Làm Caramen Ngon Như ở Hàng Than | Thư Viện | EzCooking Class

Có thể bạn quan tâm

- Trang chủ
- Giới thiệu
- Khóa học
  - Đào tạo nghề bếp
  - Bếp gia đình
  - Trẻ vào bếp
  - Bánh ngọt - Kem - Chè
  - Học pha chế
  - Nghệ thuật tạo hình
  - Ẩm thực thế giới
  - Du học tự tin vào bếp
  - Khóa học theo yêu cầu
  - Chuyên nghiệp
  - Cho người mở quán
- Sản phẩm
- Dịch vụ
- Lịch học
- Thư viện
- Tin tức
  - Tin tuyển dụng
  - Tin khuyến mại
  - Hoạt động nổi bật
  - Tin tức khác
- Liên hệ

Đào tạo nghề bếp
Bếp gia đình
Trẻ vào bếp
Bánh ngọt - Kem - Chè
Học pha chế
Nghệ thuật tạo hình
Ẩm thực thế giới

Trang chủ
Thư viện
Công thức làm bánh
Làm Caramen ngon như ở Hàng Than

Lọc theo nguyên liệu

Gia súc
Gia cầm
Thuỷ hải sản
Rau củ quả
Siro - Syrup - Mứt - Rượu
Các loại bột
Bơ - Đường - Trứng - Sữa
Khác

Lọc theo P.Pháp Nấu

Chiên - Xào - Rán - Áp chảo
Hấp - Luộc - Chưng
Kho - Om - Hầm - Tần
Nướng - Quay - Rang
Canh - Lẩu - Súp
Bún - Phở - Miến - Mì
Cuốn - Trộn - Gỏi - Nộm
Nước chấm - Xốt
Không lò nướng
Mix - Lắc

Lọc theo mục đích

Món Á
Món Âu

Làm Caramen ngon như ở Hàng Than Chia sẻ

Thông tin mô tả

Nếu bạn đã ăn caramen ở Hàng Than thì chắc chắn không thể quên được hương vị tuyệt vời của món bánh này. Làm sao để có thể tự làm được món caramen ngon như ở Hàng Than, hãy tham khảo công thức được EZcooking sưu tầm dưới đây để thực hiện được điều đó.

Thông tin chi tiết

1. NGUYÊN LIỆU

+ 6 quả trứng gà ta,+ Sữa đặc Ngôi Sao+ Túi sữa tươi không đường,+ Đường nâu,+ Máy đánh trứng,+ Hộp hoặc khuôn để hấp caramen (tùy sở thích).2. CÁCH LÀMThực hiện phần kem cho caramen

- Cho trứng ra âu, đánh mịn, cho toàn bộ hộp sữa đặc vào đánh thành hỗn hợp kem vàng, sánh. Hỗn hợp đạt yêu cầu có độ sáng nhẹ, thơm mùi trứng sữa (gần như bay hết mùi tanh của trứng). Đổ hỗn hợp ra một âu đựng to.

- Rửa sạch lon sữa đặc, tráng nước sôi để đảm bảo vệ sinh. Đong 1,5 lon nước sôi vào lon sữa đặc, đổ vào hỗn hợp trứng sữa ở trên, quấy nhanh tay và đều theo một chiều. Việc quấy một chiều tránh làm vữa hỗn hợp.

- Tiếp tục đong 1 lon sữa tươi không đường vào lon sữa (sữa có nhiệt độ bình thường). Quấy đều hỗn hợp, hớt bọt và chờ tới khi nó nổ hết bong bóng. Đây là việc làm cần thiết để caramen của bạn sau khi hấp được mịn và đẹp.

Thực hiện phần caramen

- Lau khô nồi, cho tầm 3 thìa cỡ vừa đường vào nôi, đun liu riu nhỏ lửa. Khi đường chảy cho thêm 1 chút nước, đun sánh đến khi có màu vàng nhẹ thì dừng, để nguyên nồi trên bếp. Lúc này, nhiệt độ sẽ tự làm cho đường thành màu cánh gián chuẩn.

- Nhanh tay đổ đường chưng vào khuôn hấp caramen, láng nhanh để đường bám đều.

- Sau khi đường nguội, đổ phần kem trứng lên trên bề mặt đường. Việc để nguội đường rất quan trọng, bởi nếu đường nóng sẽ làm bề mặt caramen bị thủng và loang.

3. HẤP CARAMEN

- Dàn đều các hộp caramen vào nồi hấp, nhớ đừng đậy nắp để caramen không bị rỗ bề mặt vì hơi nước.

- Trong quá trình hấp, cách vài phút bạn nên lau nắp nồi một lần để hơi nước không có thời gian tụ và rơi vào caramen.

- Kiểm tra caramen chín bằng cách lấy tăm xuyên nhẹ vào bánh, khi rút ra thấy tăm không dính kem là bánh đã chín. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh bảo quản.

Thư viện liên quan

Các vấn đề thường gặp khi làm bánh Trung thu

Tháng 8 luôn nhộn nhịp bởi cái Tết Trung Thu với việc các mẹ tự làm bánh cho gia đình, người thân của mình. Tuy nhiên, hiện nay không phải đợi đến tháng 8 mà mới tháng 6 - tháng 7 các chị em đã rục rịch truyền tai nhau những kinh nghiệm làm bánh...
Há cảo bách hoa

Há cảo Bách Hoa – nhiều bông hoa trên một chiếc há cảo tạo nên sắc màu rực rỡ cho món ăn với hương vị béo ngậy của nước dùng và hương vị tự nhiên của các loại rau củ quả.
Công thức làm Brownie cake thơm, ngon

Brownie cake thơm, ngon thích hợp cho các buổi trà chiều