Làm Thế Nào để Pha Loãng Axit Axetic đến Nồng độ Mong Muốn. Làm ...

Không phải ai cũng biết cách pha loãng giấm 70 thành 9%. Về vấn đề này, chúng tôi quyết định dành bài báo được trình bày cho chủ đề khó khăn đặc biệt này.

thông tin chung

Trước khi tôi nói với bạn về cách pha loãng giấm 70 thành 9%, bạn nên biết thành phần này nói chung là gì.

Giấm là một loại gia vị ẩm thực rất phổ biến. Nếu không có nó, không thể chuẩn bị rau cho mùa đông, ướp thịt lợn nướng ngon, và cũng có thể làm món nướng bằng baking soda.

Cần lưu ý rằng trong việc chuẩn bị tất cả các món ăn trên, việc tuân thủ đúng tỷ lệ trong quá trình pha loãng axit đóng một vai trò quan trọng. Đó là lý do tại sao mỗi người trong số các bạn chắc chắn nên biết cách pha loãng giấm 70 thành 9%. Sau cùng, nồng độ quá cao của loại gia vị này không chỉ có thể làm hỏng đáng kể hương vị của bữa trưa bạn đang chuẩn bị mà còn gây ngộ độc thực phẩm rất nghiêm trọng.

Vì vậy, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu làm thế nào để pha loãng giấm đúng cách tại nhà.

Các loại sản phẩm

Để trả lời chính xác câu hỏi làm thế nào để pha loãng giấm 70 thành 9%, bạn nên biết rằng sản phẩm được trình bày được chia thành hai loại. Nói cách khác, nó là tổng hợp và tự nhiên. Gia vị cuối cùng thu được là kết quả của quá trình lên men lâu dài của các chất lỏng khác nhau có chứa cồn. Vì vậy, có rượu táo, rượu vang, giấm quả mọng, cũng như được truyền với các loại thảo mộc và lá của bụi cây ăn quả.

Còn đối với giấm tổng hợp, axit là thành phần chính. Theo quy luật, nó thu được thông qua các quá trình hóa học. Chúng thường dựa trên khí tự nhiên, các sản phẩm chưng cất từ ​​gỗ, cũng như một số sản phẩm phụ thu được trong công nghiệp.

Tất nhiên, lý tưởng nhất là chỉ nên ăn giấm tự nhiên. Nhưng tổng hợp có thể được sử dụng một cách an toàn cho các nhu cầu trong nước (ví dụ, loại bỏ các vết bẩn khác nhau, khử trùng, v.v.).

Dùng axit nào để pha loãng?

Lựa chọn kinh tế nhất trong nấu ăn là sử dụng 70% Nhưng trước khi sử dụng một chất như vậy để chế biến các món ăn nhất định, nó phải được pha loãng đến nồng độ mong muốn. Điều này khá dễ dàng và đơn giản để làm.

Quy trình chăn nuôi

Vì vậy, làm thế nào để bạn pha loãng giấm 70 phần trăm? Để làm được điều này, bạn nên tuân thủ các tỷ lệ nghiêm ngặt. Nếu bạn cần sử dụng một lượng nhỏ gia vị này, thì một muỗng canh thông thường có thể được sử dụng như một hộp đo lường. Khối lượng của thiết bị nhà bếp này nên được tính là một phần.

Vì vậy, để pha loãng giấm 70 thành 6%, nên thêm chính xác mười một phần nước thông thường vào một thìa lớn tinh chất. Nói cách khác, đổ 10 ml axit vào bát, cần phải pha loãng nó với 110 ml chất lỏng uống.

Phải tuân theo nguyên tắc tương tự nếu muốn thu được sản phẩm đậm đặc hơn hoặc ít hơn. Chúng ta hãy xem xét cách pha loãng giấm 70% đúng cách chi tiết hơn.

