Hướng Dẫn Cách Chọn Cua Hoàng Đế Ngon Từ Càng Đến Thịt

Cua King Crab (cua Hoàng Đế) được biết đến là vua của các loài cua, là một loại hải sản có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe của con người. Nhưng cũng như bao mặt hàng tươi sống khác, vẫn có tỉ lệ mua phải những con cua óp, ít thịt, thịt không săn chắc do ăn phải cua ốm, cua yếu, gầy,.. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách chọn cua hoàng đế ngon.

Đôi nét về cua hoàng đế

Cua hoàng đế hay còn được biết đến với những tên gọi khác là cua vua, cua Alaska,… Đây là loại hải sản có xuất xứ từ những vùng biển thuộc phía Đông Nam Thái Bình Dương như:  Australian, Mỹ,… và nằm ở độ sâu khoảng từ 200 – 400m ở dưới đáy đại dương xanh. So với các loài cua biển khác, cua hoàng đế có kích thước lớn hơn nhiều.

Cua hoàng đế được mệnh danh là vua của các loài cua không chỉ bởi vì chúng có kích thước lớn mà còn có hương vị đặc biệt, béo ngậy, thịt cua thơm ngon, gạch chắc. Không chỉ vậy, thịt cua hoàng đế còn có giá trị dinh dưỡng rất cao với hàm lượng vitamin C, B12, Protein, Zn, Cu, P, folate và magnesium,… dồi dào. Đặc biệt, bên trong cua còn chứa nhiều chất béo bão hòa không no rất tốt cho sức khỏe nên được các chuyên gia y tế khuyên nên sử dụng thường xuyên.

Các cách chọn mua cua hoàng đế

Nhìn tổng quan Cua King Crab trong bể

Khi chọn cua hoàng đế các bạn nên để ý kỹ phần móng chân. Thường khi vận chuyển không chuẩn rất dễ là cua dễ bị xô xát gãy móng. Mặc dù không làm cua chết ngay, nhưng nuôi trồng một khoảng thời gian cua sẽ bị yếu đi, ít ăn dẫn đến cua bị gầy.

Cầm cua King Crab trên tay

• Xách cua hoàng đế cảm giác chắc tay, tỉ lệ cân nặng ngang với size cua.
• Kiểm tra phần đít hoàng đế đế xem có khít không
• Kiểm tra các khớp cua hoàng đế có bị lỏng lẻo không
• Bạn xem lớp da lụa ở các khớp chân cua hoàng đế, nếu lớp da này màu đỏ hồng hoặc hồng đậm thì biết là chân cua đầy thịt
• Tỉ mỉ hơn bạn bóp nhẹ chân cua hoàng đế, lớp vỏ chân không cứng, bóp nhẹ cảm giác chắc tay sẽ biết là chân cua có đầy thịt hay không.

Kỹ thuật nuôi trồng cua King Crab

Cua hoàng đế có nguồn gốc từ vùng biển Alaska – Canada. Nhiệt độ tại đây rất lạnh nên để đảm bảo Cua luôn khỏe mạnh cần:

• Nhiệt độ luôn duy trì ở trong khoảng từ 5-7độ C.
• Hệ thống luồng nước luôn hoạt động, đảm bảo. Sử dụng những công nghệ hiện đại, hệ thống lọc để duy trì oxi và độ mặn hợp lý.
• Cho ăn và vệ sinh bể nuôi cua hoàng đế hằng ngày.

Cách sơ chế và bảo quản cua hoàng đế đơn giản nhất tại nhà

Để cua hoàng đế không bị gầy, mất đi dưỡng chất trong thịt, thịt không bị xơ,… trong trường hợp khi mua về mà chưa có nhu cầu sử dụng ngay thì bạn cần phải biết cách sơ chế và bảo quản. Sau đây là những thông tin hữu ích mà bạn nên tham khảo:

Cách sơ chế

Bảo quản cua hoàng đế là quá trình không hề đơn giản như thịt hoăc các loại rau củ. Bởi hải sản, đặc biệt là những loại cua hoàng đế tươi sống thường khá hung dữ và to nên khi bán người ta thường sử dụng các loại dây dùng để buộc chúng lại. Vậy nên, khi bảo quản, bạn không thể cho con cua và dây buộc vào tủ lạnh được mà phải sơ chế. Sau đây là quy trình sơ chế cua hoàng đến mà bạn nên biết:

• Bước 1: Để cua không bị chết vì bị sốc nhiệt thì sau khi mua về, bạn không nên cho cua ngay vào chậu nước mà hãy để chúng ở nơi mát và vẩy nước lên trên.
• Bước 2: Lật yếm ở bụng cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc mũi dao nhọn chọc vào hõm dưới yếm đến khi cua chết. Sau đó gỡ bỏ dây buộc trên mình cua.
• Bước 3: Gỡ bỏ trứng xốp, yếm và mang cua, chỉ để lại những bộ phận có chứa thịt cua.
• Bước 4: Sử dụng bàn chải nhỏ để rửa sạch tất cả mọi ngóc ngách trên cua và để ráo nước.

Cách bảo quản

Sau khi sơ chế cua hoàng đế xong, bạn hãy cho cua vào đựng trong hộp nhựa hay túi nilon hoặc túi hút chân không và cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu chế biến luôn trong ngày hoặc cấp đông ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.

Ngoài ra, nếu không có tủ lạnh thì sau khi sơ chế cua, bạn hãy sử dụng túi hút chân không hoặc túi nilon bọc con cua lại. Sau đó xếp cua vào thùng xốp bên trong có chứa nước muối pha loãng và đặt tại nơi thoáng mát.

Tuy nhiên, những cách trên cũng chỉ giúp cua hoàng đế được tươi ngon và không mất chất dinh dưỡng trong khoảng từ 2 – 3 ngày. Vì vậy, bạn nên lưu ý để có cách sử dụng và chế biến cho hợp lý và không làm mất đi hương vị thơm ngon cùng chất dinh dưỡng có trong thịt cua. Đồng thời, khi lấy con cua từ ngăn đá ra, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông để thịt cua vẫn tươi và ngọt.

Xem thêm:

• [Tìm hiểu] Sự khác nhau giữa cua và ghẹ
• Tìm hiểu chi tiết giá trị dinh dưỡng của cua
• Khám phá ăn cua biển có tốt cho sức khỏe không?