Kẹo Lạc Truyền Thống Khánh Linh Khẳng định Chỗ đứng Trên Thị Trường

Hệ thống lò rang lạc, vừng tự động

Nối nghiệp truyền thống của gia đình để lại, anh Lê Bá Trình đã duy trì phát triển nghề làm kẹo lạc từ năm 1994 đến bây giờ. Những ngày đầu sản xuất hoàn toàn bằng thủ công, trong quá trình sản xuất, anh từng bước đầu tư vốn, ứng dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ mới mở rộng xưởng sản xuất để nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả kinh tế và đảm bảo chữ tín với khách hàng.

Đảo trộn được coi là công đoạn quan trọng để hình thành nên chất lượng của kẹo lạc

Anh cho biết: Nghề làm kẹo thủ công rất công phu, phải lựa chọn nguyên liệu đầu vào rất tinh và chuẩn. Các nguyên liệu như lạc, vừng, đường, mạch nha, đều là những nông sản tươi ngon được gia đình thu mua tại các cơ sở quen thuộc, có uy tín. Lạc và vừng sau khi được rang giòn tan, chà sạch vỏ bằng máy và hấp nóng trên hệ thống lò rồi cho vào đảo cùng với đường, mạch nha. Cứ thế bằng sức quay khéo léo của đôi tay, người thợ sẽ trộn đều lạc, đường, mạch nha tạo thành những mẻ kẹo lạc thơm ngon, giòn, ngọt. Từng mẻ kẹo ra lò trực tiếp đổ thẳng lên hệ thống máy cán, cắt từng thanh kẹo theo kích thước vuông và hình chữ nhật. Kẹo lạc đạt tiêu chuẩn là mùi thơm tinh khiết và ăn cảm nhận được không chỉ giòn, ngọt, ngon mà lại dai mềm và béo ngậy.

Từ những chiếc lò rang tại cơ sở sản xuất kẹo nhà anh Trình đưa mùi thơm của lạc, vừng lan tỏa khắp xóm làng. Mùi thơm đặc biệt này đối với những ai từng lớn lên ở làng quê đều cảm thấy bồi hồi khi nhớ về ký ức tuổi thơ của mình, về món quà quê là những chiếc kẹo xinh xắn thơm ngon được bà hay mẹ thường mua cho con cháu mình mỗi lần đi chợ.

Dây truyền sản xuất và đóng gói sản phẩm

Xưởng sản xuất kẹo Lạc Khánh Linh là một mô hình kinh tế của làng quê Yến Sơn không chỉ quy tụ những lao động của dòng họ, địa phương mà còn gìn giữ đặc sản nghề truyền thống của cha ông. Trong nhịp sống hiện đại hôm nay, kinh tế làm nghề cũng là một yếu tố quan trọng góp phần làm thay đổi bộ mặt nông thôn mới. Với công xuất sản xuất từ 500kg - 1.000kg kẹo một ngày. Những tháng cao điểm, cơ sở sản xuất Kẹo lạc Khánh Linh xuất xưởng khoảng 30 tấn kẹo. Đem lại việc làm và thu nhập thường xuyên cho 10 lao động trong xã, với mức thu nhập bình quân 5 triệu đồng/tháng/1 công nhân.

Sản phẩm kẹo lạc thơm ngon mang thương hiệu “Kẹo lạc Khánh Linh”

 Những chiếc kẹo lạc tuy bé nhỏ nhưng tiềm năng kinh tế lại rất lớn khi chúng được địa phương quan tâm phát triển là sản phẩm truyền thống, sản phẩm OCOP. Kẹo lạc truyền thống Khánh Linh đã phân phối đến nhiều địa phương của Việt Nam như: Kom Tum, Gia Lai, Bình Dương, Nghệ An, Hà Tĩnh... Sản phẩm đã được cấp giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh và là cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Sản phẩm tham gia vào chương trình “Mỗi xã một sản phẩm OCOP”

Những tháng cuối năm 2021, cơ sở sản xuất kẹo lạc Khánh Linh lại có thêm niềm vui và sự kỳ vọng mới. Xã Yến Sơn lựa chọn là một trong những sản phẩm tham gia vào chương trình “Mỗi xã một sản phẩm OCOP” trong xây dựng nông thôn mới. Huyện Hà Trung đang hoàn tất hồ sơ thủ tục để đề xuất Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng nông thôn mới tỉnh lựa chọn, xem xét, công nhận “Kẹo lạc Khánh Linh” đủ điều kiện và đạt chuẩn sản phẩm OCOP cấp tỉnh.

Đây sẽ là cơ hội mới để nghề sản xuất kẹo lạc truyền thống Khánh Linh bứt phá, bởi khi đã trở thành sản phẩm OCOP, sẽ được tỉnh, huyện hỗ trợ quảng bá, phát triển thị trường cũng như nhiều điều kiện thuận lợi sản xuất khác. Khi sản phẩm được đăng ký mã vạch, truy xuất nguồn gốc, yêu cầu thực hiện nghiêm các quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm, sẽ củng cố thêm niềm tin để người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm.