Hạt điều Màu Có độc Không?

Màu sắc của hạt điều màu là màu sắc tự nhiên của chính loại hạt ấy vì thế hạt điều màu không có độc, chúng hầu như an toàn với mọi người khi được dùng trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên hạt điều màu có thể sẽ gây ra những dị ứng hiếm gặp với những người mẫn cảm với màu điều nên một số người dễ mẫn cảm, hay bị dị ứng thì nên chú ý với những thức ăn có màu thực phẩm này.

Hạt điều màu là gì?

Nguồn tham khảo:  https://en.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana

Điều màu hay hạt cà ri (Bixa orellana) là một loài cây bụi hay cây gỗ nhỏ thuộc họ Điều Nhuộm (Bixaceae) có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới của Châu Mỹ.

Cây điều nhuộm được trồng nhiều ở Bolivia, Brazil, Colombia, Ecuador, Jamaica, Mexico, Peru, Puerto Rico, Cộng hòa Đô-mi-ni-ca, Hawai và các đảo ở Thái Bình Dương. Ở một số nước Châu Âu (ví dụ như Anh, Đan Mạch, Thụy Điển, Na Uy) cũng đã thuần hóa để trồng loại cây này nhưng chúng phát triển kém hơn so với vùng nhiệt đới. Ngoài khu vực này, điều nhuộm còn được trồng tại khu vực Đông Nam Á, do người Tây Ban Nha đưa tới đây trong thế kỷ 17. Từ đây nó là nguồn cung cấp chính cho một loại màu tự nhiên gọi là annatto có màu vàng đỏ được lấy từ quả.

Ở Việt Nam cây điều nhuộm cũng được nhập nội để trồng trong thời kỳ Pháp thuộc, hiện nay thì loài cây này mọc hoang dại hoặc được trồng rải rác ở các vùng ĐBSCL.

Quả hạt điều nhuộm không ăn được nhưng được thu hoạch để lấy hạt, vì trong hạt có chứa chất bixin, thành phần chính của annatto được chiết ra bằng cách ngâm hạt vào trong nước. Nó được dùng để tạo màu thực phẩm, chẳng hạn như bơ, cá và dầu ăn. Nó cũng là thành phần chính trong một loại gia vị kiểu México gọi là recado rojo. Hạt điều nhuộm được sử dụng làm phụ gia màu gần như không vị trong ẩm thực châu Mỹ La tinh, Jamaica và Philipines.

Cây điều nhuộm (còn gọi là cây cà ri) cao 5–10 m, dạng bụi. Lá đơn mềm, nhẵn, hình ba cạnh, đầu nhọn. Hoa tương đối lớn, có màu tía hay trắng, mọc thành chùy ngắn ở đầu cành. Quả mọc chùm, hình trái tim màu đỏ tươi hoặc nâu đỏ khô khi chín, trên mặt có gai mềm, thẳng và ngắn bao phủ, Khi chín quả sẽ tự tách ra để lộ nhiều hạt đỏ thẫm bên trong đây chính là hạt điều màu. Hạt hơi có dạng lập phương trên một cuống ngắn, xung quanh thì tẽ nở thành áo hạt ngắn. Hạt điều màu có chứa nhiều vitamin A (khoảng 3,2 g cho mỗi 100 g quả), selenium, magiê, canxi. Tuy phần quả không ăn được nhưng hạt điều màu lại mang đến nhiều công dụng hữu ích cho cuộc sống.

Nguồn gốc của cây điều màu

Bắt  nguồn từ Brazil, Nam và Trung Mỹ. Nó cũng được trồng rộng rãi ở các nước nhiệt đới như Mexico, Peru, Indonesia, Ecuador, Kenya, Ấn Độ và Đông Phi.

Cây điều màu có nguồn gốc từ Brazil. Nó được sử dụng cho các nghi lễ cũng như trang trí cơ thể, thuốc chống côn trùng, kem chống nắng và các mục đích y tế. Vào thế kỷ 16, nó được sử dụng để vẽ bản thảo Mexico.

Theo truyền thống, Annatto được sử dụng làm hương liệu và chất tạo màu ở Caribê, Mỹ Latinh và các nước khác vào thế kỷ 16, được các nhà thám hiểm người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha sử dụng. Ở địa phương nó được gọi là bija, achiote, rocou, kusuwe, koesoewe, atusuete, onoto và colorau.

Tác dụng của điều màu (hạt cà ri)

Điều trị chứng khó chịu ở dạ dày

Hạt điều màu được sử dụng để làm dịu dạ dày khó chịu và điều trị chứng khó chịu và ợ chua. Nó được sử dụng cho các trường hợp nhiễm virus.

Điều trị ung thư

Nguồn tham khảo: Ribeiro, Lúcia Regina, et al. “Brazilian natural dietary components (annatto, propolis and mushrooms) protecting against mutation and cancer.” Human & experimental toxicology 25.5 (2006): 267-272. Đường dẫn: https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1191/0960327106ht623oa

Hạt điều màu có norbixin hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh. Nó có tác dụng chống đột biến gen.

