Hướng Dẫn Chế Biến Rắn Mối

Tháng Tám 5, 2012 by dacsanranmoi Bình luận về bài viết này

Món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn.

Có thể sơ chế rắn mối theo 2 cách : 

Cách 1: Có thể bắt rắn mối cho vào thùng nhựa có 1 ít nước lạnh. Sau đó cho nước nóng vào từ từ cho đến khi rắn mối chết. Dùng kéo hay dao nhỏ cắt dọc từ sống lưng xuống tới hai chân sau, rồi lột da, lột vải ra như ếch nhái….mổ bụng và lấy sạch ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng. Cách 2: Có thể thui qua lửa rồi lột da như chuột thui rơm, và cũng mổ bụng lấy sạch ruột. Tuyệt đối không cho đụng nước vì rắn mối thui mà đụng nước ăn mất ngon.

Sau khi rắn mối đã được làm sạch, đem ướp gia vị gồm: tiêu, tỏi, ớt, xã, nước mắn,đường, hạt nêm để 15 phút cho thấm gia vị sao đó bắt chảo lên bếp cho nóng cho một ít dầu ăn vào chảo. Đợt một tí dầu ăn và chảo đã nóng cho rắn mối đã ướp gia vị vào chảo chiên rắn mối đến vàng và thơm lừng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, món này ăn cơm hay làm món nhậu thì tuyệt không gì bằng.

Tháng Tám 5, 2012 by dacsanranmoi Bình luận về bài viết này

Để rắn mối không bị đứt đuôi khi chế biến hãy dìm rắn mối xuống nước cho rắn mối chết.

Chỉ mổ bỏ hết phần ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng.

Trong quá trình làm thịt nên hạn chế rửa rắn mối bằng nước lạnh vì dễ bị lên mùi tanh, tốt nhất nên rửa sạch nhiều lần bằng rượu trắng.

Tháng Tám 5, 2012 by dacsanranmoi Bình luận về bài viết này

Món rắn mối xào sả ớt được nhiều người ưa chuộng vì độ ngon, thơm và giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là món mà chúng tôi học được lúc còn ở trong rừng U minh. Bảo đảm món này là món “độc” cuả các ông “ba xị”

Nguyên liệu chế biến món rắn mối xào sã ớt bao gồm – 500 rắn mối thịt loại 30 con/kg – 1/4 chén sả bằm nhuyễn – 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn – 1 muỗng cà phê nước mắm – 1/2 muỗng cà phê muối – 1/2 muỗng đường (1/4 muỗng cà phê bột ngọt nếu thích) – 5 củ hành hương xắt mõng bằm nhuyễn – 4 cọng ngò gai xắt nhỏ – 4 cọng ngò ta xắt nhỏ – 2 cây hành ta xắt nhỏ – 3 giọt dầu mè – 2 muỗng canh dầu đậu nành – 1 muỗng canh ớt bằm – 1/4 chén đậu phọng rang giã nhuyễn – 1 muổng cà phê mè rang Sơ chế  Rắn mối + Rắn mối bắt được vẫn để sống, đem nhấn rắn mối xuống nước khoảng 20 phút làm cho chúng bất tỉnh. + Đem rắn mối đã chết nướng qua lửa rơm, làm như vậy khi cạo vẫy đuôi rắn mối sẽ không bị rụng . + Rắn mối lột lấy thịt và bỏ xương. Cách chế biến món rắn mối xào sã ớt Rắn mối chặt khúc, bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi. Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm. Bắc chảo nóng với 2 muỗng canh dầu đậu nành, bỏ tỏi, hành vào phi cho vàng rồi đổ hết thịt rắn mối bằm vào xào khoảng 3 phút , đổ 1/2 chén nước vào đậy nắp, vặn lửa nhỏ sôi 2 phút, mở nắp vặn lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn. Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phọng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắc mè rang lên trên mặt. Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn giống như món rắn xúc bánh đa. Dùng với nước mắm chua ngọt.

Tháng Tám 4, 2012 by dacsanranmoi Bình luận về bài viết này

Nguyên liệu :

– 10 con rắn mối

– 1 bịch nghệ xay

– Lá chanh non

– Lá điều non

– Sả,tiêu, bột ngọt, hạt nêm,tỏi, đậu phộng , ngò, dầu ăn.

– Bánh phồng tôm hoặc bánh đa.

Cách Làm : 

Rắn mối bầm nhuyễn , lá chanh, lá điều xắt nhuyễn, sả bầm nhuyễn. Uớp bột nghệ, xã bầm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm để khoảng 5 phút.

