(Hà Nội) Hà Nội Có Những Xôi Gì? | Bài Viết

Ở một nước nông nghiệp lúa nước như Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội – trung tâm của đồng bằng sông Hồng màu mỡ phù sa thì chắc hẳn chẳng ai có thể xa lạ được với món xôi – món ăn giản dị mà tinh tế, đã quá quen thuộc trong đời sống mỗi con người. Quen thuộc thế nhưng có ai dám tự tin vỗ ngực mình mà phán rằng đã được nếm đủ hết các vị xôi trên đời này. Bởi cũng chỉ từ những hạt gạo nếp dẻo thơm ấy mà bàn tay người nội trợ tài hoa lại có thể biến tấu ra bao nhiêu hương vị, nếm hoài chưa thấy điểm cùng.

Bạn hãy cùng Foody điểm qua một số loại xôi đã xuất hiện ở Hà Nội và được nhiều thực khách yêu mến nhé!

1. Xôi trắng

Đây có lẽ là thứ xôi nguyên thủy nhất, đơn giản nhất nhưng người anh cả trong họ hàng nhà xôi này dường như chưa từng chịu lép vế với các món xôi khác. Bởi bản thân hạt gạo nếp trắng ngần, dẻo thơm đã là tinh hoa của đất trời, đã mang lại cho con người ta một cảm giác ngọt ngào, thi vị khi thưởng thức rồi.

 

những hạt xôi trắng mẩy, dẻo ngọt

Ngày nay, có vô vàn những món mặn ăn kèm với xôi. Có những món truyền thống như giò, chả, ruốc, thịt kho...hay những món "tây" như patê, trứng ốp lết... nhưng ngon nhất vẫn là phần nước thịt dưới lên xôi. Thứ nước thơm thơm, béo béo, ngọt tự nhiên, quyện lại với lòng đỏ trứng, ít thịt kho và cái dẻo dẻo của xôi tạo thành một hương vị riêng có.

xôi trắng ăn kèm thịt gà dậy mùi hương

2. Xôi ngũ cốc 

Xôi xéo, xôi vò cầu kì trong cách chế biến nhưng lại là những thứ xôi gắn liền với tuổi thơ, với bàn tay mẹ đảm đang và cũng có lẽ là thứ xôi thường thấy nhất trong gia đình. Hạt xôi vàng óng, nức mùi thơm của hành khô quyện mỡ gà rất hấp dẫn.

xôi xéo đậu xanh vàng óng

Có một loại xôi lai giữa hai hương vị tên tuổi trên đây mà ít người biết tới nữa, đó là xôi xéo vò (nửa xéo nửa vò). Từng hạt xôi dẻo ngon, béo bùi, thơm hương xôi vò nhưng lại có cả đậu, cả hành phi thơm lừng của xôi xéo. Mời các bạn tham khảo tiệm ăn đã sáng tạo ra món con lai này:

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-cat-lam-duong-thanh

con lai - xôi xéo vò  

Đúng như tên gọi, xôi ngô, xôi lạc, xôi đậu đen, xôi sắn, xôi hạt sen,… chỉ đơn giản là hạt ngô, hạt lạc,… đồ cùng gạo nếp, rắc chút muối vừng, bọc trong lá chuối tươi, chỉ có vậy cũng khiến sớm mai chợt ấm.

Ở Hà Nội, những hàng xôi ngô, xôi xéo hay xôi trắng với thịt, ruốc,… thì đâu đâu cũng có, không kể nhà cao cửa đẹp hay chỉ là gánh xôi ven đường. Thậm chí, tới lúc nhà nhà đã yên giấc thì trong đêm lạnh vẫn thấp thoáng tiếng rao “ Ai mua xôi không?”

Dưới đây là một số địa chỉ xôi nổi tiếng đất Hà Thành, điều đặc biệt là nhà nào cũng đa dạng các món xôi:

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-yen

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-nong-anh-tung

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-viet

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-xa-xiu-yen-phu

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-xeo-oanh-oanh

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-sang-hang-hom

http://www.foody.vn/ha-noi/home-cook-gia-dinh-bb

3. Xôi gà

Món xôi của nhà giàu, nhắc đến gợi cho người ta cái vị của hương lúa nếp hòa quyện với mỡ gà, cái vị bùi, ngọt của xôi khi được ngấm nước từ gà tiết ra. Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy cứ quấn quýt đọng lại nơi đầu lưỡi và trong tâm tưởng.

