Khẩu Phần ăn – Wikipedia Tiếng Việt

Khẩu phần ăn của người và động vật là tiêu chuẩn ăn (nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết) trong một ngày đã được cụ thể hoá bằng các các loại thức ăn xác định với khối lượng (hoặc tỷ lệ) nhất định. Cần cung cấp một khẩu phần ăn uống hợp lí (dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn) để đảm bảogạo cho cơ thể sinh trưởng, phát triển và hoạt động bình thường. Theo Lisa Yong thì "Mọi người ăn theo phần, nên bất kể phần lớn hay nhỏ thì ai cũng đều ăn hết phần đó"[1] còn Michael Pollan nhấn mạnh: "Hãy ăn, nhưng đừng ăn quá nhiều. Và ăn thực vật là chủ yếu".[2]

Đo lường

Thực phẩm số lượng lớn, chẳng hạn như đường, thường có kích thước được đo bằng các đơn vị thông dụng, ví dụ như cốc hoặc thìa canh. Các sản phẩm thường được chia nhỏ, chẳng hạn như bánh nướng hoặc bánh ngọt, có khẩu phần ăn tính bằng phân số của toàn bộ sản phẩm (ví dụ: 1/8 cái bánh). Các sản phẩm cắt lát sẵn hoặc mua theo các đơn vị riêng biệt, nhóm lại (ví dụ: ô liu), liệt kê theo số lượng đơn vị gần đúng tương ứng với lượng tham chiếu. Ví dụ, nếu lượng tham chiếu cho ô liu là 30g, và một quả ô liu nặng 10g, thì khẩu phần ăn có thể ghi là "3 quả ô liu".

Tác động đến sức khỏe

Năm 2017, đặc biệt là ở Anh và Hà Lan, vẫn chưa rõ liệu việc kiểm soát khẩu phần ăn (gọi là "kiểm soát định lượng") có phải là một cách hiệu quả để thay đổi lượng thức ăn hoặc đồ uống mà mọi người tiêu thụ hay không.[3] Tuy nhiên, bằng chứng từ một đánh giá có hệ thống gồm 72 thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên cho thấy mọi người luôn ăn nhiều thức ăn hơn khi được cung cấp khẩu phần, bao bì hoặc dụng cụ ăn uống có kích thước lớn hơn so với các lựa chọn có kích thước nhỏ hơn.[4]

Trong chăn nuôi

Lợn nuôi thịt giai đoạn vỗ béo (từ 60 – 90 Kg), mức tăng trọng 600 gram/ngày; có nhu cầu dinh dưỡng. Năng lượng trao đổi 7.000 Kcal, 224 gram protein, 10 gram canxi, 13 gram phosphor, 40 gram muối; cần khẩu phần ăn (suất ăn) trong một ngày gồm: 1,7 kg , 0,3 kg khô dầu lạc, 2,8 kg rau xanh, 54 g bột vỏ sò, 40 g muối (NaCl). Phối hợp khẩu phần ăn hay lập khẩu phần ăn cần đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng của từng đối tượng (người, động vật), tính ngon miệng và giá thành hợp lý để nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi.

Tham khảo

1. ^ Luôn là cảm hứng - Phong cách sống hiện đại, Tony Schwartz, Jean Gomes & Catherine McCarthy, Ph.D, biên dịch: Anh Thư-Song Thu, Nhà xuất bản Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2011, trang 84
2. ^ Luôn là cảm hứng - Phong cách sống hiện đại, Tony Schwartz, Jean Gomes & Catherine McCarthy, Ph.D, biên dịch: Anh Thư-Song Thu, Nhà xuất bản Tổng hợp Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2011, trang 86
3. ^ Steenhuis, I; Poelman, M (tháng 3 năm 2017). "Portion Size: Latest Developments and Interventions". Current Obesity Reports. 6 (1): 10–17. doi:10.1007/s13679-017-0239-x. PMC 5359369. PMID 28265869.
4. ^ Hollands, GJ; Shemilt, I; Marteau, TM; Jebb, SA; Lewis, HB; Wei, Y; và đồng nghiệp (ngày 14 tháng 9 năm 2015). "Portion, package or tableware size for changing selection and consumption of food, alcohol and tobacco". Cochrane Public Health Group. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2018 (9) CD011045. doi:10.1002/14651858.CD011045.pub2. PMC 4579823. PMID 26368271.

Bản mẫu:Bữa ăn navbox