HOS-396-J - Tài Liệu Text - 123doc

Tải bản đầy đủ (.pdf) (38 trang) HOS-396-J

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.79 MB, 38 trang )

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂNTRANH TÀI GIẢI PHÁPSản phẩm mới Intercontinental DaNang Sun Peninsula ResortLớp: PBL 396 JGiảng viên hướng dẫn: Dương Thị Xuân DiệuNhóm 1:- Bùi Thanh Khải- Đoàn Thị Thu Hằng- Nguyễn Hoài Thương- Trần Ngọc Khánh Huyền- Nguyễn Thị Hồng Trinh- Phạm Lê Trinh Nguyễn- Trần Thị Cát Tường- Nguyễn Thị Dung- Trần Công PhápĐà Nẵng, tháng 6 năm 2021 Trang |1Problem – Based LearingMục LụcChương I. Giới Thiệu Tổng Quan Về Intercontinental DaNang Resort41.1. Khái quát về cơ sở vật chất, hiện trạng của Intercontinental DaNang Sun PeninsulaResort41.2. Cơ cấu tổ chức Intercontinental51.3. Cơ cấu nguồn khách81.4. Kết quả kinh doanh91.5. Nhận xét101.6. Mơ hình SWOT của nhà hàng Citron thuộc Intercontinental DaNang111.6.1. Strengths (Điểm mạnh)111.6.2. Weaknesses ( Điểm yếu)121.6.3. Opportunities ( Cơ hội)121.6.4. Threats (Thách thức)12Chương 2. Xây Dựng Và Phát Triển Sản Phẩm142.1. Giới thiệu khái quát142.1.1. Lý do chọn đề tài142.1.2. Mục đích dự án142.1.3. Phương pháp nghiên cứu152.1.4. Phạm vi nghiên cứu152.1.5. Tên và ý nghĩa của đề tài152.1.6. Slogan162.1.7. Địa điểm162.1.8. Ngành nghề kinh doanh162.2. Xác định khách hàng mục tiêu cho sản phẩm “Bữa Ăn Tình Yêu”162.2.1. Phân đoạn thị trường162.2.2. Lựa chọn thị trường mục tiêu172.3. Xác định giá bán182.4. Phân tích môi trường ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm19CopyrightContact: Trang |2Problem – Based Learing2.4.1. Môi trường vi mô192.4.1.1. Doanh nghiệp192.4.1.2. Khách hàng202.4.1.3. Nhà cung ứng202.4.1.4. Trung gian marketing202.4.1.5. Cộng đồng202.4.2. Môi trường vĩ mô212.4.2.1. Yếu tố tự nhiên212.4.2.2. Về yếu tố chính trị-xã hội212.4.2.3. Về yếu tố văn hố212.4.2.4. Yếu tố nhân khẩu học212.4.2.5. Yếu tố kinh tế222.5. Đối thủ cạnh tranh222.6. Thực hiện sản phẩm232.6.1. Ý tưởng chi tiết về sản phẩm232.6.2. Khơng gian và trang trí242.6.3. Thời gian tổ chức252.6.4. Sản phẩm bổ sung252.7. Khung chương trình252.8. Thực đơn sự kiện29Chương 3. Xúc Tiến Thị Trường303.1. Thông điệp của sản phẩm303.2. Poster303.3. Các công cụ xúc tiến323.3.1. Marketing trực tiếp323.3.2. Quảng cáo323.3.3. Bán hàng trực tiếp34CopyrightContact: Trang |3Problem – Based LearingNguồn Tài Liệu36Bảng Phân Công Công Việc37CopyrightContact: Trang |4Problem – Based LearingChương I. Giới Thiệu Tổng Quan Về Intercontinental DaNang Resort1.1. Khái quát về cơ sở vật chất, hiện trạng của Intercontinental DaNang SunPeninsula Resort-Phòng lưu trú và 22 phòng suites trong tổng số 4 tầng:+ Được trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại, sang trọng với quang cảnh và tầm nhìn tuyệt đẹptừ bán đảo Sơn Trà ra Vịnh Đà Nẵng.+ Bên trong phòng là sự bày trí hồn hảo nội thất phong cách Việt đầm ấm, chân cắm cho iPod,máy pha trà/cà phê, mini bar, wifi, máy điều hịa nhiệt độ, nơi (cũi)/giường cho trẻ sơ sinh miễnphí, phịng tắm có hậu vệ sinh và bồn tắm ngâm.+ Đồ dùng nhà tắm được thiết kế riêng: Máy sấy tóc,vịi sen phun mưa, bồn tắm và buồng tắmvòi sen riêng, TV LCD 42-inch, đầu đĩa DVD, dụng cụ pha cà phê/trà Minibar, bàn ủi/dụng cụ ủiquần áo, điện thoại, két bảo mật, phòng cách âm...+ Phòng Premium Rooms và các hạng phòng cao hơn sẽ có tủ rượu vang riêng biệt.-Internet có dây và Wifi miễn phí ở mọi phịng-Có ở một số khu vực cơng cộng: Wifi miễn phí, chỗ đậu xe và đưa đón-Có bãi đậu xe tự phục vụ miễn phí trong khn viên và xe đưa đón sân bay 2 chiều (cóphụ phí) .-Có 3 nhà hàng 2 quầy bar/khu lounge, quán bar trên bãi biển và quán bar cạnh hồ bơi.-Có 2 hồ bơi ngồi trời-Có các cơ sở vật chất khác như:+ Lớp aerobics, phịng giải trí/trị chơi, bàn bi-da, khu spa với đầy đủ các liệu pháp, sân quần vợtngoài trời.+ Khu mua sắm, đầu đĩa DVD, tiện ích dịch vụ ATM/ngân hàng, phịng khiêu vũ, phịng đại tiệc,thang máy, két an toàn ở quầy tiếp tân, cửa hàng quà tặng, thư viện.+ Trung tâm hành chính, văn phịng trung tâm dịch vụ văn phịng, máy tính, trung tâm hội nghị,phịng họp có máy chiếu.-Ngồi trời : Khu lị nướng BBQ, ghế dài tắm nắng, dù/ơ, lều miễn phí, spa, phịng trịliệu/massage với các thiết bị tiên tiến, phịng xơng hơi, nha tắm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ.➢ Với cơ sở vật chất như vậy:-Điểm cộng+ Dự án dễ dàng lựa chọn địa điểm tổ chức.+ Đáp ứng được các nhu cầu thiết yếu cho khách hàng.-Điểm trừCopyrightContact: Trang |5Problem – Based Learing+ Với chất lượng dịch vụ và cơ sở vật chất như vậy thì giá cả sẽ rất cao và nó sẽ chia tầng lớpkhách hàng. Khách hàng mà dự án hướng tới là các cặp đơi hay các gia đình ở tầng lớp thượnglưu.1.2. Cơ cấu tổ chức Intercontinental❖ Ban Giám Đốc-Khách sạn Continental gồm có một giám đốc và một phó giám đốc, có nhiệm vụ như sau:+ Tổ chức mọi hoạt động kinh doanh của công ty+ Sắp xếp và ổn định tổ chức bộ máy làm việc của công ty.