Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Viết Nội Dung ẩm Thực - Tài Liệu Text - 123doc

Có thể bạn quan tâm

Tải bản đầy đủ (.pdf) (76 trang)

Trang chủ

Kỹ Năng Mềm

Tâm lý - Nghệ thuật sống

Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (9.88 MB, 76 trang )

ORGANIC.COMMAY 2016 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực"Nếu con dao là linh hồn của đầu bếp thìngịi bút là linh hồn của người viết." Hãy sử dụng ngòi bút của bạn khắc họanên nội dung hấp dẫn người đọc, khiến họchỉ muốn “ăn”.chuyencuatra.com - 02 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcLỜI MỞ ĐẦUNội dung cho một thương hiệu ẩm thực ngày nay cần nhiều hơn chỉ là mô tảmột sản phẩm, một món ăn.Hàng ngày, khi lướt qua những diễn đàn tuyển dụng người viết nội dung, tôibắt gặp thường xuyên những tiêu chí như “Chúng tơi tìm kiếm một cây viết nộidung có đam mê về lĩnh vực nấu ăn, ẩm thực”. Dường như “đam mê” không bao giờ là đủ để chúng ta có thể hồn thànhtrọn vẹn một cơng việc. Muốn viết được tốt và trở thành một cây viết cứngtrong lĩnh vực ẩm thực, bạn cần nhiều kỹ năng hơn chỉ là đam mê. Có lẽ “đammê” là thứ ít quan trọng nhất để xác định thành cơng của bạn. Vậy bạn cầnnhững gì và có thể cải thiện bản thân như thế nào? Hoặc kể cả khi bạn chưatừng có kinh nghiệm gì trước đó thì bạn có thể có được một cơng việc viếtlách trong lĩnh vực ẩm thực không? Cuốn ebook này sẽ cung cấp nhữnghướng dẫn chi tiết, bạn không nên bỏ lỡ chút nào. Nó sẽ khơng chỉ là một tài liệu hữu ích cho một cây viết ẩm thực, mà còn cảnhững ai đang sở hữu thương hiệu ẩm thực riêng. Đặc biệt là những thươnghiệu nhỏ và siêu nhỏ, khi mà bạn có thể vừa làm chủ vừa làm nhân viên, vừalàm đầu bếp vừa làm tiếp thị, vừa viết nội dung vừa tư vấn khách hàng. Là một người đã từng khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực cách đây 6 năm, tôihiểu tầm quan trọng của nội dung trong tiếp thị, bán hàng và phát triểnthương hiệu. Thất bại sau 2 năm khởi nghiệp, tôi học được vô số bài học vàcuối cùng, tơi quyết định chọn gắn bó với cơng việc hiện tại: vẫn làm về ẩmthực, nhưng là một cây viết chuyên nghiệp trong lĩnh vực này.Kinh qua nhiều chủ đề viết liên quan tới ẩm thực như: thực phẩm sạch, đồuống, công nghệ thực phẩm, nhà hàng & khách sạn, trà, đồng thời là chủ bútmục Bữa sáng thị thành trong chương trình “Thành phố bình minh” trên kênhVOV Giao thơng... tơi nghiệm thấy niềm u thích với việc sáng tạo ra các nộidung ẩm thực ngày càng tăng lên. Tuy vậy, để trở thành một cây viết thật sựsáng tạo và thành công trong lĩnh vực này, thì khơng dễ dàng chút nào.chuyencuatra.com - 03 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcKhi tiếp xúc với nhiều cây viết trẻ trong lĩnh vực này, tôi nhận được rất nhiềucâu hỏi, chẳng hạn như:Làm sao để bắt đầu viết blog về ẩm thực?Làm sao để viết một bài khiến người đọc phải thèm?Điều gì cần chú ý khi viết nội dung ẩm thực?Viết một bài review ẩm thực như thế nào?Làm sao để truyền tải đúng thơng điệp/tinh thần của món ăn đến khách hàng?Một điều quan trọng mà tôi nhận thấy: viết về ẩm thực là một chủ đề lớnnhưng tại Việt Nam có rất ít tài liệu hướng dẫn, có rất ít người chia sẻ. Điềuấy đã thúc đẩy tôi nghiên cứu và quyết định viết nên cuốn ebook này.Nếu bạn yêu thích lĩnh vực ẩm thực, muốn viết về chủ đề này mà không biếtbắt đầu từ đâu hay làm sao để nâng cao “tay nghề” thì đây là tài liệu dànhcho bạn.Hãy bắt tay vào tìm hiểu và áp dụng vào cơng việc của mình nhé!Thủy Trà - Freelance Food Writerchuyencuatra.com - 04 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcThủy Trà - freelance writer, bloggerHơn 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực truyền thông tiếp thị.Cộng tác nội dung cho hơn 30 thương hiệu: Viettel, Dulichtoday, 1991watch, MIDAZvietnam, Bamboo water, KLF Travel,...Hiện đang theo đuổi lĩnh vực viết về ẩm thực, nông nghiệp và sức khỏe.Thông tin chi tiết về Thủy Trà, các bài viết chun mơn có thể tìm thấy tại:Website: www.chuyencuatra.comFanpage: Chuyện của TràGroup: Yêu viết lách, mê ẩm thựcchuyencuatra.com - 05 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực - chuyencuatra.comML ỜỤIC MLỞỤ CĐ Ầ U1.Tổng quan về