Tuân thủ tỷ lệ để thu được sản phẩm đậm đặc

Vì vậy, nếu bạn cần lấy tinh chất đậm đặc thì nên pha loãng tinh chất như sau:

• để có được 30% giấm ăn - 1,5 phần nước uống thông thường;
• để có được 10% giấm ăn - 6 phần nước uống thông thường;
• để có được 9% giấm ăn - 7 phần nước uống thông thường;
• để có được 8% giấm ăn - 8 phần nước uống thông thường;
• để thu được 7% giấm ăn - 9 phần nước uống thông thường.

Tuân thủ các tỷ lệ để thu được sản phẩm có nồng độ thấp

Nếu bạn cần làm giấm ăn nồng độ thấp, thì tinh chất 70% phải được pha loãng theo tỷ lệ sau:

Nồng độ giấm được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn

Bây giờ bạn đã biết cách pha loãng giấm. 9% có thể được tạo ra bằng cách thêm 7 phần nước uống thông thường vào một phần của 70% tinh chất. Cần lưu ý rằng chính nồng độ này của sản phẩm thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu nướng. Với sự trợ giúp của sản phẩm này, nhiều loại nước xốt tự làm khác nhau được làm dưới dạng dưa chua, cà chua, cũng như lecho và các món salad mùa đông khác. Nhờ nồng độ gia vị này, bạn có thể bảo quản phôi trong thời gian dài mà không bị thay đổi mùi vị. Ngoài ra, giấm ăn 9% có thể mang lại cho món ăn của bạn một hương vị đặc biệt và hương vị độc đáo.

Trong số những thứ khác, giấm ăn 6% rất thường được sử dụng trong nấu ăn. Như chúng tôi đã tìm hiểu ở trên, nó có thể thu được bằng cách pha loãng một phần 70% tinh chất với 11 phần nước uống. Thông thường, một loại gia vị như vậy được sử dụng để ướp sản phẩm thịt trước khi nướng trực tiếp hoặc chiên trên lửa. Cũng cần lưu ý rằng giấm có nồng độ thấp (6%) rất thường được sử dụng khi nướng bất kỳ sản phẩm làm từ bột mì nào. Trong trường hợp này, nó được sử dụng với số lượng nhỏ để dập tắt muối nở. Điều này là cần thiết để thành phẩm nướng dậy mùi thơm, đồng thời không có mùi thơm và vị đặc trưng của nguyên liệu đã nói ở trên.

Tôi cũng muốn nói rằng giấm ăn ít đậm đặc hơn cũng được sử dụng trong nấu ăn. Theo quy luật, chúng được nêm với nhiều loại salad khác nhau, cũng như hành tây ngâm trong đó.

Ngoài việc chế biến các món ăn khác nhau, giấm ăn có nồng độ thấp (4 và 3%) đôi khi được sử dụng để điều trị. Vì vậy, một số bệnh nhân chà xát cơ thể của họ với nó khi bị sốt.

Nhân tiện, một số giới tính công bằng thường sử dụng một sản phẩm như vậy cho mục đích thẩm mỹ.

Giấm đậm đặc được dùng để làm gì?

Chúng ta đã nói về loại gia vị nào thường được sử dụng nhất trong quá trình chế biến các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thường thì tinh chất giấm nên pha loãng một chút. Theo quy định, điều này được thực hiện cho các mục đích trong nước. Ví dụ, bạn có thể sử dụng chất này để tẩy rỉ sét trên đồ vật, tẩy vết bẩn từ đồ giặt, làm sạch đồ dùng, v.v.

Các biện pháp phòng ngừa

Trong quá trình pha loãng 70% tinh chất giấm, phải tuân theo một số quy tắc nhất định. Đầu tiên, bạn cần đeo găng tay cao su để bảo vệ da tay khỏi những vết bỏng có thể xảy ra. Thứ hai, để thực hiện quá trình này, chỉ cần sử dụng đồ gốm hoặc thủy tinh. Hơn nữa, việc sử dụng những hộp đựng này trong tương lai để đựng các sản phẩm thực phẩm là điều không nên.

