Há Cảo Từ Bột Há Cảo Hương Xưa - Nghi's Kitchen

• Trang chủ
• Hôm nay ăn gì?
• Món cuối tuần
• Nấu ăn cùng Chef
• Xử lý nguyên liệu
• Thư viện sách
• Liên hệ
• Đăng nhập

Há cảo từ bột há cảo Hương Xưa - Nghi's Kitchen

25-05-2021

Công thức và cách làm bánh há cảo từ bột trộn sẵn Hương Xưa. Nhân bánh làm từ tôm, giò sống, và cách pha nước chấm ăn kèm. Dùng bột trộn sẵn nên món này làm nhanh dễ, ăn lại rất ngon.

Nguyên liệu:

VỎ BÁNH:

• Bột há cảo Hương Xưa ( hãng Mikko ): 250g
• Nước lọc: 250ml

NHÂN HÁ CẢO:

• Tôm bạc bóc vỏ: 100g. 50g băm nhuyễn , 50g cắt hạt lựu nhỏ
• Giò sống heo: 80g ( chả quết heo )
• Mỡ heo xay nhuyễn: 50g
• Cà rốt bào sợi băm nhuyễn: 20g
• Củ năng bào sợi băm nhuyễn ( vắt ráo nước): 20g ( nếu không có củ năng thì dùng củ sắn)
• Hành tím băm: 5g
• Đường cát: 1g
• Dầu hào: 2g
• Dầu mè: 1g
• Hạt nêm: 1g
• Tiêu xay: 1g

Nước chấm

SỐT CHẤM HÁ CẢO

• Xì dầu Phú Sĩ: 100g
• Đường cát: 50g
• Dấm gạo: 10g
• Nước lọc: 100g
• Dầu mè: 5g
• Tương ớt: 20g
• Tỏi băm: 10g
• Ớt sừng băm: 10g
• Ớt hiểm băm: 1 quả
• Tiêu xay: 1g 

Cách làm Há cảo từ bột há cảo Hương Xưa - Nghi's Kitchen Vỏ bánh

• Cho bột há cảo vào thau inox. Đun nước thật sôi. Đổ nước sôi từ từ vào bột, dùng cây đánh bột khuấy đều , rồi dùng tay nhồi bột thành 1 khối trắng mịn. Nếu bột bị nhão chảy nhiều nước là do nước không đủ độ sôi. Điểm quyết định là bắt buộc phải dùng nước thật sôi.
• Chia nhỏ bột dùng cây cán bột cán thật mỏng rồi dùng khuôn tròn cắt thành miếng tròn đường kính 5cm.

Lưu ý: Cán nhanh 1 lượt không nên để bột quá lâu sẽ làm bột khô và khi cán mỏng sẽ bị nứt. Nhân há cảo

• Trộn tất cả nguyên liệu và gia vị lại với nhau. Dùng tay viên từng viên nhân có kích thước hình tròn bằng cỡ đầu ngón tay út (xíu hấp nhân nở ra là vừa, nhân quá to sẽ rất khó gói há cảo).
• Xếp nhân ra vĩ hấp cách thuỷ 8 phút kể từ lúc nước sôi rồi lấy phần nhân đã chín ra để thật nguội và ráo nước.

Cách làm sốt chấm: Cho nước lọc + xì dầu + đường cát + dầu mè + giấm gạo + tương ớt vào nồi nấu tan gia vị sau đó để nguội hỗn hợp. Trộn đều tỏi băm, ớt băm và tiêu xay vào. Gói bánh Đặt phần nhân há cảo vào vỏ bánh. Dùng tay gói cho phần vỏ bánh ôm chặt nhân há cảo Hấp bánh

• Xếp há cảo lên vỉ hấp , quét 1 lớp dầu hành lên từng cái há cảo.
• Hấp cách thuỷ 12 phút kể từ lúc nước sôi là được.

Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.

Các món liên quan

Tag :