viết nội dung cho lĩnh vực ẩm thực081.1 Nhu cầu thị trường, độc giả091.2 Viết về ẩm thực (food writing) chính xác là gì?101.3 Làm sao để trở thành một cây viết ẩm thực?172. Các thể loại nội dung trong lĩnh vực ẩm thực272.1 Dạng bài review (đăng tạp chí, báo điện tử, diễn đàn ẩm thực,App du lịch/văn hóa...)282.2 Dạng bài blog post302.3 Dạng bài cho nền tảng truyền thông xã hội322.4 Kịch bản video332.5 Kịch bản podcast352.6 Cookbook - Viết sách về ẩm thực373. Làm sao để viết được các nội dung hiệu quả cho lĩnhvực ẩm thực?413.1 Thế nào là một bài viết tốt?423.2 Những công thức để tạo ra một nội dung quảng cáo hiệu quảtrong lĩnh vực ẩm thực (trên nền tảng mạng xã hội)46chuyencuatra.com - 06 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực - chuyencuatra.comML ỜỤIC MLỞỤ CĐ Ầ U3.3 Các bước viết nội dung review ẩm thực513.4 Những lưu ý đặt tiêu đề khi viết về ẩm thực603.5 Nghệ thuật viết công thức nấu ăn644. Một số ý tưởng marketing giúp thương hiệu được tintưởng hơn & thúc đẩy doanh số694.1 Tối ưu các hình thức tiếp thị để tăng doanh thu, giảm chi phí70Lời kết74chuyencuatra.com - 07 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực1.Tổng quan vềviết nội dungcho lĩnh vực ẩm thựcchuyencuatra.com - 08 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực1.1 Nhu cầu thị trường, độc giảViệt Nam vinh dự được nhận giải thưởng "Điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á2019" tại lễ trao Giải thưởng Du lịch Thế giới – World Travel Awards lần thứ 26 vàđang được đề cử là "Điểm đến hàng đầu thế giới về ẩm thực" - theo thông tin đượccông bố tại chuỗi sự kiện ASIA Food and Beverage và ASIA Food and BeverageSummit tháng 12/2019.Thống kê của Dcorp R-Keeper Việt Nam cho thấy cả nước hiện có đến 540.000 cửahàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyêndịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên 80.000 nhàhàng được đầu tư, phát triển một cách bài bản. Mặc dù đại dịch Covid-19 đã tạo ranhững tác động tiêu cực tới nền kinh tế và nhiều lĩnh vực (trong đó có ẩm thực)nhưng đây vẫn là một thị trường “màu mỡ” và còn nhiều cơ hội phát triển tại ViệtNam.Ngành ẩm thực ViệtNam được dự đốn sẽtạo ra một nền văn hóaẩm thực phong phú chongười tiêu dùng nội địalẫn du khách quốc tế.Cùng với sự kiểm soáttốt dịch bệnh, Việt Namđang là thị trường kinhdoanh ẩm thực hấp dẫn.Sự cạnh tranh trong ngành ẩm thực đang cực kỳ khốc liệt, để có lợi thế cầnnhiều ý tưởng và chiến lược tốt để thành công. Một giải pháp marketing onlinehiệu quả là thật sự cần thiết. Trong đó, việc xây dựng nội dung là vô cùng quantrọng.chuyencuatra.com - 09 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực1.2 Viết về ẩm thực (food writing)chính xác là gì?Định nghĩaMột công thức nấu phở truyền thống. Lịch sử của trà. Một bài đăng blog về ẩmthực đường phố Hà Nội. Nơi có bánh bơng lan trứng muối ngon nhất. Hướng dẫnnấu ăn tiện lợi, thân thiện với môi trường. Viết về ẩm thực có thể là hàng chục chủđề khác nhau. Hàng trăm người từng xuất bản sách và các bài viết về ẩm thực.Một số có thể mới bắt đầu.Người viết về ẩm thực coi thức ăn là một chất và một hiện tượng văn hóa. John T.Edge - một nhà văn về ẩm thực người Mỹ, giải thích cách các nhà văn trong thểloại này xem chủ đề ẩm thực quan trọng như thế nào:"Thực phẩm cần thiết cho cuộc sống. Nó được cho là ngành cơng nghiệp lớn nhấtcủa quốc gia. Thực phẩm, chứ khơng phải tình dục, là thú vui thường xuyên nhất củachúng ta. Thực phẩm - quá nhiều, không đủ, không đúng loại, sai tần suất - là mộttrong những nguyên nhân lớn nhất của xã hội bệnh tật và cái chết." (1)Nhà văn ẩm thực Mỹ - Mark Kurlansky đã liên kết trực tiếp tầm nhìn về món ăn vớibài viết, đưa ra phạm vi của nó rằng:“Thực phẩm là về nơng nghiệp, về sinh thái, về mối quan hệ của con người với thiênnhiên, về khí hậu, về xây dựng quốc gia, các cuộc đấu tranh văn hóa, bạn và thù, liênminh, chiến tranh, tơn giáo. Đó là về ký ức, về truyền thống, thậm chí, đơi khi là vềtình dục." (1)Ngay cả lý do khiến bạn muốn viết về ẩm thực, cũng đã mơ tả một phần nào địnhnghĩa:Bạn thích kể câu chuyện cuộc đời và truyền lại công thức nấu nướng cho người khác?Bạn là người đang làm việc trong lĩnh vực ẩm thực: phục vụ, đầu bếp, quản lý/sáng tạonội dung cho thương hiệu ẩm thực, làm nội trợ… và sẵn sàng chia sẻ những công thức,mẹo hay trong nấu ăn?