Hướng Dẫn Làm Món Lẩu ốc Tại Nhà Ngon Như Ngoài Hàng - Ẩm Thực

Bên cạnh các món lẩu quen thuộc như lẩu Thái, lẩu hải sản hay lẩu riêu cua thì lẩu ốc lại khiến mọi người phải xuýt xoa bởi vị beo béo của thịt ốc kết hợp cùng nước dùng chua chua cực đưa miệng. Ngay tại không gian bếp của mình bạn cũng có thể tự tay trổ tài món lẩu ốc chiêu đãi cả nhà đấy. Bỏ túi ngay những hướng dẫn làm món lẩu ốc ngon như ngoài hàng dưới đây nhé! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị khi chế biến món lẩu ốc dành cho 4-5 người ăn no:

• Ốc nhồi béo hoặc ốc mít: 1,5kg
• Cà chua: 3-4 quả
• Thịt bò: 0.5kg (nên chọn loại bắp hoặc diềm thăn)
• Sườn sụn: 0.5kg
• Xương ống: 0.5kg
• Giò tai: 5-6 cái
• Đậu phụ: 3-4 bìa
• Giấm bỗng: 2-3 thìa canh
• Hành khô: 200gram
• Giấm chua: 0,5 lít
• Nghệ, tỏi, hành khô, gừng: mỗi thứ 2-3 củ
• Các loại gia vị: nước mắm, đường, gia vị, mì chính, hạt tiêu…
• Các loại rau: rau muống, hành lá, rau tía tô, xà lách, thơm, mùi

Hướng dẫn làm món lẩu ốc tại nhà ngon như ngoài hàng

Hướng dẫn làm món lẩu ốc siêu ngon tại nhà

Sơ chế phần ốc trước khi nấu lẩu ốc

Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm kĩ trong nước để nhả hết đất. Thời gian ngâm khoảng từ 2-3 tiếng. (Để làm sạch ốc: khi ngâm ốc có thể thái thêm vài nhát ớt hoặc ngâm với nước vo gạo để ốc nhả hết đất nhanh hơn). Khi ngâm thấy có con ốc nào nổi lên thì bạn đem bỏ bởi đó là những con đã chết. Sau đó vớt ra rồi cọ rửa phần bên ngoài cho sạch sẽ trước khi đem đi luộc.

Sơ chế phần ốc

Ốc đem đi luộc rồi đem đập phần đuôi giúp dễ dàng khều thịt ốc ra hơn. Khi khều bạn nên khều cả ruột và đem bỏ phần ruột dưới cùng. Nước luộc ốc để lắng, gạn lấy phần nước trong.

Sau đó, tiếp tục cho phần ốc vừa khều rửa sạch trong nước. Nên rửa cùng với giấm chua và gừng đập dập giúp khử được mùi tanh. Thịt ốc đã làm sạch xong để trong rổ cho ráo nước. Thịt ốc đem ướp cùng với gia vị, nước mắm, hạt tiêu rồi để cho ngấm. Trong lúc này bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm ốc nấu chuối đậu thơm ngon khó cưỡng cho ngày mưa

Mẹo khi mua ốc tươi: 

• Những con ốc có phần miệng to, đầy sẽ béo hơn
• Quan sát trong chậu nước thấy con ốc nào mở miệng, khi bạn chạm tay vào chúng sẽ lập tức rụt lại là những con ốc ngon, tươi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu phụ đem rửa qua trong nước sạch rồi để cho ráo. Đem cắt thành những miếng nhỏ hình vuông (khoảng 2-3cm) rồi đem chiên vàng đều.

Các loại rau sống đem bỏ gốc, rửa sạch bằng nước muối. Hành lá đem cắt khúc nhỏ vừa phải. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy 1 củ nghệ cạo sạch vỏ rồi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt. Hành, tỏi bỏ vỏ đem giã nhỏ.

Sườn sụn thái thành những miếng có độ dày vừa phải, trần qua cùng với nước sôi cho sạch, loại bỏ mùi hôi.

Thịt bò đem thái thành những miếng mỏng để ăn lẩu.

Hướng dẫn làm phần nước dùng

Xương ống đem rửa sạch cùng với giấm rồi đem ninh lấy nước dùng. Khi ninh bạn nên để nhỏ vừa và hé vung để phần nước trong và ngon hơn. Hầm xương ít nhất 1-2 tiếng. Hầm càng lâu nước sẽ càng ngọt hơn.

Hướng dẫn làm phần nước dùng

Bắc 1 chiếc nồi lớn lên bếp rồi cho vào hành tỏi phi thơm cùng chút dầu ăn. Sau khi thấy hành ngả màu thì cho thêm cà chua, nước nghệ và gia vị, nước mắm. Đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị hơn.

Sau đó, cho nồi nước hầm xương vào phần các nguyên liệu vừa xào bên trên. Nêm nếm thêm giấm bỗng, hạt nêm, đường, nước mắm sao cho phần nước dùng có vị chua vừa miệng. Với những hướng dẫn làm món lẩu ốc này, đảm bảo phần nước dùng của bạn sẽ ngon không thua kém các quán buffet hải sản Hà Nội đâu nhé!

Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi phần nước dùng đã sôi, bạn trút ra nồi lẩu của gia đình. Khi ăn có thể cho thêm tương ớt chưng, mắm tôm để thơm và đậm đà hơn.

Hoàn thành và thưởng thức lẩu ốc ngon tại nhà

Các đồ ăn kèm khác như đậu phụ rán, giò tai, thịt bò cùng với các loại rau sống bày biện. Như vậy là bạn đã có thể thưởng thức món lẩu ốc thơm ngon đúng điệu nhà hàng rồi.

Với những hướng dẫn làm món lẩu ốc bên trên, hi vọng bạn sẽ có thể chế biến thành công để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức. Lẩu ốc chua chua cay cay cực kì thích hợp trong những ngày tiết trời mát mẻ hay se lạnh đó!

Digi Food – Cộng đồng ẩm thực Việt Nam. Chúng tôi chuyên chia sẻ các thông tin ẩm thực 3 miền, các món ngon đặc sản khắp năm châu, công thức nấu ăn ngon,… Giúp bạn có những khám phá về ẩm thực năm châu hoàn hảo nhất.

Liên hệ với chúng tôi:

• Website: https://digifood.vn/
• Blog: https://digifood.vn/blog/
• Fanpage: https://www.facebook.com/digiticket.food
• Twitter: https://twitter.com/digiticket_food
• Địa chỉ: 249A đường Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam
• Điện thoại: 0792643729