Hướng Dẫn 4 Cách Làm Há Cảo Thơm Ngon đúng Chuẩn Trung Hoa

Có thể bạn quan tâm

Cùng với sủi cảo, há cảo cũng được coi là một món ăn truyền thống của Trung Quốc mà bạn chắc chắn không nên bỏ lỡ. Không ngậy và thơm mùi trứng như sủi cảo, há cảo chinh phục người ăn bằng phần vỏ dẻo mềm, trắng trong cùng vô số loại nhân phong phú.

Mặc dù được coi là một món ăn đặc sắc cần phải thử khi tới các nhà hàng món ăn Trung Quốc nhưng nguyên liệu và công thức để làm ra món ăn này lại vô cùng đơn giản. Vậy nên còn chần chừ gì mà không cùng Zicxa.com tìm hiểu cách làm món há cảo ngay thôi!

Một số điều thú vị về há cảo mà bạn nên biết

1. Há cảo là gì?

Các loại há cảo phong phú

Như đã nói ở trên, há cảo là món ăn truyền thống của người Trung Quốc và được sử dụng nhiều như một món điểm tâm trước mỗi bữa ăn.

Chắc hẳn các bạn đã quen với từ Dimsum thường được các nhà hàng sử dụng nhiều và là mọt lựa chọn yêu thích mỗi đi ăn buffet phải không?

Há cảo là một dạng bánh bao nhỏ với lớp vỏ dai mềm, màu trắng trong hơi đục bọc bên ngoài phần nhân tôm hoặc thịt ngon ngọt, trộn lẫn với màu xanh của các loại rau củ đẹp mắt.

Há cảo cũng có phiên bản chay ngon miệng với nấm băm nhuyễn cùng các loại rau, hương vị lạ miệng mà không kém phần thơm ngon.

2. Phân biệt Há cảo và Sủi cảo

Nếu chỉ nhìn vẻ ngoài thì có lẽ các bạn rất dễ nhầm sủi cảo và há cảo với nhau. Vậy điểm khác biệt giữa chúng là gì? Câu trả lời nằm ở phần vỏ bánh.

Trong khi sủi cảo có lớp vỏ trắng ngà, béo mềm được làm từ bột mì pha trứng cán thật mỏng thì há cảo lại có lớp vỏ được làm từ bột năng pha bột gạo hoặc bột mì, khi chín có màu trắng trong.

Có lẽ do trong vỏ bánh có kết hợp với trứng nên mùi vị của sủi cảo cũng đậm đà, béo thơm hơn và cũng là món ăn được ưa chuộng hơn. Tuy nhiên, há cảo lại là một món ăn thanh đạm và phù hợp với hầu hết mọi khẩu vị và đáng được thêm vào bữa ăn của bạn.

Phân biệt Há cảo và Sủi cảo

3. Cách làm vỏ há cảo thơm ngon

Nếu không có thời gian thì bạn hoàn toàn có thể tìm mua vỏ há cảo tại các cửa hàng bán thực phẩm khô nhưng như vậy phần vỏ bánh há cảo sẽ mất đi đôi chút mùi vị thơm ngon cũng như không thể mềm dẻo như tự làm.

Vậy nên nếu bạn muốn món há cảo của mình thật hoàn hảo thì hãy thực hiện theo công thức làm vỏ há cảo ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

240g Bột mì đa dụng
2g Muối
130ml Nước đun sôi
Khuôn cắt bánh dạng hình tròn
Bột bắp

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột bánh

Bạn rây bột vào một bát lớn và khoét 1 lỗ nhỏ ở chính giữa bát bột. Bạn đun sôi lượng nước ghi trên công thức và cho 2g muối vào, dùng đũa khuấy đều cho muối tan hết.

Tiếp theo bạn đổ dần nước vào trong bát bột từng chút một và dùng phơi trộn trộn đều bột với nước. Bạn tiếp tục đổ và trộn tới khi hết nước.

Tiếp theo bạn dùng tay cảm nhận xem bột có bị quá nhão hay quá khô không thì có thể điều chỉnh thêm bột hoặc thêm nước đến khi bột có độ dẻo mềm, kết cấu ổn định.

Bước 2: Nhào bột

Nhào bột bánh

Bạn rải 1 ít bột ra một mặt phẳng sạch rồi đổ lượng bột đã trộn ở trên lên. Bạn dùng tay kéo bột giãn ra và cổ tay ấn bột lùi về vị trí ban đầu. Lập lại các bước nhào bột trên khoảng 10 phút thì bột đã ổn định, vừa độ dẻo.

Bạn đem bột chia thành 2-3 phần và lăn thành các thanh thuôn dài đường kính khoảng 3-4cm rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ.

Bước 3: Cán bột và tạo hình vỏ bánh

Sau khi để bột nghỉ khoảng 30 phút thì bạn lấy bột ra, cắt thành các miếng vuông nhỏ dày khoảng 3cm rồi lấy khăn ẩm phủ lên các miếng bột đã cắt để tránh tình trạng bột bị khô. Lần lượt lấy từng miếng bột ra và vê thành các viên tròn.

Dùng tay ấn dẹt viên bột và dùng thanh cán gỗ cán mỏng vỏ bánh đến độ dày khoảng 0,5cm. Cuối cùng bạn dùng khuôn tròn đường kính 4-5cm cắt phần bột đã cán mỏng thành hình tròn đẹp mắt. Lặp lại các bước trên tới khi hết bột nhé!

