Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Quy Dứa Biến Tấu Mới Lạ Ngày Tết

Hướng dẫn cách làm bánh quy dứa biến tấu mới lạ ngày Tết

Bánh dứa luôn là tâm điểm của mọi dịp tết đến, tuy nhiên để có một chút mới lạ, anny muốn biến tấu chiếc bánh dứa này thành một chiến bánh quy dứa. Với những bạn nào không thích vỏ bánh hơi bột của chiếc bánh dứa thì đây cũng là một món bánh phù hợp có thể thay thế đấy. Công thức làm bánh quy dứa này vô cùng đơn giản, đối với nhân dứa thì giống với cách làm dứa sên đường thôi, phần vỏ bánh quy không có gì đặc biệt. Chỉ mất thời gian ở khâu tạo hình một chút thôi nhưng nhìn chung ai cũng có thể làm được nè! Bánh quy giòn xốp, tan ngay trong miệng với nhân dứa chua chua ngọt ngọt, chiếc bánh có hình dáng nhỏ xinh ăn rất vừa miệng và không gây ngấy chút nào! Nào, hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện món bánh này ngay nhé!!

A. Nguyên liệu làm bánh quy dứa

1. Nguyên liệu nhân mứt dứa

– Đường trắng 50g; (làm siro đường)

– Nước 50ml; (làm siro đường)

– Thịt dứa 400g;

– Đường trắng 60g;

– Siro đường 30ml.

2. Nguyên liệu bánh quy bơ

– Bơ lạt 150g;

– Bột mì đa dụng 225g;

– Đường bột 90g;

– Lòng đỏ trứng gà 2 quả;

– Tinh chất vani 1/4 thìa cafe.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Cây cán bột;

– Giấy nến;

– Khay nướng bánh;

– Rây lọc;…

C. Cách làm bánh quy dứa

1. Cách làm nhân mứt dứa

– Bước 1: Đầu tiên, làm siro đường, bạn cho đường và nước vào nồi, đun ở lửa vừa đến khi nước sôi, lắc nhẹ nhồi cho đường tan hết. Và đun đến khi nước cạn đi một nửa. Để nguội bạn sẽ có siro đường.

– Bước 2: Dứa mua về gọt sạch, bỏ mắt và bỏ lõi cứng, thái nhỏ và cho vào máy xay mịn. Cho dứa đã xay và đường vào chảo, sên ở lửa vừa trong khoảng 10 phút đến khi nước bay hơi bớt. (lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị và độ ngọt của dứa, có thể cho đường từ từ đến khi vừa ngọt. Không nên bớt quá nhiều đường sẽ làm nhân dứa nhanh hỏng).

– Bước 3: Cho siro đường vào nhân dứa và tiếp tục sên đến khi nhân đặc lại, có thể vo thành viên mà không bị chảy nhão. Để nguội. (không cần sên quá khô vì khi nướng nhân sẽ khô lại)

2. Cách làm vỏ bánh quy

– Bước 1: Bơ đun chảy để ở nhiệt độ phòng, thi thoảng khuấy đều cho bơ không bị tách béo, đến khi bơ sệt lại.

– Bước 2: Rây bột mì, đường xay vào tô trộn, cho bơ sệt vào và trộn đều đến khi bột tạo thành các vụn nhỏ.

– Bước 3: Tiếp đến, cho lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào tô, trộn đều. Dùng tay nắm bột thành khối. Nếu tạo hình bông hoa có phần lá màu xanh thì bớt ra 1 lượng bột khoảng 1/4 để riêng và trộn với màu thực phẩm xanh.

3. Tạo hình và nướng bánh

– Bước 1: Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C ở chế độ 2 lửa. Chuẩn bị một khay nướng và lót miếng giấy nến lên trên khay nướng.

– Bước 2: Đặt khối bột vào một tờ giấy nến to, gấp đôi tờ giấy và dùng cây cán bột cán trên mặt giấy nến cho bột dày khoảng 2mm, làm tương tự với phần bột màu xanh.

– Bước 3: Sau khi đã cán mỏng bột, nếu bột quá mềm thì bạn nên để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 phút đến khi bột cứng lại, tạo hình sẽ dễ hơn.

– Bước 4: Dùng khuôn cutter để cắt bánh quy, cắt phần bột màu vàng hình hoa, phần bột màu xanh hình lá. Sau đó cho viên mứt dứa nhỏ vào giữa, nhẹ nhàng gập 2 mép bên vào ôm lấy phần nhân, đuối cùng là đặt phần bột màu xanh lên thành. Đặt bánh lên khay nướng.

– Bước 5: Sau khi làm xong hết phần bột, bạn đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 – 18 phút đến khi rìa bánh chuyển màu vàng đậm. (Để bánh trong lò khoảng 3 – 4 phút để bánh khô hẳn rồi mới lấy ra) Bánh sau khi chín để trên rack đến khi nguội hoàn toàn.

Bánh quy sau khi ra khỏi lò cần để nguyên trên khay tối thiểu 5 phút rồi mới chuyển sang rack, vì bánh mới nướng xong rất mềm và dễ vỡ. Nếu sau khi bánh nguội và bị ỉu, có thể làm nóng lò ở 110 độ C rồi sấy trong 5 – 7 phút cho bánh giòn trở lại, lưu ý không sấy quá lâu sẽ làm bánh khô cứng.

Vậy với các bước vô cùng đơn giản, mình đã làm ra một mẻ bánh quy dứa đổi vị vô cùng thơm ngon! Bánh có giòn tan ngay khi đưa vào miệng, hòa quyện cùng lớp dứa chua chua ngọt ngọt cũng không tệ đâu đấy!! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi nào!!

anny chúc cả nhà thành công!!!