Sau khi pha loãng tinh chất giấm, chỉ nên cho vào hộp thủy tinh đậy kín bằng nút chai. Rót thật cẩn thận chất lỏng mạnh này vào một thùng chứa khác, không để bắn tung tóe. Trong trường hợp này, một quy tắc quan trọng phải được tuân thủ: tinh chất giấm phải được đổ vào nước, và không được làm ngược lại.

Cũng cần lưu ý rằng trong quá trình đổ chất lỏng này, trong mọi trường hợp, bạn không được nghiêng mạnh về phía bình chứa có giấm đậm đặc. Điều này là để tránh hít phải hơi độc hại.

Điều hướng bài viết thuận tiện:

Máy tính giấm tiện lợi

Làm thế nào để pha loãng giấm một cách chính xác?

Ngày nay tại các cửa hàng bạn thường chỉ có thể mua được loại giấm 70%. Đồng thời, trong hầu hết các công thức chế biến món salad và các món ăn khác, nên sử dụng 9% hoặc thậm chí 7%. Sau đó, các nữ tiếp viên tự hỏi làm thế nào để có được giấm một cách chính xác để có được nồng độ cần thiết.

Đầu tiên, bạn nên xem xét kỹ nhãn trên hộp đựng có ghi tinh chất giấm hay không. Thông thường, thông tin về tỷ lệ pha loãng cho sản phẩm cụ thể đó có thể được tìm thấy ở đó. Nhưng nếu nó không có ở đó, nó không thành vấn đề!

Vì vậy, đối với các phép tính, công thức sau đây sẽ giúp chúng ta: V giấm = C con. X 1000 / C, trong đó:

• V nước - lượng nước ước tính cần thiết để chuẩn bị một lít dung dịch;
• Từ ref. - nồng độ của tinh chất mà chúng tôi có sẵn theo tỷ lệ phần trăm;
• Từ cái kết. - nghĩa là nồng độ yêu cầu của dung dịch thành phẩm tính bằng phần trăm;
• V giấm - lượng giấm cần thiết tính bằng mililit.

Ví dụ, nếu chúng ta cần lấy một lít dung dịch có nồng độ nhất định, thì công thức có dạng sau: V nước = 1000 - V giấm. Như vậy, để được bốn ly dung dịch có nồng độ mong muốn, ta cần lấy lượng nước và trừ đi thể tích tinh chất giấm.

Ngoài ra còn có một công thức khác để pha loãng giấm, giúp chúng ta có thể hiểu được lượng dung dịch có độ đặc nhất định sẽ thu được từ thể tích giấm sẵn có là bao nhiêu. V của dung dịch thành phẩm sẽ bằng C ref / Ccon. x V của nghiệm hiện có.

Ví dụ, bạn có dung tích 6% với thể tích nửa lít và để tìm thể tích của dung dịch 1% có thể thu được từ lượng này, bạn cần sử dụng các phép tính sau: 6% / 1% x 0,5 lít. Như vậy, cuối cùng, bạn sẽ có được ba lít dung dịch giấm 1%.

Và cuối cùng, đây là các lựa chọn phổ biến nhất để pha loãng giấm, để không phải bận tâm đến các công thức:

• Để chuẩn bị dung dịch 10% từ 70% sản phẩm, bạn cần pha 6 phần nước và 1 phần giấm.
• Để pha dung dịch 9%, chúng tôi pha loãng tinh chất theo tỷ lệ 1: 7.
• Bạn có thể có được dung dịch 7% bằng cách kết hợp 70% giấm và nước theo tỷ lệ 1: 9.
• Bằng cách trộn 1 phần giấm và 11 phần nước, bạn sẽ có được dung dịch 6%.
• Nhưng bằng cách trộn 13 phần nước và 1 phần 70% giấm, bạn có thể nhận được 5% tinh chất giấm.

