Lactose – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Cấu trúc và phản ứng
• 2 Độ tan
• 3 Sự trao đổi chất
• 4 Tham khảo

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia CarbohydrateBản mẫu:SHORTDESC:Carbohydrate

Bạn có thể mở rộng bài này bằng cách dịch bài viết tương ứng từ Tiếng Anh. Nhấn [hiện] để xem các hướng dẫn dịch thuật. Đừng dịch những nội dung không đáng tin hay chất lượng thấp. Nếu được, bạn hãy tự kiểm chứng các thông tin bằng các nguồn tham khảo có trong bài gốc. Bạn phải ghi công bản quyền bài gốc trong tóm lược sửa đổi bài dịch. Chẳng hạn, bạn có thể ghi như sau, miễn là trong đó có một liên kết đa ngôn ngữ đến bài gốc Dịch từ English bài gốc bên Wikipedia [[:en:Lactose]]; xin hãy xem lịch sử bài đó để biết ai là tác giả. Sau khi dịch, hãy thêm bản mẫu {{Bài dịch}} vào trang thảo luận để tuân thủ quyền tác giả. Đọc hướng dẫn đầy đủ ở Wikipedia:Biên dịch và Wikipedia:Cẩm nang biên soạn/Dịch thuật.

Lactose
Danh pháp IUPAC	β-D-Galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose
Tên hệ thống	(2R,3R,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-{[(2R,3S,4R,5R,6R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy}oxane-3,4,5-triol
Tên khác	Đường sữaLactobiose4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucose
Nhận dạng
Số CAS	63-42-3
PubChem	6134
KEGG	C01970
ChEBI	36218
ChEMBL	417016
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChI	đầy đủ 1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1
Tham chiếu Beilstein	90841
Tham chiếu Gmelin	342369
UNII	3SY5LH9PMK
Thuộc tính
Bề ngoài	Chất rắn màu trắng
Khối lượng riêng	1,525 g/cm3
Điểm nóng chảy	252 °C (khan)[1] 202 °C (monohydrate)[1]
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	195 g/L[2][3]
SpecRotation	+55,4° (khan)+52,3° (monohydrate)
Nhiệt hóa học
DeltaHc	5652 kJ/mol, 1351 kcal/mol, 16,5 kJ/g, 3,94 kcal/g
Các nguy hiểm
NFPA 704	0 0 0
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). N kiểm chứng (cái gì YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Lactose (còn được gọi là đường sữa) là một disaccharide gồm galactose và glucose với công thức hóa học C12H22O11. Loại đường này được chủ yếu tìm thấy trong sữa, chiếm khoảng 2–8% về khối lượng. Cái tên có nguồn gốc từ tiếng Latinh lact (gen. lactis), có nghĩa là sữa, cộng thêm đuôi -ose dùng để đặt tên đường.[4] Đây là một chất rắn màu trắng, tan trong nước, không hút ẩm với vị ngọt nhẹ. Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Cấu trúc và phản ứng

[sửa | sửa mã nguồn]

Lactose là một disaccharide gồm galactose và glucose được liên kết với nhau thông qua liên kết glycosidic β-1→4. Glucose có thể ở dạng α-pyranose hoặc dạng β-pyranose, trong khi galactose chỉ có thể ở dạng β-pyranose. Người ta có thể sử dụng thử nghiệm (test) Wöhlk[5] và Fearon[6] để phân tích hàm lượng lactose trong các sản phẩm khác nhau từ sữa như sữa nguyên chất, sữa không chứa lactose, sữa chua, buttermilk, kefir,...[7]

Độ tan

[sửa | sửa mã nguồn]

Lactose có độ tan là 1/4,63, tức là 0,216 g lactose tan hoàn toàn trong 1 ml nước.

Độ tan của lactose trong nước là 18,9049 ở 25 °C, 25,1484 ở 40 °C và 37,2149 ở 60 °C trong 100 g dung dịch. Độ tan của lactose trong ethanol là 0,0111 g ở 40 °C và 0,0270 ở 60 °C trong 100 g dung dịch.[8]

Sự trao đổi chất

[sửa | sửa mã nguồn]

