Hướng Dẫn Cách Làm Cá Hấp Bia Mềm Thơm, Ngọt Thịt, Không Tanh

Cá hấp bia là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng vì giữ trọn vẹn được vị ngọt tự nhiên của cá nhưng vẫn dậy lên mùi hương thơm ngát, đặc trưng của bia và những phụ liệu khác. Sau đây, VinID xin chia sẻ cách làm cá hấp bia mềm thơm, ngọt thịt, không tanh qua bài viết sau nhé.

Nội dung chính

• 1. Chuẩn bị nguyên liệu
• 2. Sơ chế nguyên liệu
• 3. Các bước làm cá hấp bia
• 4. Cách làm nước chấm cá hấp bia
• 5. Mẹo làm làm cá hấp bia ngon ngọt, không tanh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chép/ cá trắm/ cá lóc/ cá chim/ cá diêu hồng…: 1kg
• Bia: 1 lon
• Sả: 5 – 6 nhánh
• Gừng: 20g
• Riềng xay: 30g
• Bột nghệ: 10g
• Hành lá: 30g
• Hành tím: 10g
• Tỏi
• Thì là: 30g
• Ớt: 4 quả
• Rau thơm ăn kèm: xà lách, rau diếp, rau ngổ, ngò rí, dưa leo, thơm, cà rốt, khế, chuối xanh
• Bún
• Bánh tráng
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu, muối hạt, nước cốt chanh, dầu màu điều

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Rửa sạch các nguyên liệu.
• Bỏ rễ hành lá, thì là. 
• Bóc vỏ rồi băm nhỏ tỏi, hành tím, gừng.
• Lấy 1 ít thì là băm nhỏ, còn lại để nguyên.
• Cắt lát 2 quả ớt, băm nhỏ 2 quả.
• Băm nhỏ thân sả. Cắt khúc, đập dập gốc sả.
• Băm nhỏ đầu hành lá, để riêng phần thân.
• Cắt sợi dưa leo, cà rốt.
• Cắt lát thơm, chuối xanh, khế.

Sơ chế cá:

• Cạo vảy cá, bỏ mang.
• Xát muốt hạt và nước cốt chanh lên toàn thân, trong bụng và miệng cá khoảng 30 giây.
• Rửa sạch cá, để ráo.
• Khía vài đường trên mình cá để khi ướp dễ thấm gia vị hơn.
• Ướp cá với riềng xay, bột nghệ, hành tím, đầu hành lá, gừng băm, sả băm, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu màu điều.
• Thoa đều các gia vị lên khắp mình cá, nhét 1 ít vào bụng cá.
• Ướp trong 30 phút, thỉnh thoảng thoa lại gia vị cho thêm đậm đà.

3. Các bước làm cá hấp bia

• Xếp sả cắt khúc, thân hành lá, thì là vào đáy xửng, đặt cá lên trên.
• Đổ 1 lon bia vào, hấp lửa nhỏ, đậy kín nắp trong 25 phút.
• Nếu cá to, có thể trở cá trong quá trình hấp cho cá chín đều.
• Chú ý theo dõi, nếu bia cạn mà cá chưa chín thì rót thêm bia vào.
• Cho thêm hành lá, thì là, ớt cắt lát lên mặt cá để dậy mùi thơm.
• Đậy nắp hấp thêm 5 – 10 phút cho cá chín hẳn.

4. Cách làm nước chấm cá hấp bia

• Khuấy đều hỗn hợp: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh, sả băm, gừng băm, tỏi băm, thì là băm, ớt băm.
• Khi thưởng thức: cho cá hấp ra đĩa, cuốn với bún, bánh tráng, rau thơm, chấm nước chấm vừa pha.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Cook béo)

5. Mẹo làm làm cá hấp bia ngon ngọt, không tanh

• Chọn loại cá to, ít tanh như cá trắm, cá lóc, cá chép… Tránh những loại cá tanh như cá mè.
• Chọn kích thước cá vừa phải. Nếu mua con to quá, có thể chia đôi, chỉ hấp phần thân trên.
• Khi ướp cá, nên cho thêm 1 ít muối để khi hấp xong thịt cứng, không bị nát, vị đậm đà hơn.
• Các nguyên liệu như hành lá, thì là xếp dưới đáy xửng sẽ giúp cá dậy mùi thơm và không bị dính vào xửng.
• Không nên cho quá nhiều bia vì sẽ át đi vị cá, khiến món ăn bị đắng.
• Để kiểm tra cá chín chưa, có thể dùng đũa gỡ 1 ít thịt cá, nếu gỡ ra dễ dàng tức là cá đã chín.
• Khi gắp cá ra đĩa, nên làm nhẹ tay để cá không bị nát và giữ nguyên hình thức đẹp.
• Nên thưởng thức cá ngay khi còn nóng vì để lâu cá sẽ tanh, không còn ngọt thịt.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá hấp bia mềm thơm, ngọt thịt, không tanh, giữ trọn vẹn hương vị tuyệt hảo. Đừng quên đến Winmart hoặc tải app VinID để đặt mua những nguyên liệu thơm ngon nhất, giúp món cá hấp bia thêm phần chất lượng để chiêu đãi cả nhà nhé.