Lá Gelatin Là Gì? Cách Sử Dụng Như Thế Nào?

Chắc chắn bạn đã từng nghe đến lá gelatin trong các công thức làm bánh hoặc nấu chè nhưng không phải ai cũng biết về loại nguyên liệu này. Vậy lá gelatin là gì? Hãy cùng http://dayhoclambanh.seesaa.net/ tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Gelatin nói chung là một loại protein gần như nguyên chất, trong suốt, không mùi, không vị, chỉ có một số loại có màu hơi ngả vàng. Gelatin được sản xuất bằng cách nấu sôi xương và da động vật hoặc được chiết xuất từ các loại thực vật như táo đỏ và một số loại trái cây. Hiện tại, gelatin có hai dạng chính là dạng bột và dạng lá nhưng lá gelatin thường được sử dụng nhiều hơn.

Gelatin có hai loại là dạng lá và dạng bột (Ảnh: Internet)

Lá gelatin là gì? Cách sử dụng như thế nào?

Ngay ở tên gọi cũng đã thể hiện được hình dáng của loại gelatin này. Thông thường, một lá gelatin có trọng lượng khoảng 2 gram, có thể trong suốt hoặc vàng nhạt và có cách sử dụng dễ hơn loại bột. Ưu điểm lớn nhất của gelatin lá là không cần tốn quá nhiều công sức cân đong và xác định liều lượng cần tới.

Để sử dụng gelatin lá đúng cách, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Ngâm mềm

Cho lá gelatin vào nước lạnh có đá ngâm khoảng 10 phút. Tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.

Bước 2: Vắt ráo

Khi ngâm gelatin xong thì vớt ra và bóp nhẹ cho thật ráo nước.

Ngâm gelatin trong nước rồi vắt ráo (Ảnh: Internet)

Bước 3: Hòa tan

Khi sử dụng cho món lạnh: để lá gelatin đã vắt vào trong một chiếc chén nhỏ cùng một ít nước rồi cho vào lò vi sóng từ 15 đến 20 giây. Sau đó, hòa gelatin vào hỗn hợp nóng (không sôi) cần thực hiện.

Đối với những món cần thực hiện khi còn nóng thì cho trực tiếp lá gelatin đã vắt vào hỗn hợp, khuấy liên tục đến khi gelatin tan hết thì dừng lại.

Bước 4: Giữ đông

Cho thành phẩm vào trong tủ lạnh để đông đặc lại. Thời gian tùy thuộc vào công thức của món ăn.

Bước 5: Gỡ ra khỏi khuôn

Những món ăn sử dụng gelatin đòi hỏi phải thật cẩn thận, hãy nhúng lưỡi dao vào nước nóng và cho lưỡi dao đi một đường xung quanh thành khuôn. Tiếp theo, lật ngược khuôn lại dưới vòi nước lạnh và lắc nhẹ khuôn để bánh tách ra trên đĩa.

Lưu ý: 3 lá gelatin thì dùng cho khoảng 250 ml nước.

Gelatin được dùng nhiều nhất trong làm bánh (Ảnh: Internet)

Bảo quản lá gelatin

Gelatin lá cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và có ánh nắng mặt trời.

Trên đây là những thông tin về gelatin lá, hi vọng bài viết đã cung cấp nhiều kiến thức bổ ích cho bạn. Ngoài ứng dụng trong nấu ăn ra, gelatin còn có rất nhiều công dụng khác như tăng cường vẻ đẹp cho làn da của phụ nữ vì có chứa nhiều axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen, giảm đau xương khớp rất tốt.

Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua được lá gelatin trên thị trường nhưng hãy lựa chọn thật kỹ lưỡng để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái. Hãy tìm hiểu và đến những cơ sở uy tín, chất lượng để mua gelatin nhé!