Khám Phá 2 Loại Nấm đắt Nhất Thế Giới Luôn được Săn Lùng Khắp Nơi

Giới quý tộc luôn tìm săn lùng những loại nấm đắt nhất thế giới và sẵn sàng chi hàng nghìn USD chỉ để được thưởng thức được những loại nấm độc lạ này. Cùng Nấm Xanh khám phá xem những loại nấm đắt đỏ nhất ra sao nhé…

Trong số các loại nấm ăn được thông dụng mà chúng ta hay ăn thường ngày có giá vài chục đến vài trăm ngàn, thì trong tự nhiên vẫn còn ẩn chứa không ít loại nấm quý được mệnh danh là nấm đắt nhất thế giới, giá trị của chúng có thể từ vài triệu đến hàng trăm triệu đồng mỗi ký.

Hôm nay, Nấm Khỏe sẽ chia sẻ với các bạn chủ đề về những loại nấm đắt nhất thế giới để xem chúng là những loại nấm gì và đặc biệt ra sao mà nhiều người có tiền phải đặt cọc trước để chờ sở hữu và chỉ để ăn mà thôi.

Nghe có vẻ thú vị nhỉ, bây giờ chúng ta bắt đầu khám phá thôi nào.

1. Nấm Truffle là nấm đắt nhất thế giới
   1. 1. Giá trị của Nấm Truffle
   2. 2. Lịch sử của Nấm Truffle
   3. 3. Chi tiết về Nấm Truffle
   4. 4. Những loại Nấm Truffle
      1. 4.1 Nấm Truffle trắng
      2. 4.2 Nấm Truffle đen
   5. 5. Số lượng mỗi năm
2. Nấm Matsutake cũng là một loại nấm đắt nhất thế giới
   1. 1. Giá trị của Nấm Matsutake
   2. 2. Điều kiện sinh trưởng của Nấm Matsutake
   3. 3. Lịch sử của Nấm Matsutake
   4. 4. Cách thu hái Nấm Matsutake
   5. 5. Số lượng mỗi năm
   6. 6. Giá trị dinh dưỡng của Nấm Matsutake
   7. 7. Hương vị của Nấm Matsutake
3. Nấm Bụng Dê (Morel) cũng đắt đỏ không kém
   1. 1. Giá trị của Nấm Bụng Dê
   2. 2. Lịch sử Nấm Morel
   3. 3. Hương vị đặc trưng
   4. 4. Số lượng mỗi năm
4. Kết luận

Nấm Truffle là nấm đắt nhất thế giới

1. Giá trị của Nấm Truffle

Cái tên đầu tiên mà Nấm Khỏe nhắc tới chính là Nấm Truffle, giá của loại nấm này rẻ nhất cũng khoảng 6.000 USD (hơn 150 triệu VNĐ), à mà đó là loại thường thôi đó nha. Giá của loại thượng hạng dao động có thể từ 12.000 USD (hơn 300 triệu VNĐ) lên tới 20.000 USD (hơn 500 triệu VNĐ).

Chu choa ơi, nghe giá thôi thấy cả gia tài. Vậy tại sao nó lại có cái giá đắt đến vậy?

2. Lịch sử của Nấm Truffle

Người đời đã mệnh danh cho Nấm Truffle là “Vua của các loại nấm” hay “Kim Cương Đen“, bởi giới quý tộc xưa và nay đều rất chuộng và luôn săn lùng để mua bằng được. Chất lượng của loại nấm này ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao thì có lẽ cái chính là nằm ở hương vị đặc biệt khiến người dùng thích thú.

Ít ai biết rằng, Nấm Truffle được bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại. Ngày đó, chỉ có giới thượng lưu như hoàng tộc mới có được đặc quyền để thưởng thức hương vị tuyệt hảo của loại nấm đắt nhất thế giới này.

Ngay cả huyền thoại xưa là Napoleon Bonaparte cũng đã từng nhiều lần tin rằng, việc dùng Truffle thường xuyên giống như dùng một loại thực phẩm tăng cường sinh lực cho chính mình, thỏa mãn rất tốt.

Còn có một số lời đồn tương truyền rằng, cả người Hy Lạp và người La Mã cổ đại từng rất ca tụng Nấm Truffle vào ngày đó, họ bảo có thể dùng như một loại thần dược phòng the, có tác dụng khơi nguồn cảm hứng cực lôi cuốn và ẩn chứa đầy những bí ẩn.