(1) Nguồn tham khảo wikipedia: />chuyencuatra.com - 10 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcBạn say mê lịch sử của một loại ẩm thực hay phong cách ẩm thực nhất định và muốnnghiên cứu nó?Bạn muốn viết một cuốn sách nấu ăn dựa trên chuyên mơn mà bạn có?Bạn cũng thấy có hứng thú với một cuốn sách dạy nấu ăn liên quan tới những nhómthực phẩm khác nhau (ăn chay, thực dưỡng) hay liên quan tới chứng dị ứng của conmình và tin rằng nhiều người cũng cần nó?Bạn muốn khám phá ẩm thực của một đất nước, vùng đất mới mà nhiều người cũngtị mị u thích?Nói tóm lại, viết về ẩm thực bạn sẽ lấy món ăn làm trung tâm bao gồm: cơngthức nấu ăn, câu chuyện, lịch sử món ăn, văn hóa bản địa, nghệ thuật thưởngthức món ăn, hồi ký hay truyện ngắn, tiểu thuyết… Nó cũng nhằm mang tới chongười đọc một trải nghiệm thẩm mỹ hay thể hiện tình u của mình với ẩm thực.Cho dù có bất cứ điều gì thúc đẩy thì để viết về ẩm thực, ln có một u cầuchung tồn tại gần như bắt buộc dành cho bạn đó là: bạn phải thích ẩm thực,phải ăn được và có thể viết về nó. Nếu bạn có khao khát, kiên trì và kỹ năng viết,bạn hồn tồn có thể bắt đầu sự nghiệp viết lách về ẩm thực của mình. Và tàiliệu này sẽ giúp bạn biết những cách cơ bản để biến khao khát đó thành hiệnthực.Viết về ẩm thực là viết về các giác quanMột số bạn có thể nghĩ ngay tới thứ gì đó cụ thể khi nhắc tới một bài viết về ẩmthực, chẳng hạn như nó phải kích thích giác quan người đọc/xem, phải làm chongười xem thèm thuồng. Các cây viết về ẩm thực thực sự phải biết tận dụng sựquyến rũ của các giác quan một cách thơng minh, có kiểm sốt và ý thức. Bàiviết về ẩm thực phải thúc đẩy được hành động, chẳng hạn như muốn nếm thử,nấu thử hoặc nhìn thử. Một số thì lại muốn tập trung vào yếu tố niềm vui và sựthích thú.Viết về ẩm thực thường địi hỏi phải mô tả được hương vị, kết cấu, mùi và mangđến trải nghiệm thay vì chỉ chia sẻ về một kinh nghiệm chung chung.Chẳng hạn tôi viết một đoạn như thế này:“Tôi đi lên và đi xuống những ruộng bậc thang dốc với đôi quang gánh. Mẹ tôi khẽhát nhè nhẹ cho tới khi nhìn thấy cha tơi và những người nơng dân khác đang cườinói rỉ rả với tấm lưng đẫm mồ hơi và đơi vai đau nhức vì quật lúa. Những hạt thócvàng ươm bật vào chiếc thành gỗ nơi mọi người đập lúa. Tiếng đập đều đều nhautạo nên khơng khí lao động khẩn trương. Hạnh phúc cứ thế quyện vào trong rángchiều hè đỏ lựng phía xa.”chuyencuatra.com - 11 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcĐây có thể coi là một bài viết dạng “food writing”, bởi vì “hạt thóc” là chủ đềchính. Nhưng có rất nhiều thứ khác bạn cũng có thể tưởng tượng ra: bối cảnh,địa hình, bầu khơng khí, các mối quan hệ, màu sắc, không gian… tất cả được vẽra một cách sống động. Dường như bạn cũng đang cùng với tôi, ở trên sườn dốc,ngắm cảnh hồng hơn và cảnh lao động trong một buổi thu hoạch lúa.Cách chúng ta viết về ẩm thực thường “động chạm” tới rất nhiều giác quan: xúcgiác, khứu giác, thị giác, vị giác, thính giác… Nhiều người khi mới bắt đầu tậpviết lại hay tập trung vào cách chế biến thức ăn, mùi vị mà bỏ qua những giácquan khác.Có một bài tập khá thú vị cho các bạn khi viết về ẩm thực, đó là hãy tìm và liệtkê ra càng nhiều những tính từ liên quan tới các giác quan càng tốt (nếu gắntrong một bối cảnh bài viết thì càng hữu ích). Bạn có thể tham khảo 200++ tínhtừ chỉ mùi và vị thức ăn tại đây.Những cây viết lâu năm và có kinh nghiệm trong lĩnh vực này thường đưa rấtnhiều giác quan vào một đoạn văn bản, với một bối cảnh cụ thể.Chẳng hạn tôi viết một đoạn như thế này:“Nhắm mắt lại và nhấm một chút sốt, nó có mùi giống như sự hòa quyện của hoaviolet và một loại quả mọng xứ lạnh nào đó, xen lẫn chút vỏ cam quýt cay nồng.Miệng tôi đang cảm nhận rất rõ thứ gì đó vừa mềm [xúc giác] và nhỏ, bằng kíchthước một quả nho như lại rám bề mặt ngồi [thị giác]. Bạn có thích nó khơng?Chính xác thì, tôi nghĩ tôi đang nếm thử hương vị của mùa xuân [khứu giác, vịgiác]. Mùa xuân trên đồng quê nước Pháp.”Trong số đó, mùi là quan trọng nhất, vì nó là thứ bạn cảm