Hành Phi Chế Biến Sẵn Và Những Mối Nguy Hại ẩn Chứa Bên Trong

Khi đi ăn đồ ăn ở ngoài, đặc biệt là cơm rang, xôi, … bạn sẽ thấy người bán rắc một chút hành khô lên trên bề mặt. Loại hành này thường đã được chế biến sẵn, giòn, có mùi thơm, … nhưng không phải loại hành nào cũng đạt tiêu chuẩn và ai cũng biết được rằng hành này được làm từ gì, sản xuất như thế nào. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại hành phi này không đảm bảo an toàn thực phẩm, để lại nhiều nguy hại cho người tiêu dùng.

Hành phi không được làm từ hành

Hành phi là được xem như một món ăn đi kèm, góp phần làm cho món ăn dậy mùi, hấp dẫn hơn, chính vì vậy, chúng đã trở thành niềm ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, trong thời buổi ngày nay, đa số hành phi trên thị trường lại không được làm từ hành mà được sản xuất từ khoai tây. Điều đáng nói hơn đó là việc khoai tây này đã bị mọc mầm.

Theo PGS.TS Trần Đáng – Nguyên Cục trưởng cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, trong khoai tây mọc mầm có chứa chất solanin – một chất độc hại, có thể gây mê. Khi chiên khoai tây này ở nhiệt độ cao, trong thời gian lâu còn sinh ra chất acrylamide – chất gây ung thư. Bên cạnh đó, chúng còn có chứa độc tố nấm aflatoxin, mà trong quá trình chiên chúng không bị loại bỏ. Khi chất này đi vào cơ thể có thể gây ra các vấn đề về gan như viêm gan, thiếu hụt miễn dịch, tăng nhạy cảm với nhiễm trùng bệnh xơ gan, ung thư gan. Chưa dừng lại ở đó, trong quá trình chế biến loại hành phi này, người ta không sử dụng dầu mỡ đạt tiêu chuẩn mà thường chiên đi chiên lại nhiều lần, từ đó, chúng sản sinh ra chất tranfat gây bất lợi cho sức khỏe như: làm tăng cao mức lipoprotein và triglycerid, tăng hàm lượng cholesterol xấu (LDL-C) và làm giảm lượng cholessterol tốt (HLD) trong máu, gây nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, làm cho máu không lưu thông được, gây tắc nghẽn và dẫn đến nguy cơ đột quỵ và các bệnh mãn tính khác như tiểu đường, tăng nguy cơ mắc bệnh trầm cảm lên đến 48%, …

Quy trình sản xuất hành phi “bẩn”

Để cho ra đời những túi hành thơm “bẩn”, người ta sử dụng một chút hành, khoai tây, và cả cây chuối. Trong đó, khoai tây và cây chuối chiếm tỉ lệ nhiều hơn cả, chúng được thái mỏng, đem phơi khô, sau đó trộn với một thứ bột chuyên dụng cùng hành đã thải nhỏ. Hỗn hợp này được cho vào một chiếc nồi hoặc chảo chứa đầy mỡ “đen” và chiên lên. Sau một thời gian ngắn, mẻ hành phi ra đời, nhiều, thơm, giòn nhưng chứa đầy chất gây hại, sẵn sàng mang đi phân phối trên khắp thị trường.

Bên cạnh vấn đề về nguyên liệu được sử dụng không đạt tiêu chuẩn, vấn đề vệ sinh ở nơi chế biến cũng là một điều đáng được quan tâm. Mọi thứ đều nằm ngoài sự tưởng tượng.

Vì lợi nhuận kinh tế (1 kg hành phi bẩn có giá bằng 50% 1 kg hành phi chất lượng) mà các cơ sở sản xuất, cơ sở bán hàng đang hủy hoại chính những người xung quanh mình. Chính vì vậy, bên cạnh việc các cơ quan chức năng kiểm soát chặt hơn hoạt động của các cơ sở sản xuất thực phẩm thì bản thân người dân cũng cần bảo vệ chính mình trước khi quá muộn. Có thể thấy, thực phẩm bẩn đang len lỏi vào tất cả mọi món đồ ăn hằng ngày của chúng ta. Nếu chưa thể tìm được một địa chỉ đáng tin cậy, chúng ta cần tự trang bị cho mình những kiến thức về nhận biết thực phẩm bẩn. Sử dụng kết hợp rửa, ngâm thực phẩm, khử độc bằng máy ozon khử độc thực phẩm, áp dụng ăn chín, uống sôi, hạn chế các món ăn vỉa hè kém vệ sinh.