Qua những gì kể trên, hẳn bạn cũng thấy được bề dày lịch sử huy hoàng của loại Nấm Cục này rồi đó. Vì những điều đó mà ngày nay Nấm Truffle đã chiếm một vị trí rất cao trong làng ẩm thực trên toàn thế giới và trong cả vương quốc loài nấm.

Giá trị của Nấm Truffle hiện chưa có loại nấm nào vượt qua được, chúng siêu đắt đỏ, là cao lương mỹ vị của tầng lớp quý tộc. Ngày nay, chỉ có thể thấy và được chúng sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn lớn có tầm cỡ từ 5 sao.

3. Chi tiết về Nấm Truffle

Mặc dù rằng hình dáng bề ngoài của nấm Truffle khá là bất tương xứng với giá trị, chúng khá là kém sang, kém bắt mắt vì khá xù xì xấu xí, giống như quả vải đen thui thùi lùi.

Nhưng mà “tốt gỗ hơn tốt nước sơn” nha, giá trị đặc trưng của loại nấm đắt đỏ này chính là hương vị, nếm qua bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tựa như mật ong, thật sự là có một không hai trên thế giới và hàm lượng dinh dưỡng cực cao.

Chính vì độ ngon bá đạo và thơm hương vị mật ong đến quyến rũ mà chúng đã thu hút giới quý tộc không tiếc bỏ tiền ra chỉ để thưởng thức cho thỏa vị, giống như bạn ăn các loài hạng sang giá vài triệu 1 con ấy.

Mà kỳ lạ thay, nấm Truffle không mọc trên mặt đất giống như các loại nấm khác, chúng mọc như các loại củ ấy, đó là mọc sâu dưới lòng đất cơ, chúng phát triển dưới rễ của một số loại cây như cây Phỉ, cây Thông hay cây Sồi… có thể là chúng tận dụng dinh dưỡng trong đất kết hợp với các loại cây này.

Vì thế nên rất khó để phát hiện và thu hoạch được loại nấm quý hiếm này, người ta thường phải sử dụng đến những chú “thợ săn đánh hơi” siêu đặc biệt được huấn luyện theo mùi hương của loại nấm này, có thể là lợn có khứu giác siêu nhạy hoặc các chú chó.

4. Những loại Nấm Truffle

Người ta thường đi thu hái Nấm Truffle trong khoảng tháng 10 đến tháng 12 mỗi năm. Theo như Nấm Khỏe tìm hiểu và biết được thì có tới khoảng hơn 60 loại Nấm Truffle trên toàn thế giới, nhưng phổ biến nhất là hai loại Truffle đen và Truffle trắng.

4.1 Nấm Truffle trắng

Người ta thường tìm thấy được nhiều loại Truffle trắng ở khu vực của thị trấn Alba, tỉnh Cuneo, thuộc vùng Piedmont, Italia (nước Ý).

Loại nấm này có một mùi thơm hơi nồng là lạ, có khi bạn sẽ ngửi thấy mùi hương tỏi phản phất qua mũi, tuy nhiên mùi hương không lưu lại lâu đâu. Bên cạnh đó, nấm Truffle còn kèm theo vị ngọt rất kỳ lạ nữa đấy.

Về ẩm thực, khi chế biến, nấm Truffle trắng chủ yếu được bào nhỏ ra hoặc là băm nhuyễn, rồi người ta rắc lên trên các món ăn sau khi nấu và bày ra, với mục đích chính là để tạo ra một hương vị khác biệt và độc lạ cho món ăn thêm phần hấp dẫn người dùng.

Nấm Xanh cũng có bột nấm để làm gia vị vô cùng tuyệt vời! Bạn có thể xem thử ở cuối bài viết nhé!

Trên thị trường mua bán thì nấm Truffle trắng được bày bán đắt hơn so với nấm Truffle đen, tuy nhiên loại trắng lại ít được sử dụng hơn, bởi chúng có một yếu điểm chính là lưu trữ hương thơm không được lâu bằng loại đen.

4.2 Nấm Truffle đen

Còn về Truffle đen thì sao?

Loại này thì chúng chủ yếu xuất hiện và được tìm thấy nhiều ở vùng Périgord của nước Pháp, chúng thường được dùng trong chế biến ẩm thực cùng các món ăn và sốt.

Thật ra, cụ thể thì chúng có thể được chế biến theo khá nhiều cách khác nhau đấy nhé!

Ví dụ: Ta có thể băm nhỏ ra để trộn chung với Spaghetti (mì Ý), dùng làm nước sốt cho các món ăn, nhất là món cá. Có nơi còn chế biến kiểu thái lát nhỏ và để lên trên các món ăn chính, như món sò điệp Truffle,… Chu choa, nếu có dịp thử, thì dù bạn là thực khách khó tính nhất đi nữa cũng phải nức lòng đó.

Theo các tín đồ mê nấm, nhất là những người có tình yêu với nấm Truffle, họ cho rằng:

• Chính sự hòa quyện của đất đỏ màu mỡ tại Châu Âu cùng hương mùa hè ẩm ướt đã cô đọng thành mùi hương đặc biệt quyến rũ của Nấm Truffle.

Theo đó, các chuyên gia ẩm thực cũng đồng ý với quan niệm:

• Nấm Truffle ẩn mình sâu dưới lòng đất đã kết tinh, hòa quyện được hương vị và mùi thơm độc lạ này, chúng lưu giữ được chính hương vị của đất trời, vị khoáng của đất kèm theo một chút mùi hương sau những cơn mưa hè ngấm xuống đất đã hình thành nên được một siêu tuyệt tác trong nền ẩm thực của nhân loại.

Nghe tả sương sương thôi bạn cũng thấy là nó ghê cỡ nào đúng hem, bởi vậy chúng mới có một mức giá gọi là trên mây, trên trời.

Và tất nhiên là để thưởng thức được nấm Truffle thì bạn phải vào các nhà hàng hạng sang để được hít mùi thơm và được ăn loại nấm đắt đỏ nhất hành tinh này rồi.

Chúng có thể xuất hiện trên món mì ống hoặc được quấn trong món sushi, nhưng chỉ là 1 lát siêu mỏng thôi nhé chứ không được cả củ đâu, nhưng cũng đủ làm mùi vị hăng xộc vào mũi bạn rồi.

Ngày nay, bạn có thể mua nấm Truffle với giá trên dưới 4.000 USD/kg, tuy nhiên với Truffle đen thì có thể lên tới 8.000 USD/kg lận đấy.

Lịch sử từng ghi nhận một mức giá kỷ lục vào 12/2017 của 1,5kg nấm Truffle trắng, một ông vua sòng bạc nổi tiếng tại Macau là Stanley Ho đã móc hầu bao trả 330.000 USD. Việc đó đã giúp nâng tầm giá trị của nấm Truffle trong lĩnh vực ẩm thực thế giới.

5. Số lượng mỗi năm

Ngày nay chúng càng đắt đỏ hơn, bởi ngày xưa có thể thu được hoảng 2.000 tấn/năm, nhưng bây giờ con số ấy chỉ còn khoảng 30 tấn/năm mà thôi. Nguyên nhân là do sự biến đổi khí hậu, bởi chúng chỉ mọc một cách tự nhiên trong thiên nhiên chứ không thể nuôi trồng được.

Nấm Matsutake cũng là một loại nấm đắt nhất thế giới

1. Giá trị của Nấm Matsutake

Tiếp tới đây, xếp sau loại nấm đắt nhất thế giới thì ở vị trí thứ 2, các bạn sẽ được nghe đến quý danh của nấm Matsutake, hay còn gọi là Nấm Tùng Nhung, tên khoa học là Tricholoma Matsutake.

Nấm Matsutake giá trị có thể lên tới tận hơn 2.000 USD (hơn 50 triệu VNĐ) sau khi sơ chế và giá nấm thô là 90 USD (hơn 2,2 triệu VNĐ). Thường thì các công ty sẽ mua giá thô và sơ chế xong bán lại giá đã sơ chế cho các nhà hàng lớn.

2. Điều kiện sinh trưởng của Nấm Matsutake

Chúng có tên nấm Tùng Nhung cũng bởi vì người ta tìm thấy thường mọc ở những rừng cây Tùng.

Trên thực tế, chúng mọc hầu như ở rất là nhiều nơi trên thế giới, điều kiện sinh trưởng thường là ở các cánh rừng Thông hoặc rừng Tùng. Chủ yếu nơi có những ngọn núi cao chót vót, cách mặt nước biển trung bình lên tới 2.500m và luôn có có mây mù với tuyết bao bọc quanh năm.

3. Lịch sử của Nấm Matsutake

Nếu như ở trên nói đến loại Nấm Cục mang tên Truffle, được xem là “kim cương đen” trong nền ẩm thực thượng lưu ở Châu Âu thì nấm Matsutake lại được xem là “mùa thu vĩnh cửu” của nền ẩm thực Châu Á, cụ thể là Nhật Bản và cũng khá phổ biến ở Trung Hoa.

