KHẢO-SÁT-THỊ-TRƯỜNG-BÁNH-KẸO-Ở-THÀNH-PHỐ-HỒ-CHÍ-MI-2

Tải bản đầy đủ (.doc) (31 trang)

1. Trang chủ
>>
2. Thể loại khác
>>
3. Tài liệu khác

KHẢO-SÁT-THỊ-TRƯỜNG-BÁNH-KẸO-Ở-THÀNH-PHỐ-HỒ-CHÍ-MI-2

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (579.15 KB, 31 trang )

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆN SINH HỌC - THỰC PHẨMBÁO CÁO THỐNG KÊ SỐ LIỆU KHẢO SÁTTHỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO Ở KHU VỰCTP. HỒ CHÍ MINHMôn: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨMGiảng viên hướng dẫn : ĐÀM SAO MAISinh viên thực hiện :Lớp: DHTP10TT2016 - 2017Mục LụcSinh viên thực hiện : .....................................................................................................................1Lớp: DHTP10TT......................................................................................1Mục Lục...........................................................................................................................................21. Mở đầu.......................................................................................................................................42. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu......................................................................................42.1. Đối tượng nghiên cứu..........................................................................................................42.2.1. Phương pháp thu thập số liệu...........................................................................................42.2.2. Phương pháp xử lí số liệu..................................................................................................53. Kết quả bàn luận........................................................................................................................53.1. Thống kê số lượng người khảo sát.......................................................................................53.2 Thống kê quê quán theo nhóm tuổi......................................................................................53.3 Tỉ lệ bình quân thu nhập của các nhóm tuổi.........................................................................63.4 Tỉ lệ sử dụng các dạng sản phẩm bánh kẹo theo các nhóm tuổi...........................................73.5. Tỉ lệ buổi sử dụng sản phẩm nước uống không cồn theo các nhóm tuổi.............................83.6. Tỉ lệ địa điểm sử dụng bánh kẹo theo nhóm tuổi.................................................................93.7. Tỉ lệ mức độ sử dụng sản phẩm nước uống không cồn theo nhóm tuổi...........................103.8. Tỉ lệ mục đích sử dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi..............................................103.9. Tỉ lệ quan tâm đến thương hiệu của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi..................113.10. Tỉ lệ quan tâm đến dinh dưỡng của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi.................133.11. Tỉ lệ quan tâm đến giá của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi...............................143.12. Tỉ lệ quan tâm đến hình thức bao bì của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi..........143.13. Tỉ lệ quan tâm đến hương vị của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi......................153.14. Tỉ lệ quan tâm đến công dụng của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi...................163.15. Tỉ lệ mức độ quan tâm đến giá khuyến mãi của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi..................................................................................................................................................173.16. Tỉ lệ mức độ quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi.................................................................................................................................183.17. Tỉ lệ lựa chọn nơi mua của các sản phẩm đồ bánh kẹo theo nhóm tuổi..........................193.18. Tỉ lệ biết sản phẩm qua các phương tiện về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi.....203.19. Tỉ lệ giá tiền mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi....213.20. Tỉ lệ vị bánh mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi....223.21. Tỉ lệ vị kẹo mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi.......223.22. Tỉ lệ cấu trúc bánh mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhómtuổi............................................................................................................................................233.23. Tỉ lệ cấu trúc kẹo mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi..................................................................................................................................................243.24. Tỉ lệ sản phẩm có nhân mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi.................................................................................................................................253.25. Tỉ lệ độ sản phẩm bổ sung mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi.................................................................................................................................263.26. Tỉ lệ loại bao bì mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi..................................................................................................................................................273.27. Tỉ lệ loại khối lượng mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theo nhómtuổi............................................................................................................................................283.28. Tỉ lệ khách hàng thích các dạng hương vị của sản phẩm bánh kẹo theo các nhóm tuổi. .293.29. Tỉ lệ dánh giá về các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi................................................294. Kết luận.....................................................................................................................................30KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG BÁNH KẸO Ở THÀNH PHỐ HỒCHÍ MINHChúng tôi tiến hành khảo sát những người tiêu dùng sử dụng những sảnphẩm nước uống không chứa cồn tại thành phố Hồ Chí Minh. Đối tượng khảo sátthuộc nhóm các ngành nghề khác nhau, mức thu nhập từ thấp đến cao thuộc tất cảcác quận của thành phố Hồ Chí Minh. Đề tài thống kê thói quen sử dụng các sảnphẩm đồ uống không cồn của các đối tượng khảo sát về: Loại sản phẩm, buổi khảosát, nơi sử dụng sản phẩm, mức độ sử dụng, mục đích sử dụng, thương hiệu, dinhdưỡng giá thành, bao bì, hương vị, vệ sinh an toàn thực phẩm, biết sản phẩm quaphương tiện gì, các đặc tính của sản phẩm và đánh giá cho sản phẩm bánh kẹotheo nhóm độ tuổi. Sau khi khảo sát chúng tôi tiến hành thống kê và rút ra kếtluận.1. Mở đầuHiện nay, thị trường bánh kẹo Việt Nam có rất nhiều dòng sản phẩm khácnhau, đa dạng mẫu mã trên thị trường, ....Để cạnh tranh và tìm được chỗ đứng trênthị trường, các công ty đã đưa ra các chiến dịch và chiến lược phát triển về mẫumã, chất lượng, đánh vào tâm lý người tiêu dùng về các sản phẩm. Chính vì vậy,việc khảo sát thị trường có ý nghĩa vô cùng quan trọng trong chiến lược phát triểnsản phẩm thực phẩm.Vậy, chúng tôi chọn đề tài “Khảo sát thị trường bánh kẹo ởthành phố Hồ Chí Minh” để nghiên cứu với mục đích khảo sát thói quen của ngườitiêu dùng về các sản phẩm bánh kẹo ở khu vực thành phố Hồ Chí Minh. Chúng tôiđã thiết lập các phiếu khảo sát và đến từng quận của khu vực thành phố Hồ ChíMinh để đánh giá, sau đó thu thập số liệu, nhận xét, đánh giá khách quan về tìnhhình thực tế của thị trường bánh kẹo ở thành phố Hồ Chí Minh.2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu2.1. Đối