xôi gà nướng

hương gạo nếp thơm quyện cùng hương mỡ gà béo ngậy

Có nhiều biến tấu của xôi gà như xôi xíu gà ở Khâm Thiên, xôi gà nướng ở Lạc Trung hay xôi gà xé ở Hàng Hòm để bạn thử nghiệm:

http://www.foody.vn/ha-noi/thuan-ly

http://www.foody.vn/ha-noi/ngoai-o-quan-tran-duy-hung

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-ga-banh-mi-nga-tu-so

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-xiu-ga-kham-thien

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-ga-nam

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-ga-nuong

4. Xôi nấm

Hà Nội mấy năm nay rộ lên thú ăn nấm sạch, nào bún nấm, lẩu nấm, cháo nấm, rồi đến cả xôi nấm. Bát xôi nấm đầy ắp thịt ba chỉ rang cháy cạnh lẫn với thứ ruốc nấm lạ miệng, hấp dẫn khẩu vị con người ta.

Nước thịt rang quyện chung với nước xào nấm, thấm vào từng hạt xôi dẻo mịn, đậm đà, làm nên nét cuốn hút riêng biệt của món xôi này.

bát xôi ruốc nấm thịt kho tàu đầy đặn

Chắc hẳn bạn còn nhớ, người tiên phong của phong trào xôi nấm, cháo nấm này chính là chuỗi cửa hàng Nấm Việt:

http://www.foody.vn/thuong-hieu/nam-viet

5. Xôi rán

Cũng là miếng xôi trắng thông thường nhưng nay được ép chặt xuống bằng lòng bàn tay rồi bỏ vào chảo chiên giòn lên, ăn kèm với các món phổ biến như thịt kho, trứng, chả,...

Tuy là món không quá mới lạ song vẫn tạo cho người ta cái thú vui riêng khi thưởng thức. Khi đưa miếng xôi lên miệng sẽ không chỉ thấy dẻo bùi nữa mà thay vào đo là vị giòn tan, béo ngậy của xôi chiên.

 xôi rán Hàng Điếu

Đây cũng là món kén khách, kén người lắm nhé. Các cụ cao tuổi hay những ai răng yếu hay những người sợ béo, ghét đồ chiên ngấy mỡ có lẽ không mặn mà với xôi rán cho lắm.

Ở Hà Nội, khi nhắc tới xôi rán là người ta nghĩ ngay đến 2 địa chỉ quen thuộc trên phố La Thành hoặc Hàng Điếu:

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-ran-hang-dieu

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-ran-de-la-thanh

6. Xôi chim

Về món ăn nghe có vẻ sang chảnh này thì hiện tại đang có 2 trường phái, mà bên nào cũng ngon, cũng đặc sắc và được nhiều thực khách yêu mến. Đầu tiên là xôi chim truyền thống của quán bên dốc Hòe Nhai. Chỉ đơn giản là xôi trắng nấu dẻo, thơm, được phủ bằng một lớp hành phi lẫn với thịt chim băm nhuyễn ở phía trên. Có lẽ cũng chính vì thịt chim nhuyễn quá mà đến khi ăn người ta mới cảm nhận được vị ngọt đậm đà của nó chứ khi mới bưng ra, thị giác chưa đủ tinh anh để nhận ra.

xôi chim dốc Hòe Nhai

Tham khảo: http://www.foody.vn/ha-noi/oanh-xoi-chim-doc-hoe-nhai

Thứ hai là bánh xôi chim của Ngự Miêu Quán bên phía đường Bờ Sông Quan Hoa. Gọi là bánh xôi chim bởi nó có hình tròn, dẹt, trông khá lạ. Lớp xôi bên ngoài được chiên giòn rụm, bên trong dẻo thơm bao lấy phần nhân thịt chim băm nhuyễn ở giữa. Bánh xôi chim được chấm với muối vừng bùi, thơm càng tăng thêm độ đậm đà.

Tham khảo: http://www.foody.vn/ha-noi/ngu-mieu-duong-bo-song

7. Xôi cá rô đồng

Nghe tên cũng đã đủ để tưởng tượng ra những thành phần chính của món xôi này rồi nhưng thực tế, để chế biến được bát xôi dẻo, ngon, thơm phức như vậy thì cần rất nhiều công đoạn chế biến, cầu kĩ và kĩ lưỡng.

bát xôi cá rô kích thích thị giác

Xôi cá rô đồng dậy mùi hành phi và cá rô chiên vàng, có vị béo và ngọt đậm đà của gạo nếp và thịt cá rô đồng. Khi tới ăn ở tiệm bên đường Nguyễn Chí Thanh, thực khách còn được tặng thêm bát canh rau cải nóng hổi cho đỡ khô, đỡ ngán, còn tăng thêm vị của bát xôi.