nhận được đầu tiên.Chúng ta không nên nếm thức ăn khi đang bị cảm lạnh, sổ mũi, vì bạn sẽ chẳngcảm nhận được gì. Theo Physiology of Taste của Jean- Anthelme Brillat-Savarin,tác giả từng có một bình luận rất nổi tiếng là “Tell me what you eat and I will tellyou what you are” thì món ăn khơng có mùi khơng phải món ăn trọn vẹn. Tầmquan trọng của mùi cũng không kém cạnh tầm quan trọng của vị đối với món ăn.Mùi cũng tạo ra những cảm xúc, cảm giác hoài cổ về ký ức một cách không tựnguyện (được biết đến là Hiệu ứng Proustian). Người ta có thể trải nghiệm mộtmùi gì đó khiến cơ thể kích hoạt được ký ức vị giác thời thơ ấu và khơi gợi mộtchuyencuatra.com - 12 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựccảm xúc mạnh mẽ, tác động tới dạ dày. Tuy nhiên, mùi vị là thứ khó nắm bắt vàviết về chúng cũng không phải là chuyện dễ dàng.Trong cuốn sách Lịch sử tự nhiên về các giác quan, Diane Ackerman từng viếtrằng: “mùi thơm có thể che chở chúng ta, bủa vây lấy chúng ta, xâm nhập vào cơthể và tự chúng ta phát tiết ra mùi. Chúng ta sống cùng với các loại mùi. Nhưngnếu cố gắng mô tả một cách bịa đặt, khơng có trải nghiệm thì chúng ta sẽ thấtbại.”Rất nhiều cây viết truyền đạt nội dung về hương vị, mùi hương bằng cách sửdụng các từ ngữ giống như nhau, na ná nhau và khiến cho bài viết mất đi tínhkhác biệt. Sự trải nghiệm thực tế ở đây là rất quan trọng. Ví như: nhiều người nói húng lủi có vị giống bạc hà. Nhưng bạn có chắc như thếnếu chưa từng nếm thử bạc hà, hoặc là húng lủi?Ảnh: InternetCây viết ẩm thực rất dễ bị cuốn theo các tính từ khi viết về những giác quan. Bởitính từ là lựa chọn hồn hảo để mơ tả mùi, vị, cảm nhận. Nhưng lạm dụng nó sẽlàm bài viết trở nên sáo rỗng và khơng cịn hấp dẫn.Hương vị và mùi rõ ràng rất quan trọng trong việc viết về ẩm thực nhưng cảmgiác, sự tiếp xúc với xúc giác cũng không kém phần quan trọng. Cầm, nắm, sờ,chạm có thể giúp chúng ta cảm nhận được độ chín của một trái dâu mọng, haymức chín vừa - chín kỹ của một miếng bít tết.chuyencuatra.com - 13 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcCác cây viết về ẩm thực cũng nên theo dõi và để ý những cảm giác vật lý khácnhư: cảm giác vận động khi khuấy chất lỏng, giúp ta phát hiện những thay đổivật lý và sự nhạy cảm của nhiệt độ khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Hay khi bạn véomột mẩu bánh mì, chúng ta nên véo chúng ở giữa ngón trỏ và ngón cái, kéo nóra từ từ để nhìn thấy những lớp bánh xốp và cảm nhận bánh có đủ độ nở khơnghay là q đặc. Tiếp theo đó là hình ảnh trực quan. Viết về ẩm thực đôi khi cũng giống như việcchụp một bức ảnh. Người ta khơng chỉ cảm nhận được mùi hương, kích thích vịgiác mà cịn tưởng tượng ra được món ăn trình bày ra sao.Giờ hãy thử đọc chậm và tưởng tượng đoạn viết tôi mô tả một chiếc bánh táonày: “Lớp vỏ giòn như bánh quy bơ, dễ vỡ đến nỗi bạn vừa chạm dĩa vào nó đã cóthể nứt ra. Những hạt đường quế hơi bật ra khỏi bề mặt khi vỏ bánh vỡ. Lớp dướivỏ bánh mềm hơn, có màu nâu và vẫn dễ vỡ. Ở giữa chiếc bánh chính là phần sirotáo dày, thơm lừng vị trái cây chín, vừa dẻo vừa mềm.”Bạn có thể tưởng tượng được phần nào chiếc bánh táo này không? Ảnh: Internetchuyencuatra.com - 14 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcCuối cùng, viết về ẩm thực cũng có nghĩa là viết về âm thanh.Tiếng nồi cơm lúc đượm lửa lục bục sơi. Tiếng mỡ rán tí tách hay tiếng hành tỏiphi xèo xèo trên chảo nóng. Tiếng đũa bát khua vào nhau lúc sắp mâm cơm.Tiếng xuýt xoa vì bỏng tay sau khi bê một tơ canh nóng. Mơ tả âm thanh thực racũng khơng q khó. Cái khó là dùng đúng từ và khơng làm q nó lên. Nhiềucây viết mô tả quá đà khiến bài viết trở nên hào nhoáng mà thiếu đi sự thanhlịch, cố gắng sử dụng ngôn từ gợi cảm nhưng lại không khiến người đọc cảmthấy vui hay bị thuyết phục. Tóm lại thì, làm thế nào để một cây viết ẩm thực có thể mơ tả được những giácquan? Có lẽ, cách tốt nhất để có thể chạm được tới các giác quan là khi chúngta thực sự nếm, trải, thử trước khi viết về nó. Chúng ta khơng áp đặt những mónăn và ngun liệu ta viết theo những cách thông thường người ta vẫn nghĩ.Chẳng hạn như để mơ tả món sụn chân gà giịn, đâu phải chỉ có thể nói rằng nó“giịn