Cuối cùng, cần được nhắc nhở rằng làm việc với sản phẩm được đề cập đến đòi hỏi sự cẩn thận đặc biệt. Nếu chất lỏng tiếp xúc với mắt hoặc da, rửa sạch ngay lập tức bằng nước đang chảy.

Giới thiệu cho bạn bè của bạn:

Giấm - một trợ thủ đắc lực không thể thay thế trong cuộc sống hàng ngày và đặc biệt là trong nhà bếp của chúng ta.Giấmcó các nồng độ khác nhau, nhưng thông thường nhất, các bà nội trợ sử dụng giấm có nồng độ 9% và 6%, không sử dụng giấm tinh chất do không có khả năng hoặc thiếu hiểu biết,cách pha loãng giấm đúng cách (tinh chất axetic. Còn gọi là axit axetic), có nồng độ 70%.

Hiện nay, trên nhãn có ghi tinh chất giấm, hầu hết các nhà sản xuất thường ghi đơn giản: pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:20, điều này không hoàn toàn chính xác. Nhiều chai hoàn toàn không có dòng chữ như vậy. Đã có lần tôi mua một chai giấm, nơi nó được mô tả chi tiết cách pha chế giấm với các nồng độ khác nhau:

Sẽ nói với bạnlàm thế nào để pha loãng một cách chính xác tinh chất giấm nước để có được nồng độ giấm mong muốn

Ta lấy nước pha giấm nguội, đun sôi hoặc lọc. Đối với một đơn vị thông thường (1 phần), chúng tôi sẽ xem xét 1 (một) muỗng canh.

Cách pha loãng giấm. Cách pha loãng tinh chất giấm

Để chuẩn bị giấm 3%:

Pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 22 hoặc 22,5 phần nước (1:22 hoặc 22,5)

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 24,9 muỗng canh giấm 3%

Để chuẩn bị giấm 4%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 17 phần nước (1:17)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 18,6 muỗng canh giấm 4%

Để chuẩn bị giấm 5%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 13 phần nước (1:13)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 14,9 muỗng canh 5% giấm

Để làm giấm 6%:

Pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 11 phần nước (1:11)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 12,4 muỗng canh giấm 6%

Để làm giấm 7%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 9 phần nước (1: 9)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 10,6 muỗng canh giấm 7%

Để làm giấm 8%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 8 phần nước (1: 8)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 9,3 muỗng canh giấm 8%

Để chuẩn bị giấm 9%:

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 8,2 muỗng canh giấm 9%

Để chuẩn bị giấm 10%:

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy lấy 7,4 muỗng canh giấm 10%

Để chuẩn bị giấm 30%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 1,5 phần nước (1: 1,5)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 70%, hãy sử dụng 2,4 muỗng canh giấm 30%

Cách pha loãng tinh chất giấm (axit axetic) nồng độ 30% đúng cách:

Để chuẩn bị giấm 3%:

Pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 10 phần nước (1:10)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) 30% giấm, hãy sử dụng 10,4 muỗng canh 3% giấm

Để chuẩn bị giấm 4%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 7 phần nước (1: 7)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) giấm 30%, hãy lấy 7,8 muỗng canh giấm 4%

Để chuẩn bị giấm 5%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 6 phần nước (1: 6)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) 30% giấm, hãy sử dụng 6,2 muỗng canh 5% giấm

Để làm giấm 6%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 5 phần nước (1: 5)

Dựa trên Máy tính Giấm:

Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) 30% giấm, hãy lấy 5,2 muỗng canh giấm 6%

Để làm giấm 7%:

Chúng tôi pha loãng 1 phần tinh chất giấm trong 4 phần nước (1: 4)

Dựa trên Máy tính Giấm: Thay vì 1 muỗng canh (15 ml) 30% giấm, hãy sử dụng 3,9 muỗng canh 8% giấm Ghi chú: Tinh chất giấm có nồng độ 70% (30%) , rất nguy hiểm không pha loãng, vì vậy nó cần được để xa tầm tay của trẻ em tọc mạch.Chưa hết, người ta đã thực nghiệm thấy rằng trong một chiếc ly mài (tôi đặc biệt dùng để nấu ăn) - 14 muỗng canh nước, nghĩa là để có 9% giấm, bạn cần thêm 2 muỗng canh 70% tinh chất giấm vào ly. .