Tham khảo: http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-ca-ro-dong

8. Xôi chả cua, chả mực

Cũng là hạt gạo nếp trắng dẻo thơm nhưng khi kết hợp với chả cua, chả mực đậm đà, ngọt thịt lại tạo nên một hương vị riêng có.

Từng miếng chả tôm, chả mực thơm phưng phức, bùi bùi, ngọt vị thịt, vị nước mắm loại ngon, hạt tiêu, thêm chút hành khô rắc lên trên đưa đẩy miệng lưỡi người ta ăn đến miếng cuối cùng từ khi nào còn không hay.

xôi chả cua, chả mực bà Thảo danh tiếng

Nổi tiếng nhất của món xôi này phải kể đến Bà Thảo nhưng mới đây cũng xuất hiện thêm một hàng đặc sản Hạ Long nữa để bạn có thêm sự lựa chọn:

http://www.foody.vn/ha-noi/ba-thao

http://www.foody.vn/ha-noi/la-quan-dac-san-ha-long

9. Xôi khúc

Xôi khúc, hay nhiều nơi còn gọi là bánh khúc, gợi nhớ về tuổi thơ của những buổi ra đồng tìm lá về giúp mẹ làm bánh. Lớp xôi nếp trắng tinh ôm lấy lớp bột dẻo thơm, mới cắn nhẹ đã thấy lớp nhân đậu xanh bùi béo đậm đà…

xôi khúc

Xôi khúc dậy mùi thơm của rau khúc, có vị dẻo và căng mịn của hạt xôi, độ bùi bở, béo ngậy của nhân đậu xanh và vị nồng của hạt tiêu.

Tham khảo: http://www.foody.vn/ha-noi/banh-khuc-quan-1-mon-an-co-truyen-ngon-va-re

10. Xôi nếp nương và xôi nướng

Đây là hai loại xôi có xuất xứ từ đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc. Xôi nếp nương được nấu từ hạt gạp nếp nương, rất dẻo, thơm. Đặc biệt, xôi càng nắm chặt thì càng dẻo, và cho dù bạn có nắm xôi thế nào thì khi xòe lòng bạn tay vẫn sạch sẽ và không cảm giác dính bết như nhiều loại xôi khác. Xôi  được ăn cùng cá nướng, muối vừng hay chấm cùng gia vị chẩm chéo của người bản sứ. 

Xôi nướng là phiên bản khác của xôi nếp nương, chính là xôi nếp nương nướng được trên than hồng. Xôi có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của khói bếp và vị dẻo, bùi đặc biệt của xôi nếp nương.

xôi nướng

Nếu bạn muốn thử hai loại xôi hiếm có này, hãy đến Độc quán:

http://www.foody.vn/ha-noi/doc-quan

11. Xôi khâu nhục

Món xôi "đặc sản" của người Lạng Sơn, có cách chế biến cầu kỳ với những gia vị riêng từ xứ Lạng, thế nên việc tìm được nơi bán khâu nhục ở Hà Nội là điều rất khó.

Miếng khâu nhục thực chất là miếng thịt ba chỉ, được chế biến cầu kì, trải qua một loạt quá trình trở thành miếng thịt vàng ruộm, bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mại, đậm đà và mang những hương vị riêng có.

Vị thơm của các loại gia vị quyện đều, cái dai dai, mềm mềm của miếng thịt lại được ăn kèm với xôi, mang tới một hương vị vừa lạ lại vừa quen cho bất cứ ai mới ăn thử lần đầu.

