"Kẹo Chỉ" Sài Gòn: Tiếc Nuối Cho Một Món ăn độc đáo - AFamily

Fanpage aFamily

• Dr. Blue

• Lifestyle
• Xã hội
• Đẹp
• Mẹ & Bé Mang thai sau sinh
  • 40 tuần thai kỳ
  • Dinh dưỡng mang thai
  • Rắc rối khi mang thai
  • Địa chỉ khám thai
  • Chuyện đi đẻ
  • Sau khi sinh
  Trẻ từ 0-1 tuổi
  • Nuôi con bằng sữa mẹ
  • Trẻ sơ sinh
  • Lịch tiêm chủng cho trẻ
  • Luyện ngủ cho con
  • Cho con ăn dặm
  Trẻ từ 1-3 tuổi
  • Phát triển chiều cao
  • Giúp bé tăng cân
  • Sức khỏe trẻ em
  • Khủng hoảng tuổi lên 2
  • Dinh dưỡng cho trẻ
  Trẻ từ 3-6 tuổi
  • Phát triển vận động cho bé
  • Dạy con thông minh
  • Cảnh báo tai nạn trẻ em
  • Tâm Lý Trẻ Nhỏ
  • Chơi với con
• Giáo dục
• Hậu trường
• Sức khỏe Sức khỏe sinh sản
  • Khả năng sinh sản
  • Bệnh phụ khoa
  • Hiếm muộn
  Sức khỏe tình dục
  • Chuyện phòng the
  • Bệnh tình dục
  • Nhu cầu sinh lý
  Bệnh văn phòng
  • Bệnh xương khớp
  • Bệnh về mắt
  • Bệnh về da
  • Bệnh tiêu hóa
  Phòng bệnh
  • Thực phẩm phòng bệnh
  • Thói quen có lợi
  • Thói quen có hại
  Sức khỏe giới tính
  • Chu kì kinh nguyệt
  • Đặc điểm sinh lý
  • Rối loạn nội tiết
• Tiêu dùng
• Ăn ngon món ngon từ thịt gà Khéo tay
  • May vá
  • Tự làm thiệp
  • Cách cắm hoa đẹp
  • Cắt tỉa hoa quả
  • Hướng dẫn làm phụ kiện
  món ăn mùa đông Theo thực phẩm
  • Món ăn từ thịt gà
  • Món ăn từ thịt heo
  • Món ăn từ rau củ
  • Món ăn từ tôm
  • Món ăn từ trứng
  sinh tố đẹp da Theo cách chế biến
  • Món xào
  • Món nướng
  • Món kho
  • Món hấp
  • Món chiên
  Theo văn hóa
  • Món ăn Ý
  • Món ăn Hàn Quốc
  • Món ăn nhật bản
  • Món ăn thái lan
  • Món ăn pháp
  Món ăn theo bữa
  • Món khai vị
  • Món chính
  • Món ăn kèm
  • Món canh
  • Điểm tâm
  Làm bánh
  • Bánh cupcake
  • Bánh mỳ
  • Làm bánh không cần lò nướng
  • Bánh truyền thống
  • Các loại bánh khác
• Tâm sự - Gia đình
• Trung niên

• • Xã hội

    • Trong nước
    • Quốc tế
    • Hiểu luật
    • Nhân ái

  • Đẹp

    • Beauty
    • Fashion
    • Fitness
    • Make up

  • Hậu trường

    • Giải trí
    • Phim
    • Nhạc/Show

  • Lifestyle

    • Ăn gì
    • Lối sống
    • Du lịch
    • Women Guru
    • Hot Family
    • Chữa lành
    • Nhân vật

  • Ăn ngon

    • Khéo tay
    • Tôi vào bếp
    • Mẹo vặt

  • Sức khỏe

    • Tin y tế
    • Sống khỏe
    • Phòng chữa bệnh
    • Phẫu thuật thẩm mỹ
    • Bệnh phụ nữ
    • Bệnh phòng the
    • Sức khỏe trẻ em
    • Tư vấn

  • Mẹ & bé

    • Mang thai và sinh con
    • Nuôi dạy con cái
    • Chia sẻ kinh nghiệm

  • Giáo dục

    • Dạy con
    • Học đường

  • Tiêu dùng

    • Thị trường
    • Chi tiêu
    • Nhà & Xe
    • Mua sắm

  • Tâm sự - Gia đình

    • Tâm sự
    • Tình yêu & Hôn nhân
    • Cưới hỏi
    • Chuyện gối chăn

  • Trung niên

  • Video

  Nhóm chủ đề
  • Emagazine

  Tải app

  • iOS
  • Android

  Fanpage

  Liên hệ
  • Quảng cáo

• Xem - ăn - chơi
• Nhân vật
• AF Shopping
• Điểm đến

"Kẹo chỉ" Sài Gòn: tiếc nuối cho một món ăn độc đáo Mèo Điên. Nguồn ảnh: Afamily.vn, 07:00 10/12/2011 Chia sẻ Thích0

Bạn đã thử qua món kẹo mà thoạt trông không khác gì sợi chỉ? Nếu chưa thì phải nhanh tay lên vì món kẹo này đang ngày càng mai một và không dễ để tìm ra được một nơi bán.