tượng nghiên cứuChúng tôi đến khảo sát quận 1,3, 4, 5, 10, Phú Nhuận, Bình thạnh trong khuvực thành phố Hồ Chí Minh và khảo sát ngẫu nhiên các đối tượng về độ tuổi, giớitính, ngành nghề, thu nhập… chúng tôi khảo sát mọi lứa tuổi có thể sử dụng cácsản phẩm nước uống không cồn.2.2. Phương pháp nghiên cứu2.2.1. Phương pháp thu thập số liệuThu thập số liệu thông qua khảo sát bằng bảng câu hỏi về các sản phẩm đồuống không chứa cồn, các đối tượng khảo sát sẽ đọc và chọn câu trả lời theo bảngcâu hỏi xoay quanh bản thân và thói quen sử dụng, sau đó nhóm khảo sát sẽ thuthập kết quả và tiến hành thống kê.2.2.2. Phương pháp xử lí số liệuDữ liệu thu thập được sẽ tổng hợp, thống kê và xử lí trong phần mềm excel,sau đó kiểm tra số liệu, so sánh, đánh giá và đưa ra các nhận định.3. Kết quả bàn luận3.1. Thống kê số lượng người khảo sátSau khi tiến hành khảo sát và thống kê, chúng tôi thống kê được 2132người ở thành phố Hồ Chí Minh, trong đó có 998 (chiếm 46,81%) nam và 1132(chiếm 53,19%) nữ, nhận thấy tỉ lệ này không có sự chênh lệch lớn.Nam:Đối với Nam ta có thể nhận thấy nhóm tuổi chiếm tỉ lệ cao nhất rơi vào nhóm tuổi18-25 với tỉ lệ 53.3%, vì vậy khảo sát có thể chấp nhận được.Bảng 3.1.1 Tỉ lệ đối tượng Nam khảo sát theo nhóm tuổi(%)NhómtuổiTỉlệ(%)651.23Nữ:- Đối với Nữ ta có thể nhận thấy nhóm tuổi chiếm tỉ lệ cao nhất rơi vào nhóm tuổi18-25 với tỉ lệ 54.8%, vì vậy khảo sát có thể chấp nhận được.NhómtuổiTỉlệ(%)Bảng 3.1.2 Tỉ lệ đối tượng Nữ khảo sát theo nhóm tuổi(%)6512.354.816103.091.762.053.2 Thống kê quê quán theo nhóm tuổiNam:Chúng tôi khảo sát các đối tượng và nhóm các đối tượng ở dưới độ tuổi 1lần/ngày1lần/ngày>1lần/tuần1lần/tuần1lần/tháng>1lần/thángKhác6526.6728.8730.2224.5631.423031.8131.112530.2232.4514.283031.8122.9626.1326.3726.3122.853013.6311.118.878.2411.417.1459.091.484.192.191.752.8504.542.963.871.642.635.7154.543.73.061.090.875.7104.543.8. Tỉ lệ mục đích sử dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổiNam:Hầu hết các nhóm tuổi đều sử dụng bánh kẹo để tráng miệng (33-58%) mứcđộ này cao nhất ở nhóm tuổi 56-65 và 65 thì tỉ lệ chênh lệch khá cao so với các nhómtuổi. Còn các mục đích khác như công việc, mời bạn bè… số người lựa chọnchiếm phần trăm không cao. Qua đó cho thấy , đa phần các đối tượng sử dụngbánh kẹo với mục đích tráng miệng và thói quen.Bảng 3.8.2 Tỉ lệ mục đích sử dụng sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi củaNữ(%)TuổiThói quenTráng miệngGiao lưuKhác6518.1840.9027.2713.633.9. Tỉ lệ quan tâm đến thương hiệu của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổiNam:Qua thống kê cho thấy cả 7 nhóm tuổi khi mua sản phẩm nước uống khôngcồn đều quan tâm đến thương hiệu của sản phẩm(30-46%) riêng nhóm tuổi 56-65rất quan tâm đến thương hiệu 41.66% và nhóm tuổi 46-55 ít quan tâm đến thươnghiệu 50%, số còn lại thì không quan tâm hoặc ít quan .tâm(10-30%), vậy qua đócho thấy thương hiệu có tầm ảnh hưởng quan trọng đến việc tiêu thụ sản phẩm củakhách hàng, điều đó có nghĩa là các công ty, doanh nghiệp phải có những chiếnlươc, kế hoạch quảng cáo, tiếp cận và nâng cao nhất lượng sản phẩm để tăng giátrị thương hiệu đến người tiêu dùng.Bảng 3.9.1 Tỉ lệ quan tâm đến thương hiệu của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nam(%)Tuổi65Không quantâm24.7412.9611.4417.551016.676.67Ít quan tâmQuan tâmRất quan tâm19.5820.6725.324.4250253041.2343.7944.5743.513016.6746.6714.4322.5518.6714.51041.6616.66Nữ:Qua thống kê cho thấy cả 7 nhóm tuổi khi mua sản phẩm nước uống khôngcồn đều quan tâm đến thương hiệu của sản phẩm(35-50%), số còn lại thì khôngquan tâm hoặc ít quan tâm(10-30%), vậy qua đó cho thấy thương hiệu có tầm ảnhhưởng quan trọng đến việc tiêu thụ sản phẩm của khách hàng, điều đó có nghĩa làcác công ty, doanh nghiệp phải có những chiến lươc, kế hoạch quảng cáo, tiếp cậnvà nâng cao nhất lượng sản phẩm để tăng giá trị thương hiệu đến