Học Ngay 16 Công Thức LÀM HẠT NÊM, BỘT RẮC GIA VỊ ... - Emdep

"Nếu có một điều ước cho bản thân, mẹ cũng chỉ ước có sức khỏe thật tốt để chăm sóc cho các thiên thần của mẹ mỗi ngày". Đây là điều ước của bà mẹ 3 con Hoàng Thanh Hải (sinh năm 1981, hiện đang sinh sống ở Long An). Chỉ là 1 câu nói rất đỗi giản đơn nhưng cũng đủ hiểu tình yêu chị dành cho các con của mình lớn đến nhường nào. 

Chị Hải có 3 bé, con gái lớn nhất học lớp 4, con trai thứ 2 đang học lớp 3 và cậu út là bé Phạm Hải Anh (bé Gấu, hiện gần 18 tháng tuổi). Chị chia sẻ: "Từ ngày sinh bé thứ 3, mình không đi làm nữa để dành thời gian chăm lo cho gia đình. Với mình được tận tay chăm sóc cho các con mỗi ngày, được tự tay chế biến cho con các món ăn ngon, thấy các con ăn uống vui vẻ, khỏe mạnh là niềm vui, là động lực lớn nhất để mình cố gắng mỗi ngày". 

Chiều đi học về, Gấu được chơi đùa với anh chị. Đang chạy nhảy ngoài sân mà mẹ nói: "Chụp hình nào!" là 3 anh chị em vào vị trí thế này ngay (Ảnh NVCC)

Mỗi ngày chị Hải thường bắt đầu vào 5h30 sáng tới 9h tối. Chị chia sẻ: "Sáng thì 5h30 dậy nấu ăn cho anh chị ăn rồi chở anh chị đi học. Gấu thì 7h ăn sáng. Xong mình quay qua đi chợ, nấu nướng để trưa anh chị về ăn. 3 con thường ăn trưa lúc 11h rồi 4 mẹ con chơi với nhau. 1h chiều anh chị đi học thì gấu ngủ, mình làm việc nhà. Gấu dậy thì ăn bữa xế và chơi. 4h anh chị về. 5h mình cho các con ăn chiều rồi chơi, học bài,  ngủ trước 9h tối. Buổi tối có ba ở nhà thì mẹ ở dưới bếp tranh thủ làm vài việc để sáng mai có đồ ăn sáng thật nhanh cho anh chị đi học, rồi tranh thủ lau chùi, dọn dẹp... Nói chung là hàng loạt các việc không tên, nhiều lúc nghĩ mình cũng thật là siêu nhân". Nhìn vào những công việc chị Hải phải làm trong ngày mới thấy được sự vất vả của những người làm mẹ như chị Hải. Thế nhưng chị vẫn nói: "Không sao, mình sắp xếp được!". Nếu không có tình yêu, sự tâm huyết cho nghề mình chọn - nghề làm mẹ thì có lẽ khó lòng mà làm được. 

Một khi con cười là phải thế này ạ! (Ảnh NVCC)

Khi được hỏi về quá trình ăn dặm của bạn út là bé Gấu, chị Hải nhớ lại: "Vì Gấu là con thứ 3 nên mình cũng có chút kinh nghiệm từ đợt nuôi 2 anh chị Gấu. Vả lại, hiện tại công nghệ thông tin phát triển nên việc tìm hiểu thông tin cũng khá đơn giản. Mình cũng tìm đọc tài liệu rồi tham gia một số hội nhóm ăn dặm để trao đổi kinh nghiệm với các mẹ khác nên việc nuôi Gấu được nhàn hơn và khoa học hơn".

Gấu được 5 tháng rưỡi thì chị Hải bắt đầu cho con ăn dặm. Sau khi tìm hiểu về các phương pháp ăn dặm, chị Hải chọn phương pháp ăn kết hợp để áp dụng cho con. Bắt đầu là ăn cháo trắng (tỉ lệ 1:10 được rây lại), rồi dần làm quen với rau củ, chất đạm (tất cả đều được hấp luộc rồi rây hoặc làm nước daisi), chứ Gấu không ăn bột hay cháo xay nhuyễn như một số bạn khác. Như vậy, con sẽ được tập ăn thô ngay từ những ngày đầu tiên và được mẹ giới thiệu từng loại thực phẩm để con biết phân biệt mùi vị riêng biệt. 

Đến khi Gấu 7 tháng, chị Hải cho con ăn xen kẽ các bữa BLW. Với BLW, Gấu sẽ được làm chủ mỗi bữa ăn của mình, được thỏa thích khám phá đồ ănvà rèn luyện các kĩ năng cơ bản: cầm, nắm, nhai, nuốt... Mỗi một phương pháp đều có những ưu điểm riêng, nếu kết hợp được cả 3 phương pháp: ăn dặm truyền thống, ăn dặm kiểu Nhật và BLW thì bé sẽ được phát triển toàn diện hơn. 