Điều trị bệnh lậu

Nguồn tham khảo: Ribeiro, Lúcia Regina, et al. “Brazilian natural dietary components (annatto, propolis and mushrooms) protecting against mutation and cancer.” Human & experimental toxicology 25.5 (2006): 267-272. Đường dẫn: https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1191/0960327106ht623oa

Hạt điều màu được sử dụng để điều trị bệnh lậu. Nó rất hữu ích để điều trị tình trạng đau đớn và xấu hổ tại chỗ hoặc bên trong giúp loại bỏ STD.

Giúp mắt khỏe

Nguồn tham khảo: Mercadante, Adriana Zerlotti, A. Steck, and H. Pfander. “Isolation and structure elucidation of minor carotenoids from annatto (Bixa orellana L.) seeds.” Phytochemistry 46.8 (1997): 1379-1383. Đường dẫn: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0031942297004627

Hàm lượng carotenoid được tìm thấy trong hạt của Hạt điều màu là lý do để chiết xuất sắc tố. Hàm lượng cao của carotenoid hoạt động như chất chống oxy hóa trong hệ thống mắt và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể. Nó cũng ngăn ngừa nguy cơ thoái hóa điểm vàng bằng cách tăng cường thị lực.

Chống oxy hóa

Nguồn tham khảo: Kiokias, Sotirios, and Michael H. Gordon. “Antioxidant properties of annatto carotenoids.” Food Chemistry 83.4 (2003): 523-529. Đường dẫn: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603001481

Hạt điều màu có các hợp chất hữu cơ như tocotrienols hoạt động như chất chống oxy hóa cho cơ thể. Nó cũng được sử dụng như một phương pháp điều trị cho sức khỏe làn da và giải pháp chống lão hóa. Bột nhão Annatto được làm từ hạt điều màu được bôi tại chỗ để làm giảm các dấu hiệu của nếp nhăn, khuyết điểm và nhược điểm. Nó được sử dụng để làm cho làn da tươi trẻ và làm căng da.

Cải thiện chức năng tiêu hóa

Hạt điều màu có hàm lượng chất xơ cao và lá của cây Achiote rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa của con người vì nó thúc đẩy quá trình vận chuyển thức ăn diễn ra suôn sẻ. Nó giúp giảm cholesterol và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nó tối ưu hóa mức độ insulin và glucose trong máu. Nó đã được sử dụng như một biện pháp quản lý bệnh tiểu đường trong nhiều thế hệ.

Tăng cường sức khỏe của xương

Hạt điều màu có hàm lượng canxi cao cung cấp mật độ khoáng chất và cũng thúc đẩy sức mạnh và độ bền. Nó ngăn ngừa nguy cơ loãng xương với các khoáng chất thiết yếu như canxi.

Ngăn ngừa nguy cơ dị tật bẩm sinh

Nguồn tham khảo: MRC Vitamin Study Research Group. “Prevention of neural tube defects: results of the Medical Research Council Vitamin Study.” The lancet 338.8760 (1991): 131-137. Đường dẫn: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/014067369190133A

Hạt điều màu có hàm lượng folate cao giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ mới sinh. Phụ nữ mang thai nên tăng cường bổ sung axit folic giúp ngăn ngừa các tình trạng này.

Chữa lành vết thương

Nguồn tham khảo: Irobi, O. N., M. Moo-Young, and W. A. Anderson. “Antimicrobial activity of Annatto (Bixa orellana) extract.” International Journal of Pharmacognosy 34.2 (1996): 87-90. Đường dẫn:  https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1076/phbi.34.2.87.13201

Các vết thương, vết bỏng và kích ứng da có thể được chữa lành nhanh chóng bằng cách bôi hạt điều màu. Nó đẩy nhanh quá trình chữa lành và giảm sự xuất hiện của sẹo. Nó cũng ngăn ngừa khả năng nhiễm trùng.

Tác dụng khác của hạt điều màu

Hạt điều màu không chỉ được sử dụng để nhuộm thực phẩm mà còn có nhiều tác dụng khác:

Làm đẹp

Ở các vùng trung và Nam Mỹ, hạt điều màu thường được sử dụng trong nghệ thuật vẽ trên cơ thể và làm son môi. Ngoài ra, chúng cũng thường được thêm vào các sản phẩm làm đẹp như dầu gội, kem, mỹ phẩm và xà phòng để tạo màu sắc.

Y học cổ truyền

Cây điều màu cũng được sử dụng trong y học cổ truyền ở một số quốc gia Nam Mỹ để chữa lị, sốt, sốt rét, viêm amidan, bỏng, hủi, viêm phổi, ngừng thở, các vấn đề về trực tràng và đau đầu.

Tác dụng sức khỏe

Hạt điều màu cũng có thể được sử dụng trong điều trị bệnh đái đường type II và chống nhiễm nấm. Ngoài ra, chúng cũng chứa tocotrienol, là một loại chất chống oxi hóa tương tự như vitamin E, được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư bằng cách chống lại sự tạo mạch của tế bào ung thư.

Những ứng dụng đa dạng của hạt điều màu không chỉ giới hạn trong việc nhuộm thực phẩm mà còn trong nghệ thuật, y học và sức khỏe.

Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh câu hỏi “Hạt điều màu có độc không?” , Las Việt Nam hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn đọc biết rõ về hạt điều màu cũng như sử dụng hạt điều màu một cách thông minh và cẩn thận. Bên cạnh đó, bạn cũng tham khảo ý kiến bác sĩ về hạt điều màu để đạt được hiệu quả như mong muốn.