+ Phân chia quyền lời và trách nhiệm theo quy định của pháp luật.+ Đề ra phương hướng hoạt động, chi tiêu kế hoạch hàng năm hay nhiều nămCopyrightContact: Trang |6Problem – Based Learing❖ Bộ Phận Lễ Tân-Nhiệm vụ của lễ tân là:+ Bán dịch vụ buồng ngủ cho khách.+ Liên hệ và phối hợp với các bộ phận liên quan trong khách sạn đón tiếp và phục vụ khách ngaytại quầy đón tiếp.+ Lưu trữ, xử lý, cung cấp các thông tin cần thiết cho khách, cho nhà quản lý.+ Thanh Toán và thu tiền dịch vụ khách đã sử dụng khi lưu trú tại khách sạn❖ Bộ phận Nhân Sự-Đứng đầu bộ phận này là giám đốc nhân sự. Quy mô bộ phận này không lớn nhưng cóchức năng rất quan trọng trong khách sạn và có nhiệm vụ cơ bản là:+ Tuyển dụng lao động, nghiên cứu phân tích vị trí nhân viên.+ Quản lý dự kiến nhân lực, quản lý về chất lượng và số lượng nhân sư.+ Tham mưu cho Ban giám đốc về công tác tổ chức quản lý nhân lực.+ Giải quyết các thủ tục hành chính, làm các chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế cho tất cả cácnhân viên trong khách sạn.❖ Bộ Phận Kế Hoạch Đầu Tư-Bộ phận này giữ vai trò quan trọng đối với hoạt động của khách sạn, chịu sự chỉ đạo trựctiếp của Ban giám đốc cùng với các nhiệm vụ:+ Phân loại công văn, phổ biến các chế độ chủ trương của Nhà Nước.+ Hắng năm bộ phận này phải vạch ra kế hoạch và định hướng phát triển cho khách sạn.+ Tiến hành điều tiết và chỉ đạo mọi hoạt động của khách sạn cho phù hợp với những hoạt độnghoạch định và tình hình kinh tế thực tế.+ Cập nhập và điều chỉnh kịp thời các nhân tố phát sinh.❖ Bộ Phận Kế Toán-Đứng đầu là kế toán trưởng, dưới là các nhân viên làm theo sự chỉ đạo của kế toán trưởng.Bộ phận này tham mưu cho ban giám đốc về tình hình tài chính của khách sạn cùng vớinhiệm vụ:+ Mua tất cả các nguyên vật liệu, đồ dung cần thiết cho hoạt động kinh doanh của khách sạn.+ Theo dõi thực hiện thu chi của khách sạn, theo dõi cập nhập hàng hóa xuất của khách sạn.❖ Bộ Phận Kỹ Thuật-Khắc phục các trang thiết bị trong khách sạn khi có sự cố:+ Đảm nhận việc lắp đặt các thiết bị âm thanh, ánh sáng trong hội trường, phịng họp.+ Bảo trì các trang thiết bị của khách sạn để hạn chế hư hỏng nặng.CopyrightContact: Trang |7Problem – Based Learing+ Trong bộ phận kỹ thuật cịn có đội phịng cháy chữa cháy có nhiệm vụ bảo vệ tài sản, chữa cháykhi khách sạn xảy ra sự cố, bảo dưỡng các trang thiết bị phòng cháy chữa cháy.❖ Bộ Phận An Ninh-Trong bộ phận này là đội bảo vệ. Khách sạn là nơi rất cần đến đảm bảo an tồn an ninh trậttự vì vậy mà bộ phận này đóng vai trị rất quan trọng với nhiệm vụ:+ Nhân viên bảo vệ bên trong khách sạn phải bảo đảm an ninh cho khách để tạo sự tin tưởng thoảimái cho khách trong suốt thời gian lưu trú tại khách sạn, đồng thời phải kiểm tra giờ làm việc củanhân viên và đề phòng trộm cắp.+ Nhân viên bảo vệ phía ngồi khách sạn có nhiệm vụ mở cửa xe và hướng dẫn khi khách đếnkhách sạn❖ Bộ Phận Hành Lý-Mang vác hành lý cho khách khi khách đến cũng như khi khách rời khách sạn, hướng dẫnkhách đi đường, khách vãng lai đến nhà hàng trong khách sạn hay các dịch vụ như bar,massage….❖ Bộ phận Quản Gia-Đảm nhận về vệ sinh, thẩm mĩ, trang trí ở các khu vực công cộng trong khách sạn như:+ Sảnh, hành lang, trần nhà, cầu thang,…+ Bộ phận quản gia cịn có trách nhiệm chăm sóc cây cảnh trong khách sạn tạo khơng gian thốngmát, sinh động trong khách sạn❖ Bộ Phận Nhà Hàng-Bộ phận này có nhiệm vụ cơ bản là:+ Phục vụ khách ăn uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn nhỏ trong khách sạn.+ Tổ chức, sắp xếp, trang trí phịng ăn gọn gàng và thẫm mỹ.+ Đảm bảo vệ sinh và an toàn trong khu vực làm việc.+ Quản lý tài sản, trang thiết bị của bộ phận.+ Thực hiện báo cáo hàng ngày❖ Bộ Phận Phòng-Đây là bộ phận đem lại doanh thu cao nhất cho khách sạn với nhiệm vụ:+ Cung ứng các dịch vụ chăm lo sự nghỉ ngơi và các dịch vụ bổ sung cho khách.+ Chuẩn bị phòng cho khách.+ Làm vệ sinh phòng hàng ngày+ Làm vệ sinh khu vực hành lang và công cộng theo định kỳ.+ Kiểm tra các trang thiết bị, vật dụng trong phòng cũng như các dịch vụ đi kèm khi dẫn kháchvào nhận phòng và khi trả phòngCopyrightContact: Trang |8Problem – Based Learing❖ Bộ Phận Sales-Marketting-Bộ phận này khơng kém phần quan trọng vì góp phần vào hoạt động cũng như sự phát triểncủa khách sạn:+ Tác động và tạo ra thị trường tiềm năng.+ Lập các kế hoạch kinh doanh và ngân quỹ hằng năm của từng bộ phận.+ Lập các kế hoạch chương trình quảng bá, khuyến mãi cho các dịch vụ trong khách sạn, đồngthời thực hiện các chương trình khuyến mãi.+ Liên kết chặt chẽ với những đối tác trong và ngoài nước như: hàng không, các hàng lữ hành,các tổ chức thương mại…+ Phổ biến thông tin cho các bộ phận khác.❖ Bộ Phận Kinh Doanh Dịch Vụ-Phịng này có nhiệm vụ:+ Cung cấp dịch vụ cho thuê xe.+ Sắp xếp chuyến đi du lịch cho khách+ Cung cấp dịch vụ internet.