Giới thiệu cho bạn bè của bạn:

Vật liệu phổ biến

Trong các công thức nấu ăn, người ta thường tìm thấy các dung dịch axit axetic với các nồng độ khác nhau: 70% (tinh chất giấm), 30%, 9% (bảng) và 5%. Gần đây, các loại giấm tự nhiên đã trở nên rất phổ biến: rượu vang, táo, rượu balsamic, gạo, mạch nha. Chúng giàu hương vị và giá trị dinh dưỡng hơn so với giấm có cồn thông thường. Nồng độ của chúng có thể dao động, thường là 3-6% giấm.

Lang thang trong vô số các công thức nấu ăn, tôi thường vắt óc suy nghĩ về câu hỏi sử dụng đúng lượng giấm với nồng độ thích hợp khi chế biến món ăn tiếp theo. Thật vậy, một công thức cho biết: 5%, ở thứ hai - 6%, ở thứ ba - 9%, và có axit axetic ở tất cả ... Tôi đã được cứu, như thường lệ, bởi Internet. Tôi đăng kết quả tìm kiếm của mình ở đây - có thể ai đó sẽ giúp đỡ trong mùa thu hoạch!

Vì vậy, nếu bạn không có giấm với nồng độ được chỉ ra trong công thức, nhưng bạn có loại giấm khác, hãy sử dụng bảng này để tính toán lại. Dưới đây là các ví dụ cụ thể để giải thích cách sử dụng bảng.

Dưới đây là hai ví dụ cụ thể về tính toán lại:

Hãy suy ra công thức tính lại: Lượng cần thiết (tính bằng gam) = lượng ban đầu tính bằng gam × nồng độ ban đầu ÷ cho nồng độ cần thiết. Để thuận tiện, chúng tôi sử dụng nồng độ ở dạng số nguyên (9 thay vì 0,09 hoặc 70 thay vì 0,7)

Trong nhiều công thức, bạn có thể chỉ cần thay thế 3 muỗng canh. 9% cho 5 muỗng canh 5% nếu lượng axit axetic là quan trọng, nhưng không phải là chất lỏng (ví dụ, trong món salad). Nếu điều quan trọng là sử dụng một lượng chất lỏng bằng nhau (ví dụ, trong nước ướp), thì hãy thêm hoặc bớt nước. Ví dụ, nếu chúng ta thay đổi 9% thành 5% giấm, chúng ta cần thêm 2 muỗng canh. nước: 5 muỗng canh 5% giấm = 3 muỗng canh 9% giấm + 2 muỗng canh (nước). Hoặc ngược lại - nếu chúng ta thay đổi loại giấm yếu hơn (5%) cho loại mạnh hơn (9%), thì chúng ta cần phải trừ đi 2 muỗng canh. nước (nếu có thể với một toa thuốc).

Phương pháp tính toán lại tiếp theo 1. Dịch công thức

K = S ra / S tr V yêu cầu = K * V giới thiệu

Trong đó K là hệ số, Yêu cầu V - lượng giấm cần thiết, V ra - lượng giấm ban đầu, С tr - nồng độ cần thiết, C ref - nồng độ ban đầu.

Thí dụLàm thế nào để pha loãng giấm 70% thành 3%? K = 70/3 = 23 Như vậy, để tạo ra 3% giấm 70%, bạn cần pha loãng 1 phần giấm với 22 phần nước.

