Hướng Dẫn Cách Chọn Cá Bớp & Gợi ý Các Món Ngon Chế Biến Từ Cá ...

Cá bớp là loại cá ngon, cực giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Nhưng bạn đã biết cách chọn cá tươi ngon và biết những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá bớp chưa? Hãy cùng VinID tìm hiểu những thông tin thú vị về cá bớp cũng như cách lựa chọn và những món ngon từ loài cá này qua bài viết sau nhé.

Nội dung chính

• 1. Cá bớp là cá gì?
• 2. Cách lựa chọn cá bớp ngon
• 3. Gợi ý các món ngon chế biến từ cá bớp
• 4. Giải đáp thắc mắc khi ăn cá bớp

1. Cá bớp là cá gì?

Đặc điểm và nơi phân bố của cá bớp

Cá bớp còn được gọi là cá bóp, cá giò. Đây là loại cá biển phổ biến ở các vùng biển nhiệt đới trên thế giới như Nhật Bản, Việt Nam, Ấn Độ. Ở Việt Nam, cá phân bố ở các vùng biển Phú Quốc, Thanh Hóa, Hải Phòng, Bà Rịa Vũng Tàu, Quảng Ninh… Tuy nhiên, hiện nay số lượng cá bớp ngoài tự nhiên còn khá ít. Để phục vụ nhu cầu cao của thị trường, ngư dân nuôi các lồng cá bớp ở trên biển.

Loại cá này có kích thước lớn, dày thịt, béo, thơm, ngọt tự nhiên, được nhiều người ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Da và sụn của cá cũng béo bùi, giòn giòn ăn rất ngon.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe từ cá bớp

Không chỉ ngon miệng, cá bớp còn rất giàu dinh dưỡng và các loại khoáng chất: selen, kẽm, sắt, đồng, phốt pho, i ốt, vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin D, canxi, protein, omega 3… Nhất là chất béo và protein trong cá bớp tốt hơn trong thịt gia cầm hay gia súc, cơ thể cũng dễ hấp thu hơn.

Nhờ đó, từ lâu, cá bớp đã được dùng làm vị thuốc trong Đông y. Cá có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường miễn dịch, phòng chống ung thư, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, huyết áp, tốt cho xương khớp, có lợi cho sự phát triển trí tuệ và thể chất ở trẻ em, hạn chế mệt mỏi, chóng mặt, ăn uống kém…

2. Cách lựa chọn cá bớp ngon

Kinh nghiệm chọn cá bớp tươi sống hoặc làm sẵn cấp đông

Nếu chọn trực tiếp cá bớp tươi sống thì nên lựa con bơi khỏe, nhanh nhẹn, da cá bóng và sẫm màu, thân cá mềm mại, mắt sáng và trong, da bụng trắng sáng, hậu môn không có dịch tiết ra, vùng da dưới miệng có màu hơi vàng.

Nếu mua cá bớp làm sẵn nên chọn loại có thịt hồng, dày, đàn hồi, có lớp nhớt vàng bao quanh, không có mùi hôi. Cá tươi sống dù đã rửa sạch nhớt, đánh vảy kỹ càng thì vẫn còn màu hơi vàng ở vùng da bụng. Những con được mổ thịt lúc còn sống sẽ thì thịt sẽ có màu sáng, các thớ thịt có xen lẫn vân trắng, có chỗ hơi gồ ghề vì cơ bắp cá co rút lại khi mổ.

Nếu cá được ướp đá một vài ngày thì da sẽ chuyển đen, lớp nhớt vàng bị mất. Còn nếu cá đã được ướp đá lâu ngày thì da sẽ chuyển sang màu xám, ruột hôi và chuyển xanh, còn thịt trở nên tái nhợt, nhạt, khô, rời rạc không còn vị ngon.

Kinh nghiệm chọn cá bớp nuôi hoặc cá bớp biển

Ngoài lựa cá tươi, ngon, bạn cũng nên lưu ý chọn cá bớp nuôi hay cá bớp biển để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu nấu nướng của gia đình.

Về cân nặng, hình dáng, cá bớp biển thường nhẹ cân hơn, thân hình thuôn dài hơn cá bớp nuôi. Ngoài ra, còn một đặc điểm phân biệt rõ nét nữa là mùi vị. Cá nuôi thường tanh hơn cá biển rất nhiều nhưng lại béo hơn cá biển. Cá biển cân nặng trên 7kg mới có được vị béo ưng ý như cá nuôi.

Theo kinh nghiệm của ngư dân, nếu khẩu vị của bạn là ít tanh, béo vừa thì nên chọn cá bớp nuôi tươi dưới 5kg hoặc chỉ mới ướp đá vài ngày. Tuy nhiên nên hạn chế chọn loại cấp đông vì thường sẽ không biết được cá đã chết bao nhiêu ngày.

