Làm Sữa Chua Từ Nấm Kefir | Hoa Mẫu Đơn

Nấm Kefir là gì? Nấm Kefir hay còn gọi theo xuất xứ là nấm Tây tạng là loại nấm được coi như “thần dược” cho sức khỏe. Nấm Kefir dễ nuôi, sữa chua làm từ nấm Kefir cũng đơn giản, tuy nhiên nếu không chú ý thì không phải ai cũng thành công.

Nấm Kefir ăn sữa để sinh sôi, phát triển mỗi ngày, chúng là một loại nấm men, là những vi sinh vật dạng keo sống cộng sinh kết dính với nhau.

Loại men này có lợi cho cơ thể, rất giàu khoáng chất, vitamin, rất tốt để giúp cơ thể chống lại những vi trùng gây bệnh cho con người.

Nấm hỗ trợ chữa bệnh như bệnh tim mạch, huyết áp, gan, phổi, tiểu đường, làm đẹp da, tăng sức đề kháng.., duy trì tế bào phát triển tốt, giúp hệ thần kinh khỏe mạnh.

Tuy nhiên, trong quá trình nuôi nấm Kefir cần lưu ý một số nội dung sau:

1. Bảo quản nấm khi mang từ nơi khác về

Nấm có thể không bị chết trong vòng 3 ngày. Khi vận chuyển cho nấm vào hộp nhựa (thủy tinh) kín. Sau đó, đổ sữa tươi vào (1 thìa cafe nấm cho khoảng 200 ml sữa tươi), rồi vặn nắp lọ lại và vận chuyển như bình thường.

2. Vệ sinh và dụng cụ để nuôi nấm

Dụng cụ:

Nấm kefir rất kỵ với kim loại, chúng có thể ăn mòn kim loại khi tiếp xúc với vật liệu này. Vậy nên có thể dùng các chất liệu nhựa cao cấp hoặc thủy tinh, gỗ… để nấm được phát triển tốt và thuần chất, không có thêm những chất độc hại cho cơ thể con người khi ăn thức ăn từ nấm.

Vệ sinh nấm đúng cách trước khi nuôi

Để đảm bảo vệ sinh cũng như giữ cho con nấm luôn khoẻ mạnh, phải “tắm rửa” cho nó, hay còn gọi là cho “nấm bơi”:

Cho nấm vào một cái tô, đổ nước đun sôi để nguội vào, khuấy nhẹ nhàng, sau đó đổ hỗn hợp nước và nấm vào rây nhựa, lắc nhẹ để nước róc hết, và thu được nấm để chuẩn bị cho bước tiếp theo là làm sữa chua nấm Kefir.

3. Chọn sữa nuôi nấm Kefir

– Nấm Kefir được nuôi bằng sữa. Thiếu sữa trong vòng vài giờ là chúng có thể chết. Vì vậy, phải luôn đảm bảo đủ sữa cho nấm ăn.

Sử dụng sữa tươi, sạch, không đường, ít béo. Nên duy trì 1 loại sữa để nuôi khi nấm đã thích nghi phát triển tốt (việc thay đổi loại sữa vẫn được, tuy nhiên có thể làm chậm quá trình phát triển của nấm)

Tuy nhiên, việc muốn đổi thành một loại sữa ngon hơn trong quá trình nuôi thì bạn hoàn toàn có thể đổi được mà không lo nấm bị chết nhé. Bởi những con nấm sẽ tự động thích nghi với môi trường mới.

Thường 60gr còn nấm (1 thìa canh) thì đổ 400ml sữa tươi không đường (2 bịch Vinamilk), mình thường dùng loại Vinamilk A&D

4. Một số lưu ý khác

Khi thấy con nấm Kefir chuyển màu vàng không còn giữ được màu trắng hoặc có mùi lạ không thơm nữa

Trong quá trình nuôi nấm nếu thấy hiện tượng nấm bắt đầu chuyển sang màu vàng và xuất hiện mùi lạ thì tức là nấm đang bị thiếu sữa, ngay lập tức phải đem nấm đi vệ sinh (tắm) và đổ sữa nuôi lại, nếu không làm kịp thời nấm có thể chết.

– Thời gian nuôi sữa khoảng 10 tiếng/1 lần. Tuy nhiên còn phụ thuộc thời tiết, kinh nghiệm bản thân mình là khi thấy sữa chuyển toàn bộ sang sệt sệt là sữa chua nấm sử dụng ngon, cần thay sữa mới cho nấm phát triển tiếp. Sữa chua để quá thời gian khi bị tách thành 2 lớp: sữa sệt và 1 lớp nước trong hơi vàng, chua hơn.

Chia sẻ:

• X
• Facebook

Thích Đang tải...