Hãy thay đổi nhiệm vụ. Chúng tôi không có các bộ phận trừu tượng, mà là những mililít cụ thể. Cần chuyển 5 ml giấm 70% thành 3%. Chúng tôi lấy hệ số kết quả là 23 và nhân nó với 5. Chúng tôi nhận được 23 * 5 = 115 ml. 5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Bảng dịch.

Yêu cầu nồng độ	Bản gốc nồng độ 80%	Bản gốc nồng độ 70%	Bản gốc nồng độ 30%
3%	26,5(1 phần 80% + 25,5 phần nước)	23(1 phần 70% + 22 phần nước)	10(1 phần 30% + 9 phần nước)
5%	16(1 giờ 80% + 15 giờ nước)	14(1 giờ 70% + 13 giờ nước)	6(1 giờ 30% + 5 giờ nước)
6%	13(1 giờ 80% + 12 giờ nước)	11,5(1 giờ 70% + 10,5 giờ nước)	5(1 giờ 30% + 4 giờ nước)
9%	9(1 giờ 80% + 8 giờ nước)	8(1 giờ 70% + 7 giờ nước)	3(1 giờ 30% + 2 giờ nước)
10%	8(1 giờ 80% + 7 giờ nước)	7(1 giờ 70% + 6 giờ nước)	4(1 giờ 30% + 2,5 giờ nước)
30%	2,5(1 giờ 80% + 1,5 giờ nước)	2(1 giờ 70% + 1 giờ nước)	—

Ví dụ (cách sử dụng bảng)

1. Nếu công thức cho biết 1 thìa cà phê 70% giấm, và bạn chỉ có 6%. Vì vậy, bạn cần dùng 11,5 muỗng cà phê giấm 6% của bạn.

2. Nếu bạn có 70% axit axetic và bạn cần lấy 6% giấm. Lấy 1 phần axit và thêm 10,5 phần nước vào đó.

Giả sử công thức cho biết sử dụng 15 ml tinh chất giấm 70% và 2 lít nước và bạn muốn sử dụng 5% giấm táo hiện có của mình. Rõ ràng rằng, vì nồng độ của giấm táo ít hơn 14 lần so với trong bản chất (vì 70 = 5x14), nên nó sẽ cần được uống nhiều hơn khoảng 14 lần (15x14 = 210 ml, tức là nhiều hơn một chút thủy tinh), đồng thời giảm lượng nước dự định để pha loãng tinh chất khoảng một ly (vì cùng với giấm, bạn thêm khoảng một ly nước vào phần nước xốt).

Trong các công thức nấu ăn, đặc biệt là khi đóng hộp, giấm 9% thường được chỉ định nhiều nhất.

Chúng ta lấy 12 ml axit axetic và nước vừa đủ 100 ml. Hóa ra 100 ml 9% giấm

Để có được 100 ml giấm với tỷ lệ phần trăm mong muốn bạn cần dùng: - 36 ml tinh chất (70%) để nhận được 25%(tức là thêm 64 ml nước cất vào 36 ml tinh chất 70% hiện có - chúng tôi nhận được 100 ml giấm 25%) - 71 ml tinh chất để nhận được 50%+ thêm 29 ml nước - 14 ml tinh chất để nhận được 10%+ thêm 86 ml nước.

Ghi chú!Hãy cẩn thận khi xử lý axit axetic! Nếu axit dính trên da, hãy rửa ngay bằng nhiều nước mát.

Hơi giấm cũng rất độc, do đó, để tránh bị bỏng màng nhầy của đường hô hấp, người ta cấm hít phải chúng.

Dựa trên tài liệu từ allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Đọc thêm ...

• Công thức làm bánh tartlet nhồi bông
• Súp ăn liền
• Cách nướng bánh trà chanh đơn giản
• Zucchini - công thức nấu ăn ngon trong lò và trong chảo Các món ăn từ bí ngòi công thức nấu ăn nhanh và ngon