Hạt Sen Tươi: Cách Bảo Quản Và 9 Tác Dụng Đối Với Sức Khỏe

Có thể bạn quan tâm

Skip to content Hạt Sen Tươi: Cách Bảo Quản và 9 Tác Dụng Đối Với Sức KhỏeYou are here:

Home
Kiến Thức
Hạt Sen Tươi: Cách Bảo…

5/5 - (7 bình chọn)

Hạt sen tươi là một trong những nông sản có giá biến động lớn trong năm. Nhưng nguyên liệu này thì ngày càng phổ biến hơn trong các bữa ăn gia đình và những thực phẩm dinh dưỡng. Những tác dụng của hạt sen với sức khỏe sẽ được Sen Đại Việt tiếp tục chia sẻ qua bài viết dưới đây. Đồng thời, cũng hướng dẫn các bạn đọc, chị em nội trợ cách bảo quản hạt sen dùng quanh năm nhé.

1. Hạt sen tươi là gì ?

1.1. Định nghĩa hạt sen

Cây sen là loài cây thuộc họ sen súng và có tới hơn 100 loài, phổ biến nhất là sen trắng đơn hoa, mỗi bông có khoảng 24 cánh. Những loài sen khác như hoa sen kép có thể có trên 100 cánh mỗi bông, thường có màu sắc hồng và đỏ. Tại Việt Nam, sen sống ở hầu hết các tỉnh, thành, nó đem đến nhiều tác dụng trong việc giúp bồi bổ và nâng cao sức khỏe con người. Nhưng phân bổ nhiều nhất phải kể đến khu vực Tây Nam Bộ. Sen là số ít những thực vật mà hầu hết các bộ phân trên cây đều có thể sử dụng. Nổi bật nhất kể đến đó là hạt sen.

Hạt sen còn được gọi là liên nhục. Có vị ngọt, tính bình và thành phần chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong Đông y, hạt sen là một món ăn ngon, bổ và cũng là một vị thuốc quý có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, có thể cải thiện tình trạng di tinh, mộng tinh ở nam giới hay bệnh tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước.

1.2. Phân biệt các loại hạt sen

Hạt sen xanh: là thành phẩm được lấy nguyên chất từ gương sen. Tùy vào từng mục đích sẽ có thời gian thu gương sen khác nhau để tạo ra hạt sen xanh. Với hạt sen xanh đủ tuổi, sẽ dùng để sơ chế ra hạt sen tươi chúng ta vẫn hay sử dụng. Với gương sen xanh còn non, sẽ được thu hoạch để tạo ra những hạt sen xanh có thể dùng ăn liền.
Hạt sen tươi: được thu hoạch trong khoảng thời gian 27 đến 30 ngày kể từ khi gương sen tươi ra bông gió. Thu hoạch gương sen thời điểm này là tốt nhất vì hạt sen tươi thu được sẽ đủ độ già. Sản phẩm hạt sen tươi cũng sẽ giữ được dinh dưỡng ở mức cao nhất.
Hạt sen khô: Trong khoảng thời gian “vàng” nếu không thu gương sen tươi. Tiếp tục để cho đến khi hạt sen trên gương già hơn và chuyển sang màu đen. Khi đó thu hoạch gương sen già về và phơi khô. Sử dụng máy tách vỏ hạt sen khô chuyên dụng tạo ra hạt sen khô
Hạt sen đen: có lớp vỏ ngoài khá cứng màu đen. Đây chính là những hạt sen già, đã chín. Được thu hoạch, vẫn giữ nguyên tâm sen và lớp vỏ bên ngoài. Được phơi khô qua nhiều nắng. Hoặc mang lên lò sấy để tạo ra những hạt sen đen chất lượng nhất.
Hạt sen đỏ: Đây chính là những hạt sen già, đã chín, được thu hoạch, vẫn giữ nguyên tâm sen và đã được bóc lớp vỏ màu đen bên ngoài, chỉ còn lại lớp vỏ lụa màu đỏ.

Các loại hạt sen

2. Vì sao cần phải bảo quản hạt sen tươi đúng cách?

Hạt sen là nguyên liệu thuốc quý trong Đông Y lẫn Y học hiện đại. Và cũng là nguyên liệu đầu vào tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon tốt cho sức khỏe. Nhiều người có nhu cầu sử dụng hạt sen quanh năm.

Tuy nhiên, cũng giống như phần lớn các loại nông sản, giá hạt sen tươi thường biến động theo mùa. Mùa hạt sen giá thấp nhất là từ tháng 6 – tháng 9 hàng năm. Và thường khan hàng, khiến giá cao vào những tháng cuối năm, dịp gần Tết do nhu cầu sử dụng tăng cao.

