Hương Vị Nước Pháp - Chốn Dừng Chân

Hơn hai năm học tập ở Paris, hít thở và sống dưới bầu không khí ban đầu tuy xa lạ nhưng dần quen thuộc của đất nước lớn nhất Tây Âu này, Pháp để lại trong tôi những ấn tượng khó phai về những hương vị của cuộc sống nơi đây. Đó là hương của sự lãng mạn, của Lavande tượng trưng cho tình yêu, là hương thơm phảng phất của các loài nước hoa, là hương vị của các loại rượu vang nổi tiếng, của các loại bánh từ lúa mỳ thơm ngon và cuối cùng là cả những mùi hương không mấy quyến rũ mà tôi được ngửi mỗi ngày khi đi tàu ngầm.

cánh đồng Lavande

Nồng nàn như bản tình ca bất tử « la vie en rose », nước Pháp xinh đẹp qua những lời ca, thơ văn, phim ảnh, hội họa, là một đất nướt tỏa ra hương của tình yêu muôn thuở. Xứ sở luôn được biết đến qua hình ảnh những chàng trai bảnh bao, lịch thiệp và những kiều nữ kiêu sa, thanh lịch. Đất nước Pháp vốn nổi tiếng khắp nơi là mảnh đất của tình yêu, mang đậm chất lãng mạn qua nền kiến trúc, điêu khắc lộng lẫy lâu đời của các nhà thờ, cung điện, lâu đài, vườn uyển…. Mỗi một vùng miền lại có một kiến trúc khác biệt và đặc trưng riêng. Thứ kiến trúc lộng lẫy đó khiến cho con người cũng phải ngỡ ngàng một cách nghiêm túc, chỉnh tề khi đứng trước nó. Dọc hết miền đất nước hình lục lăng này, nét thơ mộng còn được phác họa qua những cảnh quan trữ tình của tạo hóa ban tặng. Thiên nhiên Pháp không chỉ có núi non như dãy Pyrenes phía tây nam, dãy Alpes phía đông nam với đỉnh MontBlanc nổi tiếng cao nhất Tây Âu, mà còn có những hệ thống sông lớn như sông Loire, sông Rhone hay sông Seine trải dài hết thành phố Paris tráng lệ, những cánh đồng mộc mạc xanh thẳm….. Hơn hết, càng tiến gần về miền Nam nước Pháp, ta càng cảm nhận được mùi hương thơm quyến rũ của Lavande (oải hương). Loài hoa tượng trưng cho sự thủy chung, đợi chờ của tình yêu này được gieo trồng nhiều ở Provence, Avignon bởi những người La Mã ngày xưa khi họ đặt chân đến đây.

Nổi tiếng là xứ sở của nước hoa, Pháp toát ra một mùi hương quyến rũ, phức tạp của tất cả những loại nước hoa từ những hãng sản xuất danh tiếng nhất thế giới như Dior, Chanel, D&G, YSL,….. với những cửa hàng, trung tâm mua sắm hoành tráng đều hội tụ tại đây. Đất nước được coi như là thiên đường của nước hoa, nơi bất kì ai cũng có thể tìm thấy tất cả những mùi hương từ đơn giản trong thiên nhiên đến tinh tế, phức tạp, pha lẫn và đa dạng nhất theo ý muốn. Khi bước ra đường, thật không có gì lạ khi bạn ngửi thấy được rất nhiều mùi nước hoa xung quanh, đó có thể là mùi nước hoa từ một cửa hàng nào đó khi đi ngang qua, cũng có thể là mùi nước hoa quý phái, nồng nàn, sang trọng của những quý bà, hay mùi trẻ trung, nữ tính của những quý cô, cũng có lúc lại cá tính, tinh nghịch của những bạn trẻ, và cả mùi nam tính, lịch thiệp của những quý ông. Phần lớn từ tầm thanh thiếu niên đến người già, ai cũng chọn cho mình một mùi hương thích hợp khi ra đường, đi dạo, đi làm hoặc đi tiệc. Nước hoa ở đây mà nói không chỉ là một nền công nghiệp mà còn là cả một văn hóa, thói quen của người dân Pháp mỗi ngày.

vignoble

Được biết là nước giữ thị phần nhiều nhất trong lĩnh vực xuất khẩu rượu vang trên thế giới, đất nước mang quốc kỳ tam tài mang một hương vị nhè nhẹ say đắm lòng người của rượu vang. Đó là thứ hương vị không thể thiếu, và có mặt ở khắp mọi miền nước Pháp, được sản xuất từ nho. Nghề trồng nho và làm rượu vang là một phần quan trọng của nên nông nghiệp Pháp. Trên lãnh thổ nước Pháp có toàn bộ 14 vignoble  (vùng trồng nho) chính, trong đó lớn nhất là vùng trồng nho Languedoc ở Tây Nam nước Pháp, mỗi vùng sản xuất một sản phẩm rượu vang chủ yếu khác nhau. Vùng Alsace thì chủ yếu là vang trắng, vang đỏ thường được sản xuất ở Bordeaux, Beaujolais,… còn vùng Champagne thì chỉ có sản phẩm vang nổ đặc trưng, hay còn được gọi là sâm-panh (Champagne). Chính vì thế mà vang nước Pháp đa dạng về cả mùi vị và màu sắc (hồng, trắng, đỏ)… mỗi một loại vang lại được sử dụng kèm với loại một loại thức ăn khác nhau. Vang đỏ thì uống kèm với các món thịt đỏ, vang trắng đi kèm với các món hải sản, vang hồng thường dành cho phụ nữ. Thưởng thức rượu vang Pháp cũng là một nghệ thuật cần phải học. Cái cách người Pháp cầm ly rượu vang ngắm nhìn, lắc nhẹ, rồi ngửi từ từ mùi hương toát ra từ rượu sau đó mới nếm thử và nhấm nháp cũng thật tinh tế. Đối với người Pháp, rượu vang là một sự tự hào dân tộc, và hương vị truyền thống của mỗi gia đình trong những bữa ăn, lễ hội, tiệc tùng.