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-khau-nhuc-chao-cu-ky-pho-hue

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-thit-khau-nhuc-kham-thien

12. Đùi gà bó xôi

Đùi gà to nguyên chiếc được bọc một lần xôi nếp bên ngoài rồi chiên lên. Lớp xôi ngoài cùng giòn tan, bên trong dẻo, thịt gà mềm, ngọt. Món ăn rất giàu năng lượng, thực khách chỉ cần nhấm nháp một đùi gà như vậy thôi là đã quá đủ cho cả một chiều làm việc, học tập rồi.

xôi bọc đùi gà

Đùi gà bó xôi nóng hổi vừa thổi vừa ăn cực thích hợp cho những ngày trời se lạnh. Bạn có thể thưởng thức tại:

http://www.foody.vn/ha-noi/hong-kong-quan

13. Xôi gà không lối thoát

Lại một sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi và gà. Đây là món ăn đã một thời làm nên cơn sốt trong cộng đồng mạng bởi sự độc đáo, ngon miệng của nó.

Bọc xôi vàng ruộm bên ngoài khi bị xẻ ra để lộ nguyên một con gà đang tỏa khói thơm phức. Đó là mùi thơm của thịt gà non quyện với xôi nếp nương. Gà có lớp thịt dày, trông mềm béo, vẫn còn ươn ướt vì được ấp ủ lâu trong bọc xôi.

những miếng xôi giòn rụm

Xôi chiên có lớp vỏ nóng giòn nhưng lớp bên trong dẻo vắn, ăn kèm với miếng thịt gà non thì còn gì bằng. Lưu ý là khi thưởng thức món ăn này, hãy tụ tập đủ 4 người để có thể xử lý hết được cả gà lẫn xôi.

Tham khảo: http://www.foody.vn/ha-noi/ngu-mieu-duong-bo-song

14. Xôi ốc

Khi nghe đến tên món xôi này, nhiều người tỏ ra nghi ngờ bởi vị tanh của ốc thật khó mà đi cùng với xôi được. Vậy thì bạn nên đến nếm thử chiếc bánh xôi ốc tại một quán ăn có xuất sứ từ Sài Gòn trên phố Hoàng Cầu.

bánh xôi ốc

Gần giống như bánh xôi chim của Ngự Miêu, xôi ốc ở đây cũng có hình tròn, dẹt và lớp vỏ ngoài vàng rộm. Điểm khác biệt chính là phía dưới của xôi ốc lót một lớp đế mỏng chính là ốc xào mộc nhĩ, thịt băm.

Cảm nhận đầu tiên khi nếm thử là xôi có độ mềm ngậy vừa tới, dẻo tơi nhưng vẫn mỡ màng, ngon miệng. Còn ốc xào khá đậm, lừng mùi hạt tiêu, ăn kèm xôi khá vào.

Tham khảo: http://www.foody.vn/ha-noi/oc-dao-sai-gon-hoang-cau

15. Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến đúng là sự kết hợp của xôi và trứng con kiến thật, bạn có rờn rợn khi nghe đến món xôi này? Thực sự là nó rất ngon, và khi nhìn thành phẩm thì sẽ chỉ có cảm giác muốn nếm thử ngay thôi.

thúng xôi trứng kiến mini

Xôi trứng kiến có vị béo của mỡ hành, vị bùi của trứng kiến và vị thơm dẻo của xôi nếp. Ăn món này phải thật chậm để nghe tiếng trứng kiến vỡ lép bép trong miệng. Tuy nhiên, trứng kiến chỉ có theo mùa nên muốn ăn thì bạn phải đợi đến tầm tháng 4, tháng 5.

Bạn có thể thưởng thức món ăn mới lạ này tại: http://www.foody.vn/ha-noi/quan-kien

16. Xôi cốm

Xôi cốm đã chẳng còn xa lạ gì với người Hà Nội nữa rồi. Xôi rất dẻo, có mùi thơm của hương cốm mới, lại có vị ngọt dịu, bùi bùi của đậu xanh và sần sật của những sợi dừa tươi.

xôi cốm

Tuy vậy nhưng ở Hà Nội, nếu muốn tìm địa chỉ xôi cốm dẻo ngon, làm đúng kĩ thuật từ xưa để lại thì có lẽ hàng xôi ở chợ Hôm là chuẩn nhất. Mà lạ cái là ở đây không trưng biển ầm ĩ gì, chỉ khách nào biết tới hỏi thì chủ mới bán:

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-com-cho-hom

17. Xôi chè

Món chè cổ truyền từ xa xưa của người Hà Nội nên cách ăn cũng có phần cầu kỳ hơn những loại xôi khác. Xôi và chè luôn được để trong 2 bát riêng biệt, chỉ đến khi ăn người ta mới xúc từng chút xôi sang bát chè, để xôi quyện lẫn với chè mà không phải là thấm vào chè. Xôi được đồ rất dẻo, thơm, không nát cũng chẳng dính bết, có màu vàng óng ả. Chè ăn kèm thường là chè bà cốt, được nấu bằng đường đỏ thêm chút gừng cay cay ấm lòng. Bát xôi chè vàng sánh như mật ong, có hương thơm ngòn ngọt của chè, vị sẻo thơm của xôi cùng vị cay tê tê của gừng, còn gì bằng khi được thưởng thức vào một chiều se lạnh.