+ Dịch vụ gởi hàng đi nước ngoài1.3. Cơ cấu nguồn khách-Trong những năm gần đây, Đà Nẵng đã định hướng ưu tiên phát triển ngành du lịch. Theođó, rất nhiều khu nghỉ dưỡng, khách sạn đã và đang được xây dựng. Sự phát triển này một mặt làmnên tính đa dạng và phong phú của sản phẩm dịch vụ trong khách sạn, đáp ứng tốt hơn nhu cầucủa nhiều khách. Nhưng mặt khác nó tạo ra áp lực cạnh tranh khơng nhỏ đối với các doanh nghiệptrong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Để có uy tín trên thị trường, nâng cao sức cạnh tranh, đòihỏi các nhà kinh doanh khách sạn phải tìm mọi cách làm cho hoạt động kinh doanh của mình cóhiệu quả nhất. Khách sạn intercontinental Đà Nẵng phục vụ khách trong nước và quốc tế. Chủ yếuphục vụ khách nước ngoài là phần lớn, là khách thượng lưu, những nguyên thủ quốc gia trong vàngoài nước và những người nổi tiếng.-Thực trạng khách:+ Dựa vào bảng dưới đây ta sẽ thấy lượng khách từ 2018 -2020 giảm xuống rẩt mạnh.+ Còn trong năm 2018-2019 tăng mạnh do khách nước ngoài lẫn khách nội địa đi du lịch nhiều,và Đà Nẵng là một nơi đáng để khám phá, du lịch lúc bấy giờ.+ Sở dĩ có hiện tượng này là do dịch bệnh bùng phát Covid 19 làm số lượng khách du lịch giảmmạnh đặc biệt là khách quốc tế.➢ Bảng số lượng khách sạn Intercontinental Đà Nẵng 2018-2020CopyrightContact: Trang |9Problem – Based LearingNăm-Số lượng kháchSố lượngQuốc tếNội địa20187500205070%20194050340050%20201500200030%So sánh 2020-2019: Nguồn khách giảm mạnh, do ảnh hưởng nghiêm trọng về đại dịch trêntoàn cầu, đối với khách quốc tế thì việc du lịch sang Việt Nam cũng gặp nhiều khó vềnhững biện pháp phịng chống dịch cũng như việc cách ly nhập cảnh nên cũng ảnh hưởngnhiều đến du lịch Việt Nam cũng như ảnh hưởng đến khách sạn. Về việc khách nội địa thìcũng giảm hạn chế so với các năm trước.-Cơ cấu nguồn khách: trong năm 2020, khách sạn đón 3300 lượt khách, do ảnh hưởng củadịch nên số lượng khách qua các năm ngày càng giảm, trong đó bao gồm:+ Khách du lịch quốc tế, khách du lịch theo tour, đồn của cơng ty lữ hành, khách đặt phòng quamạng và khách vãng lại chiếm 61%.+ Khách du lịch thuương nhân trong và ngoài nước chiếm 40%.1.4. Kết quả kinh doanhIntercontinental Đà Nẵng là khu nghỉ dưỡng có hiệu quả kinh doanh tốt nhất cả nước,doanh thu năm 2019 ghi nhận hơn 3.530 tỷ đồng, lợi nhuận sau thuế 1.714 tỷ đồng, biên lợi nhuậngộp duy trì trên 50% trong nhiều năm. Với lợi nhuận đột biến trong 2 năm gần đây nhiều khả năngIntercontinental Đà Nẵng đã ghi nhận các khoản lợi nhuận khác, bên cạnh hoạt động kinh doanhkhách sạn đơn thuần. Tháng 7/2020, Đà Nẵng chịu ảnh hưởng nặng nề bởi dịch Covid 19.CopyrightContact: T r a n g | 10Problem – Based LearingBiểu Đồ 1Doanh thu của INTERCONTINENTAL ĐÀ NẴNG SUN PENINSULA RESORT giảm92% trong năm tài chính 2020 so với năm tài chính 2019 từ 3.530 tỷ đồng xuống cịn 282,4 tỷđồng.+ Tổng doanh thu năm 2020: 282,4 tỷ đồng, khơng có lợi nhuận+ Tổng doanh thu năm 2019: 3.530 tỷ đồng, tổng lợi nhuận 1.714 tỷ đồng+ Tổng doanh thu năm 2018: 3.325 tỷ đồng, tổng lợi nhuận 1.645 tỷ đồng+ Tổng doanh thu năm 2017: 3.180 tỷ đồng, tổng lợi nhuận 1.434 tỷ đồng1.5. Nhận xét-Với cơ sở vật chất, cơ cấu tổ chức, nguồn khách và kết quả kinh doanh thì:+ Dự án “ Bữa ăn tình yêu” của nhóm 1 là khả thi.+ Nhóm em chọn thực thi dự án ở Intercontinental Da Nang Sun Penisual Resort vì dự án địi hỏivốn đầu tư khơng q cao, sử dụng nhiều lao động trực tiếp, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp,chất lượng dịch vụ cao, đội ngũ bếp đạt tiêu chuẩn 5 sao, nguồn khách hàng mà dự án hướng tớilà các cặp đơi và gia đình quốc tế và nội địa (tầng lớp thượng lưu) với thống kê năm 2020 ( ảnhhưởng dịch covid 19 ) khách sạn đón 3960 lượt khách trong đó bao gồm: Khách du lịch quốc tế,khách du lịch theo tour, đồn của cơng ty lữ hành, khách đặt phòng qua mạng và khách vãng lạichiếm 61%. Khách du lịch thương nhân trong và ngoài nước chiếm 39% cho nên, nguồn kháchmà Intercontinental tiếp đón rất phù hợp với dự án. Thống kê kết quả doanh nghiệp 2020,CopyrightContact: T r a n g | 11Problem – Based LearingIntercontinental có tổng doanh thu năm 2020: 282,4 tỷ đồng, khơng có lợi nhuận nên việc tổ chứcdự án là có lợi và khả thi, dự án này cần ít sự đầu tư ( nguồn nhân lực có sẵn), dự án tổ chức vàothời gian 8/3 là 1 ngày ý nghĩa đối với những người phụ nữ, mục đích của dự án là hướng tớinhững người đàn ông, người con ở tầng lớp thượng lưu quan tâm đến người phụ nữ của mình vàđây là 1 dự án sẽ đưa ra lợi nhuận cao cho Intercontinental trong tương lai gần.1.6. Mô hình SWOT của nhà hàng Citron thuộc Intercontinental DaNang1.6.1. Strengths (Điểm mạnh)❖ 4 yếu tố chính là Khơng gian, Món ăn, Nhân viên, Giá cả-Không gian:+ Mệnh danh là nhà hàng trên khơng có view núi – biển đẹp khó cưỡng.+ Kết hợp hài hòa giữa vẻ đẹp Á – Âu mang đến cảm giác ấm cúng cho các gia đình vàcặp tình nhân.+ Khung cảnh lãng mạn như tiên cảnh khiến cho thực khách trở nên thư thái dễ chịu.+ Kiến trúc nhà hàng độc đáo: Các thiết kế lấy cảm hứng từ chanh, không gian nổi bật gamvàng và xanh, thiết kế nón lá ngược cũng như quả chanh cắt làm đơi.-Món ăn:+ Nhà hàng có khơng gian bếp mở → Khách hàng trực tiếp được thấy cách chế biến nhữngmón ăn.+ Menu của nhà hàng Citron rất đa dạng và phong phú (ẩm thực đắc sắc của 3 miền BắcTrung Nam và đặc sản của vùng Địa Trung Hải).+ Nhà hàng Citron có các lớp học nấu ăn nên có kinh nghiệm, rất thuận lợi để phát triểndự án “bữa ăn tình yêu”.+ Đặc biệt một trong nét nổi bật ở nhà hàng là thực đơn được cố vấn bởi nghệ sĩ ẩm thựcÁnh Tuyết là đầu bếp trứ danh tại Hà Nội.-Nhân viên:+ Dịch vụ đẳng cấp, nhân viên viên ln hỏi thăm nhiệt tình lịch sự. Nhanh chóng, chuyênnghiệp và thuận tiện như là kim chỉ nam trong phục vụ ở Citron.+ Các bình luận trải nghiệm của thực khách luôn khen về sự chu dáo tuyệt vời của đội ngũnhân viên.+ Khả năng ngoại ngữ lưu loát.-Giá cả :CopyrightContact: T r a n g | 12Problem – Based Learing+ Mặc dù là nhà hàng 5 sao nhưng giá cả rất hợp lý (Dao động từ 299.000~ 598.000VNĐ/Món).1.6.2. Weaknesses ( Điểm yếu)-Các chiến lược định giá không đáp ứng với khách có thu nhập tầm trung.-Các chiến lược tiếp thị ít được công ty đổi mới làm hiệu quả không cao so với trước kia.-InterContinental Danang thiếu sự đa dạng trong tiếp thị của mình cũng như sẵn có vị trítiếp thị rõ ràng.-Đội ngũ nhân viên có số lượng cố định dẫn đến phục vụ cịn nhiều thiếu sót trong mùa caođiểm.-Chưa đáp ứng được khả năng ngoại ngữ của nhóm khách tiềm năng đến từ thị trường mớinhư: Nga, Pháp, Đức,...-Xa trung tâm, nên đi lại không được thuận lợi. Bù lại có xe bus đưa đón tới địa điểm dulịch.-Đa phần các phòng đều là hướng Bắc, với hai bên là núi che nên ngắm bình minh và hồnghơn bị hạn chế.-Khách bên ngồi vào nhà hàng của resort bất tiện và mất nhiều thời gian.-Không thể nhìn thấy quang cảnh vào buổi tối.1.6.3. Opportunities ( Cơ hội)-Lượng khách đông , tạo ra doanh thu lớn(19.403 tỷ đồng).-Xâm nhập thị trường mới, hội nhập thị trường quốc tế.-Đưa thương hiệu du lịch Đà Nẵng đến thị trường quốc tế.-Khai thác loại hình du lịch MICE.-Điều kiện kinh tế và đời sống vật chất, cơ sở vật chất hạ tầng ngày càng hoàn thiện.-Nguồn nhân lực trong lĩnh vực du lịch đang được chú trọnng về kiến thức, nghiệp vụ, vàtrình độ ngoại ngữ.-Mở rộng hoặc cung cấp các loại thực phẩm, đồ uống đi kèm tại nhà hàng.-Tận dụng các xu hướng liên quan tới ăn uống lành mạnh, đưa các món ăn hữu cơ, saladvào thực đơn của nhà hàng.-Gia tăng, làm mới các chương trình khuyến mại trong mùa covid thì bán một số sản phẩmmang về, giao hàng tận nơi là một cơ hội tiềm năng khác.1.6.4. Threats (Thách thức)-Khó khăn trong quản lý chất lượng và quản lý dịch vụ.-Có nhiều đối thủ cạnh tranh.-Doanh số giảm do ảnh hưởng của dịch COVID-19.CopyrightContact: T r a n g | 13Problem – Based Learing-Sự biến động của nền kinh tế thế giới, suy thoái của nền kinh tế hạn chế cho việc du lịchnghỉ dưỡng.-Biến đổi mạnh về giá.CopyrightContact: T r a n g | 14Problem – Based LearingChương 2. Xây Dựng Và Phát Triển Sản Phẩm2.1. Giới thiệu khái quát2.1.1. Lý do chọn đề tài-Năm 2020, do ảnh hưởng của đại dịch covid, du lịch Việt Nam chịu tổn thất nặng nề nhấttrong các ngành kinh tế. Du lịch thất thu khoảng 23 tỷ USD do lượng khách quốc tế đến Việt Namgiảm 80% (so với năm 2019),lượng khách trong nuớc cũng giảm gần 50. Dịch Covid-19 buộcngành du lịch phải chuyển hướng vào tập trung phát triển du lịch nội địa.Do vậy, ngành Du lịch Đà Nẵng cũng ảnh hưởng nặng nề của dịch bệnh COVID-19 mang-lại và kéo dài nên lượng khách đến Đà Nẵng bị sụt giảm rất lớn. Từ đầu năm đến nay, tổng doanhthu từ du lịch của Đà Nẵng giảm gần 50% so với cùng kỳ năm 2019 (theo nguồn sở du lịch ĐàNẵng). Nên Đà Nẵng đã khôi phục hoạt động du lịch trên địa bàn như: triển khai mạnh mẽ cáchoạt động truyền thơng điểm đến Đà Nẵng an tồn, hấp dẫn thơng qua các tin bài, hình ảnh du lịchtrên báo chí, kênh truyền hình lớn trong nước và quốc tế, thực hiện chiến dịch “#SeeyouinDanang",giới thiệu các điểm check-in.-Chính vì sự ảnh hưởng của Covid đến Đà Nẵng nói chung và Nhà hàng Citron nói riêngnên nhà hàng chúng tơi đã đưa ra dự án “bữa ăn tình yêu” nhằm tạo ra sự hấp dẫn, thu hút kháchhàng tạo doanh thu cho nhà hàng, sử dụng nhiều phương thức tiếp thị để đẩy mạnh đến kháchhàng.. ..Bên cạnh những giá trị về kinh tế thì nhà hàng Citron còn muốn mang đến những giá trịnhân văn như gắn kết lan toả yêu thương, gắn kết mọi người gần nhau hơn. Có câu “Đồ ăn chínhlà biểu tượng của tình u khi ta khơng tìm ra từ ngữ nào để diễn tả” – Nenchon D.Wolfelt. Gópphần gia tăng tình yêu của khách hàng, đó là những món ăn ngon và hương thơm của rượu vang.Do đó, quán ăn nhà hàng luôn là sự lựa chọn đầu tiên để khách hàng tận hưởng trải nghiệm khơngthể nào qn và có những buổi tối lãng mạn tại nhà hàng với sự riêng tư này.2.1.2. Mục đích dự án-Nghiên cứ sản phẩm:“Bữa ăn tình u”-Mục Đích:+ Xây dựng được mối quan hệ với khách hàng, nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo cho khác hàngđược cảm giác như đang dùng bữa tại nhà của mình.+ Tạo doanh thu cho nhà hàng.+ Thực khách có thể tự tay làm cho người vợ, người mẹ của mình 1 bữa ăn ngon và ấm ấp.+ Giúp các cặp vợ chồng có một khoảng khơng gian, thời gian hâm nóng tình cảm.+ Các gia đình được đoàn tụ bên nhau.-Nhu cầu khách hàng:CopyrightContact: T r a n g | 15Problem – Based Learing+ Giá cả: Đối với khách hàng thì mối quan tâm hàng đầu luôn luôn là giá cả của sản phẩm. Doanhnghiệp phải có những ưu đãi để khách hàng biết đến sản phẩm nhiều hơn.+ Chất lượng sản phẩm, tính mới lạ của sản phẩm.-Rủi ro chi phí tốn kém: Nhất là những chi phí phát sinh nhỏ, khó kiểm sốt trong q trìnhchuẩn bị cho nhà hàng.-Rủi ro trong các vấn đề tiếp thị: Như ko thu hút đủ lượng khác hàng, tinh thần phục vụ củanhân viên chưa tốt.-Chiến lượt kinh doanh:+ Làm mới thực đơn, phong cách nhà hàng độc đáo, mới lạ+ Thu hút khách hàng đến nhà hàng Citron với chương trình khuyến mãi.+ Thiết kế lại nội thất để phù hợp với chương trình.+ Tập trung vào chất lượng phục vụ và nguyên vật liệu chế biến cho “Bữa ăn tình yêu”.2.1.3. Phương pháp nghiên cứu❖ Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp (định tính):-Phương pháp phỏng vấn trực tiếp (In-person surveys):+ Là phương pháp nói chuyện trực tiếp với các đối tượng có liên quan đến dự án. Thu thập thơngtin phản hồi trực tiếp từ các đối tượng bằng các câu hỏi liên quan đến vấn đề. Nhằm quảng cáo,tiếp thị sản phẩm đến người dùng. Lấy ý kiến của khách hàng khi kết thúc trải nghiệm tại resort.❖ Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp (định lượng):+ Các thông tin thu thập trong Intercontinental: các báo cáo tài chính về kết quả kinh doanh (doanhthu,chi phí,lợi nhuận), tình hình trong các năm qua(nguồn khách,..).+ Khảo sát trực tiếp, khảo sát qua mail.2.1.4. Phạm vi nghiên cứu-Đối tượng nghiên cứu của dự án là phát triển sản phẩm du lịch, cụ thể là dự án "Bữa ăntình yêu" tại Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort.-Không gian: Dự án được nghiên cứu và lên kế hoạch ở Intercontinental DaNang SunPeninsula Resort nói riêng và địa bàn tỉnh Thành Phố Đà Nẵng nói chung.-Thời gian:+ Sơ cấp: Thu thập số liệu từ 2018 đến nay trên các tài liệu internet, các bài báo, bài luận, các bảnphản hồi từ các trang mạng xã hội, gmail,…+ Thứ cấp: Bắt đầu triển khai dự án từ đầu tháng 5 và kết thúc dự án cuối tháng 6.2.1.5. Tên và ý nghĩa của đề tài-Tên: Bữa ăn tình yêu.-Ý nghĩa:CopyrightContact: T r a n g | 16Problem – Based Learing+ Đối với doanh nghiệp: Về giá trị kinh tế thì dự án sẽ được triển khai quanh năm, vào những dịplễ quan trọng dành cho người phụ nữ. Dự án sẽ được thực hiện nhằm cải tạo, nâng cấp dịch vụ chonhà hàng. Đem lại nguồn doanh thu cho nhà hàng.+ Đối với khách hàng: Mọi người đã quá quen thuộc với hình ảnh những người phụ nữ chuẩn bịnhững bữa ăn. Đúng vậy, một năm 360 ngày họ đã vất vả chuẩn bị cho người thân,người thươngnhững bữa ăn đầy dinh dưỡng,tâm huyết và tình cảm. Vậy hãy gửi đến một món q ý nghĩa màchính bạn thực hiện dành cho họ. Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhà hàng Citron đã suynghĩ và đề xuất ra dự án “bữa ăn tình yêu” để những người con, người cha, người chồng trong giađình có thể 1 lần xuống bếp tự tay nấu ăn cho người mình yêu thương trong những ngày tôn vinhcông lao của người phụ nữ Việt. Vì vậy cái tên "Bữa ăn Tình Yêu" thể hiện tình cảm chân thànhcủa một người gửi đến ai đó thơng qua món ăn là một điều tuyệt vời!2.1.6. Slogan-“Lưu trọn cả bầu trời yêu thương”-Ý nghĩa: Lòng yêu thương có sự biểu hiện rất đa dạng và phong phú trong cuộc sống.Vìvậy, chỉ cần nghĩ đến niềm hạnh phúc của người phụ nữ nhận được món ăn thì dù phải mặctạp dề vào bếp thì ai cũng sẵn lịng. Khi u thương thật lịng một ai đó, món ăn ln lncó mùi vị của sự ngọt ngào.2.1.7. Địa điểm-Nhà hàng Citron – Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort2.1.8. Ngành nghề kinh doanh-Kinh doanh lưu trú & ăn uống2.2. Xác định khách hàng mục tiêu cho sản phẩm “Bữa Ăn Tình Yêu”2.2.1. Phân đoạn thị trườngĐể phân khúc thị trường khách hàng trong sản phẩm mới này, doanh nghiệp đã lựa chọn dựa trêncác tiêu chí sau:-Theo vị trí địa lí:❖ Nhóm khách du lịch nội địa:+ Miền Bắc+ Miền Nam+ Miền Trung❖ Nhóm khách du lịch quốc tế:+ Châu ÂuCopyrightContact: T r a n g | 17Problem – Based Learing+ Châu Á+ Châu Mĩ-Theo nhân khẩu học:❖ Phân theo độ tuổi:+ Trên 25 tuổi(Độ tuổi là yếu tố đầu tiên ảnh hưởng đến sự kiện này . Độ tuổi phải đạt được giới hạn cho phép .Vì thế mong muốn của mỗi khách hàng ở từng độ tuổi sẽ có sự thay đổi rõ ràng).❖ Phân theo thu nhập:+ Từ 10 triệu – 30 triệu+ Từ 30 triệu trở lên(Mức thu nhập phải được liệt kê theo từ thấp đến cao theo trình độ học vấn).