Kanten Rau Câu Nhật Bản - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Không chỉ đơn thuần là rau câu , Kanten còn là món ăn tráng miệng rất được ưa chuộng ở Nhật.

Sơ lược

Agar là một thực phẩm có hình dáng giống như thạch được làm từ tảo và được phát hiện vào những năm cuối Thập niên 1650 hay 1660 đầu bởi Mino Tarōzaemon (美濃太郎左”907;門) tại một nơi gọi là kanten ở Nhật Bản . Kanten xuất hiện khá nhiều trong các món tráng miệng của Nhật, được người nước ngoài gọi chung là “Jelly” (sương sa), nhưng bản chất của Kanten có giống các loại sương sa thông thường không? Điều gì làm Kanten rất được ưa chuộng ở Nhật?

Kanten – Rau câu Nhật Bản (Ảnh: Monnhatban)

Chữ Hán Tự của Kanten, 寒天, đọc trong Hán Nôm là “Hàn Thiên” có thể vì Kanten thường được chế biến ở những vùng nổi tiếng có thời tiết lạnh như Nagano. Kanten làm từ một loại tảo biển gọi là Tengusa, Tengusa có thể kiếm được ở mọi vùng nước Nhật ngoại trừ hòn đảo trên cùng phía bắc Hokkaido. Tengusa trước khi thu hoạch có màu tím đậm rất đẹp, sau khi thu hoạch Tengusa được rửa đi rửa lại và sấy khô trước khi được chuyển tới những khu vực miền núi, nơi có mùa đông lạnh cóng nhưng khô để chế biến thành công

Kanten .

Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh.Trong suốt chiều dài lịch sử thạch đã được sử dụng chủ yếu như một thành phần trong món tráng miệng trên toàn châu Á. Về lợi ích sức khỏe , Kanten hầu như không chứa calorie hay chất béo, nhưng lại mang lượng sơ rất cao, khác với loại bột sương sa thông thường làm từ nguyên liệu động vật. Sau khi ăn, Kanten có thể tăng thể tích lên gấp ba lần. Vì vậy, gần đây Kanten trở thành lọai thực phẩm giúp giảm cân rất lý tưởng. Trong y học, Kanten có thể tống chất phóng xạ và độc hại ra khỏi cơ thể, giúp tiêu hóa tốt.

Kanten là một chất làm đặc lý tưởng cho rất nhiều món ẩm thực, có thể được chế biến thành loại miến gọi là tokoroten, thường thưởng thức trong mùa hè ở Nhật chung với nước sauce mặn hoặc nước đường. Ngoài ra, Kanten còn xuất hiện rất nhiều trong các món tráng miệng như món Shiratama Kurian hoặc Parfait,v..v.. Sở dĩ Kanten hay ăn chung với các món khác vì Kanten vốn không màu, không mùi, nên ăn kèm với đậu đỏ, kem, kẹo dẻo hoặc trái cây sẽ thưởng thức được trọn vẹn vị lành lạnh của Kanten và vị ngọt của các món đi kèm.

Các bạn đã hiểu vì sao khi nhắc đến Kanten, người Nhật thường nở nụ cười rất tươi!

Cách làm một món Kanten đơn giản

Nguyên liệu:

Video đang HOT

400 ml sữa tươi

Khoảng 3 đến 4 g bột Kanten

5 muỗng đường trắng

Cách làm:

Hòa tan bột Kanten vào sữa tươi.

Cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

Cho 5 table spoon đường trắng vào.

Liên tục khuấy đều từ 2 đến 3 phút đến khi đường và bột Kanten tan đều hết.

Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội thì đổ vào khuôn, cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng là ăn được rồi.

​

Ảnh minh hoạ: Monannhatban

Như vậy bạn đã biết thêm được kha khá về kanten – rau câu Nhật Bản cùng cách làm món tráng miệng đặc biệt này rồi. Chúc các bạn thành công!

Món bánh đúc rau câu độc đáo chỉ có ở Quảng Trị

Món bánh đúc rau câu Quảng Trị là một món ăn dân dã đi vào tiềm thức của người dân xứ Quảng và ngày nay trở thành đặc sản tiếp đãi du khách tham quan đến vùng đất này.

Món bánh đúc rau câu độc đáo chỉ có ở Quảng Trị

Món bánh đúc rau câu Quảng Trị:

Bánh đúc rau câu không chỉ xuất hiện trong các hàng quán từ lề đường hay nhà hàng sang trọng, mà món ăn dân dã này được xuất hiện trong các bữa tiệc lễ, giỗ, hỏi, cưới, họp mặt bạn bè, trong các bữa ăn gia đình thân thuộc.

Món bánh đúc rau câu Quảng Trị

Cây rau câu Quảng Trị:

Ở Quảng Trị nếu rau mứt dùng để nấu canh thì cây rau câu được dùng để làm bánh đúc.

Hình dạng của cây rau câu cũng không có gì lạ, cây màu nâu, thân và cành cây nhỏ, lá mỏng manh như liễu rũ.

Phần cuối lá rau câu giống hình cái móc, bện thành từng lớp và bám vào đá ở dưới nước, dưới những chân sóng. Do đặc tính ấy, nên người dân muốn hái cây rau câu phải đợi những ngày gió lặng, nước thủy triều đã rút hết mới có thể hái được rau câu.

Cách làm món bánh đúc rau câu:

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh:

Đá cát khi hái về còn dính dưới chân rau thì nhặt bỏ rồi rửa sạch. Nếu không rửa sạch thì khi nấu nồi canh không ngon, nhám xít. Kéo theo Bánh đúc rau câu sẽ không bao giờ đông cứng được.

Vì là rau biển nên có nhiều vị mặn, người làm cần rửa nhiều lần hay ngâm nước ít lâu cho vị mặn tan bớt.

Các thực hiện:

Bắc nồi lên bếp cho nước sôi rồi thả rau câu vào nước, thông thường là 1 kg rau tương ứng với một nửa lít nước.

Để lửa sôi để ninh nhừ rau câu cho đến khi rau chuyển sang màu xanh. Nước sền sệt đã chuyển sang đặc quánh lại. Bạn chú ý trên mặt nồi không còn lớp bọt nào là được.

Hoàn thành bánh đúc rau câu:

Rau câu sắp chín rồi thì bạn phải chuẩn bị bát và lá. Ở Quảng Trị có loại lá bai và người dân dùng lá bai để lót khuôn làm bánh rau câu này.

Hai chiếc lá bai xếp úp sấp chĩa đầu nhọn vào nhau rồi đặt vào từng cái bát.

Lá bai có bản to, hình trái tim, một mặt màu xanh, mặt trái màu trắng sữa rất đẹp.

Rau câu đã chín thì dùng muôi múc vào nhẹ nhàng từng bát. Trong một chớp mắt thôi bạn ạ, những chiếc lá bai kia đã hoàn thành sứ mệnh góp phần làm đông cứng những chiếc bánh đúc màu xanh rêu và trong suốt như thủy tinh vậy.

Hoàn thành món bánh đúc rau câu

Thưởng thức bánh đúc rau câu Quảng Trị:

Bánh đúc rau câu là món ăn dành cho ẩm thực đường phố Quảng Trị dùng để ăn chơi. Khi thưởng thức, bạn dùng tay bóc lớp lá bai ra, cắt bánh đúc rau câu thành từng miếng và quệt vào ruốc nhồi - đây là đặc sản nước chấm độc đáo của xứ Cửa Tùng.

Mùi ruốc vị chanh, cộng cái cay cay của ớt và vị mát lạnh của rau câu sẽ khiến bạn không thể quên khi thưởng thức đặc sản Bánh đúc rau câu độc đáo của xứ Quảng này.

Thưởng thức bánh đúc rau câu

Món nộm rau câu thịt gà ngon lạ miệng Món nộm rau câu thịt gà với thịt gà ngọt thịt, mềm thơm kết hợp cùng rau câu thanh mát, cùng phần gia vị được tẩm ướp một cách đậm đà, chua chua, ngọt dịu vừa ngon vừa lạ miệng. Món nộm rau câu thịt gà ngon lạ miệng. Nguyên liệu làm món nộm rau câu thịt gà ngon lạ miệng: Lườn gà:...