Mới đây người ta còn sáng tạo thêm món “chè xôi nén” - là sự giao thoa của xôi nếp với chè đậu xanh. Từng miếng xôi được nén trặt, cắt thành miếng vuông vức, bên trên rắc vừng, dừa, ăn vừa thơm, dẻo lại bùi bùi, ngọt ngọt.

chè xôi nén

Các địa chỉ phục vụ món xôi chè thường nằm trong khu vực phố cổ, nhưng nổi tiếng nhất có lẽ là hàng chè Bà Tôi ở Nguyễn Hữu Huân:

http://www.foody.vn/ha-noi/banh-troi-tau

http://www.foody.vn/ha-noi/xoi-che-ba-thin-93-hang-bo-bat-dan

http://www.foody.vn/ha-noi/che-ba-toi

18. Kem xôi

Món ăn mới nổi vài năm trở lại đây trong giới trẻ, chỉ đơn giản là kem vani kết hợp cùng xôi, dừa tươi, dừa khô nhưng đã cho ra một món giải nhiệt lạ miệng. Xôi dẻo dẻo ăn cùng kem ngọt ngọt, lạnh buốt, thêm chút dừa giòn giòn, thích hợp cả với mùa đông hay mùa hè.

viên kem vani phủ trên bát xôi cốm dẻo ngọt

Kem xôi thường hay được bán ở các khu gần trường cấp 3 hay đại học nhưng có tiếng nhất vẫn là quán ở Hai Bà Trưng hay quán bên Giảng Võ:

http://www.foody.vn/ha-noi/kem-xoi-che-thai-lan-giang-vo

http://www.foody.vn/ha-noi/thu-nga-kem-xoi-che-thai

http://www.foody.vn/ha-noi/kem-xoi-che-thai-lan-tran-quoc-hoan

http://www.foody.vn/ha-noi/kem-xoi-hai-ba-trung

19. Xôi mít, xôi sầu riêng

Xôi sầu riêng và xôi mít là hai món ăn mới lạ, mang đâm phong cách miệt vườn của người Nam Bộ.

Xôi mít đặc sắc bởi những múi mít chín vàng ươm bao lấy phần xôi màu xanh cốm bên trong, trên cùng phủ chút dừa tươi, lạc cùng nước cốt dừa nom bắt mắt. Xôi nếp dẻo quyện hương thơm và vị ngọt của mít cùng vị bùi bùi của dừa, lạc lôi kéo vị giác người ta. Xôi sầu riêng hấp dẫn bởi mùi thơm nồng nàn đặc trưng của sầu riêng vừa chín tới. Gạo nếp dẻo tơi, sực nức vị ngọt và hương sầu riêng, làm thỏa nỗi lòng nhớ quê của người con miền Tây xa nhà.

xôi sầu riêng

Địa điểm nên tới khi muốn tận hưởng món xôi có vị đặc trưng này:

http://www.foody.vn/ha-noi/hong-kong-quan

http://www.foody.vn/ha-noi/diem-anh-restaurant-pham-ngu-lao

20. Xôi xoài Thái Lan

Món tráng miệng kiểu Thái này hiện đang trở thành trào lưu mới trong cộng đồng teen. Từng miếng xoài ngọt lịm, ăn kèm với xôi béo ngậy, nức mùi nước cốt dừa quyện cùng vị bùi của vừng rang cho bạn một món ăn ngon, dễ nghiện.

xôi xoài bên Lò Đúc

Bạn có thể tham khảo tại:

http://www.foody.vn/ha-noi/koh-samui-hut-nha-chung

http://www.foody.vn/ha-noi/koh-samui-hut-phan-dinh-phung

http://www.foody.vn/thuong-hieu/thai-siam

http://www.foody.vn/ha-noi/bangkok-thai-cuisine-restaurant-giang-vo

 

Xem thêm: 

Tổng hợp những hàng xôi ngon ở Hà Nội

Gaia - Foody Hà Nội