• Về Thành Nam nhấm nháp kẹo sìu châu
• Ngày lạnh, thật thú vị khi uống trà nóng vỉa hè và ăn kẹo quê
• Bánh tráng kẹo: món ngon Sài Gòn bị lãng quên

Một ngày đẹp trời bất chợt gặp người bán kẹo chỉ nơi một hẻm nhỏ của Sài Gòn, biết bao kỷ niệm tuổi thơ tràn về. Tôi vẫn còn nhớ những ký ức gắn liền với món kẹo độc đáo này. Ngày còn nhỏ, mỗi khi tan học, đứng trước cổng trường chờ ba mẹ đến đón, tôi và các bạn của mình vẫn thường vây quanh xe bán kẹo chỉ và thích thú nhìn người bán kẹo làm kẹo với bàn tay nhanh thoăn thoắt. Bàn tay của người bán đưa đến đâu là những sợi chỉ liên tục được tạo thành một cách nhanh chóng. Lâu dần, riết thành quen, dù không ăn nhưng chúng tôi vẫn có thói quen nhìn người bán thực hiện món kẹo mỗi khi có dịp. Theo thời gian, xã hội ngày càng hiện đại, trẻ con bây giờ cũng có nhiều lựa chọn hơn, món kẹo này dần dần lui vào dĩ vãng. Tôi đã từng nghĩ là nó đã "tuyệt chủng"! Vậy mà hôm nay, tôi lại có dịp gặp lại nó sau một thời gian dài đằng đẵng. Vẫn còn nguyên hương vị như ngày nào cũng như cách làm độc đáo của nó... Món kẹo này, thật ra cách làm không khác cách làm mì sợi của người Hoa là bao. Nếu như bạn từng xem qua quy trình làm mì sợi thì sẽ không lấy làm xa lạ khi nhìn thấy cách làm món kẹo này. Điểm khác biệt lớn nhất chính là nguyên liệu khi kẹo chỉ sử dụng nguyên liệu là đường dẻo chứ không phải là bột mì. Kẹo đường được kéo ra từ khối lớn. Đường được nấu thành dạng dẻo nguyên thanh lớn. Sau đó, mỗi khi có khách ăn, người bán sẽ dùng tay kéo nhẹ thỏi đường lớn (dạng như mạch nha) để lấy ra một mẩu nhỏ. Sau đó người bán sẽ cuộn tròn miếng đường này lại rồi lăn với bột năng. Chỉ sau vài lần kéo và trộn bột, những sợi chỉ bắt đầu được hình thành ngày càng rõ ràng. Đến khi sợi chỉ đạt được độ mỏng như ý muốn, người bán sẽ dừng tay và đặt các sợi chỉ này vào lớp bánh tráng ngọt. Bột năng đươc đựng trong một hộp nhỏ.Người bán liên tục tẩm bột và kéo, trộn khối đường.Chỉ trong tích tắc, khối đường sẽ "biến hình" sang dạng sợi như thế này.Khó có thể nghĩ là trước đó ít phút, những sợi chỉ này là một khối đường dẻo quẹo.Sau khi vừa ý, người bán đặt các sợi chỉ vào lớp bánh tráng mỏng. Sau khi tẩm bột và chế biến, màu đỏ của kẹo đã dần chuyển sang màu hồng phớt rất đẹp. Sau khi thành hình, món kẹo chỉ nhìn rất thú vị và lạ mắt. Sau khi đạt được hình dạng là các sợi chỉ nhỏ, người bán sẽ bắt đầu thêm các gia vị ăn kèm vào để làm cho món kẹo ngon hơn. Đầu tiên, sẽ là món dừa tươi được nạo thành các sợi mỏng. Dừa này, khi nào làm kẹo người bán mới bắt đầu nạo nên rất tươi và có vị giòn nhẹ của dừa tươi. Thêm dừa nạo vào kẹo.Gấp bánh tráng lại, sẽ có được món kẹo chỉ ngon và thơm phức mùi dừa.Và cuối cùng, thêm một lớp sữa đặc có đường phía trên là món kẹo chỉ đã được hoàn thành. Món kẹo này tuy mang tiếng là "kẹo" nhưng vị ngọt rất vừa phải khác hẳn các món kẹo thông thường. Khi ăn, vị ngọt của kẹo, vị béo của dừa, lại thêm chút là lạ của bột năng, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị rất đặc trưng. Chính vì thế mà bọn trẻ con chúng tôi đều rất yêu thích món kẹo độc đáo này khi còn nhỏ. Thời bây giờ, khi mà trẻ con đã có nhiều lựa chọn hơn với hàng loạt loại bánh kẹo ngày càng ngon và lạ mắt thì món kẹo chỉ này cũng đang dần bị mai một. Người bán cũng không còn nhiều mà người mua cũng chẳng biết đâu mà lần. Thỉnh thoảng mới thấy một xe kẹo chỉ chạy ngang bán trong các khu xóm lao động nghèo. Tiếc cho một món kẹo độc đáo của Sài Gòn và tiếc cho một ký ức đẹp của tuổi thơ mà không phải ai cũng có dịp được trải qua một lần.

Nhanh tay khoe những bức ảnh cưới tuyệt đẹp và hạnh phúc ngọt ngào của bạn được chụp tại khắp các vùng miền tại www.anhcuoi.afamily.vn. Xem hướng dẫn chi tiết về thể lệ cuộc thi và cách up hình tại đây. Bật mí: giải thưởng cực hot đấy nhé!

Chia sẻ Thích0

• Sài Gòn
• quả dưa