Là một đất nước tiêu thụ lúa mỳ chủ yếu trong các bữa ăn, đất nước của Marianne mang đậm hương vị của lúa mỳ. Cái thứ mùi hương đó khiến lòng người ngây ngất đến khó cưỡng mỗi khi đi ngang qua một tiệm bánh nào đó, với những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò, lan tỏa hương thơm khắp phố. Ở đây bột lúa mỳ được người Pháp sử dụng rất khéo léo để tạo thành vô số các loại bánh đa dạng, và nổi tiếng trên toàn thế giới, đó có thể là chiếc baguette dài tới tầm 1 mét với độ rộng tầm 4-6cm vừa giòn vừa thơm ngát, hoặc những chiếc croissant ngon lành thơm mùi bơ sữa, những chiếc brioche ngòn ngọt, mềm mịn, hay những chiếc crepes lừng danh trong nền ẩm thực khắp thế giới…. Thế giới các loại bánh ở đây đa dạng từ nhiều nguốn gốc và lịch sử bắt nguồn. Riêng với baguette (bánh mì Pháp), tuy loại bánh mì này được Luật Thực Phẩm Pháp định nghĩa là sản phẩm chỉ có bốn thành phần: nước, bột mì, men, và muối thường, nếu thêm những thành phần khác vào công thức cơ bản thì phải bán dùng tên khác cho sản phẩm, nhưng nó lại có sức hút đặc biệt với biết bao nhiêu người dân không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới, và là một bữa sáng Pháp truyền thống. Tôi yêu làm sao những buổi sáng thanh thản, bên cạnh là cốc cafe hay sữa nóng, với croissant hoặc những khúc baguette quết cùng các loại mứt yêu thích!

Tất cả tạo nên một nước Pháp với những hương vị rất đặc trưng trong truyền thuyết, trong nhân gian, trong phim ảnh, trong sách vở, trong cả những lời kể. Có biết bao nhiêu người mong muốn đặt chân đến nơi đây để khám phá mảnh đất trữ tình giàu nghệ thuật, văn hóa này. Đất nước của những chú gà trống Gaulois không chỉ lôi cuốn một lượng lớn khách du lịch gần xa tứ phương về đây mỗi năm,  mà còn lưu luyến những ai đã từng có cơ hội được thăm quan. Nhưng với tôi, trái ngược hẳn với vẻ lãng mạn, những mùi hương thơm có sức quyến rũ bên trên, đi thẳng vào thực tế, trong những năm gần đây nước Pháp mang một mùi hương đặc biệt không dễ ngửi, đó chính là mùi hôi từ bên trong lòng đất, trong những tuyến đường, tuyến tàu metro chằng chịt của Paris. Hệ thống metro ở đây một phần vì quá lâu đời và rộng lớn, có những ga có đến 3-4 tầng hầm bên dưới lòng đất, là nơi quy tụ của tất cả những chuyến tàu chính chạy trong và ngoại thành Paris như Châtelet, hay Opéra-Auber… đã cũ kĩ và không được bảo trì từ lâu nên mang một mùi ẩm mốc rất khó chịu. Phần khác vì càng ngày càng nhiều người dân vô gia cư được gọi là SDF (sans domicile fixe) sinh sống, và trú ngụ tại những bến tàu, họ chắc hẳn đã nhiều năm không được tắm, cũng không có quần áo sạch để mặc. Họ ngủ ở đây với rất nhiều lớp quần áo đắp lên mình, lâu lâu sẽ có ai đó hảo tâm mang đến vài đồ ăn dư thừa hoặc thêm vài quần áo. Quanh năm suốt tháng, thật dễ dàng bắt gặp ở mọi nơi, đặc biệt là kinh đô ánh sáng Paris hình ảnh của những người như vậy: ngủ lay lắt khắp nơi, việc duy nhất là ngủ, ngắm nhìn xung quanh, đôi lúc to tiếng vài lời, chửi linh tinh, chửi cuộc sống cũng như nhân vật Chí Phèo của Nam Cao mà không chửi cụ thể một ai và nhà của họ chính là vô định, là các bến chờ tàu….

Với tôi, tất cả những hương vị đặc biệt kia của nước Pháp đã dần trở thành những hương vị quen thuộc của cuộc sống mỗi ngày, đi xa lại nhớ. Dù những năm tháng sau này có sống và làm việc ở đâu thì đó vẫn luôn là những hương vị mang dư âm dai dẳng và khắc sâu vào trong tâm của chính mình.

Partager :

• Twitter
• Facebook

J’aime chargement…