Khoai Mì Quết - Du Lịch

Ẩm thực

Khoai mì quết Nhớ thuở nhỏ, cứ vài ba hôm tôi lại mua năm cắc khoai mì ăn lót lòng trước khi đi học. Hồi đó, khoai mì chỉ luộc suông chớ không màu mè thêm thắt dừa nạo và muối mè đường như bây giờ. Tuy nhiên cái món điểm tâm quê mùa ấy cũng đủ giúp tôi thấy ngon miệng và ấm cái bụng. Những khi rảnh rỗi, má tôi mua khoai mì (sắn) về nhà lột vỏ, cắt bỏ đầu đuôi, ngâm trong thau nước lạnh lớn để khoai ra hết chất độc rồi đem hấp. Khoai chín, mẹ dùng tay bóp tơi chúng ra, trộn đều với dừa nạo và muối mè đường, vo từng viên tròn bự cỡ trái bi da. Cầm viên khoai mì trong tay, cắn từng miếng một, vị béo, bùi, ngọt, mặn, thơm quyện chân răng. Vào những bữa trời mưa gió tầm tã, món ăn chơi này quả thiệt... hết ý! Lâu lâu, má tôi nấu một nồi canh khoai mì với sườn non hoặc tép bạc, bữa ăn lạ miệng khiến gia đình tôi ai cũng no nê bụng dạ.Những năm gần đây, khoai mì còn được người ta nấu chung với xôi và nước cốt dừa, nhưng hấp dẫn nhất là làm bánh nướng (khoai mì rửa sạch, bào sợi, bóp nát, trộn nước cốt dừa, đường, chút muối cùng một ít khoai mì cọng cho vào xửng đem nướng)… Nói chung, khoai mì trở thành nhiều món ăn giá trị nếu chúng ta biết cách chế biến.Dù được “sáng tạo” ra nhiều món hấp dẫn, nhưng cái món khoai mì quết hình như “thất truyền” lâu lắm rồi! Hôm ra Phú Quốc (Kiên Giang) gần đây, tôi chợt giật mình khi gặp lại món ăn dân dã này trong một nhà hàng chuyên các món hải sản. Sau bữa tiệc, nhà hàng dọn ra một món tráng miệng mà mới nhìn ai cũng nghĩ là xôi. Nhưng sau khi nhấm nháp vài ba miếng, chúng tôi mới được biết đó là món khoai mì quết.Khoai mì quết được làm khá công phu. Đầu tiên luộc chín khoai mì, rút bỏ cọng tim, trộn chung với dừa nạo nhuyễn và muối mè đường đem quết (giã). Muốn có dĩa khoai mì quết ngon, phải dùng lẫn lộn hai thứ là khoai mì kè và khoai mì bột và phải quết thật nhuyễn mới ra “nét” của nó. Nếu dùng toàn khoai mì kè thì dai, dẻo quá, ăn quến răng. Còn chỉ sử dụng mỗi một thứ khoai mì bột thì ăn mau ngán và cái chất bột tơi của nó khiến chúng ta khó nhai nuốt. Điều này cũng còn tùy khẩu vị của từng người. Ăn khoai mì quết, người ta thưởng thức được vị béo của dừa nạo, vị bùi của mè, vị mặn của muối, vị ngọt của đường và bột khoai mì đã hòa quyện vào nhau.Mấy dĩa khoai mì quết của nhà hàng đã được chúng tôi "dọn" sạch dù cả nhóm vừa có một bữa no nê với nhiều món hải sản hấp dẫn. Thấy vậy, ông chủ nhà hàng không dấu vẻ thích thú, còn chúng tôi rất hài lòng với món tráng miệng độc đáo mà nhiều người đã quên mất nó từ lâu. Nguồn : SGT Trở về đầu trang

Các tin khác

Ẩm thực Việt Nam, thiên đường đang thức giấc

Giá trị Tết Việt tại sự kiện “Chợ quê Tết”

Liên hoan ẩm thực “27 phong vị ẩm thực Điện Biên”

Cẩm nang du xuân xuyên Việt chỉ trong 1 ngày tại 'siêu quần thể' Hội chợ Mùa Xuân 2026

Bảo tàng Phở đầu tiên của Việt Nam: Lựa chọn mới cho du khách

Lễ hội Bánh giầy đình Lục Giáp - Di sản Văn hóa đặc sắc của tỉnh Ninh Bình

Ẩm thực Việt Nam đứng thứ 2 thế giới về những món sợi ngon nhất

Liên hoan Ẩm thực quốc tế-Huế 2025

Ngày hội hương trà xứ Thái

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 diễn ra từ 19 đến 21/12

1 2 3 4 5 ... >>

Tin đọc nhiều

• Cụm di tích lịch sử Đền - chùa Xá, Hưng Yên

  Đền, chùa Xá toạ lạc hướng Tây Nam ngay đầu thôn Cẩm La, xã Cẩm Ninh. Đền, chùa được xây...

  433
• Mãn nhãn linh vật ngựa sắt ghép 94 địa danh ở Đà...

  Xuất hiện bên bờ sông Hàn, linh vật ngựa sắt cao 4m nhanh chóng thu hút sự chú ý khi toàn...

  407
• Chuyện lạ ở ngôi làng Hà Nội: Không ai gọi 'bố',...

  Ven đô Hà Nội, có một ngôi làng vẫn gìn giữ phong tục độc đáo: Con không gọi 'bố'. Bất cứ...

  405
• Cận tết Nguyên đán, đến Lạng Sơn trải nghiệm lễ...

  Lễ hội hoa đào xứ Lạng 2026 sẽ diễn ra với chủ đề "Sắc đào xứ Lạng - Kết nối muôn...

  380
• Bảo vật quốc gia, bia ma nhai ngự chế của vua Lê...

  Là một trong số ít bia đá lưu giữ bút tích của vua Lê Thái Tổ, nhưng Bia Ma nhai Ngự chế...

  367

- Trang thông tin du lịch - Email: [email protected]