Hướng Dẫn Làm Cá Lóc Kho Tiêu Kiểu Nam Bộ Chuẩn Nhất

Cá lóc là loại thực phẩm rất được người dân Nam Bộ yêu thích và trở thành món ăn hàng ngày trong mỗi gia đình đặc biệt là món cá lóc kho tiêu. Để làm được món này đúng kiểu Nam Bộ thì đòi hỏi nhiều yêu cầu như Cá săn chắc bóng đẹp, vị đậm đà, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn rất hao cơm vào bất kể mùa nào.

Chúng ta cần chuẩn bị các Nguyên liệu sau:

• 800 gr – 1kg cá lóc đồng hay còn gọi là cá quả.
• 1 quả dừa tươi lấy nước
• 3 – 4 hành tím
• 3 – 4 tép tỏi
• 3 – 4 quả ớt
• Tóp mỡ hoặc mỡ heo
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt tiêu
• Nồi gang hoặc nồi đất

Chú ý cách chọn cá lóc ngon và tươi

1. Chọn cá lóc đồng kho là ngon nhất vì thịt dày chắc.
2. Để khi mùi tanh của cá có nhiều cách truyền thống như: Ngâm nước vo gạo, chà xát chanh và muối hạt, rượu trắng.
3. Cá kho kiểu Nam Bộ không thể thiếu tỏi, hạt tiêu và ớt, nước dừa.

===> Bạn có thể mua Cá lóc hay cá quả sỉ tại đây. Hoặc mua cá quả lẻ tại Hà Nội tại đây.

Chuẩn bị nguyên liệu xong chúng tay cùng bắt tay vào làm món cá lóc kho tiêu đậm chất Nam bộ nhé.

Bước 1: Hành, tỏi bóc vỏ, băm hoặc giã nhuyễn. Ớt một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên quả cho vào khi kho.

Bước 2: Cá lóc làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm ngon (40 độ đạm), 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và tỏi, hành băm. Để ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Cho chút dầu ăn vào chảo, thêm 1 – 2 muỗng canh đường vào thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu hổ phách thì cho cá đã ướp vào đảo đều cho cá săn và nước màu bám đều các mặt.

Bước 4: Thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho tới lúc gần cạn thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Khi nước kho sánh sệt lại, rưới chút mỡ lợn hoặc tóp mỡ cho cá bóng đẹp, rắc hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ là hoàn thành.

Thành Phẩm: Yêu cầu: Cá săn chắc thịt, vị đậm đà, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn rất ”hao cơm” vào bất kể mùa nào.