• Món đãi tiệc
• Món hấp
• Nấu ăn cùng Chef

Nguyên liệu

• Ghẹ
• Dê
• Lý thuyết
• Khoai mì
• Nấm
• Kim Chi
• Hạt điều
• Chim cút
• Cốm
• Các loại đậu
• Củ năng
• Sốt xào
• Trái cây
• Sữa
• Rong biển
• Đu đủ
• Thực phẩm chay
• Bánh trung thu
• Khoai môn
• Khoai tây
• Bột bánh
• Nước chấm
• Cá lóc
• Sốt nướng
• Rau/Củ
• Nghêu
• Bạch tuộc
• Hàu
• Lươn
• Mực
• Tôm
• Ếch
• Ốc
• Cua
• Sứa
• Thịt Vịt
• Thịt gà
• Thịt bò
• Thịt heo
• Nấm kim châm
• Đọt bí
• Bắp cải
• Củ hũ dừa
• Su hào
• Bông cải
• Củ dền
• Cà rốt
• Bí ngòi
• Dưa leo
• Cải thảo
• Ớt chuông
• Khổ qua
• Cà pháo
• Cà chua
• Bầu
• Bí đỏ
• Bí đao
• Mướp
• Đậu bắp
• Rau tiến vua
• Bồn bồn
• Ngó sen
• Cá thu
• Cá chép
• Cá rô phi
• Cá hồi
• Chả cá
• Càng cua
• Rau sống
• Cá cơm
• Cá mai
• Ốc giác
• Mực khô
• Rau lang
• Rau muống
• Tần ô
• Rau cải
• Cá nục
• Cá bống
• Cá ngừ
• Cá ba sa
• Cá điêu hồng
• Bao tử cá
• Trứng vịt
• Đùi vịt
• Lòng vịt
• Chân gà
• Khô bò
• Cánh gà
• Trứng gà
• Ức gà
• Đùi gà
• Lòng gà
• Bắp bò
• Lòng bò
• Đuôi bò
• Bao Tử
• Thịt cốc lết
• Giò heo
• Mỡ heo
• Thịt nạc heo
• Lòng heo
• Tai heo
• Thịt ba chỉ
• Cá khô
• Trứng cút
• Sườn non
• Gia vị
• Ngan
• Đậu hũ
• Tôm khô
• Sườn non
• Củ đậu
• Hành tím
• Cá
• Nấm
• Thập cẩm

Tags

• Snacks
• Bánh âu
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh ngọt
• Nấu ăn cùng Douyin
• Chuyên đề món bún
• Chuyên đề món ngày Tết
• Chuyên đề món nước
• Chuyên đề món ăn gia đình
• Chuyên đề chả, nem
• Chuyên đề lẩu kinh doanh
• Cốt lẩu kinh doanh
• Chuyên đề phá lấu
• Bột nếp
• Bột năng
• Bột gạo
• Chuyên đề Eat Clean
• Chuyên đề xíu mại
• Chuyên đề chao
• Chuyên đề sốt cho heo và lòng heo
• Chuyên đề sốt cho hải sản
• Chuyên đề cháo kinh doanh
• Chuyên đề trung thu truyền thống
• Chuyên đề trung thu Đài Loan
• Kỹ thuật nấu ăn
• Chuyên đề mì Ý
• Chuyên đề bánh bao kinh doanh
• Chuyên đề cơm kinh doanh
• Chuyên đề gà kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề sốt chấm
• Chuyên đề chả
• Chuyên đề pha chế
• Chuyên đề bánh mì mềm
• Nước mát giải nhiệt
• Chuyên đề topping
• Chuyên đề bánh lạnh
• Chuyên đề bánh Việt - Bánh Mặn
• Chuyên đề bánh Foam cake
• Chuyên đề Chocolate / Socola
• Chuyên đề bò kinh doanh đãi tiệc
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề sữa hạt
• Chuyên đề xôi kinh doanh
• Chuyên đề Tàu hũ - Flan - Pudding
• Chuyên đề Bánh mì kinh doanh
• Chuyên đề hạt tẩm gia vị
• Chuyên đề chả giò kinh doanh
• Chuyên đề chân gà kinh doanh
• Chuyên đề món ngâm / món muối chua
• Chuyên đề món khô
• Bột mì
• Chuyên đề khô bò đen - bánh tráng trộn
• Chuyên đề cơm tấm
• Chuyên đề chè
• Chuyên đề các loại sốt
• Chuyên đề rau câu
• Chuyên đề tổng hợp
• Chuyên đề sữa chua
• Kỹ thuật làm bánh mì
• Kỹ thuật làm bánh bao
• Các loại bột
• Bánh mì tạo hình
• Bánh bao tạo hình
• Pound Cake / Butter Cake / Bánh bơ
• Các loại sốt nướng
• Các loại sốt xào
• Bánh muffin / Cupcake
• Lạp tôm - Tôm sấy
• Món muối chua
• Flan - Pudding - Sua chua
• Nồi chiên không dầu
• Bánh bông lan
• Bánh Cookie / Bánh Quy
• Shop công thức
• GVHP Club
• Bánh mặn
• Kem không dùng máy
• Thịt/ Cá
• Bánh bao
• Nấu ăn theo sách
• Loại Gia Vị
• Món khô
• Món ăn sáng
• Món ăn vặt
• Món nhanh gọn
• Món súp - cháo
• Rau câu
• Bánh hambuger
• Món bánh kẹo
• Pha chế
• Món mứt
• Món xôi
• Món chè
• Trung thu
• Các loại nước chấm
• Các loại sốt
• Món ngày Tết
• Món cúng giỗ
• Món đãi tiệc
• Món nhậu
• Bánh mì
• Món chay
• Món mặn
• Tráng miệng
• Món chiên
• Món rim
• Món kho
• Món xào
• Món sốt
• Món ngâm
• Món luộc
• Món rang
• Món nướng
• Món quay
• Món hầm
• Món canh
• Món cơm
• Món lẩu
• Món bún
• Món phở
• Món mì
• Hủ tiếu
• Món cuốn
• Món miến
• Món bún khô
• Bánh canh
• Món gỏi
• Nấu ăn cùng Chef
• Món hấp
• Món cuối tuần