Lạp Sườn Cao Bằng – Món Ngon Nhớ Lâu - Du Lịch

Ẩm thực

Lạp sườn Cao Bằng – món ngon nhớ lâu Lạp sườn là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng được nhiều người ưu thích. Đã từ lâu, tại Cao Bằng, lạp sườn đã trở thành món ăn truyển thống của mọi nhà, hiện diện ở mọi lúc, mọi nơi từ những bữa ăn trong gia đình đến những bữa tiệc sang trọng.

Cái ngon của lạp sườn Cao Bằng là sự hòa trộn giữa mảnh đất vùng cao, nơi chăn nuôi lợn khá rộng rãi, đôi khi tự do. Lợn được dũi ủi, ăn thức ăn mang chất đất vùng cao khiến lợn Cao Bằng có những đặc điểm riêng biệt khác hẳn nuôi ở vùng đồng bằng. Ngoài ra còn là nguồn nước đặc trưng khiến vật nuôi lấy thịt và rượu có hương vị tuyệt vời cùng với một số gia vị, có thể nói là bí mật của ẩm thực Cao Bằng.

Cách chế biến món lạp sườn Cao Bằng cũng công phu, trải qua nhiều công đoạn. Việc đầu tiên tiên là lòng lợn (lòng non) được rửa sạch nhiều lần bằng nước muối loãng cho đến khi cảm giác hết trơn, sau đó là rửa bằng rượu.

Lòng lợn sau khi vệ sinh sạch sẽ, sẽ được phơi khô rồi thổi hơi vào khiến lòng lợn rãn ra tthành bong bóng, để làm vỏ bọc bên ngoài lạp sườn. Nhân lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Để lạp sườn ngon, khâu chọn thịt nhân rất quan trọng. Thịt phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng trong, bóng, bì mỏng và một màu. Thịt được chọn từ lúc còn nóng (lợn vừa mổ).

Tất cả được rửa bằng nước muối loãng, thái miếng nhỏ và tẩm ướp gia vị, cùng chút rượu để làm chất lên men, rồi nhồi vào lòng non và thành lạp sườn. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa đun bằng bã mía làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn.

Hơi ấm của lửa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc, lại càng thơm đậm đà với mùi ngọt thoang thoảng của bã mía. Lạp sườn được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi sấy khô đến độ phù hợp, lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thời gian sử dụng lên tới 6 tháng kể từ ngày xuất xưởng (bảo quản ngăn đá tủ lạnh).

Hương vị lạp sườn Cao Bằng có những điểm khác biệt không nơi nào có được. Đó là lạp sườn tươi, có vị ngon đậm đà của thịt nạc vai ướp các loại gia vị, vị chua chua, thơm ngậy của thịt hun khói và lá, quả mác mật, thêm một chút vị thơm của củ gừng núi, dai dai của vỏ lòng non bào mỏng và tất nhiên là không dùng chất bảo quản.

Lạp sườn Cao Bằng có thể chế biến bằng cách rán vàng đều, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào cùng ngồng tỏi tươi... Lạp sườn ăn với xôi trắng, dùng như món mặn trong bữa cơm hằng ngày. Tặng lạp sườn ngày lễ tết cho bạn bè, người thân gia đình thực sự là một món quà độc đáo, át vía tất cả các loại thực phẩm tương đương có nguồn gốc nước ngoài.

Facebooker Hoàng Ha Trở về đầu trang Lạp sườn Cao Bằng món ngon

3.2 Tổng số:5 lượt

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Các tin khác

Du lịch Tết Bính Ngọ 2026 khởi sắc, mở đà tăng trưởng cho cả năm

Đặc sắc điểm du lịch Đàn kính thiên-Thung Ui, nơi vua Đinh tế trời

Bắc Ninh: Các khu, điểm du lịch sẵn sàng đón khách dịp Tết

Cẩm nang du lịch Tết Hạ Long 2026

Cẩm nang du xuân xuyên Việt chỉ trong 1 ngày tại 'siêu quần thể' Hội chợ Mùa Xuân 2026

Khởi động Năm Du lịch quốc gia - Gia Lai 2026

Ô Quy Hồ mở cửa mây, rẻo cao Lai Châu thức giấc cùng du lịch xanh

Hà Nội công bố chùm 80 sản phẩm du lịch năm 2026

Vietravel Airlines khai trương đường bay thẳng Thành phố Hồ Chí Minh-Vinh

“Sức bật” số cho du lịch Gia Lai

1 2 3 4 5 ... >>

Tin đọc nhiều

• “Hà Nội - Chạm miền ký ức”: Trải nghiệm Hà Nội...

  Hà Nội - thành phố nghìn năm văn hiến vẫn luôn khiến người ta say mê bởi những lớp ký ức...

  389
• Đình Mường Đòn – nét biểu trưng văn hóa đặc sắc...

  Từ thị trấn Kim Tân đi xã Thành Mỹ (Thạch Thành) đến trung tâm di tích Mường Đòn ước...

  319
• Đánh thức tiềm năng du lịch cộng đồng từ bản sắc...

  Nằm giữa vùng sơn cước, bản Bắc Hoa, xã Tân Sơn, tỉnh Bắc Ninh, đang từng bước chuyển...

  301
• Thúc đẩy công nghiệp văn hóa trong không gian đô...

  Trong chiến lược phát triển các ngành công nghiệp văn hóa do Chính phủ xác định, di sản...

  298
• Điện ảnh - "Đại sứ du lịch" thầm lặng của du lịch...

  Ban Quản lý di sản thế giới vịnh Hạ Long - Yên Tử (Quảng Ninh) cho biết đoàn làm phim Ấn...

  286

- Trang thông tin du lịch - Email: [email protected]