các loại gum khác không thể hoặc bị tạo huyền phù ở dạng keo hoặc hòa tan không hoàn toàn.

See full PDFdownloadDownload PDF

Từ khóa » đặc điểm Gôm Arabic