Hình 1. Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Trọng Nhân. - Tài Liệu Text

Trang chủ » Xí Nghiệp Tôm » Hình 1. Xí Nghiệp Chế Biến Thủy Sản Trọng Nhân. - Tài Liệu Text

Có thể bạn quan tâm

  1. Trang chủ >
  2. Khoa Học Tự Nhiên >
  3. Môi trường >
Hình 1. Xí nghiệp chế biến thủy sản Trọng Nhân.

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.21 MB, 21 trang )

1.2.Mặt bằng cơng ty:Hình 2: Mặt bằng tổng thể xí nghiệp chế biến thủy sản Trọng NhânXí nghiệp chế biến thuỷ sản TRỌNG NHÂN đặt tại số 31 Nguyễn Thị Bảy, P.6, Tp.Tân An, Tỉnh Long An. Có diện tích đất rất rộng. Nằm ở trung tâm của tỉnh Long An,cách thành phố Hồ Chí Minh khoảng 30 km thuận lợi cho thơng thương hàng hố xuấtkhẩu. Gần quốc lộ 1A là con đường thơng thương với các tỉnh đồng bằng sơng CửuLong. Trong vòng bán kính 30 km, có nhiều cảng cá, và hơn 50,000 hecta ni tơm, chủyếu là Tơm Sú với sản lượng hàng năm hơn 30,000- 40,000 tấn. Do đó, cơng ty có thể thumua được ngun liệu liệu có chất lượng tốt và thuận lợi cho vận chuyển ngun liệu.Thiên nhiên thuận lợi , trang thiết bị hiện đại , nhân lực có trình độ tốt và ln được đàotạo chúng tơi đảm bảo những sản phẩm do cơng ty chúng cung cấp có chất lượng tốt, đặcbiệt có giá cả cạnh tranh và là nền tản vửng chắc cho sự phát triển trong tương lai.1.3.Hệ thớng quản lí chất lượng và vệ sinh an tồn thực phẩm:GMP, SSOP, BRC, ISOvà kế hoạch HACCP đảm bảo sản phẩm tốt nhất đến với sảnphẩm trong và ngồi nước.+ Đạt Code xuất hàng vào thị trường EU: DL 54 CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH CHẾ BIỂN THỦY SẢN TẠIXÍ NGHIẾP CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRỌNG NHÂN.2.1. Các sản phẩm chính của xí nghiệp:Các mặt hàng sản xuất của Xí nghiệp chủ yếu gồm các loại : tôm đông lạnh, mựcvà bạch tuộc đông lạnh ( dạng sơ chế sẳn ), nghêu đông lạnh xuất sang các thò trườngkhu vực Đông Nam Á, Anh , Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản vàEU.Hình 3. Tơm thẻ PDTrong thời gian gần đây, xí nghiệp chỉ chun sản xuất tơm đơng lạnh.2.2. Quy trình cơng nghệ.2.2.1. Ngun liệu và phụ liệu:- Nguyên liệu : bao gồm các loại thủy sản tươi sống được thu mua từ các đại lí cungcấp : từ các nguồn đánh bắt và nuôi trồng các tỉnh : Bến Tre, CàMau và các tỉnhĐồng Bằng Sông Cửu Long … với số lượng hơn 180 tấn nguyên liệu/ tháng.- Phụ liệu : Chlorine, xà phòng,… BẢNG 1: BẢNG LIỆT KÊ NGUN LIỆU, NHIÊN LIỆU, HĨA CHẤT SỬ DỤNG2.2.2. Năng lượng:BẢNG 2: THỐNG KÊ NĂNG LƯỢNG SỬ DỤNGHiện nay, Trọng Nhân có khoảng 390 cơng nhân có tay nghề cùng với cơ sở hạ tầngvà máy móc thiết bị mới.BẢNG 3. BẢNG LIỆT KÊ THIẾT BỊ SỬ DỤNG CHO SẢN XUẤT 2.2.3. Dây chuyền sản x́t.Hình 4. Quy trình sản xuất• Thuyết minh quy trìnhNgun liệu được xí nghiệp thu mua từ các đại lý ở các tỉnh đồng bằng sơng CửuLong, Bến Tre và Cà Mau. Ngun liệu được vận chuyển đến xí nghiệp bằng xe chundụng. Trong q trình vận chuyển, ngun liệu thường được bảo quản bằng các thùngcách nhiệt. Nhiệt độ được giữ mức dưới 4oC.Sai khi ngun liệu được nhập về sẽ được bộ phận KCS kiểm tra và đánh giá chấtlượng ngun liệu. Ngun liệu khơng đạt chuẩn được trả lại cho đơn vị cung cấp.Các ngun liệu đạt chuẩn được rửa lần 1 bằng hổn hợp nước, đá và cholorine (nồngđộ 50 ppm) nhằm loại bỏ tạp chất và vi sinh vật bám trên thân ngun liệu.Q trình phân cỡ được thực hiện sau cơng đoạn rửa lần 1, ngun liệu được tiếnhành sơ chế, loại bỏ các phần khơng ăn được, khơng có giá trị về mặt cảm quan, giá trị vềmặt kinh tế và theo u cầu kỹ thuật. Trong suốt q trình sơ chế, ngun liệu được bảoquản trong đá vảy, đảm bảo nhiệt độ thân ngun liệu ln dưới 4 oC. Phế phẩm sau khisơ chế được đưa vào thùng có nắp đậy và chuyển khỏi khu vực sản xuất để tránh lâynhiễm.Ngun liệu bán thành phẩm sẽ được tiếp tục đưa qua cơng đoạn rửa lần 2, ngunliệu được nhúng lần lượt qua 3 bồn nước đã được làm lạnh có pha chlorine nồng độ lầnlượt là 30ppm, 10ppm và 0ppm, loại bỏ tạp chất lẫn trong ngun liệu sau q trình sơchế cũng như diệt khuẩn cho ngun liệu. Sauk hi rửa lần 2, ngun liệu được chuyểnqua cơng đoạn xử lý hóa chất. Thủy sản được ngâm trong dung dịch 1% muối + 3%photpho với mục đích tang thời gian bảo quản và giữ chất lượng thủy sản.

Xem Thêm

Tài liệu liên quan

  • BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRỌNG NHÂNBÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRỌNG NHÂN
    • 21
    • 549
    • 0
  • Tài liệu Quyết định số 1718/QĐ-BNV doc Tài liệu Quyết định số 1718/QĐ-BNV doc
    • 7
    • 0
    • 0
  • Tài liệu Quyết định số 48/2009/QĐ-TTg pptx Tài liệu Quyết định số 48/2009/QĐ-TTg pptx
    • 11
    • 0
    • 0
Tải bản đầy đủ (.docx) (21 trang)

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(1.51 MB) - BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN TRỌNG NHÂN-21 (trang) Tải bản đầy đủ ngay ×

Từ khóa » Xí Nghiệp Tôm