Nếu bạn muốn sử dụng hạt sen quanh năm, mà không lo ngại về mức giá biến động, lại còn thuận tiện cho sử dụng. Vậy hãy học cách bảo quản hạt sen nhé.

>>> Tìm hiểu thêm: Cách Sử Dụng Hạt Sen Tươi Đúng Cách Đạt Hiệu Quả Tốt Nhất

3. Hạt sen tươi bảo quản được trong bao lâu?

Hạt sen tươi thường chỉ để được từ 5 đến 7 ngày trong nhiệt độ bình thường. Và từ 7 đến 14 ngày khi bảo quản ở nhiệt độ mát của tủ lạnh. Nếu bảo quản lâu hơn, chất dinh dưỡng và vitamin có trong hạt sen sẽ bị giảm đi đáng kể. Hoặc thậm chí hạt sen sẽ bị hư hại, không thể sử dụng được nữa, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

4. Các cách bảo quản hạt sen tươi dùng được lâu hơn

4.1 Cách 1: Bảo quản hạt sen tươi – Phơi khô

Hạt sen tươi còn nguyên vỏ, bóc vỏ trước khi lấy nhân, dùng tăm để lấy tâm sen ra. Lưu ý tuyệt đối không được rửa với nước. Nếu mua hạt sen tươi đã bóc vỏ sẵn, thì có thể để khô ráo tự nhiên.

Phơi 3 – 4 nắng cho khô rồi bỏ vào lọ đậy kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, khi nào cần thì lấy ra dùng dần.

Thỉnh thoảng, bạn có thể đem hạt sen ra phơi lại để chúng không bị mốc. Hạt sen bị mốc chính là nguyên nhân làm món ăn mất bổ dưỡng và còn gây hại cho sức khỏe.

Hạt sen khô

4.2 Cách 2: Cách bảo quản hạt sen tươi không bị đen – Cho vào ngăn đông của tủ lạnh

Tách tâm sen: Phần hạt sen sau khi mua về thì tách bỏ vỏ xanh, lấy phần hạt sen trắng bên trong, lưu ý không rửa lại với nước. Tiếp tục dùng tăm để lấy tim sen ra. Nếu mua hạt sen tươi đã sơ chế sẵn, thì có thể bỏ qua bước này.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Chia nhỏ phần hạt sen tươi thành từng phần đủ dùng cho mỗi lần sử dụng. Có thể bảo quản vào túi zipper hoặc hộp nhựa rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông.

Khi cần sử dụng thì chỉ cần lấy từng phần ra rã đông bằng nước ấm hoặc hấp lại rồi chế biến là được.

Cách này có ưu điểm đó là cách bảo quản hạt sen tươi không bị thâm, còn nếu để hạt sen trong ngăn mát thông thường thì khoảng 10 ngày sen sẽ bắt đầu thâm đen. Ngoài ra, điều đó còn giúp giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng có trong sen. Hạt sen khi chế biến vẫn sẽ mềm, dẻo bùi và không bị thô cứng.

4.3 Cách 3: Cách bảo quản hạt sen tươi được lâu bằng cách kết hợp hấp và cấp đông hạt sen tươi

Hấp hạt sen tươi rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh dùng dần cũng là một giải pháp giúp bảo quản hạt sen lâu hơn.

Hạt sen tươi sau khi sơ chế, rửa sạch, dùng xửng để hấp đến khi chín. Lưu ý không đảo hạt để tránh bị nát.

Để hạt sen nguội và chia nhỏ từng phần cho vừa ăn mỗi lần sử dụng tùy theo nhu cầu. Rồi mang cấp đông và bảo quản.

4.4 Cách 4: Cách bảo quản hạt sen tươi đã bóc vỏ – Ngâm hạt sen tươi qua nước muối loãng, trụng nước sôi rồi cấp đông

Hạt sen tươi mua về, rửa qua một đến hai lần với nước lạnh. Sau đó, cho hạt sen ngâm cùng với nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Rồi vớt ra rửa sạch lại.

Đun nước sôi và cho thêm một muỗng cà phê muối vào. Đem hạt sen chần nhanh khoảng 3 phút rồi vớt ra. Cho vào thau nước đá lạnh, ngâm trong 10 phút.

Chia nhỏ hạt sen theo thành từng phần vừa ăn, rồi mang đi cấp đông.

Hạt sen cấp đông

5. 9 Tác dụng của hạt sen tươi đối với sức khỏe

Hạt sen rất giàu hàm lượng protein, magie, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp.

