Hazelnut - Một Mô Tả Về Hạt. Lợi Và Hại Sức Khỏe

Mô tả Chi tiết

Hạt phỉ là một sản phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe. Chẳng trách những người sành ăn gọi nó là vua của các loại hạt. Cũng có nhiều mê tín dị đoan liên quan đến món ngon này. Với sự giúp đỡ của nó, trong thời cổ đại, họ đã loại bỏ con mắt ác quỷ, xua đuổi giông bão, chiến đấu chống lại rắn và linh hồn ma quỷ.

Hạt, mà chúng ta thường thấy trên bánh ở dạng rắc, còn tươi có thể làm tốt hơn nhiều. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem có thể ăn bao nhiêu hạt phỉ mỗi ngày và ảnh hưởng của nó đối với cơ thể.

Nó đã được nhân loại biết đến từ thời đồ đá mới. Tiểu Á và Caucasus được coi là quê hương của ông. Ngày nay có khoảng XNUMX loài thực vật này, và nó được trồng ở nhiều nước có khí hậu cận nhiệt đới hoặc ôn đới.

Bản thân quả có hình bầu dục. Nhưng trong siêu thị hoặc trong cửa hàng, bạn chỉ có thể thấy các loại hạt tròn. Đây là một loại hạt được trồng có tên là hạt phỉ. Anh ta không khác gì người anh em rừng của mình, ngoại trừ kích thước. Hạt nhân của nó lớn hơn, có nghĩa là hữu ích hơn.

Thành phần và hàm lượng calo

Bất kỳ loại hạt nào, và đặc biệt là quả phỉ, là một kho chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng, một thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trong nhân của các dạng hạt phỉ được trồng trọt, tổng lượng protein, chất béo và carbohydrate đạt 98%, để so sánh: trong bánh mì - 51%, trong thịt 30-46% và trong khoai tây - 22%.

Hạt nhân chứa 20 axit amin, tạo thành protein hoàn chỉnh, về hàm lượng calo là 668 kcal trên 100 g, trong khi 200-300 g hạt cung cấp nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành.

• Protein 14.95 g
• Chất béo 60.75 g
• Carbohydrate 7 g

Lịch sử hạt phỉ

Quả phỉ là quả của hạt Lombard. Quả được bao phủ bởi một lớp vỏ cứng và nhân có trọng lượng bằng một nửa. Cây bụi có thể cao tới 10 mét, mọc hoang ở phía đông nam châu Âu và tiểu Á. Quả phỉ bắt đầu nở vào đầu mùa xuân, và những quả hạch đầu tiên xuất hiện trên đó vào đầu mùa thu.

Hạt phỉ thường bị nhầm lẫn với hạt phỉ. Trong khi đó, loài sau là tổ tiên hoang dã của quả phỉ; quả phỉ có hạt nhỏ và ít thơm. Khi họ bắt đầu trồng nó, một giống đặc biệt đã được lai tạo - quả phỉ. Nó thường được gọi là cây phỉ.

Loại hạt này được biết đến từ thời Hy Lạp cổ đại. Hạt phỉ được coi là một trong những loại hạt thơm và ngon nhất, đặc biệt là quả non - “hạt sữa”.

Nhân hạt phỉ non không có thời gian để phát triển quá mức, lớp vỏ cứng bên trong vẫn có màu trắng và mềm, nghe giòn trên răng. Trái già có hương vị hấp dẫn hơn, nhưng vỏ phải được bóc riêng.

Lợi ích của hạt phỉ

Hạt phỉ rất bổ dưỡng và được coi là “quả bom calo” - giá trị năng lượng của chúng vượt qua cả sô cô la. Vì vậy, một nắm hạt phỉ có thể bổ sung nguồn cung cấp sức mạnh trong một thời gian dài. Nó thường được ăn bởi các vận động viên và những người hoạt động thể chất tích cực.

