Hướng Dẫn Công Thức Làm Pate Kiểu Pháp Ngon

Hăn các bạn chưa biết pate nguyên vị kiểu Pháp rất khác so với pate đã được Việt hóa.

Pate cũng như các món ăn bơ sữa, bánh mì baguette, gato,… được du nhập vào nước ta từ thời Pháp thuộc. Đến mỗi vùng miền của Việt Nam, qua bàn tay khéo léo của các đầu bếp, pate lại được tùy biến, thay đổi nguyên liệu, gia giảm thêm hương vị mới cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Pate ở Hà Nội thì có vị béo ngậy, đậm đà, pate Hải Phòng lại nhiều thịt, chắc, thơm, pate Đà Nẵng nhiều bơ, ít thịt,…

Pate ngon truyền thống của Pháp còn được gọi là Pate đồng quê,  theo công thức nguyên bản thuần Pháp sẽ chắc miếng và thơm ngậy hơn so với loại pate đóng hộp thường được bán sẵn trong siêu thị. Chúng ta cùng xem qua cách chế biến loại pate Pháp đúng điệu nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 600g thịt nạc vai tươi ngon

• 2 chiếc đùi vịt
• 200g thịt hun khói
• 120g gan gà
• 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 4 tép tỏi, 80g mùi tây, 5g gừng
• 25g muối, 5g tiêu
• 60g rượu trắng
• 80g vụn bánh mì
• 2 quả trứng gà
• 120ml sữa tươi không đường
• 120g hạt dẻ cười

Cách làm:

Bước 1: – Thái nhỏ các nguyên liệu gồm thịt nạc vai, thịt đùi vịt, thịt hun khói (chừa lại 10 miếng để dùng sau), gan gà, hành tây, hành tím, tỏi, mùi tây rồi trộn với nhau trong một chiếc âu. Nêm thêm muối, tiêu, gừng và rượu trắng rồi dùng màng bọc nilon đậy lại, cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 2:– Trong một chiếc bát khác, trộn trứng, vụn bánh mì với sữa tươi không đường  với nhau tạo sốt cho pate.

Bước 3: – Lấy hỗn hợp thịt từ tủ lạnh ra đem xay nhỏ.

Bước 4:– Trộn thịt cùng sốt pate ở bước 2 và thêm hạt dẻ cười.

Bước 5: – Xếp 8 miếng thịt hun khói vào đáy khuôn chữ nhật, trút hỗn hợp pate vào rồi đặt 2 miếng thịt hun khói còn lại lên trên. Gấp gọn phần thịt thừa ở viền khuôn vào trong.

Bước 6:– Bọc khuôn thịt bằng giấy bạc, đặt khuôn vào một nồi nước nóng và đem nướng trong lò ở 170 độ C trong 2-3 tiếng. Đợi pate nguội, bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Trước khi ăn, nhúng nhẹ đáy khuôn vào nước nóng để pate lóc khỏi khuôn dễ hơn nhé.

Nhìn miếng pate chắc mà mềm ẩm chưa này!

Pate kiểu Pháp nguyên gốc này ăn cùng bánh mì bánh mì  baguette trong siêu thị BigC sẽ cho bạn một bữa ăn sáng tuyệt vời, đầy đủ dưỡng chất. Chúc các bạn thực hiện thành công.