Lạ Miệng Huyết Chưng Kiểu Người Hoa - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
Huyết chưng có thành phần chính là huyết heo được đánh đều, rồi chưng cách thủy trong lò áp suất hơn 4 tiếng đồng hồ. Khác với huyết luộc trong nước sôi rồi cắt thành cục nhỏ, huyết chưng mềm, giống như đậu hũ nóng.
Tô huyết chưng thêm bắt mắt khi cho thêm nội tạng: tim heo, hột mít, lá mía, bong bóng, phèo, lưỡi, óc heo và gừng cắt sợi cùng hành lá, tiêu xay phủ lên trên. Món ăn nóng với bánh mì theo kiểu phá lấu.
Chị Nguyễn Thị Hoa (45 tuổi) có 6 năm đi bán huyết chưng ở quận 12. Cách đây ít tháng, chị dời tiệm về số 122, đường Phạm Văn Hai, phường 3, quận Tân Bình và nơi đây trở thành địa chỉ thu hút thực khách.
Quê gốc ở TP Quy Nhơn (Bình Định), chị rất thích ăn những món có nội tạng heo như bánh hỏi cháo lòng. Sau chuyển vào Sài Gòn sinh sống, chị quen biết nhiều bạn là người Hoa. Biết chị thích ăn các món có lòng heo, họ chỉ cách nấu món huyết chưng kiểu Triều Châu.
Ý Thư, một thực khách nhận xét, tô đặc biệt ở quán chị Hoa rất đầy đặn gồm huyết, một phần óc heo, lưỡi, lòng, phèo, gan... ăn kèm bánh mì. Món ăn sẽ đỡ ngấy nếu ăn kèm hủ tiếu hoặc giá hẹ.
Chị Hoa cho biết trước đây ít thực khách biết đây là món gì. Sau khi được nhiều người chia sẻ trên mạng xã hội, quán đã dần đông khách. Từ bán một thau huyết chưng nhỏ trong những ngày đầu, bây giờ quán bán 8 thau cùng khoảng 100 kg thịt, nội tạng heo, tương đương 300 - 400 tô.
Chị Hoa chuẩn bị nấu huyết chưng từ 8h đến 14h, công đoạn mất nhiều thời gian nhất là làm sạch nội tạng. "Làm món ăn này cẫn tỉ mỉ, cực nhất là khâu lựa lông heo dính trong thịt, phèo. Nếu làm lòng heo 1, 2 tiếng rồi đem ra bán là tôi làm không được", chị cười và nói.
Huỳnh Nhi
- Bò phá lấu trong hẻm nhỏ Sài Gòn hút khách giữa trưa nắng
- Xe bánh mì phá lấu 60 năm tại góc phố Sài Gòn
- Những kiểu biến tấu bánh mì năm 2020
- Bí ẩn về chiếc bánh mì kẹp 'ăn vào là đẻ nhanh'
- 4 tiệm bánh mì nhân xíu mại trứng muối
- Vì sao ăn bánh mì với bột lọc?
Từ khóa » Cách Làm Huyết Lòng Chưng
-
Cách Làm Huyết Chưng Ngon Mát Mềm Mịn - YouTube
-
Huyết Chưng ăn Kèm Lòng Lợn Vừa Lạ Miệng Lại Cực Kỳ ...
-
Món Ngon Vợ Nấu - Cách Làm HUYẾT CHƯNG TẠI NHÀ - Facebook
-
Huyết Chưng Lòng Heo: Món Ngon Lạ Miệng Của Người Hoa Cực Hút ...
-
Cách Làm Huyết Lòng Chưng - Hỏi Đáp
-
Cách Làm Huyết Heo Luộc Không Tanh, Mềm Và Thơm Ngon Như Ngoài ...
-
Quán Huyết Chưng Kiểu Triều Châu, Ngày Bán 800 Tô Tại TP.HCM
-
Cách Làm Huyết Hậu Heo Chưng - Gấu Đây
-
Cách Làm Huyết Heo Luộc
-
Huyết Chưng: 'Người Thích Thì Nghiện Mà Kẻ Sợ Thì Ghê'
-
Cách Làm Huyết Hậu Chưng
-
Huyết Chưng ăn Kèm Lòng Lợn Vừa Lạ Miệng Lại Cực Kỳ ...
-
Huyết Chưng Phạm Văn Hai Có Gì Mà Chiều Chiều Là Tấp Nập?
-
80 Món Huyết Heo Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các đầu Bếp Tại Gia