Loại hạt này chứa tới 60% dầu béo, bao gồm các glyxerit của axit oleic, stearic và palmitic. Chúng bảo vệ và củng cố các mạch máu, và cũng rất quan trọng trong giai đoạn tăng trưởng tích cực. Hạt phỉ chứa nhiều protein, cần thiết để xây dựng các tế bào của cơ thể.

Trong hạt phỉ có rất nhiều vitamin B1, B2, C, E; cũng như các khoáng chất: kali, sắt, coban, phốt pho, canxi, kẽm. Những kết nối này cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các hệ thống và cơ quan.

Hạt phỉ được phép ăn bởi bệnh nhân tiểu đường do chỉ số đường huyết thấp. Đồng thời, việc sử dụng các loại hạt sẽ giảm nguy cơ biến chứng mạch máu.

Tác hại của hạt phỉ

Hạt phỉ được coi là một chất gây dị ứng, giống như nhiều loại hạt. Vì vậy, sản phẩm này nên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em và những người bị dị ứng một cách cẩn thận để không gây ra phản ứng mạnh. Không nên ăn các loại hạt trong đợt cấp của các bệnh về dạ dày và ruột, để không gây kích ứng màng nhầy. Đối với gan bị bệnh, hạt phỉ cũng có thể trở thành một loại thực phẩm quá nặng.

Lượng hạt phỉ tiêu thụ hàng ngày lên đến 30 - 40 gram. Trong một hạt nhân, trung bình có 2-3 gam, vì vậy bạn có thể ăn hai phần 5-8 quả hạch mỗi ngày.

Công dụng của quả phỉ trong y học

Hạt phỉ có chứa một chất gọi là paclitaxel, được sử dụng để điều trị một số loại ung thư. Paclitaxel được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của cây phỉ bởi sự trùng hợp tuyệt đối khi các nhà nghiên cứu Oregon đang tìm kiếm nguyên nhân gây ra bệnh nấm trên cây. Người ta nhận thấy rằng các loại hạt tiết ra một chất để bảo vệ chống lại các loại nấm tấn công cây bụi.

Paclitaxel ức chế khả năng sinh sôi của tế bào và ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính. Đúng vậy, vẫn chưa biết liệu có bất kỳ tác dụng nào đối với việc điều trị ung thư từ việc sử dụng các loại hạt ở dạng nguyên chất hay không. Một chất được lựa chọn đặc biệt được sử dụng để trị liệu.

Hạt phỉ rất tốt cho tim và mạch máu, do hàm lượng kali cao nên được khuyến khích dùng cho “lõi”. Trong y học dân gian, trà lợi tiểu được làm từ lá cây phỉ. Nó có đặc tính làm săn chắc và giúp loại bỏ độc tố.

Dầu cây phỉ được sử dụng trong thẩm mỹ. Chúng nuôi dưỡng làn da, làm mặt nạ cho tóc và móng tay, thêm vào chất tẩy tế bào chết như một cơ sở, để không làm tổn thương da với các hạt cứng. Hạt phỉ trước đây được sử dụng làm thuốc nhuộm tóc. Quả óc chó mang lại cho họ một màu hạt dẻ.

Sử dụng hạt phỉ trong nấu ăn

Hạt phỉ không chỉ được ăn ở dạng nguyên chất mà còn được thêm vào các món ăn khác nhau, thậm chí cả súp. Và từ các loại hạt nghiền họ tạo ra kozinaki, bơ hạt.

Bánh quy hạt không bột Hazelnut

Bánh quy hữu ích cho những ai giữ gìn vóc dáng hoặc không ăn được gluten, một chất giàu bột mì. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào theo sở thích của mình. Có thể nấu với cả hạt rang và tươi.

• Hạnh nhân - 65 gr
• Hạt phỉ - 65 gr
• Đường - 55 gr
• Lòng trắng trứng - 1 miếng

Xay các loại hạt trong cối hoặc máy xay sinh tố cho đến khi hạt mịn, không biến chúng thành bột. Tiếp theo, trộn vụn hạt với đường. Đánh lòng trắng của một quả trứng lớn hoặc hai quả trứng nhỏ riêng biệt cho đến khi lòng trắng cứng lại.