Động vật có vú nuôi con bằng sữa. Để có thể tiêu hóa lactose, cần có một enzym gọi là lactase, và enzym này tách phân tử thành hai đơn vị monosaccharide của nó là glucose và galactose.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ a b Peter M. Collins (2006). Dictionary of Carbohydrates (ấn bản thứ 2). Boca Raton: Chapman & Hall/CRC. tr. 677. ISBN 978-0-8493-3829-8.
2. ^ "D-Lactose".
3. ^ The solubility of lactose in water is 189.049 g at 25 °C, 251.484 g at 40 °C and 372.149 g at 60 °C per kg solution. Its solubility in ethanol is 0.111 g at 40 °C and 0.270 g at 60 °C per kg solution.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001), "Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water" (PDF), Fluid Phase Equilibria, 173 (1): 121–34, doi:10.1016/S0378-3812(00)00388-5. ds
4. ^ McCreary, Jeremy (ngày 30 tháng 10 năm 2004). "Lactose in water". Lactose measurement with Digital refractometer. Truy cập ngày 7 tháng 11 năm 2006.
5. ^ Ruppersberg, Klaus; Blankenburg, Janet (2018). "150 Years Alfred Wöhlk". ChemViews. doi:10.1002/chemv.201800002.
6. ^ Fearon, W. R. (1942). "The detection of lactose and maltose by means of methylamine". The Analyst (bằng tiếng Anh). Quyển 67 số 793. tr. 130. doi:10.1039/an9426700130. ISSN 0003-2654.
7. ^ Ruppersberg, Klaus; Herzog, Stefanie; Kussler, Manfred W.; Parchmann, Ilka (ngày 17 tháng 10 năm 2019). "How to visualize the different lactose content of dairy products by Fearon's test and Woehlk test in classroom experiments and a new approach to the mechanisms and formulae of the mysterious red dyes". Chemistry Teacher International. Quyển 2 số 2. doi:10.1515/cti-2019-0008. ISSN 2569-3263. S2CID 208714341.
8. ^ 1.Lỗi sfn: không có mục tiêu: CITEREF1 (trợ giúp)

• Machado, José J.B.; João A. Coutinho, Eugénia A. Macedo (2000). "(2000) 173 121.pdf Solid-liquid equỉlibium of a lactose in ethanol/water[liên kết hỏng]" (PDF). Fluid Phase Equilibria. Truy cập 2007-12-05.

x t s Các loại carbohydrat
Chung	Aldose Ketose Furanose Pyranose
Hình học	Anomer Cấu trúc cyclohexan Mutarotation
Monosaccharide	Diose Aldodiose Glycolaldehyde Triose Aldotriose Glyceraldehyde Ketotriose Dihydroxyacetone Tetrose Aldotetrose Erythrose Threose Ketotetrose Erythrulose Pentose Aldopentose Arabinose Lyxose Ribose Xylose Ketopentose Ribulose Xylulose Đường deoxy Deoxyribose Hexose Aldohexose Allose Altrose Galactose Glucose Gulose Idose Mannose Talose Ketohexose Fructose Psicose Sorbose Tagatose Đường deoxy Fucose Fuculose Rhamnoza Heptose Ketoheptose Mannoheptulose Sedoheptulose Trên 7 Octose Nonose Axit neuraminic
Nhiều saccharide	Disaccharide Cellobiose Isomaltose Isomaltulose Lactose Lactulose Kẹo mạch nha Saccarose Trehalose Turanose Trisaccharide Maltotriose Melezitose Raffinose Tetrasaccharide Stachyoza Other oligosaccharide Acarbose Fructooligosaccharide (FOS) Galactooligosaccharide (GOS) Isomaltooligosaccharide (IMO) Maltodextrin Polysaccharide Beta-glucan Oat beta-glucan Lentinan Sizofiran Zymosan Xenlulose Kitin Chitosan Dextrin / Dextran Fructose / Fructan Inulin Galactose / Galactose Glucose / Glucan Glycogen Hemicellulose Levan beta 2→6 Lignin Mannan Pectin Tinh bột Amylopectin Amyloza Xanthan gum
Thể loại

Bài viết liên quan đến hóa học này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

• x
• t
• s

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactose&oldid=72050780” Thể loại:

• Sơ khai hóa học
• Disaccharide
• Carbohydrat
• Tá dược
• Chất ngọt
• Disacarit

Thể loại ẩn:

• Nguồn CS1 tiếng Anh (en)
• Lỗi không có mục tiêu Harv và Sfn
• Bài có mô tả ngắn
• Mô tả ngắn khác với Wikidata
• Bài viết cần được mở rộng
• Bài viết cần dịch từ Wikipedia tiếng nước ngoài
• Bài viết có văn bản tiếng Latinh
• Bài có liên kết hỏng
• Tất cả bài viết sơ khai

Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lục Lactose 75 ngôn ngữ Thêm đề tài