Kẹo – Wikipedia Tiếng Việt

Kẹo là sản phẩm thực phẩm ngọt.

Các loại kẹo chứa đường bao gồm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo caramel, kẹo dẻo, kẹo bơ cứng và các loại kẹo khác mà chứa thành phần chủ yếu là đường. Về mặt thương mại, kẹo chứa đường được thành nhiều nhóm tùy theo lượng đường và cấu tạo của chúng.[7]

• Sự khác nhau giữa các loại kẹo
•   Kompeitō là loại kẹo đường truyền thống của Nhật Bản. Khi được hoàn tất, chúng gần như là chứa 100% đường.
•   Kẹo cứng hình hoa quả là một loại kẹo phổ biến, chứa đường, màu thực phẩm, mùi tổng hợp và một lượng nước rất ít.
•   Chikki là là các loại hạt khô giòn tự làm rất phổ biến ở Ấn Độ. Ở giữa các hạt hay các hột khô là kẹo đường cứng.
•   Kẹo dẻo hình gấu Haribo của Đức là loại kẹo dẻo ra đời đầu tiên. Nó rất mềm và dai.
•   Jelly bean là loại kẹo nhiều màu sắc chứa hàm lượng nước tương đối cao.
•   Pantteri là loại kẹo dẻo dai mềm của Phần Lan. Những màu khác là vị hoa quả, còn kẹo màu đen là vị salmiakki (vị cam thảo mặn).
•   Kẹo mút
•   Các loại kẹo dẻo khác nhau
•  
•  

Sô-cô-la đôi khi được coi là một nhánh riêng biệt của bánh kẹo.[8] Theo khuôn mẫu này, kẹo sô-cô-la là những thanh kẹo sô-cô-là và những viên kẹo sô-cô-la truffle (loại kẹo chocolate có nhân mềm bên trong và lớp vỏ cứng bên ngoài). Sô-cô-la nóng và những đồ uống là từ ca cao bị loạt trừ như kẹo là từ sô-cô-la trắng. Tuy nhiên, khi coi sô-cô-la là một nhánh riêng biệt, nó cũng bao gồm các loại được phân ra không khó khăn, không hẳn là kẹo mà cũng không hoàn toàn là những món nướng như đồ ăn nhúng sô-cô-la, bánh tart nhân hoa quả có vỏ ngoài là sô-cô-la và bánh quy phủ sô-cô-la.

• So sánh các loại sô-cô la
•   Sô-cô-la không chứa đường
•   Sô-cô-la đen, đắng ngọt ít đường
•   Sô-cô-la sữa chứa nhiều sữa và ít cacao hơn
•   Vì sô-cô-la trắng không chứa cacao, được coi như loại kẹo thay cho sô-cô-la
•   Sô-cô-la tổng hợp dùng thay sô-cô-la nguyên chất để giảm giá thành.
•   Những bông hoa này làm từ sô-cô-la trang trí
•   Một hộp kẹo sô cô la

Kẹo có thể chia làm các loại kết tinh và không kết tinh. Kẹo không kết tinh thì có tính đồng nhất và có thể mềm hay cứng như kẹo cứng, kẹo caramel, kẹo cà phê, kẹo nuga. Kẹo kết tinh kết hợp nhiều tinh thể bên trong cấu tạo của chúng, chứa nhiều kem, tan trong miệng hay dễ nhai gồm fondant và kẹo mềm fudge.[9]