❖ Phân theo nghề nghiệp:+ Sinh viên+ Nhân viên văn phịng+ Cơng chức nhà nước+ Nghề nghiệp tự do❖ Phân theo giới tính:+ Nam+ Nữ2.2.2. Lựa chọn thị trường mục tiêu-Với sản phẩm mới này, Intercontinental Resort lựa chọn thị trường mục tiêu theo chuyênmôn hóa có lựa chọn.-Theo phương án này Resort có thể chọn một số đoạn thị trường riêng biệt, mỗi đoạn có sựhấp dẫn và phù hợp với mục đích và khả năng riêng cho resort. So với phương án tập trungvào một đoạn thị trường, phương án này ít rủi ro kinh doanh hơn.-Sau khi tiến hành phân đoạn thị trường, Intercontinental Resort quyết định lựa chọn nhómkhách hàng:+ Khách nội địa và khách quốc tế.+ Khách có độ tuổi từ 25-55 tuổi.-Có mức thu nhập:+ Khách du lịch nội địa: >30 triệu+ Khách du lịch quốc tế: >3000 USDCopyrightContact: T r a n g | 18Problem – Based Learing2.3. Xác định giá bánCHI PHÍ BIẾN ĐỔISTT1Hạng MụcBiến ĐổiThành TiềnNguyên liệuGhi ChúGiá bán sẽ áp dụng từ 2-5 món ăn/900.000người (chưa bao gồm đồ uống)CHI PHÍ CỐ ĐỊNHSTTHạng MụcCố ĐịnhThành TiềnGhi Chú1Cổng chào1.000.000Vé vào resort2Trang trí3.000.000Đèn,nến,bong bóng,set up theo u cầu3Quà tặng1.000.000Hoa hồng4Nội thất25.000.000Thợ chụp ảnh, quay phim chuyên5Quay phim,chụp ảnh1.500.000nghiệp sẽ ghi lại trọn vẹn khoảnh khắcsự kiện và trả tồn bộ file khơng giớihạn và sửa ảnh theo u cầu của KH6Nhân cơng10.000.000Sẽ bao gồm những phí như: sử dụng7Phí dịch vụ3.000.000bếp, có sự hỗ trợ từ đầu bếp chuyênnghiệp của nhà hàng8Chi phí khác3.000.000TỔNG CỘNG47.500.000-Chi phí biến đổi (VC) : 900.000-Chi phí cố định (FC) : 47.500.000-Lãi dự kiến: 40%-Chương trình dự kiến cho 100 khách (Q)-Tổng giá thành = VC + FC/Q= 900.000 + 47.500.000/100= 1.375.000 VNĐ-Giá bán 1 vé = Tổng giá thành * (1+ lãi dự kiến)CopyrightContact: T r a n g | 19Problem – Based Learing= 1.375.000 * (1 + 40%)= 1.925.000 VNĐLưu ý:-Giá trên chưa bao gồm 10% chi phí VAT.-Chi phí trên chỉ là chi phí dự kiến và sẽ thay đổi tùy theo tình hình thực tế.➢ Doanh thu dự kiến:-Doanh thu dự kiến = Số lượng khách * Giá bán một vé= 100 * 1.925.000= 192.500.000 VND-Tổng chi phí dự kiến = Chi phí biến đổi * số lượng khách + chi phí cố định= 900.000 * 100 + 47.500.000= 137.500.000 VND-Lợi nhuận dự kiến = Doanh thu – chi phí= 192.500.000 – 137.500.000= 55.000.000 VND➢ Điểm hịa vốn = Chi phí cố định / (giá bán – chi phí biến đổi)= 47.500.000 / (1.925.000 – 900.000)= 46 (Khách)2.4. Phân tích mơi trường ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm2.4.1. Môi trường vi mơ2.4.1.1. Doanh nghiệp-Tài chính:+ Thuộc tập đồn InterContinental Hotel Group – IHG+ Tập Đoàn Sun Group đầu tư: 2.000 tỷ đồng.-Nhân lực:+ Đội ngũ nhân viên với 650 người, tất cả đội ngũ nhân viên được đào tạo về tiêu chuẩn quốc tếmà IHG đang áp dụng ở tất cả các hệ thống của mình.+ Nhân viên có khả năng ngoại ngữ, kiến thức và nghiệp vụ chuyên môn+ Thường xuyên tổ chức chương trình bồi dưỡng và đạo tạo kĩ năng cho nhân viên-Vật lực:+ 197 phòng lưu trú.+ 22 phòng suits.CopyrightContact: T r a n g | 20Problem – Based Learing+ Phịng Premium sang trọng hơn có tủ rượu riêng biệt+ Trang thiết bị hiện đại, tiện nghi2.4.1.2. Khách hàng-Độ tuổi 25 – 35: Những người sắp có gia đình, vấn đề về tài chính của họ cũng dần ổnđịnh.-Độ tuổi từ 35 – 50: Đối tượng này phần lớn, khi ở tầm tuổi này cuộc sống gia đình cũngnhư sự nghiệp, tài chính đã ổn định.2.4.1.3. Nhà cung ứng-Tập đồn AA Corporation:+ AA Cop đã thi cơng trang trí nội thất và cung cấp các sản phẩm đồ gỗ nội thất tạiInterContinental.-Công ty: Bensley Design Studios:+ InterContinental được thiết kế bởi ơng hồng resort Bill Bensley là thiên tài kiến trúc thế giới,ông đã thiết kế trên 120 khách sạn & khu nghỉ dưỡng cao cấp tại 26 quốc gia.2.4.1.4. Trung gian marketing-Trung gian du lịch:+ Doanh nghiệp lữ hành nội địa: Vietravel, Saigontouris, Fiditour, Vitours, Hanoitourist, Du lịchvà Sự kiện Việt,...+ Doanh lữ hành quốc tế: Exotissimo Việt Nam, Apex Việt Nam, H.I.S Sông Hàn ViệtNam, Saigontourist, Vietravel, Fiditour,...-Trung gian tài chính:+ InterContinental Danang Sun Peninsula Residences đã liên kết với các ngân hàng Vietcombank,ViettinBank,… lắp đặt các máy cà thẻ (POS) nhằm phục vụ nhu cầu khách du lịch trong nước vàquốc tế. Các hình thức thanh tốn tại đây gồm Visa, MasterCard, American Express.-Trung gian dịch vụ:+ Công ty TNHH Mặt Trời Vàng Goldsun.+ Chicilon Media.+ Công ty Cổ Phần Công Nghệ Quang Điện Tử Ánh Sáng Thời Đại (TIMESLIGHT).+ Các trang như: Tripadvisor, Mytour, Agoda, Airbnb, Booking, Ivivu, Traveloka,...2.4.1.5. Cộng đồng-Cộng đồng trực tiếp là bất lỳ một nhóm, một tổ chức nào có mối quan tâm, có ảnh hưởngđến hoạt động của doanh nghiệp. Cơng chúng trực tiếp sẽ ủng hộ hoặc chống lại các quyết địnhCopyrightContact: T r a n g | 21Problem – Based Learingkinh doanh của doanh nghiệp, tức là tạo thuận lợi hay gây khó khăn cho doanh nghiệp. Doanhnghiệp cần phân loại công chúng và xây dựng các mối quan hệ phù hợp với từng loại.