Chị Hải tâm sự: "Nói chung, quá trình ăn dặm của Gấu diễn ra khá suôn sẻ, trộm vía, con có nếp ăn ngoan đến tận giờ. Ngoài những lúc con bị ốm hay mọc răng thì mới không hợp tác với mẹ thôi!"

Bé Gấu thật đáng yêu (Ảnh NVCC)

Trên Gấu còn có 2 anh chị nữa, nên việc ăn uống của con lúc nào cũng diễn ra vui vẻ vì có anh chị ăn cùng. Chị Hải kể: "Từ khi ăn cơm, Gấu được mình tập cho ăn chung với anh chị và cũng ăn chế độ giống anh chị luôn nên mình cũng không mất nhiều thời gian để chế biến, nấu nướng các chế độ ăn khác nhau. Mình chỉ việc tìm học các mẹ để thay đổi thực đơn phù hợp, bày biện cho bắt mắt cho con các vui thích mỗi khi đến giờ ăn". 

Cứ như thế, chị Hải ở nhà và đảm trách nghề làm mẹ của mình với tình yêu thương vô bờ dành cho các con. Tất cả các món chị làm đều phải đảm bảo sự tươi ngon, sạch sẽ, đủ dinh dưỡng. Ngoài các món ngón hàng ngày, chị ấy còn tự tay làm hàng loạt các loại ruốc, bột rắc gia vị cho cơm, cháo cho các con thưởng thức mỗi ngày. 

Dưới đây là 16 công thức làm ruốc, bột rắc gia vị cho cơm cháo mà chị Hải đã làm cho các con, các mẹ cùng tham khảo nhé! 

 1. Ruốc thịt heo

- Chọn 1 miếng thịt thăn heo (rất mềm).- Bỏ gân, mỡ xung quanh miếng thịt, rửa sạch, cắt miếng cỡ ngón tay cái. - Ướp xíu xiu muối, hành tỏi trong 5p.- Bỏ tất cả vào chảo xào đến khi khô, để nguội, cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn .- Đổ vào chảo xào cho thịt vàng giòn, để nguội, xay thêm 1 lần nữa. - Để nguội, cho vào hũ, bảo quản ở ngăn mát, sử dụng trong 2 tuần.

2. Ruốc cá lóc - Cá lóc rửa sạch cắt khúc, hấp chín với 1 ít gừng để khử mùi tanh.- Gỡ thịt, bỏ da, bỏ xương. Cho vào chảo vừa xào vừa đánh cho tơi đến khi nào cá khô là được.- Không nêm gia vị vì trong cá đã có vị mặn tự nhiên rồi.

3. Ruốc cá thu - Cách làm như ruốc cá lóc. Nhưng cá thu thịt hơi khô nên không xào vàng qúa, có thể cho vào máy xay và xay nhuyễn.

4. Ruốc thịt gà-Thịt ức gà ta (không làm gà công nghiệp) rửa sạch, bỏ gân, mỡ, cắt nhỏ hấp chín với ít gừng, xíu hạt nêm rong biển.- Cho thịt gà đã chín vào máy xay, xay nhuyễn. - Bỏ vào chảo rang khô, để nguội, xay thêm 1 lần nữa.- Rang lần 2 hơi vàng, để nguội, cho vào hộp.- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1 tuần.

5. Ruốc cá hồi - Cá hồi rửa sạch, ngâm với sữa tươi 30p.- Hấp với vài lát gừng và sả.- Để nguội xé tơi nhuyễn cá ra. - Rang đảo đều tay trên chảo không dính cho đến khi cá tơi và thơm chuyển màu.- Để cá nguội bớt, cho vào máy xay. Xay xong rang trên chảo lại 1 lần nữa.- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 2 tuần.

6. Bột tép rắc cháo, cơm phiên bản có gia vị- Cách làm tương tự ruốc tôm nhưng có thêm ít hạt nêm rong biển, tỏi phi thơm. - Tôm, tép rửa sạch, bỏ đầu. Ướp xíu hạt nêm của bé. Rang khô, để nguội. Tỏi phi thơm trộn chung với tôm, tép, xay nhuyễn.- Rang thêm 1 lần nữa, để nguội, xay nhuyễn. Lọc qua rây. Bỏ vào hũ, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1 tuần.

 7. Bột rắc cơm, cháo vị thịt heo, thịt gà - Thịt heo/gà ướp với 1 ít hạt nêm của bé, hấp chín với vài lát gừng. - Để nguội, xay nhuyễn. Cho vào chảo đảo - Cho lên chảo không dính đánh tơi, đảo khô. Để nguội, xay thêm lần nữa. Cho lên chảo rang vàng, để nguội. Bỏ vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 2 tuần.

