Hướng Dẫn Chế Biến Món Tôm Càng Xanh Sốt Cajun - Cảng Hải Sản

Tôm càng xanh với phần thịt tôm dai ngọt, mềm ngon có thể chế chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau đặc biệt là nhiều món nướng. Hôm nay hãy vào bếp với chúng tôi để tìm hiểu ngay món tôm càng xanh sốt cajun vô cùng thơm ngon mới lạ bạn nhé!

Cách chọn mua tôm càng xanh ngon

• Chọn những con tôm càng xanh có phần đầu cứng, gắn chặt với mình tôm, đầu tôm có màu xanh tươi không bị tái hay chuyển qua màu đỏ
• Tôm càng xanh phải còn nguyên càng, chân, phần đuôi và thân, vỏ cứng có màu xanh tươi.
• Đối với những con tôm bị ươn thì phần đầu tươi xanh mà phần mình tôm mềm, càng với chân tôm không đầy đủ, râu tôm xoăn tít lại có màu đỏ.
• Tôm vẫn còn tươi thường có vỏ bóng, săn chắc và càng tôm màu xanh. Nên chọn những con tôm vẫn còn sống và di chuyển linh hoạt.
• Khi mua không nên chọn những con tôm có những chân màu đen vì đây có thể là tôm mắc bệnh hoặc đã chết. Bóp nhẹ vào đầu tôm nếu đầu tôm căng cứng nhưng phần thân mềm thì rất có thể tôm bị bơm rau câu.

Tôm càng xanh sốt Cajun “thơm ngon khó cưỡng”

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm hùm đất Crawfish làm sạch– 3kg
• Củ hành tây xắt lát– 1-2 củ
• Bột Cajun+ Dầu cay Louisiana Boil Liquid: 120gr+100ml
• Ớt bột Cayenne+Bột ngọt: 3 muỗng cafe + 1 muỗng Cafe
• Bơ lạc: 150gr
• Tỏi băm nhỏ: 50gr
• Nước cam đóng hộp: 1 lít hoặc 5 quả cam tươi vắt lấy nước
• Ngô ngọt: 4 trái, rửa sạch, cắt khúc
• Xúc xích hun khói: 10 cái, cắt khúc
• Khoai Tây: 6 củ, cắt khúc (hoặc khoai tây bi tùy ý)
• Nước( có thể dùng hoàn toàn nước cam càng tốt): Thêm 1 lượng vừa đủ

Các bước thực hiện

Các bước thực hiện nấu tôm hùm đất:

Bắc nồi nước lên trên bếp đun đến khi nước sôi (dùng hoàn toàn nước cam sẽ rất ngon, không thì các bạn pha nước cam + nước phù hợp với số lượng tôm hùm đất nhé)

Cho hành tây + gia vị (bột crawfish, dầu cay, bột ớt, bột cajun) + vỏ cam  (vỏ cam cho tùy theo ý thích)

Cho bơ, bột ngọt và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Tiếp đến, cho tôm hùm đất vào đun từ 10-20 phút tùy theo số lượng

Tắt bếp, để tôm hùm đất trong nồi khoảng 10 phút

Vớt tôm hùm đất ra, chắt bớt lượng nước luộc tôm hùm đất ra nếu quá nhiều. Cho thêm bắp, khoai tây xắt khúc và xúc xích vào nấu chừng 10 phút.

Vớt Khoai tây, bắp, xúc xích lên trên tôm hùm đất đã vớt ra trước đó.

Nấu sốt cajun bơ tỏi:

Ở một nồi khác, các bạn phi thơm tỏi, thêm một chút bơ vào cho tan, rồi đổ hỗn hợp vào nồi nước luộc trước đó.

Hòa tan bột năng với nước, sau đó cho vào nồi đễ nước sốt được độ sánh và thơm ngon

Nêm nếm lại mùi vị nước sốt. Tưới nước sốt lên phần tôm hùm đất + ngô + khoai + xúc xích trước đó.

Lưu ý: Set gia vị Louisiana sẽ khá mặn và cay nên các bạn nêm từ từ thôi nhé. Nêm nhiều quá mất ngon nha cả nhà.

Tôm càng xanh nướng sa tế “cay tê lưỡi”

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế tôm

Đầu tiên, bạn cần phải rửa tôm sạch rồi dùng kéo để cắt bớt phần chân và râu để cho gọn. Sau đó, bạn tiến hành chẻ dọc phần bụng tôm từ phần đuôi lên đầu theo chiều dọc cơ thể, rồi loại bỏ chỉ đen.

Mẹo sơ chế tôm sạch:

• Để tôm được sạch bùn, nhớt và đất cát, trước khi tiến hành sơ chế bạn có thể ngâm tôm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút.
• Dùng lưỡi dao sắc để khi chẻ tôm không nát, chẻ đến đâu dứt khoát đến đó.
• Bỏ chỉ đen bằng cách banh tôm ra sau khi chẻ, tránh làm cho rơi phần trứng tôm (nếu có).
• Phần càng của tôm càng xanh, nhiều người hay bỏ. Bạn có thể sơ chế bằng cách cắt khúc và đập nát lớp vỏ để lấy phần thịt cho vào giữa con tôm sau khi chẻ.

Ướp tôm

Để chuẩn bị phần sốt ướp tôm, các bạn cho vào tô 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sa tế tôm. Trộn đều để gia vị hòa tan hoàn toàn.

Phần tôm sau khi đã sơ chế xong, các bạn dùng muỗng thoa đều phần nước sốt lên 2 mặt của tôm. Ướp trong vòng 30 phút cho tôm thấm gia vị.

Nướng tôm

Bạn chuẩn bị bếp than hoa, cho tôm lên vỉ và nướng đến khi tôm chín đều.

Mách nhỏ:

• Bạn có thể dùng củi đốt lấy than hoặc mua than trực tiếp từ những cửa hàng ngoài chợ về và mồi bếp cho than lên lửa. Lưu ý nên để than chuyển hồng mới cho tôm lên nướng trong khoảng 15 – 20 phút là tôm chín.
• Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng tôm bằng lò nướng ở 180 độ trong vòng 15 phút là tôm chín đều.

Pha nước chấm

Để tiến hành làm muối ớt xanh chấm món tôm nướng, các bạn cho khoảng 5 gram ớt xanh vào cối, giã nhuyễn.

Cho vào trong chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh sữa đặc, 1/2 muỗng canh đường, toàn bộ phần ớt xanh giã nhuyễn. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn.

Mách nhỏ: Công dụng của việc cho sữa vào trong phần nước chấm giúp cho nước chấm có được độ sánh và đẹp mắt.

Thành phẩm

Món tôm nướng sa tế sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt. Thịt tôm giòn ngọt, thêm sa tế sả ớt cay cay, the the, chấm cùng muối ớt chanh chua ngọt càng làm tăng thêm vị giác. Món này ăn vào những ngày lạnh thì tuyệt vời cú mèo đấy!

Xem thêm:

• Chế biến món tôm càng xanh kho nước dừa ngon như mẹ nấu
• Hướng dẫn cách ăn tôm hùm đất đúng cách
• Điểm qua những món ăn được chế biến từ tôm càng xanh