-Cộng đồng được chia thành 6 nhóm:+ Các tổ chức tài chính, ngân hàng, tín dụng, các cổ đông. Họ đảm bảo cho doanh nghiệp nguồnvốn kinh doanh. Nhóm cơng chúng này quan tâm đến sự hoạt động kinh doanh có hiệu quả củadoanh nghiệp. Doanh nghiệp muốn có được sự thiện cảm của họ thì phải kinh doanh phát đạt, tàichính lành mạnh và thơng tin thường xun với họ về tình hình tài chính doanh nghiệp.+ Các cơ quan thông tin đại chúng như báo chí, truyền hình, truyền thanh. Họ đưa tin tun truyềncho doanh nghiệp, giúp cho doanh nghiệp chiếm được thiện cảm của xã hội.2.4.2. Môi trường vĩ mô2.4.2.1. Yếu tố tự nhiên-Nằm trong khu vực Đông Nam Á, đất nước ta có khí hậu dễ chịu, ít xảy ra động đất haysóng thần, mưa thuận gió hịa, là điều kiện tốt nhất để các doanh nghiệp hoạt động trong tương laidài.2.4.2.2. Về yếu tố chính trị-xã hội-Việt Nam vẫn đang trên đà phát triển, kết giao với nhiều nước trên toàn thế giới, giữ mốiquan hệ tốt đẹp với các nước láng giềng. Tạo ấn tượng là một nước ổn định và tình đồn kết củamột dân tộc đến các nước. Điều này dẫn đến nhiều người trên giới muốn đến Việt Nam du lịch vàđây là một lợi thế mạnh cho ngành du lịch, thu hút lượng khách đông đảo. Vì vậy resortIntercontinental được rất nhiều khách quốc tế đến nghỉ dưỡng.-Xã hội ngày càng phát triển, đời sống nhân dân được cải thiện vì vậy nhu cầu đi du lịch làrất cao. Sự ủng hộ nhiệt tình của nhà nước về xúc tiến ngành du lịch. Là yếu tố giúp resort có cơhội phát triển mạnh. Bên cạnh đó thì dịch bệnh Covid-19 đang kìm hãm sự phát triển của resort.2.4.2.3. Về yếu tố văn hoá-Văn hoá của Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng là yếu tố không thể thiếu khi thuhút khách du lịch quốc tế đến. Nếu Việt Nam là điểm đến thì resort Intercontinental chính là nơidừng chân lí tưởng của khách du lịch => Tất cả các yếu tố trên giúp cho dự án được nhiều kháchdu lịch chú ý và tin tưởng cũng như lựa chọn resort Intercontinental để trải qua ngày 8/3 đầy lãngmạn.2.4.2.4. Yếu tố nhân khẩu học-Hiện nay tốc độ đơ thị hóa ở việt nam diễn ra khá nhanh, cùng với đó là sự phân bổ dân sốcũng thay đổi nhiều. Sự chuyển dịch cơ cấu các ngành kinh tế bằng cách giảm tỉ trọng giá trị ngànhnông nghiệp và tăng tỉ trọng các ngành công nghiệp dịch vụ cũng làm thay đổi kết cấu dân số.CopyrightContact: T r a n g | 22Problem – Based LearingChưa kể đến thu nhân nhập người dân đang ngày càng gia tăng, con số này đã vượt ngưỡng1000USD/người/năm. Mức sống người dân việt nam đang được cải thiện dần. Trong cuộc sốnghiện nay nhu cầu của con người vô cùng đa dạng, phong phú. Đáp ứng được nhu cầu này là cơ hộilớn cho các doanh nghiệp.2.4.2.5. Yếu tố kinh tếTình hình kinh tế ảnh hưởng rất lớn đến việc định giá của sản phẩm, đến việc mua nguyên-vật liệu đầu vào để chế biến món ăn. Yếu tố kinh tế cũng đem lại thu nhập của người dân nhiềuhay ít thì họ có thể đi ăn uống dễ dàng thoải mái ở những quán ăn lựa chọn sao cho phù hợp vớitình hình tài chính của mình. Nền kinh tế phát triển ổn định, ít lạm phát sẽ đem lại nguồn thu nhậpcủa người dân cao thì nhu cầu ăn uống cũng tăng. Làm cho doanh thu của nhà hàng tăng lên.2.5. Đối thủ cạnh tranh❖ Bao gồm: Furama Đà Nẵng, Novotel Sông Hàn, Hyatt Regency Đà Nẵng-Furama Đà Nẵng:+ Điểm mạnh: Nhân viên ở đây rất nhiệt tình, niềm nở và rất than thiện, gặp ai cũng chào và mỉmcười. Phòng Lagoon khá rộng, lát gổ, sạch sẽ, balcon view rất đẹp nhìn ra khu vườn xanh mướtcảm giác thư giãn như ở nhà. Nước uống welcome đặt trong trái thanh long nhìn khá độc đáo.Phịng tắm thiết kế mở, thơng với phịng ngủ bằng một cửa sổ gỗ. Đặc biệt bộ bathtube thiết kế rấtđẹp, mùi hương dễ chịu, chăn đệm và đặc biết gối rất mềm và êm. Hồ bơi sát biển trong veo nhưthiên đường, cát trắng rất mịn, mượt mà như lụa. Spa nằm ẩn mình trong rừng cây rất yên tĩnh,phục vụ chu đáo ăn sáng khá ngon, đặc biệt món bún cá, khi ra ngồi phịng vẫn giữ được điềuhồ. Các khu nhà liên kết nhau tạo cảm giác gần gũi, món tráng miệng bánh ngọt buổi tối khá ngonResort rất yên tĩnh, cả ban ngày lẫn ban đêm.+ Điểm yếu: Furama có thể được ví von như một thiên đường. Tuy vậy trải nghiệm thực sự mớithấy một vài chi tiết tuy nhỏ nhưng hoàn toàn làm giảm giá trị của khách sạn 5 sao. Cổng vào nắngchói chang, thiếu cây xanh. Có một sự cố nhỏ là chiếc đèn cây ở phịng ngủ bọc kim loại có hiệntượng bị giật mát, thò tay bật đèn mà bị giật tung người, tê cả tay. Điều này rất nguy hiểm đặc biệtkhi đi cùng gia đình có trẻ nhỏ. Đã báo lễ tân kiểm tra nhưng mấy ngày ở đó cũng như tận lúccheck-out khơng thấy có ai feedback gì. Thiết bị phịng tắm bathtube trang bị khơng đầy đủ, phịngcó phịng không, tuy nhiên khi báo lễ tân lúc sau cũng đã cho mang lên. Tủ để tivi nhìn rất xấu,nặng nề và thơ kệch. Furama khơng có phịng Karaoke cho gia đình, chỉ có karaoke thuộc khu vụcClub nhưng lại không cho trẻ em vào.