Ngày nay, người ta còn tìm thấy chúng xuất hiện đa phần ở một số quốc gia khu vực Châu Á như: Triều Tiên, Hàn Quốc chứ không riêng Trung Quốc và Nhật Bản. Tuy nhiên Nhật Bản vẫn là nhiều nhất.

Vì có lịch sử lâu năm gắn liền với Nhật Bản, nên nấm Matsutake cũng gắn liền với nền ẩm thực Nhật Bản xưa nay. Với những đầu bếp tuyệt vời cùng những cách chế biến đầy tinh tế và thi vị đã làm nên tên tuổi của nấm Matsutake vang danh khắp nơi trên thế giới.

Nếu bạn thường đi du lịch và từng đến Nhật, hẳn là bạn sẽ biết đến văn hóa của người Nhật. Vào mùa xuân, họ sẽ tìm mua mầm cỏ non có hình ngọn bút lông (Tsukushi) hay đọt mầm dương xỉ để làm gỏi. Còn đến mùa thu thì họ thường ăn nấm Matsutake nướng trên than hồng.

Sở dĩ chúng đắt đỏ là cũng vì không thể nuôi trồng được, mà chỉ có thể thu hái trong tự nhiên mà thôi. Mỗi năm, chúng càng khan hiếm hơn và cũng do sự thay đổi khí hậu nên chúng rất khó mọc, nên bây giờ rất ít ai có thể sở hữu mà ăn.

Tất nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức thì chắc chắn là cũng phải đến những nhà hàng sang trọng để mà ăn rồi.

4. Cách thu hái Nấm Matsutake

Nấm Matsutake sẽ được thu hái vào mùa thu, khoảng tháng 7 trở đi. Chúng sẽ mọc lên tại các cánh rừng Thông. Tuy nhiên, rừng phải hoàn toàn tự nhiên và không có sự can thiệp của các loại hóa chất. Nói chung, nấm là loài rất nhạy cảm với môi trường và chất hóa học, vì chúng là nấm sạch.

Không chỉ vậy, chúng còn siêu khó tính, bởi phải đạt điều kiện đủ mới được, đó là rễ của cây Thông chỉ được tập trung trong khoảng phạm vi 10cm dưới mặt đất mà thôi, nếu sâu hơn nữa thì chúng sẽ không mọc được.

Vậy nên người đi săn loại nấm này phải am tường cả địa lý và am hiểu về điều kiện nơi đó. Vì chắc chắn, nấm không thể mọc được ở những vùng đất không tốt, nơi rừng thông có điều kiện sinh sôi thuận lợi với mớ rễ ghăm sâu dưới đất. Chưa nói tới việc mò tìm ra chúng, phải căng mắt để nhìn vì chúng có màu nâu tựa lá thông mục và màu của đất.

Người am hiểu sẽ biết rằng, chúng chỉ có thể mọc được nhiều ở những vùng núi, điều kiện đất mỏng, cây thông phát triển không tốt lắm thì sẽ là điều kiện thuận lợi để Nấm Matsutake xuất hiện.

Đúng là quá khó chứ không thể đùa, vậy nên mà Nấm Matsutake lại có một cái giá cao đến như vậy. Tại Nhật hiện nay chỉ có các vùng như Kyoto, Aomori, Fukushima,… là còn tìm thấy loại nấm đắt đỏ này thôi.

5. Số lượng mỗi năm

Vì ngày càng khan hiếm, mỗi năm có thể chỉ còn tình bằng chục tấn, nhiều nhà hàng cũng không có để mà bán. Các doanh nghiệp kinh doanh nông sản tại Nhật Bản phải nhập thêm Nấm Matsutake từ các quốc gia khác để bán trong nước mình.

6. Giá trị dinh dưỡng của Nấm Matsutake

Giá trị của Nấm Matsutake còn kể đến như, chúng có chứa đến 8 loại acid amin thiết yếu cùng với các loại vitamin B1, B2, C và PP.

Trong dược học, chúng có tác dụng “kiện thân, lợi cho đường ruột, giảm đau, ích khí, tiêu đờm, chống viêm, tẩy giun” và nhiều giá trị khác trong việc phòng chống bệnh ung thư, hỗ trợ điều trị tiểu đường khá hiệu quả.

7. Hương vị của Nấm Matsutake

Nấm Matsutake có hương thơm cũng hoàn toàn riêng biệt như Truffle. Khi nghe nói về khu vực chúng sinh trường và nếm thử hương vị thì bạn sẽ thấy chúng bao hàm tất cả hương vị của nơi chúng lớn lên và cả hương vị của mùa thu tại xứ Phù Tang.