Cho lên bếp đợi chảo nóng cho ít dầu ăn vào đợi dầu nóng , cho rắn mối bầm nhuyễn vào xào đến khi rắn vàng thì ta nêm lại cho vừa ăn rồi cho lá chanh, lá điều non vào xào khoảng 1 phút nữa rồi cho ra đĩa, cho lên ít ngò và đậu phộng.

Món này ăn cùng với bánh đa, bánh phồng tôm hay bánh tráng, món này ăn rất ngon: vị chua, chát của lá chanh và lá điều non, vị ngọt của răt mói……ăn món này thì không thể thiếu một thứ đó là rượu lai rai nữa ….

Tháng Tám 4, 2012 by dacsanranmoi Bình luận về bài viết này

– Theo lời ông bà truyền lại, thịt rắn mối là 1 vị thuốc bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở khò khè cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi ngay. Ăn thịt rắn mối còn giúp da mặt phụ nữ thêm mịn màng.

Trẻ em còm cõi, suy dinh dưỡng, người mới đau, muốn phục hồi nhanh hãy ăn cháo rắn mối. Chỉ riêng gạo nấu nhuyễn với đậu xanh cà đã dễ hấp thu rồi, nói gì đến thịt rắn mối vốn được coi như vị thuốc tiên vì rắn mối có giá trị tương đối với tắc kè, có vị thuốc quý, bổ thận cường dương.

Có 2 cách nấu cháo rắn mối : Rắn mối bầm nhuyễn hoặc cắt từng khúc

* Cháo rắn mối bằm nhuyễn :

Chọn rắn mối lớn, đuôi lành lặn, sau khi thui đốt, bỏ hết mấy cái phủ tạng vụn vặt lí nhí, lấy lại cái gan và chú trọng 2 lá mỡ úp bao thành bụng của nó, cẩn thận hết sức, kẻo bể mấy cái trứng non, thứ đó cực kỳ béo và hiếm, đun chín tới rồi ăn thử một trứng để nhớ đời nhớ kiếp.

Bầm nhỏ thịt rắn mối, tận dụng cả xương sau đó ướp muối, tiêu. Cho vào chảo phi mỡ tỏi, gia vị chỉ cần một ít loại củ hoặc lá quanh vườn nhà như: hành, tỏi, sả, ớt, lá chanh… Cho hết vào chảo dầu xào đến khi thịt săn giòn lại rồi trút vào nồi cháo nóng hổi. Giản dị vậy thôi mà kiếm đâu dễ, thô sơ thế thôi mà thơm tho, ngon ngọt vô cùng, không gì đo đếm được.

* Cháo rắn mối cắt từng khúc :

Nguyên liệu : _rắn mối _sả cây+sả băm _ớt _Đậu xanh _Gia vị

Cách làm : Làm sạch rắn mối,cắt khúc khoảng 3cm là vừa , để cho ráo.

Dùng mỡ rắn phi cho săn lại(ko có mỡ cũng ko sao), cho gạo và đậu xanh vào nồi và nấu khoảng 10 phút, cho rắn + lòng rắn vào nấu đến khi đậu xanh mềm thì cho gia vị vào nêm Món cháo rắn mối thành công khi ăn vào có mùi thơm của rắn + đậu xanh, vị béo từ mỡ,vị ngọt từ thịt. Khi nếm muỗng đầu tiên,hãy nhắm mắt và cảm nhận hương thơm,mùi vị lan tỏa từ món ăn.

–> Dù gì đi nữa, cháo rắn mối vẫn là thứ đệ nhất thiên hạ, không chê vào đâu được.

Điều hướng bài viết Tìm kiếm cho:

Chế biến Rắn Mối

• Rắn mối chiên giòn
• Cách sơ chế rắn mối trước khi chế biến
• Rắn mối xào sả ớt
• Rắn Mối xào nghệ
• Cháo Rắn Mối đậu xanh

Meta

• Tạo tài khoản
• Đăng nhập
• RSS bài viết
• RSS bình luận
• WordPress.com

Trang này sử dụng cookie. Tìm hiểu cách kiểm soát ở trong: Chính Sách Cookie

• Theo dõi Đã theo dõi
  • Trang Trại Rắn Mối
  Theo dõi ngay
  • Đã có tài khoản WordPress.com? Đăng nhập.
• • Trang Trại Rắn Mối
  • Theo dõi Đã theo dõi
  • Đăng ký
  • Đăng nhập
  • Báo cáo nội dung
  • Đọc trong WordPress
  • Quản lý theo dõi
  • Ẩn menu

Tạo trang giống vầy với WordPress.comHãy bắt đầu