rụm” hay “giòn tan”. Nếu như viết rằng “Tiếng nhai sụn chân nghe rau ráu”,người ta vẫn có thể cảm nhận về độ “giịn” của nó phải khơng?Tơng giọng của một cây viết ẩm thựcNhững cây viết chuyên nghiệp dành nhiều năm để hồn thiện tơng giọng, vănphong của họ. Tông giọng kết hợp văn phong và quan điểm khi viết - nó tạo nênphong cách. Tơng giọng mà một cây viết sử dụng truyền tải tính cách, sự tinh tếvà độc đáo của chính họ. Nó tồn tại để một bài viết dễ đọc hơn, thú vị hơn, đểgiải thích và làm rõ những khái niệm phức tạp khơ khan. Nhưng đừng cố gắng bắt chước giọng văn của một người khác. Văn phong làthứ của riêng bạn, là chính con người bạn. Nó khơng phải là thứ có thể vaymượn hay bắt chước. Bạn có thể bắt chước một vài lần, chứ không thể bắtchước được cả đời. Bạn mơ tả những gì bạn cảm thấy bằng cách viết của riêngbạn - đó là thứ tạo nên cá tính của mỗi cây viết. Trong bối cảnh ngày nay, giọng văn này chính là cách tạo dựng nên thương hiệuviết của bạn. Bạn có thể mơ tả giọng văn của mình tốt hơn khi bạn biết mình làai.chuyencuatra.com - 15 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcVí dụ, bạn quyết định viết các chủ đề châm biếm, trào phúng, các tệ nạn xã hộibằng giọng điệu mỉa mai, bạn cần đảm bảo giọng văn cần phải xuyên suốt tácphẩm của mình. Bạn có thể chọn 5 từ trong danh sách sau đây để mô tả về bạnvà giọng văn của bạn:Bình tĩnh Có kiến thứcKhiêm tốn Dễ tiếp cận Dễ bị tổn thương Thư giãn Đáng tin Có năng lực Bí ẩn Hiểu biếtHài hướcCó quyền năngMẸO CHO BẠNViết về ẩm thực là viết về các giác quan bao gồm: xúc giác, khứugiác, thị giác, vị giác, thính giác… Trong đó, khứu giác (mùi) và vị giác(vị) là quan trọng nhất, vì nó là thứ bạn cảm nhận được đầu tiên.Viết thực phẩm thường đòi hỏi bạn phải mô tả được hương vị, kếtcấu, mùi và mang đến trải nghiệm cho người đọc. Do đó, bạn phảithực sự nếm, trải, thử trước khi viết về nó để có thể truyền tải chínhxác nhất tới người đọc.Hãy sử dụng sự nhạy bén của giác quan cùng văn phong và quanđiểm khi viết - để tạo nên phong cách riêng của mình.chuyencuatra.com - Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thực1.3 Làm sao để trở thành một câyviết ẩm thực?Monica Bhide - nhà văn thực phẩm, tác giả của cuốn sách nấu ăn Modern Spicenổi tiếng là một minh chứng rõ ràng nhất về việc trở thành một cây viết ẩm thựcchỉ có 1% là cảm hứng cịn lại 99% là mồ hôi và công sức (mà thực ra tôi thấycông việc nào cũng thế cả).Ngày nay cơ hội dành cho các cây viết về ẩm thực là vô cùng phong phú. Bạn cóthể:Viết blogViết tản văn, hồi kýViết tiểu thuyết, truyệnViết phân tích lịch sửViết báoViết tin tứcViết về du lịch - ẩm thựcViết kịch bản để quay videoViết sách…Nếu bạn muốn thành công trong lĩnh vực này, hãy bước ra khỏi chỗ ngồi. Đi ra thếgiới để học cách ngửi, nếm, nghe và chạm vào. Chạm vào một quả táo xem vỏ củanó sần như thế nào, ngửi mùi hạt dổi xem có gì khác biệt, lắng nghe những ngườidân bản địa nói chuyện ra sao…Dưới đây là một số gợi ý cho bạn để bắt đầu trở thành một food content writer.chuyencuatra.com - 17 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcTrở thành blogger ẩm thựcBlog là một trong những nền tảng truyền thông xã hội đầu tiên được sử dụng đểtiếp thị người có ảnh hưởng và tiếp tục là một phương tiện hiệu quả cao để tiếpcận người tiêu dùng. Đặc biệt là các blog về ẩm thực. Chỉ cần có một blog hoặc một trang fanpage cùng với tinh thần ăn uống bất diệtbạn hồn tồn có thể bắt đầu để trở thành một blogger ẩm thực. Nhưng để cóthể phát triển thành nghề nghiệp và kiếm được thu nhập tốt với nó, bạn cần cósự đầu tư nghiêm túc, sự kiên trì, chăm chỉ.Cơng việc của blogger ẩm thực thơng thường cần làm như sau:Tìm tịi, thử nghiệm các thành phần khác nhau cho ra một công thức nấu ăn hoànchỉnh và chia sẻ trên trang web, mạng xã hội.Trải nghiệm ẩm thực ở một miền đất mới, ở nhà hàng hoặc quán ăn địa phương sauđó viết bài dạng câu chuyện, review… chia sẻ trên trang web, mạng xã hội.Chụp hình món ăn, quay video hoặc dựng video.Chăm sóc các bài viết của mình bằng cách tương tác, trả lời các câu hỏi tương tácvới người đọc.Tìm hiểu nhu cầu, mối quan tâm của người đọc về lĩnh vực, chủ đề mà mình đanghướng đến để có