Khô Cá Lóc 1 Nắng Làm Món Gì Ngon

Khô cá lóc 1 nắng làm món gì ngon? 4 món dễ làm: gỏi – cháy tỏi – kho tiêu – canh chua

Cá lóc một nắng ngon đúng chuẩn nên làm từ cá lóc đồng còn sống, làm sạch và phơi đúng 1 nắng để thịt cá ráo bên ngoài nhưng vẫn giữ độ mềm ngọt bên trong. Vì vậy, khô cá lóc 1 nắng chế biến kiểu nướng, chiên, làm gỏi đều “bắt cơm”. Ngoài ra còn có thể kho tộ, kho tiêu hoặc nấu canh chua rất hợp bữa cơm gia đình.

Mẹo nhanh trước khi nấu: Rã đông tự nhiên 15–20 phút, lau cá cho ráo. Nếu cá hơi mặn, bạn có thể ngâm nước 3–5 phút rồi thấm khô lại.

1) Gỏi khô cá lóc 1 nắng (cá quả/cá tràu)

Món gỏi là “chân ái” của khô cá lóc 1 nắng: thơm mùi cá, ăn kèm rau và nước trộn chua ngọt rất cuốn. Bạn có thể chiên/nướng sơ cá rồi xé miếng trộn gỏi xoài, gỏi cóc… tùy khẩu vị.

2) Khô cá lóc 1 nắng cháy tỏi

Món này hợp đãi khách/nhậu nhẹ: cá chiên vàng, áo sốt tỏi phi thơm, ăn nóng là ngon nhất. Có thể thêm chút ớt băm để dậy vị.

Ngoài ra, khô cá lóc 1 nắng còn có thể chế biến các món khác như kho tộ, om, canh chua…

3) Khô cá lóc 1 nắng kho tiêu

Nếu muốn một món “hao cơm”, kho tiêu là lựa chọn cực hợp: thơm mùi tiêu, cá thấm gia vị, nước kho sệt.

Nguyên liệu

• 300g cá lóc (khô cá lóc 1 nắng)
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa cà phê đầu hành lá băm
• 1/2 thìa cà phê ớt băm
• 1 gói gia vị cá kho (hoặc nêm theo khẩu vị)
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 1,5 thìa súp dầu ăn
• 2/3 chén nước sạch

Cách làm

1. Rửa cá, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với tỏi, đầu hành, ớt, dầu ăn và gia vị cá kho khoảng 15 phút.
2. Cho cá vào nồi/chảo, chiên sơ lửa nhỏ khoảng 5 phút để cá săn lại, trở đều hai mặt.
3. Chế nước vào, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ. Kho 15 phút (hoặc đến khi nước kho sệt).
4. Rắc tiêu xay, dùng nóng với cơm trắng.

4) Canh chua cá lóc (ăn cơm hay bún đều hợp)

Canh chua cá lóc là món phổ biến nhiều vùng miền. Miền Bắc thường nấu cùng cà chua, thì là và tạo vị chua bằng mẻ/quả dọc; miền Tây hay nấu với ngò om, ngò gai và tạo vị chua bằng me. Ngày hè nóng bức, canh chua cá lóc thanh mát, dễ ăn và rất “đưa cơm”.

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc khoảng 500g
• 1 cây bạc hà
• 5 quả đậu bắp
• 1/4 trái thơm
• 2 quả cà chua
• 50g giá sống
• 1 vắt me chua
• Rau ngò om, ngò gai
• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm

Cách nấu

Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua bổ múi, bạc hà tước vỏ cắt xéo. Cá làm sạch, cắt khứa to. Đun nồi nước sôi, cho chút muối, thả cá vào nấu khoảng 5 phút rồi vớt ra. Thả me vào nồi, vớt ra dằm lấy nước me đổ lại nồi, nêm cho vị chua – ngọt – mặn vừa ăn. Cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi lại. Bỏ cá vào cho nóng. Múc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi.

Mẹo chấm ngon: Canh chua cá lóc ăn kèm chén nước mắm trong, dầm ớt cho cay là “đúng bài”.

FAQ – Câu hỏi thường gặp

1) Khô cá lóc 1 nắng có cần rửa/ngâm trước khi nấu không?

Nên rã đông tự nhiên và lau ráo. Nếu cá mặn, ngâm nước 3–5 phút rồi thấm khô lại trước khi chiên/kho để cá vừa miệng.

2) Món nào dễ làm nhất khi đãi khách?

Cháy tỏi và gỏi là hai món “lên bàn nhanh”, ăn vui miệng, rất hợp đãi khách cuối tuần.

3) Chiên khô cá lóc 1 nắng sao cho không bị khét?

Dùng lửa vừa, chảo nóng rồi mới cho dầu; chiên vàng 2 mặt và vớt ra giấy thấm dầu. Cá ráo sẽ giòn đẹp và ít bắn dầu.