Hướng Dẫn Làm Món Canh Măng Chua Nấu Cá Tràu Chuẩn Vị Xứ Nghệ

Có thể bạn quan tâm

Trang nhất
Chuyện người Nghệ kể
- Về nghengu.vn
- Tin từ xứ Nghệ
- Tâm tình người Nghệ
Gửi về xứ Nghệ
- Thơ tiếng Nghệ
- Thơ vui về cuộc sống
Xứ Nghệ trong mắt ai
- Tiếng Nghệ trong mắt ai
- Về xứ Nghệ ăn gì?
- Đi mô ở xứ Nghệ
Tiếng Nghệ của tôi
- Hỏi đáp tiếng Nghệ
- Từ điển tiếng Nghệ

Trang nhất
Xứ Nghệ trong mắt ai
Về xứ Nghệ ăn gì?

Hướng dẫn làm món canh măng chua nấu cá tràu chuẩn vị xứ Nghệ Nghệ ngữ 2021-06-29T15:38:22+07:00 2021-06-29T15:38:22+07:00 https://nghengu.vn/ve-xu-nghe-an-gi/huong-dan-lam-mon-canh-mang-chua-nau-ca-trau-chuan-vi-xu-nghe-653.html https://nghengu.vn/uploads/news/2021_06/ca-trau-nau-mang-chua-min.jpg Nghệ Ngữ https://nghengu.vn/uploads/logo.svg Thứ ba - 29/06/2021 14:16 Cá tràu là tên gọi dân dã mà người dân Hà Tĩnh vẫn thường gọi. Còn tiếng phổ thông được biết đến là các lóc. Với ẩm thực quê choa, cá tràu chế biến được rất nhiều món ngon.

ca trau nau mang chua min — Món canh măng chua nấu cá tràu Hà Tĩnh.

Cá tràu kho nghệ, cá tràu kho cà, cá tràu nấu canh măng chua. Với ẩm thực miền Nam, cá lóc được chế biến thành cá lóc nướng rơm, cá lóc hấp bầu, cá lóc hấp. Nhưng thích nhất là món cá tràu nấu măng chua. Món ăn này ăn kèm với cơm mùa nắng nóng thì khỏi bàn.

1. Cách chọn cá tràu, măng chua nấu canh chua ngon

Cá tràu đồng thì ngon khỏi nói. Khi bắt lên cá tràu còn sống, con nào chắc thịt con đó, thịt thơm ngon. Cá tràu đồng không quá to nhưng lại được mọi người ưa chuộng. Để chế biến món canh cá tràu nấu măng chua, ngoài cá tràu bạn cần biết cách làm măng muối sao cho ngon. Măng muối chua của người Hà Tĩnh thường là măng hái đi rừng về. Là loại măng ngon và ngọt nhất, thích hợp để làm món canh măng chua cá tràu.

2. Hướng dẫn cách nấu canh măng chua cá tràu

Để chế biến được món canh chua cá tràu ngon, các bạn làm theo hướng dẫn sau của nghệ ngữ để chế biến đúng với hương vị thôn quê nhất.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

2 con cá tràu đồng
1 tô măng chua
1 bó rau ngố (quê choa gọi là rau ngú).
Hành tăm: 4 củ nhỏ giã nát
Gia vị: ớt, nước mắm, mỳ chính, bột canh

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Cá tràu khi bắt về hoặc mua cá tràu đồng ngoài chợ, có thể rửa cá bằng nước muối pha loãng, gừng đập dập để khử bớt mùi tanh của cá. Sau đó, cá được cắt thành từng khúc nhỏ.
Thông thường nấu canh măng chua cá tràu, phần đầu cá sẽ ngon nhất. Ướp cá tràu với tăm, tiêu, tỏi, bột ngọt, đường, nước mắm để cá được ngấm gia vị.
Trong khi chờ cá ngấm gia vị, ta sẽ rửa sạch măng chua. Măng ngọt tự muối chua rất an toàn. Chúng ta chỉ cần vớt măng ra chén, có thể rửa sơ qua rồi chế biến trực tiếp.

