LẠ MIỆNG VỚI RUỘT HEO NƯỚNG NGHỆ

Trang chủ » Cách Làm Lòng Già Nướng Nghệ » LẠ MIỆNG VỚI RUỘT HEO NƯỚNG NGHỆ

Có thể bạn quan tâm

Ruột heo là món ăn dân dã nhưng cũng là món nhậu ngon nếu biết cách chế biến. Hôm nay Than sạch Seagull mời mọi người cùng vào bếp với món ruột heo nướng nghệ cùng cách làm như sau:

Sơ chế ruột (lòng) heo

Bạn lộn trái lòng lại, rửa với nước ấm, xong sau đó lại rửa với rượu và nước cốt chanh để khử sạch vi trùng và khử hết mùi hôi. Rửa lại một lần nữa với nước thì đảm bảo phần lòng của bạn đã sạch rồi nhé.

Cũng có thể làm sạch lòng bằng cách lộn trái và rửa với muối trắng cùng dấn gạo nha cả nhà.

Cách 1: Lòng heo nhồi nghệ nướng

Củ nghệ bạn cạo sạch vỏ, rồi cho vào cối giã nát, càng nát thì càng dễ nhồi và màu cũng sẽ đẹp hơn. Hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ ra.

Thay vì dồi được nhồi huyết và mỡ băm thì món lòng này chỉ nhồi nhân nghệ là chính. Nghệ đã được giã nát bạn trộn với nước mắm, muối, đường, tiêu và một ít ngũ vị hương, đầu hành băm, thêm chút ớt nếu bạn muốn có thêm vị cay sau đó thì trộn đều hỗn hợp này lại.

Hỗn hợp sẽ được xào qua cho nóng và dậy mùi trong chảo dầu. Sau khi xào xong thì bạn tiến hành nhồi nhân vào đoạn lòng đã được sơ chế, buộc chặt hai đầu lại và nướng. Lòng sẽ được nướng trên bếp than hoa với vỉ nướng, nướng trên bếp than lửa nóng để lòng chín càng nhanh thì càng không bị dai bạn nhé.

Lòng nướng chín đều, bạn chờ lòng nguội và cắt thành lát vừa ăn, trang trí càng đẹp mắt thì khi ăn càng có hứng thú hơn. Nghệ được nướng lên thơm nức, hòa với mùi thơm béo ngậy của lòng nữa nhậu thì cực kỳ đưa mồi.

Cách 2: Lòng heo nướng nghệ

 

Ruột già cắt nhỏ từng khúc cỡ 3 cm rồi ướp với nghệ, gia vị cho thấm tháp. Nghệ dùng trong món lòng heo này phải là nghệ tươi loại nghệ sẻ có hương thơm đậm đặc nhất. Mùi thơm của nghệ tươi sẽ khoả lấp mùi tanh của lòng heo và làm món ăn có mùi thơm hấp dẫn. Lòng heo ướp chừng một tiếng thì có thể bắt đầu chế biến thành lòng nướng nghệ  Quy trình nướng cũng phải theo đúng công thức: lửa thật nóng lúc đầu để lòng săn lại tạo độ giòn, sau đó hạ lửa. Với món lòng heo nướng nghệ, vỉ nướng phải được trở đều và nhanh tay để lòng chín mà không bị cháy xém nhiều. Ngoài ra lòng heo sau khi thái khúc ướp nghệ cũng có thể làm thành món lòng heo xào hẹ bằng cách xào cùng lá hẹ xắt khúc. Đây là món ăn chế biến nhanh và khôg mất nhiều thời gian như lòng heo nướng nghệ nhưng cũng có rất hấp dẫn và được các bà nội trợ ưa chuộng.

Từ khóa » Cách Làm Lòng Già Nướng Nghệ