“Hết Chỗ Chê” Món ễnh ương Lăn Bột Chiên Giòn - Dân Việt

• Đăng nhập
• Đăng ký
• ×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Email

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Quê nhà Ẩm thực Việt “Hết chỗ chê” món ễnh ương lăn bột chiên giòn

“Hết chỗ chê” món ễnh ương lăn bột chiên giòn

Ba Cần Thơ Thứ ba, ngày 22/09/2015 11:19 AM (GMT+7) Nghe nói đến chế biến món ăn từ ễnh ương, chắc mọi người ở thành phố đếu lắc đầu, lè lưỡi vì ngán ngại. Nhưng thật ra món ễnh ương lăn bột chiên giòn là một món ăn ngon, khá độc đáo, hiện nay không dễ tìm. Bình luận 0 Dân Việt trên

• Thát lát ướp sả ớt chiên giòn - món ngon khó chối từ

• Ngon miệng với bao tử cá ba sa chiên giòn

• Độc đáo cá rô non chiên giòn miền Tây

Tôi còn nhớ như in, lúc nhỏ ở dưới quê không được phép đi ra đồng xa. Khi mùa mưa về, tôi cùng các bạn hàng xóm thường í ới rủ nhau mang giỏ đi quanh nhà, hay bờ vườn bắt nhái cơm, ễnh ương,... về cho ba tôi chế biến món ăn. Nhưng vì vụng về nên chỉ bắt được nhiều nhất là ễnh ương mà thôi!.

Ễnh ương (có nơi còn gọi là ảnh ương) cùng họ với loài cóc, ếch, nhái, v.v. Ễnh ương có hình dáng tương tự như con ếch, nhưng xấu tướng vì chân nhỏ ngắn nên chậm chạp, khi đụng phải bụng phình to lên, tiếng kêu “uênh oang” gợi buồn cho những ai xa nhà…

Ễnh ương chiên giòn (Ảnh sưu tầm, nguồn Internet)

Nếu có dịp về quê miền Tây trong những đêm mưa, bạn hãy cùng chúng tôi mang giỏ, xách đèn len theo bờ vườn, hay dạo quanh hè nhà, nơi có ổ mối, ổ kiến, v.v... khi bị ướt động ổ bay ra, thì thế nào cũng có lũ ễnh ương tập trung đến để tìm mồi. Chỉ cần dùng tay “chộp” nhẹ cho vào giỏ là xong! Trong giây lát, ta có thể bắt được vài mươi “chú” rất dễ dàng!. Ễnh ương có một cách chế biến được mọi người tán thưởng là: Món ễnh ương lăn bột chiên giòn.

Món ăn tuy chế biến đơn giản nhưng cũng cần nắm vững những bí quyết riêng trong khâu sơ chế và nêm nếm để món ăn được ngon miệng, hấp dẫn. Ễnh ương khi bắt về, cho vào thùng, trên đậy bằng một cái rổ thưa.

Để chế biến món ễnh ương lăn bột chiên giòn, trước hết ta nấu nước sôi (có pha một ít phèn chua và muối, tác dụng làm cho sạch nhớt) rưới đều lên mặt rổ. Thế là, những “chú ễnh ương nhà ta” ở trong thùng nóng quá nhảy “lambada” cho đến khi lớp da bên ngoài tuột hết, để lại lớp da bên trong trắng toát như miếng dừa nạo. Tiếp đến, ta đem từng “chú” ễnh ương ra cạo nhớt, cắt đầu, cắt chân, mổ bụng (bỏ hết bộ đồ lòng). Rửa thật kỹ một lần nữa bằng nước sôi cho sạch. Sau cùng, ướp gia vị (muối, tiêu, tỏi, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương…) để ngấm khoảng 15 phút rồi nhúng đều ễnh ương vào thau bột mì đã quậy sẵn chiên vàng, gắp ra dĩa đã chuẩn bị sẵn hành tây xắt miếng tròn ngâm giấm, rau thơm, cùng chén nước mắm chanh, tỏi, ớt là đủ bộ!.

Không gì thích thú và hạnh phúc cho bằng, trong không khí yên ả của buổi chiều tà miền Tây sau cơn mưa, tiếng ếch nhái ì ộp tấu khúc xa xa được gặp lại người bạn tri kỷ và cùng nhau đối ẩm bên món ễnh ương chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn!. Gắp miếng thịt ễnh ương cặp miếng hành tây xắt lát cùng rau thơm chấm vào chén nước mắm đưa lên miệng chậm rãi nhai sẽ cảm nhận tất cả hương vị dân dã, thuần khiết của đồng đất quê nhà. Thêm cốc rượu đế vào nữa thì thật hết ý!. Đúng như câu ca dao mà “dân làng nhậu” miền Tây tán thưởng: “Ảnh ương mà lại chiên giòn/ Cắn vào một miếng không còn chỗ chê!”…

Tin cùng chủ đề: Ẩm thực Việt

• Bí quyết làm khô gà lá chanh cay thơm, ngon không cưỡng nổi
• Cách làm giò bì cực đơn giản, chị em nào cũng làm được dịp Tết này
• 8 quốc gia có đồ ăn siêu rẻ và ngon
• 8 món ăn sáng tuyệt ngon giá chưa tới 1 USD

Xem toàn bộ ›› Từ khóa:

• món ễnh ương
• lăn bột chiên giòn
• ẩm thực Việt

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến

Vui lòng nhập nội dung bình luận.

Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem

• 

  Đi lễ chùa vào đêm giao thừa

• 

  Những hành khách cuối cùng đêm giao thừa

• 

  Giản dị phiên chợ bên sông của người Mường

• 

  Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

• 

  Làng nghề làm chổi lông gà Triều Khúc: Phấn khởi được lên báo Tây

• 

  Tròn mắt xem kéo co ngồi "có một không hai" ở Việt Nam

Tin nổi bật

• 

  Về Đọi Sơn xem Vua cày ruộng

• Độc đáo tục hát giao duyên trong lễ hội Gầu Tào của người Mông

• Độc đáo làng phụ nữ hút thuốc lào ở Hòa Bình

• Tấp nập người dân đi lễ chùa đầu năm ở ngôi chùa lớn nhất tỉnh Sơn La

Xem thêm