người tiêu dùng.Bảng 3.9.2 Tỉ lệ quan tâm đến thương hiệu của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nữ(%)Tuổi65Không quantâm15.827.910.437.8922.85309.52Ít quan tâmQuan tâmRất quan tâm29.4922.4222.5229.82201019.0438.8450.9648.9043.8542.853538.0915.5218.718.1318.4214.32533.333.10. Tỉ lệ quan tâm đến dinh dưỡng của các sản phẩm bánh kẹo theo nhómtuổiNam:Các đối tượng tiêu dùng luôn quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà mìnhmua, cụ thể là giá trị dinh dưỡng, qua khảo sát cho thấy cả 7 nhóm đối tượng đềuquan tâm đến dinh dưỡng của sản phẩm (30-46%), riêng nhóm tuổi 46-55 ít quantâm đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm (50%), những đối tượng còn lại khôngquan tâm hoặc ít quan tâm về dinh dưỡng sản phẩm nhưng chỉ chiếm khoảng 630%.Bảng 3.10.1 Tỉ lệ quan tâm đến dinh dưỡng của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nam(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm656.673046.6716.66Nữ:Các đối tượng tiêu dùng luôn quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà mìnhmua, cụ thể là giá trị dinh dưỡng, qua khảo sát cho thấy cả 7 nhóm đối tượng đềuquan tâm đến dinh dưỡng của sản phẩm (34-50%), những đối tượng còn lại khôngquan tâm hoặc ít quan tâm về dinh dưỡng sản phẩm nhưng chỉ chiếm khoảng 630%.Bảng 3.10. Tỉ lệ quan tâm đến dinh dưỡng của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nữ(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm659.0931.8140.0918.183.11. Tỉ lệ quan tâm đến giá của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổiNam:Khách hàng luôn quan tâm đến giá của sản phẩm, với một sản phẩm chấtlượng, phù hợp mà có giá cả vừa phải luôn được người tiêu dùng chú ý, khảo sátcho thấy, khoảng 33-46% cả mọi lứa tuổi đều quan tâm đến giá của sản phẩm.Bảng 3.11. Tỉ lệ quan tâm đến giá của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổicủa nam(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm6502046.6733.33Nữ:Khách hàng luôn quan tâm đến giá của sản phẩm, với một sản phẩm chấtlượng, phù hợp mà có giá cả vừa phải luôn được người tiêu dùng chú ý, khảo sátcho thấy, khoảng 33-50% cả mọi lứa tuổi đều quan tâm đến giá của sản phẩm.Bảng 3.11.2 Tỉ lệ quan tâm đến giá của các sản phẩm bánh kẹo theo nhómtuổi của nữ(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm6518.1827.2736.3618.183.12. Tỉ lệ quan tâm đến hình thức bao bì của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổiNam:Đối với hình thức bao bì thì tỉ lệ quan tâm, ít quan tâm ở mọi lứa tuổi có tỉlệ ổn định như nhau (13-46%), đối với mức độ rất quan tâm và không quan tâm(13-16%), qua đó cho thấy khách hàng có quan tâm về mẫu mã bao bì nhưng hìnhthức bao bì không phải là yếu tố quyết định khách hàng mua sản phẩm đó mà cònphụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như là chất lượng, dinh dưỡng, nhu cầu….Bảng 3.12.1 Tỉ lệ quan tâm đến hình thức bao bì của các sản phẩm bánh kẹotheo nhóm tuổi của nam(%)Tuổi65Không quantâm18.5515.4115.0620.6126.67256.67Ít quan tâmQuan tâmRất quan tâm37.1132.1433.1335.1146.6733.334030.9238.3440.9633.5813.3316.674013.414.0910.8410.6813.332513.33Nữ:Đối với hình thức bao bì thì tỉ lệ quan tâm, ít quan tâm ở mọi lứa tuổi có tỉlệ ổn định như nhau (20-50%), đối với mức độ rất quan tâm và không quan tâm (631%), qua đó cho thấy khách hàng có quan tâm về mẫu mã bao bì nhưng hình thứcbao bì không phải là yếu tố quyết định khách hàng mua sản phẩm đó mà còn phụthuộc vào nhiều yếu tố khác như là chất lượng, dinh dưỡng, nhu cầu….Bảng 3.12.2 Tỉ lệ quan tâm đến hình thức bao bì của các sản phẩm bánh kẹotheo nhóm tuổi của nữ(%)Tuổi65Không quantâm18.71012.6314.0331.42109.09Ít quan tâmQuan tâmRất quan tâm31.6534.8346.1532.45204027.2734.5340.834.6138.5937.14355015.114.356.5914.9111.421513.633.13. Tỉ lệ quan tâm đến hương vị của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổiNam:Qua khảo sát cho thấy cả mọi