được các bài viết giá trị đối với độc giả.Một số gợi ý để bắt đầu trang blog của bạn:Chọn chủ đề cốt lõiĐó có thể là blog về ẩm thực Ý, Việt Nam hoặc Ấn Độ; blog công thức nấu ăn;blog review món ăn; blog healthy eating… Hãy suy nghĩ về đối tượng mục tiêu vàphong cách blog để xây dựng một nội dung cốt lõi. Lợi ích của việc này là giúpbạn tập trung hơn và xây dựng được một lượng độc giả trung thành.Mua tên miền và tạo cá tính cho blogDựa trên chủ đề chính hãy tạo tên miền cho blog của bạn. Sau đó, tạo cho nómột cá tính độc đáo với thiết kế trang web thú vị cũng như cá tính bài viết riêngđể thu hút người đọc. Một giao diện với thiết kế sạch sẽ, dễ nhìn, tiện ích sẽkhiến độc giả của bạn thích thú hơn đấy.chuyencuatra.com - 18 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcDuy trì việc phát triển nội dung đều đặnĐừng để blog của bạn phủ bụi mà lâu lâu mới “dọn dẹp”. Cho dù đó là mỗi ngày,mỗi tuần một lần, đừng để blog của bạn bị bỏ rơi. Hãy tạo ra nội dung thườngxuyên để duy trì lượng khách truy cập đều đặn và đảm bảo thứ hạng của Google.Nếu bạn có thể viết một bài blog mỗi ngày, bạn có thể trở nên thành cơng chỉsau vài tháng.Sử dụng hình ảnh lơi cuốnSử dụng hình ảnh thực phẩm sống động, màu sắc tươi ngon, trình bày hấp dẫn làyếu tố rất quan trọng để khiến độc giả quan tâm hơn đến blog. Hãy sử dụng hìnhảnh minh họa sắc nét, nếu bạn có thể chụp hình ảnh thực tế thì thật tuyệt, tuynhiên hãy học một số tips chụp ảnh cơ bản để chụp tối ưu nhất nhé!Kết nối với độc giả và kết nối với các blogger khácTrả lời các bình luận và câu hỏi của độc giả càng nhanh càng tốt giúp bạn duy trìkết nối với độc giả. Song song với đó hãy kết nối với các blogger khác bằngcách bình luận hoặc chia sẻ để mở rộng mối quan hệ và tìm kiếm độc giả mới.Hãy kiên trìKhơng có thành cơng nào là dễ dàng vậy nên đừng buồn nếu blog của bạn chưađạt được hiệu quả sau 1 - 2 tháng hoạt động. Với sự nỗ lực, kiên trì và làm việcthơng minh, bạn chắc chắn sẽ thấy sự khác biệt sau 6 tháng.20 gợi ý để bắt đầu ý tưởng viết blog ẩm thực của bạnChương trình nấu ăn/ gameshow u thích của bạn là gì?Điều gì thu hút bạn đến chương trình đó?Nếu bạn có thể ăn bữa tối ở bất cứ đâu trên thế giới, nó sẽ ở đâu?Viết xuống 10 từ liên quan đến ẩm thực mà bạn cảm thấy yêu thích, sau đó đặt câucho mỗi từ. Biến mỗi câu thành một ý tưởng cho bài viết.Công cụ/ thiết bị/ tiện ích quan trọng nhất trong nhà bếp của bạn là gì?Xu hướng thực phẩm nào khiến bạn u thích?Xu hướng thực phẩm nào khiến bạn ghét?Một loại thực phẩm mà bạn không thể ăn được.Bữa ăn đáng nhớ nhất của bạn là gì?Món ăn đầu tiên bạn tự nấu là gì? Nó có ngon khơng?Viết về món ăn u thích nhất của bạn.Nếu bạn chỉ có thể giữ một cuốn sách nấu ăn, thì đó là cái nào?Lần đầu tiên bạn làm bánh cảm giác như thế nào? Thành quả ra sao?Địa phương bạn có món ăn đặc sản nào không?Review cuốn sách nấu ăn bạn thấy tâm đắc.chuyencuatra.com - 19 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcMón ăn tuổi thơ nào bạn nhớ nhất?Những tai nạn bạn thường gặp khi vào bếp.Món ăn của mẹ khiến bạn nhớ nhất.Bạn thích uống trà, cà phê hay nước hoa quả? Vì sao?Theo bạn loại thực phẩm ai cũng phải có trong bếp là gì?Bữa sáng hơm nay của bạn có gì?Làm sao để quảng bá blog của bạn?Đây chắc chắn là vấn đề mà bất cứ blogger nào cũng quan tâm bởi khơng phảiai cũng có một nguồn ngân sách lớn dành cho việc quảng cáo. Bên cạnh việc tốiưu nội dung và hình ảnh, những cách dưới đây sẽ giúp bạn quảng bá blog tốthơn.Tối ưu hóa SEO blog của bạn để xếp hạng Google.Xây dựng “kho” email và gửi nội dung đều đặn hàng tuần .Chia sẻ nội dung của bạn lên các trang mạng xã hội (facebook cá nhân, group trênfacebook, Linkedin, Pinterest, Instagram…).Chia sẻ, hợp tác đăng bài chéo với các blogger khác.