2.3. Chế biến món canh măng cá tràu

Đầu tiên, bạn bật bếp và chiên sơ qua cá tràu một chút. Chỉ cần vàng giòn sơ là được.
Vớt cá ra, cho hành tăm vào phi cho thơm. Sau đó cho măng chua vào xào sơ qua để tăng thêm độ béo. Khi măng vừa chín, tiếp tục đổ nước vào và đợi nước sôi mới bỏ cá tràu đã được chiên qua dầu mỡ vào cùng với măng.
Lửa đun nhỏ đến khi canh vừa sôi, nêm nếm thêm tí gia vị cho vừa ăn. Sôi thêm tầm 15 phút đợi măng chín mềm thì có thể tắt bếp. Măng phải nấu chín kỹ, nếu không ăn sẽ xót ruột.
Khi cá và măng mềm, tắt bếp và cho thêm rau ngố vào. Thưởng thức khi canh còn nóng. Với món cá tràu nấu măng chua, cho thêm ít ớt xiêm thì vị ngon càng đậm đà hơn.

canh chua ca trau — Món canh chua măng nấu cá tràu ăn rất đậm vị.

3. Mẹo chế biến măng chua ăn nhanh

Măng ngọt các bạn rửa sạch sau đó thái lát mỏng. Ngâm qua đêm với nước gạo thay vì nước lạnh. Sáng hôm sau các bạn rửa sơ lại nước lạnh để ráo.
Chuẩn bị hũ muối măng cho măng vào hũ. Cho thêm một ít muối vào trên cùng của hũ. Đợi khoảng 3 ngày khi măng đã chua và chín là có thể đưa ra nấu.

Món cá tràu đồng nấu măng chua mà ăn cùng cơm thì chỉ có hết nồi. Nếu bạn muốn biết thêm các món ăn xứ Nghệ khác nhớ gửi email về toiyeunghengu@gmail.com nhé.

Tác giả: Nghệ ngữ

Tags: về xứ nghệ ăn gì

Tổng số điểm của bài viết là: 10 trong 2 đánh giá

Hướng dẫn làm món canh măng chua nấu cá tràu chuẩn vị xứ Nghệ Xếp hạng: 5 - 2 phiếu bầu 5

Ý kiến bạn đọc

Sắp xếp theo bình luận mới Sắp xếp theo bình luận cũ Sắp xếp theo số lượt thích

Top 4 cách làm củ kiệu muối nổi tiếng của người Hà Tĩnh

Cách nấu bánh ngào mật mía Nghệ An chuẩn vị

Cơm lam xứ Nghệ được làm như thế nào?

Cách làm hến Sông La xúc bánh tráng

Cách làm bánh bèo Hà Tĩnh chuẩn vị nhất

Cách làm bún thịt nướng Hồng Lĩnh

Cách làm món bún bò Đò Trai Hà Tĩnh chuẩn vị

Cách làm bánh rán Nghệ An kiểu truyền thống chuẩn vị nhất

Cách làm mắm cá cơm miền Trung chuẩn vị người Hà Tĩnh

Cách nấu canh tập tàng chuẩn vị người Nghệ Tĩnh

Cách làm muối lạc vừng đúng chuẩn người Nghệ

Cách làm món thịt kho riềng đậm vị người Hà Tĩnh

Cách làm dọc mùng muối chua chuẩn vị Nghệ Tĩnh

Nhút mít xứ Nghệ: 2 cách muối theo kinh nghiệm dân gian

Cá thu kho nước chè - món ngon đậm vị của người Hà Tĩnh

Cá tràu kho cà muối: Món ăn đậm đà hương vị của người Nghệ

Gỏi cá đục Hà Tĩnh được làm như thế nào?

Top 7 quán lươn ngon ở thành phố Vinh do người Vinh chọn

Cách làm bò kho mật mía Nghệ An chuẩn vị

Cách làm bánh mướt xáo lòng đặc sản người Nghệ

Nhập mã do ứng dụng xác thực cung cấp Thử cách khác Nhập một trong các mã dự phòng bạn đã nhận được. Thử cách khác Đăng nhập Đăng ký Quên mật khẩu? Lấy lại link kích hoạt