Lạp Sườn Cao Bằng – Món Ngon Nhớ Lâu - Du Lịch

Ẩm thực

Lạp sườn Cao Bằng – món ngon nhớ lâu Lạp sườn là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng được nhiều người ưu thích. Đã từ lâu, tại Cao Bằng, lạp sườn đã trở thành món ăn truyển thống của mọi nhà, hiện diện ở mọi lúc, mọi nơi từ những bữa ăn trong gia đình đến những bữa tiệc sang trọng.

Cái ngon của lạp sườn Cao Bằng là sự hòa trộn giữa mảnh đất vùng cao, nơi chăn nuôi lợn khá rộng rãi, đôi khi tự do. Lợn được dũi ủi, ăn thức ăn mang chất đất vùng cao khiến lợn Cao Bằng có những đặc điểm riêng biệt khác hẳn nuôi ở vùng đồng bằng. Ngoài ra còn là nguồn nước đặc trưng khiến vật nuôi lấy thịt và rượu có hương vị tuyệt vời cùng với một số gia vị, có thể nói là bí mật của ẩm thực Cao Bằng.

Cách chế biến món lạp sườn Cao Bằng cũng công phu, trải qua nhiều công đoạn. Việc đầu tiên tiên là lòng lợn (lòng non) được rửa sạch nhiều lần bằng nước muối loãng cho đến khi cảm giác hết trơn, sau đó là rửa bằng rượu.

Lòng lợn sau khi vệ sinh sạch sẽ, sẽ được phơi khô rồi thổi hơi vào khiến lòng lợn rãn ra tthành bong bóng, để làm vỏ bọc bên ngoài lạp sườn. Nhân lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Để lạp sườn ngon, khâu chọn thịt nhân rất quan trọng. Thịt phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng trong, bóng, bì mỏng và một màu. Thịt được chọn từ lúc còn nóng (lợn vừa mổ).

Tất cả được rửa bằng nước muối loãng, thái miếng nhỏ và tẩm ướp gia vị, cùng chút rượu để làm chất lên men, rồi nhồi vào lòng non và thành lạp sườn. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa đun bằng bã mía làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn.

Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc, lại càng thơm đậm đà với mùi ngọt thoang thoảng của bã mía. Lạp sườn được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi sấy khô đến độ phù hợp, lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thời gian sử dụng lên tới 6 tháng kể từ ngày xuất xưởng (bảo quản ngăn đá tủ lạnh).

Hương vị lạp sườn Cao Bằng có những điểm khác biệt không nơi nào có được. Đó là lạp sườn tươi, có vị ngon đậm đà của thịt nạc vai ướp các loại gia vị, vị chua chua, thơm ngậy của thịt hun khói và lá, quả mác mật, thêm một chút vị thơm của củ gừng núi, dai dai của vỏ lòng non bào mỏng và tất nhiên là không dùng chất bảo quản.

Lạp sườn Cao Bằng có thể chế biến bằng cách rán vàng đều, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào cùng ngồng tỏi tươi... Lạp sườn ăn với xôi trắng, dùng như món mặn trong bữa cơm hằng ngày. Tặng lạp sườn ngày lễ tết cho bạn bè, người thân gia đình thực sự là một món quà độc đáo, át vía tất cả các loại thực phẩm tương đương có nguồn gốc nước ngoài.

Facebooker Hoàng Ha Trở về đầu trang Lạp sườn Cao Bằng món ngon

3.2 Tổng số:5 lượt

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Các tin khác

Đi chợ hoa Tết - thú chơi thanh nhã của người Hà Nội

Lan tỏa tinh thần hiếu học qua Hội chữ Xuân Bính Ngọ 2026

Ẩm thực Việt Nam, thiên đường đang thức giấc

Tết xưa làng cổ Đông Sơn

Rộn ràng chợ hoa Xuân Huế những ngày giáp Tết

Khánh Hoà: Rộn ràng chờ đón khách du xuân

Du xuân Bính Ngọ 2026: Miễn phí vé tham quan nhiều di tích tại Phố cổ Hà Nội

Xếp hạng 2 di tích quốc gia đặc biệt

Tăng cường quản lý các lễ hội gắn với phát triển du lịch tâm linh ở Lào Cai

Đánh thức kho báu di sản vùng Đông Bắc, Quảng Ninh

1 2 3 4 5 ... >>

Tin đọc nhiều

• Cụm di tích lịch sử Đền - chùa Xá, Hưng Yên

  Đền, chùa Xá toạ lạc hướng Tây Nam ngay đầu thôn Cẩm La, xã Cẩm Ninh. Đền, chùa được xây...

  380
• Đình Tả Quan - Ngôi đình cổ ở Hải Phòng thờ danh...

  Nằm cách trung tâm TP Hải Phòng 5km, đình Tả Quan (xã Dương Quan, huyện Thủy Nguyên, Hải...

  359
• Chuyện lạ ở ngôi làng Hà Nội: Không ai gọi 'bố',...

  Ven đô Hà Nội, có một ngôi làng vẫn gìn giữ phong tục độc đáo: Con không gọi 'bố'. Bất cứ...

  352
• Mãn nhãn linh vật ngựa sắt ghép 94 địa danh ở Đà...

  Xuất hiện bên bờ sông Hàn, linh vật ngựa sắt cao 4m nhanh chóng thu hút sự chú ý khi toàn...

  347
• Cận tết Nguyên đán, đến Lạng Sơn trải nghiệm lễ...

  Lễ hội hoa đào xứ Lạng 2026 sẽ diễn ra với chủ đề "Sắc đào xứ Lạng - Kết nối muôn...

  333

- Trang thông tin du lịch - Email: [email protected]