Cụ thể, 100g hạt sen tươi có chứa 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5g mỡ, còn lại là các thành phần khác như nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho).

Trung bình, cứ một ao-xơ hạt sen khô (28g) cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao, ngoài ra còn giàu chất xơ lại không chứa đường, hương vị thơm ngon hợp với sở thích của nhiều người.

Với những thành phần như trên, hạt sen có những tác dụng tuyệt vời sau mà có thể rất nhiều người không biết:

5.1 Hỗ trợ cơ thể kháng viêm hiệu quả

Trong hạt sen có các chất chống oxy hóa dồi dào có tác dụng chống viêm và ngăn ngừa nhiễm khuẩn. Đồng thời, thúc đẩy tốc độ phục hồi hệ thống các mô da và niêm mạc bị tổn thương, viêm loét. Vì vậy, hạt sen cũng có khả năng làm lành viết thương và phòng ngừa tình trạng viêm loét dạ dày.

5.2 Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Hạt sen có tính bình, vị ngọt, giúp an thần. Gluxit, protit, và các vitamin nhóm B, nhóm C có trong hạt sen tác dụng rất lớn trong việc điều trị đau đầu, đặc biệt là đau nửa đầu.

5.3 Cung cấp chất dinh dưỡng tốt cho phụ nữ mang thai và thai nhi

Bà bầu có ăn được hạt sen tươi không? là câu hỏi thảo luận của nhiều người. Hạt sen được là một trong những nguồn protein tốt giúp tăng cường sự phát triển của hệ thần kinh và não của thai nhi. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo bà bầu nên dùng hạt sen để có một thai kỳ khỏe mạnh. Vì nó cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào cũng như các thành phần vitamin và khoáng chất rất phong phú.

Trong 100gr sen tươi cung cấp tới 162gr calo, 30gr gluxit, 9,5gr protit và hàng loạt các vitamin nhóm A, C… giúp an thai, ngăn ngừa sảy thai. Đồng thời giúp kích thích sự phát triển não bộ của thai nhi.

5.4 Giúp làm đẹp cho da

Thành phần lipit, gluxit, canxi, photpho và các loại vitamin trong hạt sen có thể tấy các tế bào da chết vô cùng hiệu quả. Từ đó, giúp lưu thông khí huyết và da trở nên trắng hồng, mịn màng, làm đẹp da. Trong hạt sen có một loại enzyme mang tên L-isoaspartyl methyltransferase giúp phục hồi những tổn thương ở da và da trở nên khỏe đẹp.

5.5 Ngăn ngừa quá trình lão hóa xảy ra

Một số nhà khoa học đã nói rằng, chất enzyme L-isoaspartyl methyltransferase có trong hạt sen giúp cải tạo các protein bị hỏng và chống lão hóa rất hay. Hiện nay rất nhiều công ty mỹ phẩm đang nghiên cứu và đưa chiết xuất từ hạt sen vào sản phẩm để chống lão hóa da.

5.6 Giúp hệ tiêu hóa hoat động tốt

Do thói quen ăn uống, sinh hoạt và làm việc hiện nay, số lượng người bị các bệnh về đường tiêu hóa như viêm/loét dạ dày, tiêu chảy, khó tiêu… ngày càng tăng.

Từ xưa, hạt sen được sử dụng như một bài thuốc mẹo tại nhà để làm giảm vấn đề về tiêu hóa. Trong hạt sen có chất chống oxy hóa có tác dụng và đáp ứng khả năng kháng viêm hiệu quả. Để phòng chống và giảm triệu chứng bệnh dạ dày, bạn có thể nhờ đến hạt sen rang và làm nước uống để hỗ trợ khắc phục vấn đề này.

5.7 Ổn định huyết áp của cơ thể

Hạt sen có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao. Chất xơ có khả năng làm giảm lượng đường ở mức cao trong máu, giúp điều hòa chỉ số đường huyết. Các khoáng chất có trong hạt như sắt, mangan, magie cũng là những loại khoáng chất quan trọng giúp giảm bớt các yếu tố góp phần gây ra bệnh tiểu đường type II.

Bên cạnh đó, chất xơ và các cacbonhydrat phức trong hạt sen cũng góp phần trung hòa lượng cholesterol trong máu. Giúp ổn định phòng tránh nhiều biến chứng và bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, mỡ máu… Alcaloid chống co thắt và isoquinoline có trong tim sen giúp mở rộng các mạch máu và làm giảm huyết áp.