-Novotel Sông Hàn:CopyrightContact: T r a n g | 23Problem – Based Learing+ Điểm mạnh: Là một trong số ít khách sạn nằm ở khu vực trung tâm. Từ Novotel chỉ cần đi bộvài bước chân là đã có thể dạo bước trên con đường Bạch Đằng xinh đẹp hay đi du thuyền trênsơng Hàn ngắm nhìn thành phố lung linh trong ánh đèn điện. Ngoài ra, khu vực này cũng tập trungnhiều điểm du lịch nổi tiếng, rất dễ dàng để ghé thăm chợ Hàn, cầu Rồng, cầu quay sông Hàn hayBảo tàng Chăm.+ Điểm yếu: Vị trí được xem là ưu điểm lớn nhất của Novotel nhưng đồng thời cũng là nhượcđiểm. Bởi đường Bạch Đằng là đường 1 chiều nên khá bất tiện một chút khi đi lại.-Hyatt Regency:+ Điểm mạnh: Sang trọng vào hạng bậc nhất Đà Nẵng, nhân việc thân thiện, chuyên nghiệp. Đồăn ở các nhà hàng rất ổn. Các villa rộng rãi thoáng, tràn ngập ánh sáng nhất là các căn sát biển. 4ngày không ra khỏi khách sạn nhưng không hề thấy chán, cực kỳ thư giãn.+ Điểm yếu: thiết bị hơi cũ nhất là tivi trong villa quá nhỏ, wifi cực yếu. Đặc biệt là ít cây xanh,nhất là các cây to, nhiều bóng mát gần như khơng có. Biển đẹp trải dài hàng trăm mét tuy nhiêncó rất ít nhân viên cứu hộ, chỉ tập trung thẳng chỗ bể bơi ra, khu villa khơng có, nên phải đi tắmxa.-Rút ra cho doanh nghiệp:+ Cần phát huy những điểm mạnh của doang nghiệp.+ Cần phát triển những dịch vụ còn thiếu để cạnh tranh với các đối thủ.+ Cần nắm bắt những ý kiến của khách hàng để cải thiện cho doanh nghiệp hơn+ Cần phát triển những dịch vụ mới lạ, mở ra những gói khuyến mãi cho khách hàng.2.6. Thực hiện sản phẩm2.6.1. Ý tưởng chi tiết về sản phẩm- Mọi người đã quá quen thuộc với hình ảnh người phụ nữ chuẩn bị những bữa ăn. Nhàhàng Citron đã suy nghĩ và đề xuất ra dự án “Bữa Ăn Tình Yêu” để những người con, người cha,người chồng trong gia đình có thể 1 lần xuống bếp tự tay nấu ăn cho người mình u thương trongnhững ngày tơn vinh cơng lao của người phụ nữ Việt. Đây là một bữa tiệc được nhà hàng CitronIntercontinental tổ chức vào ngày 8-3 và 20-10. Hình thức đăng kí tham gia trên website, hotlinehoặc là khách lưu trú tại Intercontinental sẽ mua vé và tham gia trực tiếp. Thanh tốn bằng cáchình thức tiền mặc, quét mã QR, internet banking,…Tại cổng chào, sẽ có đội ngũ nhân viên chàođón bạn, kiểm sốt vé và hướng dẫn bạn đến khu vực check in. Tại khu vực check in (backdrop),nhân viên lễ tân sẽ hướng dẫn bạn chụp ảnh check in với hastag #buaantinhyeu #nhahangcitron đểCopyrightContact: T r a n g | 24Problem – Based Learingcuối bữa tiệc sẽ có phần thưởng cho bài viết với hastag có lượng tương tác cao nhất.Trong qtrình tham gia, bạn ln ln nhận được sự chăm sóc nhiệt tình từ phía đội ngũ nhân viên.- Tại nhà hàng, sẽ sắp xếp không gian riêng tư, hỗ trợ đầy đủ trang thiết bị dụng cụ, nguyênliệu để hỗ trợ cho bữa ăn. Tại mỗi bàn sẽ được bố trí 1 nhân viên hướng dẫn, ln có sự hỗ trợ củacác phụ bếp và các đầu bếp 3-5 sao họ sẽ tiến hành đổi vị trí các bàn để giúp bạn trong việc thựchiện nấu ăn một cách tốt nhất. Còn về các món ăn sẽ được các bạn nhân viên tư vấn trước theo cáctiêu chí phù hợp với khả năng nấu nướng và sở thích của khách hàng.- Khi bạn đã hồn thành xong các món ăn dành cho người bạn yêu thương (gia đình,ngườiyêu), nhân viên sẽ giúp bạn bày các món ăn lên bàn. Bạn sẽ cùng người thương thưởng thức. Trongkhông gian ấm áp ấy, nhà hàng Citron sẽ chuẩn bị bất ngờ một món quà ( ví dụ hoa hồng, bánhkem,…).- Để khiến bầu khơng khí tại bữa tiệc thêm sinh động và để lại dấu ấn cho khách hàng. Saukhi dùng bữa xong bạn sẽ uống rượu và khiêu vũ cùng người thương. Âm thanh, ánh sáng đượcAV chuẩn bị từ trước, có MC khuấy động khơng khí, tất cả các bàn sẽ được giao lưu khiêu vũcùng nhau.- Kết thúc bữa tiệc, sẽ có phần q cho cặp đơi khiêu vũ ấn tượng truyền cảm hứng yêuthương đến những người xung quanh nhất và 1 phần quà cho bài viết có lượng tương tác cao vớihastag: “#buaantinhyeu, #nhahangcitron”.Lưu ý: Tất cả các khoảnh khắc khi bạn bước chân vào “Bữa ăn tình yêu” đều được cameraman lưulại.2.6.2. Khơng gian và trang trí-Trang trí nhà hàng:+ Trang trí cổng hoa chào đón khách.+ Trang trí backdrop chụp hình (nơi check in): Đây là khu vực quan trọng bởi vì đây sẽ là nơisẽ lưu giữ lại những bức hình đẹp nhất của khách hàng. Backdrop thường chọn những tông màusáng, nhà hàng đặc biệt chọn màu vàng làm tông nền chủ đạo, sử dụng hoa tươi dể tạo thành mộtbức tường lớn vừa đẹp, vừa sang trọng, vừa lộng lẫy.+ Trang trí bàn tiệc: có 2 loại bàn (bàn trịn và bàn hình chữ nhật). Mỗi kiểu sẽ có cách sắp xếpvà trang trí khác nhau. Cách trang trí phải đảm bảo tạo ra bầu khơng khí ấm áp, sang trọng vàthuận lợi cho việc di chuyển. Trên bàn tiệc, sẽ có thêm lọ hoa, nến,…tạo nên một tổng thể đẹp vàhài hịa.-Khơng gian nhà hàng:+ Chăm chút trong từng chi tiết nhỏ - Nhà hàng Citron chính là thước đo "mẫu mực" của mộtkhông gian tinh tế. Nhà hàng Citron đã thật sự tạo được ấn tượng mạnh mẽ với khơng gian nhìnCopyrightContact:

Tài liệu liên quan

• HOS 396 J
  • 33
  • 1
  • 0

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(1.79 MB - 38 trang) - HOS-396-J Tải bản đầy đủ ngay ×