Đề cập đến những người có ảnh hưởng trong bài viết của bạn, cho họ biết và nhờ họchia sẻ. Mời những người có ảnh hưởng đăng bài trên blog và nhờ họ chia sẻ.Một số blog ẩm thực truyền hàng đầu hiện nayDeliciously Ella: Ella Woodward đã ra mắt blog deliciouslyella.com vào năm2012 sau khi cơ được chẩn đốn mắc Hội chứng nhịp tim nhanh, để theo dõiviệc ăn uống và thử nghiệm chế biến các món ăn lành mạnh hơn. Kể từ đó, chỉtừ 1 trang blog, cơ đã phát triển thành một ứng dụng di động, cho ra đời ba cuốnsách dạy nấu ăn, mở cơ sở kinh doanh đồ ăn bổ dưỡng. Nhưng khơng vì thế màcơ dừng lại. Hiện tại, cô vẫn tiếp tục cung cấp những công thức nấu ăn dễ làmvà đẹp mắt. (Twitter - 191 nghìn người theo dõi; Facebook - 324 nghìn lượt thíchtrang; YouTube - 135 nghìn người đăng ký).Blog của Deliciously Ella được thiết kế rất bắt mắt với hình ảnh thu hútchuyencuatra.com - 20 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcNatasha's Kitchen: Natasha Kravchuk bắt đầu viết blog natashaskitchen.comvề gia đình và ẩm thực vào năm 2009. Gia đình cơ chuyển đến Hoa Kỳ từUkraine khi cô 4 tuổi. Cô lớn lên với sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thựcUkraina, Nga và Mỹ. Blog của Kravchuk tập trung vào các công thức nấu ăncủa người Mỹ gốc Ukraina và cũng bao gồm các video và hướng dẫn côngthức. Cô cũng tạo các bài đăng đề cập đến các vấn đề gia đình và du lịch chokhán giả của tơi trên khắp mạng xã hội. (Twitter - 3,1 nghìn người theo dõi;Facebook - 7,9 triệu lượt thích trang; YouTube - 153 nghìn người đăng ký).Blog của Natasha Kravchuk tập trung vào các công thức nấu ăn của người Mỹ gốc Ukrainachuyencuatra.com - 21 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcFood reviewer (người đánh giá, nhận xét về ẩm thực)Ngày nay, trước khi quyết định thử một sản phẩm hay dịch vụ nào, người tathường tìm kiếm những đánh giá, nhận xét trước đó. Do vậy, khơng khó để nhậnthấy độ hot của công việc này khi theo dõi các trang mạng xã hội. Trở thành một “reviewer” ẩm thực, bạn không chỉ được thử rất nhiều đồ ăn, tiếpxúc với nhiều nền ẩm thực khác nhau từ ẩm thực Việt Nam, Trung Quốc, HànQuốc rồi đến cả Ý, Pháp hay Ấn Độ… mà nó cũng đem lại cho bạn một nguồn thunhập tốt cùng sự quan tâm lớn từ các độc giả.Tuy nhiên, mặt trái của nghề này là không phải món ăn nào cũng ngon và antồn. Và việc liên tục thử đồ ăn mới mỗi ngày khiến bạn đối mặt với việc tăngcân hay mắc các bệnh tiêu hóa. Hơn thế nữa, đặc thù công việc này là nêu cảmnhận của bản thân nên chuyện nhận “gạch đá” từ cộng đồng là điều khó tránhkhỏi. Những người review ẩm thực chủ yếu hoạt động trên nền tảng mạng xã hội nhưfacebook, youtube, instagram… Để thành cơng trong nghề, địi hỏi bạn phải cósự hiểu biết nhất định về ẩm thực và nghệ thuật. Phải biết làm sao để sắp xếpmột bàn ăn đẹp, bố cục hợp lý, chụp ảnh như thế nào là hấp dẫn... hay việc viếtnội dung ra sao, cắt ghép video như thế nào để thu hút.Công việc của một người review ẩm thực:Đến địa điểm ăn uống nào đó thật hấp dẫn rồi nếm thử, chấm điểm các món ăn.Review lại cho mọi người biết về: địa điểm, khơng gian, thái độ phục vụ, chất lượngmón ăn...Chụp hình món ăn, quay clip về q trình đi thử món ăn, chỉnh sửa hình ảnh, chỉnhsửa video.Viết bài review và đăng tải lên mạng xã hội.Chia sẻ các nội dung trên nhiều kênh khác nhau để lan tỏa chúng.Tìm kiếm những địa điểm ăn uống mới và lên kế hoạch đi khám phá.Trả lời bình luận của fan....chuyencuatra.com - 22 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcMột số food reviewers nổi tiếng hiện nay:Ninh Tino - 722K followers: chủ yếu review ẩm thực đường phố, đôi khi sẽ là nhàhàng và nhà hàng của khách sạn trong những chuyến đi du lịch.Ăn Sập Sài Gòn - 55,7K followers: Kênh của Ăn sập Sài Gòn đủ màu sắc từstreet food đến hàng quán hạng sang, từ những bức hình chụp khoảnh khắcngẫu nhiên đến album chụp thức ăn theo phong cách flatlay thời thượng.Trang Nhím Trịn - 107K followers: chuyên review những món ăn ngon từ sangchảnh tới bình dân nhưng tập trung vào những món ăn đường phố với mức giávừa phải.Trở thành một người review ẩm thực, bạn không chỉ được thử rất nhiều đồ ăn, tiếp xúc với nhiềunền ẩm thực khác nhau mà nó cũng đem lại cho bạn một nguồn thu nhập tốt.Tuy nhiên, vì đây là một cơng việc thú vị, vừa được ăn ngon, vừa kiếm đượctiền dẫn tới thị trường đang dần bão hịa. Do đó, để có thể phát triển thànhcông, bạn cần phải xác định được sự khác biệt, phong cách riêng của bản thân.Và hãy sẵn sàng chấp nhận rằng, xây dựng thương hiệu cá nhân tại thời điểmhiện tại là chuyện không hề dễ dàng.chuyencuatra.com - 23 