5.8 Bổ sung năng lượng tức thời cho cơ thể

Hạt sen cung cấp nguồn dưỡng chất protein, magie, kali và phốt pho dồi dào nên có thể dùng như một món ăn vặt lý tưởng và lành mạnh cho cơ thể.

Nếu trong tình trạng đói, bạn có thể sử dụng một nắm nhỏ hạt sen để chống đói bởi nó sẽ cung cấp năng lượng tức thời để cơ thể bạn có thể hoạt động và chống hạ huyết áp. Chúng hoạt động như một chất tăng năng lượng tức thời, không chỉ cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà còn rất ngon và có lợi cho sức khỏe.

Hạt sen khá dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả người già và trẻ em. Đây cũng là loại thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng để trị chứng thèm ăn bất thường ở trẻ em.

5.9 Tốt trong việc bảo vệ đường tiết niệu

Mỗi thành phần trong hạt sen có tác dụng đào thải melamine (là một loại độc tố có trong các sản phẩm kém chất lượng). Các chất chống oxy hóa trong hạt sen còn giúp làm thông đường tiểu và hạn chế tình trạng nhiễm trùng đường tiết niệu. Cụ thể là khi ăn hạt sen sấy cơ thể sẽ tăng bài tiết melamin. Đặc biệt là hợp chất palmitic acid methyl ester, giúp đường tiểu thông suốt, không bị lắng cặn.

Hạt sen tươi

6. Mua hạt sen tươi ở đâu uy tín chất lượng tốt nhất?

Cây sen được trồng và phân bố khắp cả nước. Việc sử dụng nguyên liệu này cũng ngày càng phổ biến nhờ những dinh dưỡng mà hạt sen mang lại. Tuy nhiên, sản phẩm trên thị trường không có sự đồng đều nhau và chất lượng. Cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình thu hoạch, sơ chế.

Công việc sơ chế hạt sen, bóc vỏ đều thực hiện bằng tay. Nhược điểm khi bóc tách hạt sen bằng tay theo phương thức thủ công có thể dẫn tới các rủi ro sản phẩm bị lây nhiễm vi sinh, lẫn tạp chất… Bên cạnh đó, hạt sen là một trong những nông sản có giá biến động lớn trong năm. Việc tìm địa chỉ bán hạt sen tươi uy tín, chất lượng và giá cả hợp lý không phải quá khó. Bạn có thể chọn Sen Đại Việt như một trong những lựa chọn hàng đầu.

Với mong muốn duy trì nguồn nguyên liệu hạt sen tươi ổn định hàng năm, Công ty CP Thực phẩm Sen Đại Việt đã quy hoạch các cánh đồng sen tại Đồng Tháp với tổng diện tích gần 100 ha để đảm bảo khả năng cung ứng nguyên liệu cho thị trường quanh năm với mức giá ổn định. Sen Đại Việt xây dựng Nhà máy sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng ISO 22000:2018 và HACCP. Chúng tôi đầu tư máy bóc vỏ hạt sen tự động giúp nâng cao khả năng sản xuất cũng như kiểm soát mối nguy trong ngành sản xuất, chế biến thực phẩm.

Để tìm mua sản phẩm hạt sen tươi của Sen Đại Việt, bạn có thể tìm mua qua các kênh siêu thị như: Aeon Mall, BigC, CoopMart, … Hoặc liên hệ qua:

+ Công ty Cổ phần Thực phẩm Sen Đại Việt

+ Địa chỉ: 33D3/8C KP. Đồng An 3, P. Bình Hoà, TP. Thuận An, Tỉnh Bình Dương

+ Điện thoại: (+84) 898 232838

+ Email: info@sendaiviet.com

+ Website: www.sendaiviet.com

Qua bài viết này, bạn đã biết được cách bảo quản hạt sen tươi còn vỏ để có thể dùng quanh năm. Cũng như tổng hợp 9 công dụng tuyệt vời mà hạt sen tươi mang lại. Sen Đại Việt sẽ luôn đồng hành cùng bạn qua các bài chia sẻ kiến thức hữu ích, món ăn liên quan đến sen. Và đồng hành cùng bạn qua những bữa cơm gia đình, buổi gặp mặt qua những sản phẩm chúng tôi cung cấp.

Sen Đại Việt – Sen của Người Việt

>>> Cập nhật ngay: Giá Hạt Sen Tươi Hôm Nay Bao Nhiêu 1 Kg?

CHIA SẺ NGAY Share on FacebookShare on Facebook TweetShare on Twitter Pin itShare on Pinterest Share on LinkedInShare on LinkedIn