lứa tuổi đều quan tâm (41-63%) và rất quantâm(16-40%) đến hương vị của sản phẩm cho thấy hương vị rất quan trọng đếnviệc tiêu dùng sản phẩm, mức độ không quan tâm chiếm tỉ lệ thấp nhất (0-8%).Bảng 3.13.1 Tỉ lệ quan tâm đến hương vị của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nam(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm65106.675033.33Nữ:Qua khảo sát cho thấy cả mọi lứa tuổi đều quan tâm (40-65%) và rất quantâm(25-41%) đến hương vị của sản phẩm cho thấy hương vị rất quan trọng đếnviệc tiêu dùng sản phẩm, mức độ không quan tâm chiếm tỉ lệ thấp nhất (0-13%).Bảng 3.13.2 Tỉ lệ quan tâm đến hương vị của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nữ(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm6513.6413.6440.9131.813.14. Tỉ lệ quan tâm đến công dụng của các sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổiNam:Đa phần các nhóm tuổi đều quan tâm (25-49%) và ít quan tâm về côngdụng của sản phẩm đó (19-50%). Qua đó, ta có thể thấy sản phẩm có thể có hoặckhông có công dụng củng không ảnh hưởng nhiều đến quyết định mua sản phẩmđó của khách hàngBảng 3.14.1 Tỉ lệ quan tâm đến công dụng của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nam(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm6514.53.3316.676.6727.485041.6726.6742.7443.342543.3315.263.3316.6723.33Nữ:Đa phần các nhóm tuổi đều quan tâm (46-52%) hoặc quan tâm đặc biệt đếnsản phẩm(20-40%) về công dụng của sản phẩm đó. Qua đó, các nhóm đối tượngnày dựa trên tiêu chí về công dụng của sản phẩm để mua sản phẩm nào đó.Bảng 3.14.2 Tỉ lệ quan tâm đến công dụng của các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổi của nữ(%)TuổiKhông quanÍt quan tâmQuan tâmRất quan tâmtâm6513.6313.6340.9131.83.15. Tỉ lệ mức độ quan tâm đến giá khuyến mãi của các sản phẩm bánh kẹotheo nhóm tuổiNam:Qua khảo sát cho thấy tỉ lệ khách hàng nam quan tâm, không quan tâm, ítquan tâm và rất quan tâm đến giá khuyến mãi không có sự chênh lệch lớn, chothấy khách hàng có thể bỏ tiền ra mua những sản phẩm bánh kẹo nếu sản phẩm đóphù hợp với người tiêu dùng.Bảng 3.15.1 Tỉ lệ mức độ quan tâm của nam đến giá khuyến mãi của sảnphẩm theo nhóm tuổi(%)TuổiKhông quan tâm Ít quan tâmQuan tâmRất quan tâm6518.5615.9822.2922.146.678.3310.0022.6833.2725.9019.8533.3341.6723.3336.0834.2140.3638.9343.3325.0043.3322.6816.5411.4519.0816.6725.0023.33Nữ:Qua khảo sát cho thấy tỉ lệ khách hàng nữ quan tâm, không quan tâm, ítquan tâm và rất quan tâm đến giá khuyến mãi không có sự chênh lệch lớn, chothấy khách hàng có thể bỏ tiền ra mua những sản phẩm bánh kẹo nếu sản phẩm đóphù hợp với người tiêu dùng.Bảng 3.15.2 Tỉ lệ mức độ quan tâm của nữ đến giá khuyến mãi của sản phẩmtheo nhóm tuổi(%)TuổiKhông quan tâm Ít quan tâmQuan tâmRất quan tâm6513.6711.7720.3313.168.5735.0018.1831.6530.0037.9123.6834.2920.0027.2733.0939.0328.5741.2342.8620.0018.1821.5819.1913.1921.9314.2925.0036.363.16. Tỉ lệ mức độ quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm của các sản phẩmbánh kẹo theo nhóm tuổiNam:Qua khảo sát, mức độ của nam quan tâm (30-40%) và mức độ rất quantâm(51-56%) chiếm tỉ lệ lớn và ổn định ở mọi lứa tuổi, mức độ không quan tâmchiếm tỉ lệ thấp nhất(0-17%), qua đó cho thấy hầu hết khách hàng ở mọi lứa tuổiđều quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm, đều đó có nghĩa là các công ty,doanh nghiệp phải đảm bảo các sản phẩm của mình đảm bảo vệ sinh để kháchhàng sử dụng và sản phẩm được tiêu thụ nhanh nhất.Bảng 3.16.1 Tỉ lệ mức độ nam quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm củacác sản phẩm bánh kẹo theo nhóm tuổi(%)TuổiKhông quan tâm Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm50.000Khôngđể ý6536.3618.1813.6413.6413.643.20. Tỉ lệ vị bánh mà khách hàng mong muốn về các sản phẩm bánh kẹo theonhóm tuổiNam:Hầu hết khách hàng nam đều lựa chọn sản phẩm bánh với vị ngọt (46-67%)ở các lứa tuổi, trong đó lứa tuổi