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcSáng tạo nội dung cho các thương hiệu về ẩm thựcLúc này, bạn sẽ là người chịu trách nhiệm tiến hành nghiên cứu kỹ lưỡng về cácchủ đề liên quan đến ngành F&B. Sáng tạo ý tưởng cho các nội dung mới vàcung cấp các bài viết chất lượng thu hút khán giả, thu hút khách hàng, nâng caođộ nhận diện thương hiệu.Công việc của một cây viết ẩm thực thông thường sẽ bao gồm:Phát triển và soạn thảo các nội dung cụ thể cho chiến lược nội dung marketing.Quản lý và phát triển nội dung trên các kênh truyền thông của công ty.Nghiên cứu các chủ đề liên quan đến ngành (kết hợp từ nhiều nguồn: internet, phỏngvấn, các bài viết học thuật,…).Thực hiện nghiên cứu từ khóa đơn giản và sử dụng các nguyên tắc SEO để tăng lưulượng truy cập website.Quảng bá nội dung trên phương tiện truyền thơng xã hội.Phối hợp với phịng Marketing và bộ phận Thiết kế để minh họa các bài viết.Chỉnh sửa và đăng tải bài viết theo biên tập của Trưởng bộ phận nội dung....Một food content writer có thể làm việc tại:Nhà hàng, cửa hàng bán đồ ăn.Quán cà phê, quán trà, quán đồ uống khác.Cửa hàng bánh.Công ty chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm.Công ty đào tạo đầu bếp, pha chế.Công ty công nghệ về giao đồ ăn.…Tự quản lý thương hiệu ẩm thực của mình(chỉ dành cho quy mô vừa và nhỏ)Ẩm thực đang là lĩnh vực được rất nhiều người quan tâm khi có ý định khởinghiệp. Như đã nói ở trên kinh doanh lĩnh vực ẩm thực rất hấp dẫn nhưng cũngnhiều thách thức. Để có thể sống sót và thành cơng, bạn phải có hiểu biết về thịtrường, nắm được thị hiếu, có các sản phẩm chất lượng, độc đáo. Và nếu bạn cókhả năng viết, đó sẽ là một cơng cụ rất tốt giúp bạn thổi hồn vào từng sảnphẩm. Bởi vì khơng có ai hiểu bằng chính người tạo ra nó.chuyencuatra.com - 24 Hướng dẫn chi tiết cách viết nội dung ẩm thựcCác ý tưởng nội dung dành cho chủ doanh nghiệp (quy mơ vừa và nhỏ):Câu chuyện về sự hình thành và chế tạo ra các món ăn.Những đặc điểm thú vị trong quá trình kinh doanh ẩm thực.Kinh nghiệm kinh doanh ẩm thực của bản thân.Thành công/thất bại....Tuy nhiên, việc vừa phải điều hành kinh doanh, quản lý nhân sự cho đến pháttriển hệ thống, không phải lúc nào bạn cũng có thời gian để viết, vậy nên thươnghiệu của bạn nên có một người phát triển nội dung riêng để giúp bạn tối ưu cáckênh quảng bá. Tham khảo thêm tại: www.chuyencuatra.comMẸO CHO BẠNTrở thành một blogger ẩm thực là cách dễ nhất để trở thành mộtFood Content Writer. Nếu bạn yêu thích lĩnh vực ẩm thực và muốntheo đuổi nó, vậy thì cịn chần chừ gì mà khơng bắt tay vào ngay thôi?Cách dễ nhất là hãy viết những đoạn văn về ẩm thực từ 300 - 500 từvà đăng lên facebook/ website để xem người đọc phản ứng như thếnào. Sau đó, dựa trên các nhận xét để tiếp tục chỉnh sửa và tối ưu.Bạn cũng có thể gửi cho những người bạn có chun mơn hoặc tronggroup Yêu viết lách, mê ẩm thực; group Writers Connect(writerslife.net), ở đó có rất nhiều cây bút sẵn sàng góp ý cho bạn.Sau khi đã viết được tốt hơn, hãy nâng số lượng bài viết lên từ 700 1000 từ và viết thành một bài hồn chỉnh, bạn sẽ nhanh chóng nângcao khả năng viết của mình. Đừng ngại gửi những bài ấy cho các tờbáo có liên quan đến ẩm thực bởi biết đâu bài của bạn sẽ được chọnđấy.chuyencuatra.com - 25

Tài liệu liên quan

Hướng dẫn chi tiết cách root xperia arc (cho cả neo, play, pro)
- 18
- 660
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách ghi hồ sơ dự thi đại học năm 2014
- 6
- 709
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách cài đặt iOS 5 docx
- 7
- 518
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách cài Windows trên Mac pptx
- 6
- 469
- 1
Hướng dẫn chi tiết cách tạo hình nền cho SKIN KASPERSKY potx
- 4
- 611
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách tạo skin KIS 2011 add key file ko cần ngắt mạng potx
- 2
- 651
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách cài Windows trên Mac pps
- 9
- 361
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng và làm việc với Power point2010 . bản đẹp
- 335
- 2
- 1
ATC Hướng dẫn chi tiết cách ghi đĩa với NERO pptx
- 13
- 478
- 0
Hướng dẫn chi tiết cách tạo hình nền cho SKIN KASPERSKY pot
- 4
- 596
- 0