Human Milk Oligosaccharide – Wikipedia Tiếng Việt

Oligosaccharide trong sữa mẹ (Human milk oligosaccharide, viết tắt HMO) là các phân tử đường phức hợp thuộc nhóm oligosaccharide, có mặt với hàm lượng cao trong sữa mẹ. Đây là thành phần rắn hòa tan phong phú thứ ba trong sữa mẹ, sau lactose và chất béo.[1]

Hàm lượng trong sữa mẹ

[sửa | sửa mã nguồn]

HMO chiếm 0,35–0,88 oz/L (10–20 g/L), với khoảng 200 cấu trúc khác nhau được xác định. Thành phần HMO mang tính cá nhân hóa theo từng người mẹ và thay đổi theo giai đoạn cho con bú. Oligosaccharide chiếm ưu thế nhất là 2'-fucosyllactose (2'-FL), có mặt trong 80% sữa mẹ với nồng độ khoảng 0,088 oz/L (2,5 g/L).[2]

Lợi ích miễn dịch cho trẻ

[sửa | sửa mã nguồn]

HMO mang lại lợi ích miễn dịch vượt trội hơn các prebiotic thông thường (GOS, FOS).[3][4] HMO không chỉ nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột mà còn:

• Ngăn mầm bệnh bám dính: HMO hoạt động như "mồi nhử", liên kết với vi khuẩn gây bệnh thay vì tế bào ruột.
• Tác động toàn thân: Một phần HMO được hấp thu vào máu, điều hòa miễn dịch ngoài đường tiêu hóa.[5]

Nghiên cứu lâm sàng cho thấy sữa công thức bổ sung 2'-FL HMO giảm:

• 66% nhiễm trùng hô hấp
• 52% nhiễm trùng tổng quát
• 36% triệu chứng đau quặn bụng (colic)

so với sữa công thức thông thường.

Ứng dụng trong sữa công thức

[sửa | sửa mã nguồn]

HMO thu hút mạnh mẽ các nhà nghiên cứu và sản xuất sữa công thức do hàm lượng thấp trong sữa bò (chỉ 0,03–0,06 g/L).

Tiến sĩ Rachael Buck (Abbott Nutrition) dẫn đầu nghiên cứu hơn 15 năm, lần đầu tiên sản xuất công nghiệp HMO bằng công nghệ sinh học. Sữa công thức bổ sung 2'-FL HMO (như Similac) cho thấy:

• Nồng độ prebiotic trong máu/nước tiểu tương đương trẻ bú mẹ
• Tăng trưởng tương tự trẻ bú mẹ[6]

Cơ chế tác dụng

[sửa | sửa mã nguồn]

HMO có ba vai trò chính:

Vai trò	Mô tả
Prebiotic	Nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi (Bifidobacterium).
Chống bám dính	Liên kết mầm bệnh, ngăn xâm nhập tế bào ruột.
Miễn dịch toàn thân	Kích thích tế bào miễn dịch, giảm nhiễm trùng hô hấp/tiêu hóa.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ X. Chen: Human Milk Oligosaccharides (HMOS): Structure, Function, and Enzyme-Catalyzed Synthesis. In: Advances in carbohydrate chemistry and biochemistry. Band 72, 2015, S. 113–190, doi:10.1016/bs.accb.2015.08.002, PMID 26613816.
2. ^ dei – die ernährungsindustrie: tr. 38, 11/2016 
3. ^ Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên :0
4. ^ Gnoth MJ, et al. Studies on the intestinal transport of human milk oligosaccharides (HMO) using Caco-2 cells. Food Res Int 2002;35:145–149.
5. ^ Gnoth MJ, et al. Investigations of the in vitro transport of human milk oligosaccharides by a Caco-2 monolayer... J Biol Chem 2001;276:34363–34370.
6. ^ Journal of Nutrition (nghiên cứu lâm sàng Abbott).