Cán bột bánh

Bạn phủ lên mỗi lớp vỏ bánh 1 chút bột bắp để làm vỏ bột và các lớp vỏ bánh không dính vào nhau rồi bọc lại trong màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh là đã chuẩn bị xong phần vỏ bánh cho món há cảo thơm ngon rồi. Bạn có thể cất trữ phần vỏ bánh này trong tủ lạnh từ 2-3 ngày vô cùng tiện lợi cho những bà nội trợ bận rộn đấy!

4 cách làm há cảo thơm ngon không thể dừng ăn

Quả là một món ăn thú vị phải không? Khi được đem về Việt Nam, món há cảo mặc dù đã có những thay đổi để phù hợp hơn đối với khẩu vị người Việt như ít dầu mỡ hơn, phần nhân được làm bằng thịt nạc và ít béo ngậy hơn…

Như vậy phải làm như thế nào mới tạo ra thành phẩm là món há cảo chuẩn vị như nhà hàng? Hãy cùng Zicxa tìm hiểu 4 công thức nấu há cảo thơm ngon khó cưỡng sau đây nhé!

1. Cách làm há cảo nhân tôm

Khác với sủi cảo với nhân truyền thống là thịt thì há cảo nổi tiếng với loại nhân tôm hồng tươi, đậm đà mùi vị của biển cả.

Nhìn những miếng há cảo với lớp nhân hồng tươi của tôm qua lớp vỏ mỏng, trắng đục đẹp mắt, chắc chắn không ai có thể từ chối thử một miếng và tiếp tục ăn không cưỡng lại được.

Nghe quả là hấp dẫn phải không? Vây thì đừng chần chừ mà hãy cùng Zicxa.com thực hiện món há cảo tôm theo công thức ngay sau đây nhé!

Nguyên liêu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm há cảo tôm

100g Tôm sú
20g Mỡ phần
30g Củ đậu: Bạn có thể thay thế bằng măng, bắp cải hoặc cải thảo tùy theo khẩu vị của bản thân.
Bột ngô
Các loại gia vị: Hạt nêm, Đường, Hạt tiêu
Vỏ há cả ( Đã làm theo công thức ở trên)

Các bước chế biến

Há cảo nhân tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm lột vỏ, xát muối và để ướp 5 phút để loại bỏ chớt nhờn, giúp tôm khi nấu chín giữ được mùi vị tươi ngon mà vẫn có độ giòn.

Sau đó bạn rửa sạch tôm với nước và băm nhỏ.

Bạn lưu ý không sử dụng máy xay tại bước này do phần thịt khi chế biến bằng máy xay quá nhỏ, làm mất đi độ giòn của nhân há cảo.

Củ đậu gọt vỏ, sửa sạch lại với nước rồi thái hạt lựu thật nhỏ.

Bước 2: Chế biến mỡ phần

Đun sôi một nồi nước và cho mỡ phần vào luộc. Sau khoảng 10-15 phút thì mỡ phần đã cứng lại, bạn vớt ra và thả vào nước lạnh chuẩn bị sẵn để giữ được độ giòn. Sau đó bạn thái hạt lựu nhỏ.

Bước 3: Trộn nhân há cảo

Cho tôm vào trong bát và cho thêm gia vị gồm 1/2 thìa cafe hạt nêm. 1 thìa bột bắp, 1 thìa đường và rắc 1 chút hạt tiêu vào. Dùng đũa trộn đều để tôm thấm đều gia vị.

Tiếp theo bạn cho củ đậu và mỡ phần vào và tiếp tục trộn lên. Khi tất cả nguyên liệu đã hòa quyện, có chất keo dính nhờ bột bắp thì bạn bọc bát lại với màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Gói há cảo và chế biến

Há cảo nhân tôm

Bạn cho 1 chút nhân vào giữa lòng vỏ há cảo và gói lại. Bạn có thể cho 1 chút trứng hoăc nước lọc vào mép vỏ để vỏ há cảo dính chặt hơn. Sau đó xếp há cảo vào nồi hấp hoặc chảo chiên đến khi chín đều.

Vậy là bạn đã hoàn thành món há cảo nhân tôm thơm ngon rồi. Công đoạn chế biến có đôi chút cầu kỳ nhưng mùi vị đem lại hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra phải không?

Chỉ cần mở nắp nồi hấp là bạn đã cảm nhận được một làn khói ấm nóng mang theo mùi thơm đặc trưng của tôm tươi lôi cuốn bạn đến với món ăn. Nghe hấp dẫn tới vậy thì còn chờ đợi gì mà không bắt tay vào chế biến ngay thôi!

2. Cách làm há cảo nhân thịt

Nếu bạn là một tín đồ của món thịt thì đây chắc chắn là công thức há cảo bạn đang tìm kiếm. Nhân há cảo với thịt mềm ngọt, măng giòn chua nhẹ thơm nức mũi chính là những gì bạn mong đợi khi cắn vào chiếc há cảo được gói đẹp mắt. Còn chần chừ gì mà không cùng Zicxa.com tìm hiểu công thức làm há cảo nhân thịt ngay sau đây thôi!

Há cảo nhân thịt