Chúng được hòa quyện một chút của mùi gió tuyết cực kỳ tao nhã cùng một chút hương dịu nhẹ của gỗ thông kèm theo một chút vị ngọt thanh tự nhiên làm nên món Matsutake hảo hạng khiến nhiều người thích mê.

Người Nhật thường nướng chúng trên than hồng, tuy nhiên cũng có thể thái lát nấm Matsutake ra ăn kèm với cá hồi tươi, thêm một tí wasabi vào và nước tương đậu nành lên men thủ công, chu choa ôi, nếu bạn từng đi Nhật và được mời ăn thử thì không bao giờ quên được.

Chưa hết đâu nha, khi có chút se lạnh cuối thu, người Nhật cũng thường dùng Nấm Matsutake để nấu soup, thơm ngon cực kỳ luôn đó nhé.

Nấm Bụng Dê (Morel) cũng đắt đỏ không kém

1. Giá trị của Nấm Bụng Dê

Hiện nay, Nấm Bụng Dê (hay còn gọi là Nấm Morel) chủ yếu được lưu hành mua bán và sử dụng ở dạng khô, giá trị thật của loại nấm này hiện nay (2023) là trên dưới 10 triệu mỗi kilogram, tính ra tầm 1 triệu mỗi 100 gram, khá đắt đỏ.

2. Lịch sử Nấm Morel

Nấm Morel là nấm tự nhiên, chúng sinh trưởng nhiều nhất vào cuối đông đầu xuân ở một số vùng Nam Âu, Châu Á và Bắc Mỹ.

Ngoài các khu vực trên thì chúng cũng phân bổ ở một số khu vực khác nhưng ít hơn. Hơn nữa, loại nấm này chủ yếu mọc ở các cánh rừng lá rộng, thậm chí có trong các bụi cỏ ven rừng và ven sông,….

3. Hương vị đặc trưng

Nấm Bụng Dê nổi tiếng với hương thơm dễ chịu, thanh khiết và dịu mát. Từng thớ thịt nấm cực kỳ non mềm và ngọt thanh, rất dễ ăn và cũng rất dễ gây thèm, cắn một miếng là say mê luôn.

4. Số lượng mỗi năm

Số lượng tiêu thụ của Nấm Morel tại Việt Nam cũng khá hạn chế, chưa thống kê cụ thể, bởi vì trong top các loại nấm đắt tiền thì không phải ai cũng có khả năng dùng, phải nói là khá ít. Đa số các nhà hàng mới có, người tiêu dùng bình thường lâu lâu mới mua dùng.

Còn số lượng trên toàn thế giới Nấm Khỏe sẽ tổng hợp tài liệu uy tín cập nhật sau nha.

Kết luận

Vậy là Nấm Khỏe đã cùng bạn khám phá xong các loại nấm đắt nhất thế giới rồi đó. Có thể thấy chúng đắt cũng vì chủ yếu là sự quý hiếm, không thể nuôi trồng được là chính, mặt khác là chúng còn rất khó sinh trưởng nếu điều kiện không đủ đáp ứng.

Về mặt chịu chơi, chúng được săn lùng và dùng nhiều bởi giới quý tộc cũng vì hương vị đặc trưng, sự độc lạ và trải nghiệm sự thú vị. Khi mà có tiền thì người ta thích trải nghiệm sự độc lạ chất chơi hơn.

Không chỉ có vậy, nấm còn là một loài ưa sạch và cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất,… tóm lại là dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh, ngừa bệnh và sống thọ hơn.

Xem thêm: 10 loại nấm độc nguy hiểm nhất thế giới

Với mấy loại nấm đắt đỏ ở trên thì có thể chẳng mấy ai dùng được, tuy nhiên chẳng có gì đáng ngại khi mà chúng ta có thể dùng các loại nấm thông dụng mỗi ngày có bán tại Nấm Xanh cũng sẽ vô cùng tuyệt đó nhé!

Bạn có thể đặt thử các món nấm để cùng duy trì cách sống khỏe nhé! Bổ sung nhiều đạm thực vật và nhất là ăn nấm là cách tốt nhất sống trẻ, sống khỏe và sống thọ, giúp con người thanh thản, thoải mái và luôn hạnh phúc.

XEM TẠI ĐÂY

Nếu bạn có vấn đề thắc mắc cần liên hệ, có thể comment xuống dưới bài viết này hoặc qua các kênh mạng xã hội:

• Facebook: Nông Trại Nấm Xanh
• Instagram: nongtrainamxanh
• Youtube: Nấm Xanh Farm

ĐÁNH GIÁ CỦA BẠN