Bật mí nơi mua cá bớp ngon

Để mua được cá bớp tươi ngon như vừa nhập cảng, có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng, bạn có thể đặt mua cá ở hệ thống siêu thị VinMart thông qua ứng dụng VinID. Ngoài cá bớp, app VinID còn vô số mặt hàng tươi sống, các loại nguyên liệu, rau củ quả khác với giá cả phải chăng, tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm.

3. Gợi ý các món ngon chế biến từ cá bớp

Lẩu cá bớp

Lẩu cá bớp là món ăn hấp dẫn rất được yêu thích. Có hai loại lẩu phổ biến là lẩu chua cay và lẩu măng chua. Cả hai loại đều có vị cay nồng của sả, vị chua chua rất đặc trưng. Nếu lẩu chua cay có vị chua đậm đà thì lẩu măng chua có vị chua nhẹ, tươi giòn sần sật. Hương vị đậm đà của lẩu, thanh mát của rau kết hợp với vị béo, ngọt tự nhiên của cá tạo nên sức hấp dẫn lớn cho món ăn. 

Canh chua cá bớp

Món canh chua cá bớp với thơm hoặc măng chua sẽ giúp bữa cơm nhà thêm tròn vị. Vị chua nhẹ của me, măng chua, cà chua, thơm góp phần giảm bớt vị ngấy của những món thịt thà chiên xào nhiều dầu mỡ, lại dung hòa vị béo, ngọt của cá bớp. Bạn có thể ăn với cơm hay ăn kèm bún, chấm cá với nước mắm cay cho thêm đậm đà.

Cá bớp chiên giòn

Món cá bớp chiên giòn có bên ngoài giòn tan, đậm vị, bên trong mềm, ngọt, vẫn còn ẩm, vừa cắn vào đã đánh thức vị giác, cảm nhận được độ ngon mê ly. 

Tùy vào loại sốt mà món cá bớp chiên giòn có những hương vị khác nhau, giúp bạn luân phiên đổi món, biến tấu nhiều kiểu cho bữa cơm gia đình không bị ngán. Món cá bớp chiên giòn sốt chanh sẽ có vị chua dịu nhẹ, sốt mận sẽ có vị ngọt đặc trưng, chiên nước mắm sẽ có vị mặn mà rất đậm đà.

Gỏi cá bớp

Gỏi cá bớp có vị chua thanh, tươi mát, giòn giòn từ các loại rau xanh như dưa leo, tía tô, diếp cá, rau răm, xà lách, ớt sừng, khế, chuối chát… Phần thịt cá tươi ngọt giúp tăng thêm vị ngon của món ăn.

Còn gì tuyệt vời hơn chiều cuối tuần nhâm nhi chút gỏi cá bớp cuốn bánh tráng hoặc ăn chung với bún tươi, chan chút nước trộn gỏi chua chua cay cay. 

Cà ri cá bớp

Nếu bạn là tín đồ của món cà ri thơm phức đậm đà thì hãy thử cà ri cá bớp – một sự kết hợp mới lạ bên cạnh những món quen thuộc như cà ri gà, cà ri dê, cà ri bò.

Một dĩa cà ri cá bớp nóng hổi, béo ngậy sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình quây quần bên nhau. Bạn có thể ăn chung với bún, chấm bánh mì hoặc thậm chí chan cơm đều rất ngon. Ngoài dùng làm món ăn hằng ngày, bạn cũng có thể nấu đãi tiệc tại nhà cho thực đơn thêm phần độc lạ, hấp dẫn.

Cá bớp sốt cà

Cá bớp sốt cà là món ăn cuốn hút thực khách bởi vị béo giòn của cá chiên, vị đậm đà chua chua ngọt ngọt của sốt cà chua áo bên ngoài thấm đều vào thịt cá.

Đĩa cá có màu đỏ cam bắt mắt của cà chua, điểm xuyết thêm vài khúc hành lá xanh xanh sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Món cá bớp sốt cà dùng cùng với cơm nóng thì đảm bảo ai ăn cũng phải ghiền.

Cá bớp nấu lá lốt

Cá bớp nấu lá lốt là món ăn đặc sản nổi tiếng của đất cảng Hải Phòng. Lá lốt không chỉ giúp tăng thêm vị cay cay, thơm nồng mà còn là một vị thuốc quý có tác dụng bồi bổ, chữa các bệnh về xương khớp, mụn nhọt, kiết lỵ, cảm cúm, viêm nhiễm, đổ mồ hôi tay chân, phù thũng…

Món canh trong veo, thịt cá trắng, béo hấp dẫn cùng lá lốt, gừng, tiêu, hành thơm nồng sẽ đánh thức vị giác của người thưởng thức.

Cá bớp kho

Cá bớp kho là món ngon phổ biến trong bữa cơm Việt. Món ăn có vị béo ngọt tự nhiên từ thịt cá và vị mằn mặn, thấm đều gia vị vô cùng đậm đà, cực kỳ đưa cơm.

Có nhiều biến tấu khác nhau từ món ăn này giúp các chị em đổi món, chống ngán. Cá bớp kho thơm có vị chua từ thơm. Cá bớp kho tiêu có vị cay nồng, nấu đơn giản nhưng ăn rất đậm vị. Cá bớp kho riềng nghệ có vị cay thơm, lạ miệng, lại có tác dụng ấm bụng, kháng viêm, rất tốt cho sức khỏe.

Cá bớp nướng

Thịt cá bớp nướng có độ béo mềm vừa phải mà không dầu mỡ, lại có mùi thơm phức khó cưỡng, là món khoái khẩu của nhiều người.

Nếu bạn muốn ăn hương vị ngon ngọt thuần chất từ cá thì có thể nướng mọi, nếu thích vị cay cay đậm đà thì hãy nướng muối ớt, còn nếu ưa chuộng vị béo béo chua chua dịu nhẹ thì có thể nướng cá sốt mayonnaise. 

Dù hương vị khác nhau nhưng cách thức chế biến nào cũng có điểm độc đáo, hấp dẫn riêng, bạn có thể luân phiên chế biến để chiêu đãi cả nhà.

Cá bớp đút lò

Nếu bạn yêu thích các món Âu thì hãy thử ngay món cá bớp đút lò nhé. Với phương pháp chế biến này, da cá chín vàng đẹp mắt, thịt cá mềm, thơm, không bị khô, bảo toàn nguyên vẹn các chất dinh dưỡng. Ngoài ra, món ăn còn đặc biệt thơm với bơ, phô mai tan chảy trên mặt.

4. Giải đáp thắc mắc khi ăn cá bớp

Mang cá bớp có ăn được không?

Mang cá là nơi tích tụ nhiều chất độc, đặc biệt là kim loại nặng có thể gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Do đó khi sơ chế cá bớp, cần loại bỏ phần mang. 

Ngoài mang thì thận, gan, mật, ruột, mắt, não cá cũng là những bộ phận chứa nhiều độc tố, nhất là với các loài cá sống ở tầng đáy hoặc ở môi trường bị ô nhiễm.

Cá bớp chứa bao nhiêu calo?

Trong 100g thịt cá bớp có khoảng 100 calo. Mức calo như vậy là phù hợp, không quá cao. Bên cạnh đó, cá bớp chứa rất ít cholesterol nên không gây ra béo phì và các bệnh tim mạch, mỡ máu… Lượng protein ít béo dồi dào trong cá cũng giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động mà không hề gây tăng cân.

Vì lẽ đó, cá bớp được cho là món ăn tốt cho người giảm cân, giữ dáng và người mắc các bệnh về tim mạch hay các bệnh cần khống chế cân nặng ở mức ổn định.

Cá bớp có tốt cho bà bầu không?

Thịt cá bớp có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cả người lớn, trẻ em lẫn thai phụ, thai nhi.

• DHA: giúp cơ thể hấp thu vitamin, khoáng chất, thúc đẩy sự tăng trưởng của thai nhi. DHA cũng là chất rất tốt cho sự phát triển trí não, nâng cao khả năng nhận thức, giúp chức năng quan sát của mắt hình thành trọn vẹn, hoàn thiện kỹ năng vận động, có lợi cho tim mạch và là thành phần quan trọng trong cấu trúc da.
• Canxi, vitamin D: giúp hình thành khung xương ở trẻ.
• I ốt: giúp trẻ phát triển trí não, hệ thần kinh, ngăn ngừa dị tật, suy tuyến giáp; giúp mẹ bầu chống trầm cảm, mệt mỏi, tiền sản giật, sinh non, sảy thai, băng huyết sau sinh…
• Vitamin nhóm B: giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi, tăng cường hệ miễn dịch cho bà bầu để có một sức khỏe tốt trong thai kỳ.
• Sắt: ngăn ngừa sinh non và thiếu máu thai kỳ.
• …

Do đó, cá bớp được cho là rất tốt cho bà bầu. Tuy nhiên, khi sơ chế và chế biến, cần làm thật kỹ để loại bỏ chất độc, kim loại nặng vốn tích tụ nhiều trong cá biển. Tuyệt đối không cho thai phụ ăn các món cá sống như sushi. Bà bầu cũng cần ăn luân phiên nhiều loại thực phẩm khác nhau, không nên chỉ ăn cá bớp để tránh bị dư chất.

Cá bớp có chứa thủy ngân không?

Cá bớp sống ở tầng nước mặt. Tầng nước này ít bị nhiễm thủy ngân và các kim loại nặng khác như tầng đáy do 80% thủy ngân đã bị ánh sáng phá hủy. Do đó, thịt cá bớp khá an toàn với người sử dụng. Nhưng khi sơ chế vẫn cần làm thật kỹ, nấu thật chín và không nên ăn quá thường xuyên để tránh nhiễm độc kim loại.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết thêm các thông tin thú vị về cá bớp – loại cá cực ngon và giàu dinh dưỡng cũng như cách lựa chọn cá để chế biến những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Đừng quên tải app VinID để mua được những nguyên liệu tuyệt hảo nhất cho bữa cơm nhà nhé.