8. Ruốc thịt heo cháy tỏi - Thịt thăn heo rửa sạch bỏ gân, mỡ, cắt nhỏ, hấp chín, để nguội, xay nhuyễn. - Tỏi phi thơm. Để nguội. - Trộn thịt với tỏi xào trên chảo không dính cho vàng, để nguội, xay thêm 1 lần nữa. Bé ăn thô tốt thì làm như hình. Còn không thì xay mịn thành bột.

9. Ruốc cá chép - Cá chép làm sạch, cắt khúc, hấp chín, gỡ lấy thịt . Ướp xíu hạt nêm, hành tím phi thơm khoảng 15p. - Sau đó rang cá trên chảo không dính cho khô, để nguội rồi xay nhuyễn. - Muốn làm thành bột thì rang, xay thêm lần nữa.

10. Ruốc cá lóc đồng ướp sả- Cá lóc làm sạch, cắt khúc, hấp chín với vài nhánh sả để khử mùi tanh. Để nguội, tách lấy thịt, bỏ da, xương. - Ướp xíu hạt nêm của bé, rang trên chảo không dính, vừa rang vừa dằm cho tơi. - Cá khô, hơi vàng, tắt bếp, để nguội rồi xay nhuyễn. - Tùy theo khả năng của bé, nếu muốn nhuyễn hơn thì rang khô 1 lần nữa rồi xay thêm lần nữa.

 11. Ruốc thịt bò - Thịt thăn bò rửa sạch bỏ gân, mỡ, cắt nhỏ, ướp gia vị hoặc không tùy các mẹ, xào chín, để nguội, xay nhuyễn. - Tỏi phi thơm.- Trộn thịt với tỏi xào trên chảo không dính cho vàng, để nguội, xay thêm 1 lần nữa. Bé ăn thô tốt thì làm như hình. Còn không thì xay mịn thành bột.  

12. Bột gia vị rắc cháo cơm vị tôm - Tôm, tép rửa sạch, bỏ đầu, chỉ đen ở lưng. Ướp xíu hạt nêm của bé. Rang khô, để nguội, xay nhuyễn.- Rang thêm 1 lần nữa, để nguội, xay nhuyễn thành bột. - Mè trắng /đen rang vàng. 1/2 xay nhuyễn, 1/2 để nguyên hạt. - Rong biển cuộn cơm (1 miếng) cắt nhỏ, rang giòn, xay nhuyễn. - Trộn tất cả lại với nhau, cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 1 tuần.

13. Bột gia vị rắc cháo, cơm vị bò- Thịt bò ướp xíu nước mắm hoặc hạt nêm của bé, xào chín trên chảo không dính. Để nguội, xay nhuyễn rồi rang lại, xay thêm lần nữa thành bột. - Mè trắng hoặc đen rang vàng. 1/2 để nguyên. 1/2 để nguội, xay nhuyễn. - Rong biển ăn liền hoặc rong biển cuộn cơm (1 miếng) cắt nhỏ, rang giòn, xay nhuyễn. Trộn tất cả lại với nhau, cho vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.

14. Bột thịt heo chùm ngây- Chọn 1 miếng thịt thăn heo (rất mềm)- Bỏ gân, mỡ xung quanh miếng thịt, rửa sạch, cắt miếng cỡ ngón tay cái - Ướp xíu xiu hạt nêm. - Bỏ thịt vào chảo xào đến khi khô, để nguội, cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn - Đổ vào chảo xào cho thịt khô, để nguội, xay thêm 1 lần nữa - Rau chùm ngây gói vào giấy, để vào ngăn mát tủ lạnh vài ngày cho khô (giống như sấy lạnh) - Lấy ra xay nhuyễn, đổ ra chảo đảo khô giòn, xay thêm lần nữa. - Trộn bột thịt heo với bột chùm ngây lại với nhau. - Để nguội, cho vào hũ, bảo quản ở ngăn mát, sử dụng trong 1 tuần

15. Bột thịt gà phomai- Thịt ức gà ta (không làm gà công nghiệp) rửa sạch, bỏ gân, mỡ, cắt nhỏ hấp chín với ít gừng, xíu hạt nêm rong biển .- Cho thịt gà đã chín vào máy xay, xay nhuyễn. Cho phomai rắc vào trộn đều với thịt gà. - Bỏ vào chảo rang khô, để nguội, xay thêm 1 lần nữa.Cho vào hũ thủy tinh. - Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1 tuần.

16. Ruốc thịt heo mè trắng rong biển- Làm như làm ruốc thịt heo. Xong cho mè rang vàng, giã sơ cho thơm với rong biển ăn liền cắt nhỏ vào trộn chung.

Chúc các mẹ thành công!

Mẹ Khoai