Khi Nấu Canh Cua Thấy Các Màng "gạch Cua" Nổi Lên Là Do

× Đăng nhập Facebook Google ×

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Hãy chọn chính xác nhé!

Trang chủ Lớp 12 Hóa học

Câu hỏi:

09/07/2024 537

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

A. Sự đông tụ lipit.

B. sự đông tụ protein.

Đáp án chính xác

C. phản ứng màu biure.

D. phản ứng thủy phân protein.

Xem lời giải Câu hỏi trong đề: Bài tập lý thuyết về protein có đáp án Bắt Đầu Thi Thử

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=> gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B

Câu trả lời này có hữu ích không?

0 0

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện

Xem đáp án » 19/06/2021 3,027

Câu 2:

Chất nào sau đây có phản ứng màu biure?

Xem đáp án » 19/06/2021 1,261

Câu 3:

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Xem đáp án » 19/06/2021 1,260

Câu 4:

Khi cho dung dịch anbumin tác dụng với CuOH2 thì thu được dung dịch có màu:

Xem đáp án » 19/06/2021 1,046

Câu 5:

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án » 19/06/2021 937

Câu 6:

Dung dịch chất nào sau đây có phản ứng màu biure?

Xem đáp án » 19/06/2021 839

Câu 7:

Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng gà hoặc trứng vịt), cho tiếp 1 - 2 ml nước cất, lắc đều ống nghiệm.

Bước 2: Cho tiếp 1 - 2 ml dung dịch NaOH 30% (đặc) và 1 - 2 giọt dung dịch CuSO4 2% vào rồi lắc ống nghiệm.

Bước 3: Để yên ống nghiệm 2 - 3 phút.

Cho các phát biểu sau:

(1) Sau bước 1 ta thu được dung dịch protein.

(2) Thí nghiệm này có thể tiến hành ở điều kiện thường và không cần đun nóng.

(3) Sau bước 2, dung dịch ban đầu xuất hiện màu xanh tím.

(4) Sau bước 3, màu xanh tím đậm dần rồi biến mất.

(5) Phản ứng màu biure xảy ra thuận lợi trong môi trường kiềm.

(6) Có thể thay lòng trắng trứng gà hoặc vịt bằng dầu ăn.

Số phát biểu đúng là

Xem đáp án » 19/06/2021 758

Câu 8:

Lòng trắng trứng phản ứng với CuOH2 tạo thành sản phẩm có màu đặc trưng là

Xem đáp án » 19/06/2021 723

Câu 9:

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là

Xem đáp án » 19/06/2021 676

Câu 10:

Trong các chất sau, chất nào tan được trong nước ?

Xem đáp án » 19/06/2021 622

Câu 11:

Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure của lòng trắng trứng (protein) theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch CuSO4 2% + 1 ml dung dịch NaOH 30%.

Bước 2: Lắc nhẹ, gạn lớp dung dịch để giữ kết tủa.

Bước 3: Thêm 4 ml dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.

Nhận định nào sau đây là sai?

Xem đáp án » 19/06/2021 603

Câu 12:

Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?

Xem đáp án » 19/06/2021 541

Câu 13:

Cho các loại hợp chất sau: (1) đipeptit; (2) polipeptit; (3) protein; (4) lipit; (5) đisaccarit. Có bao nhiêu hợp chất tác dụng với CuOH2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường?

Xem đáp án » 19/06/2021 504

Câu 14:

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành (1)..., cuối cùng thành (2)...

Xem đáp án » 19/06/2021 500

Câu 15:

Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

Xem đáp án » 19/06/2021 493 Xem thêm các câu hỏi khác »

Đề thi liên quan

Xem thêm »

• Tổng hợp lý thuyết Hóa Học 12 cực hay có lời giải 53 đề 46556 lượt thi Thi thử
• 150 câu trắc nghiệm Este - Lipit cơ bản 8 đề 43898 lượt thi Thi thử
• Chuyên đề ôn tập Hóa vô cơ cực hay có lời giải chi tiết 31 đề 24835 lượt thi Thi thử
• 400 câu Lý thuyết Cacbohidrat có lời giải chi tiết 11 đề 23652 lượt thi Thi thử
• 450 câu Lý thuyết Amin - Amino axit - Protein có giải chi tiết 10 đề 22657 lượt thi Thi thử
• 100 câu trắc nghiệm Kim loại kiềm, Kim loại kiềm thổ, Nhôm cơ bản 6 đề 20157 lượt thi Thi thử
• 320 câu Lý thuyết Polime và vật liệu polime có giải chi tiết 12 đề 19647 lượt thi Thi thử
• 300 câu Lý thuyết Este - Lipit có lời giải chi tiết 11 đề 19133 lượt thi Thi thử
• 355 câu Lý thuyết Đại cương về kim loại có lời giải chi tiết 13 đề 18526 lượt thi Thi thử
• Ôn tập bài tập và lý thuyết Amin có lời giải 47 đề 16898 lượt thi Thi thử

Xem thêm » Hỏi bài

Câu hỏi mới nhất

Xem thêm »

• 

  Xác định A trong phương trình sau:

  [Cr(H2O)3(OH)3](aq) + 3OH−(aq) → A(aq) + 3H2O(l)

  11 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Kim loại có độ dẫn điện cao nhất trong 4 kim loại: Cu, Li, Ca, Na là

  13 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Số oxi hóa của Cr trong phức [Cr(OH)6]3− là

  A. +3.

  14 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Nguyên tử trung tâm trong phức chất Na2[Zn(OH)4] là

  15 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Cho phức chất có dạng hình học như sau:

  

  Dạng hình học của phức chất trên là

  14 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Khi nhỏ từ từ đến dư dung dịch NaOH vào dung dịch CrCl3. Ban đầu xuất hiện kết tủa màu xanh lục (1). Sau đó kết tủa tan tạo thành dung dịch màu xanh lá cây (2). Hiện tượng cho thấy phức chất tạo thành là hiện tượng nào?

  13 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Số oxi hóa của Cr trong hợp chất K2CrO4 là

  12 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Cấu hình e của Ni2+ là (biết Ni có Z = 28)

  13 19/11/2024 Xem đáp án
• 

  Phối tử trong phức chất [Ni(CO)4] là

  12 19/11/2024 Xem đáp án
• Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn

  Liên kết giữa nguyên tử trung tâm và phối tử trong phức chất là liên kết

  14 19/11/2024 Xem đáp án

Xem thêm »