LẨU CÁ KHOAI - CÁ CHÁO - ĐẶC SẢN XỨ NGHỆ

Lẩu cá khoai là một trong những món ăn dân dã. Cá khoai hàm lượng đạm cao, xương mềm, canxi và các loại khoáng chất khác rất cao, dễ tiêu hóa. Người già và trẻ em, người lớn đều ăn tốt. .. Thịt cá khoai mềm, có tính mát và vị ngọt nên được nhiều người ưa thích. Do vậy, www.dacsanxunghe.vn xin chia sẻ cách thức làm món lẩu cá nóng hổi cho cả nhà thưởng thức. Công thức cho món lẩu bao gồm: Nguyên liệu (dành cho 4 người) như sau:

• 2kg cá khoai
• 250gr xương ống heo
• 250gr xương gà
• 200gr cà chua
• 300gr rau cần
• 50gr hành tím
• 100gr hành lá
• 100gr lá thì là
• 25gr nghệ tươi
• 500gr bún tươi
• 100ml nước mẻ
• Nước mắm,tiêu xay, bột nêm, bột canh …

Để tránh cho cá khoai bị nát và nhão khi nấu, ta nên ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút . Quy trình thực hiện: Cho xương heo, xương gà rửa sạch, hầm nhừ để lấy nước dùng làm lẩu. Cà chua bóc vỏ, bỏ hột , rồi băm nhuyễn. Nghệ tươi đem giã nhuyễn, lọc lấy nước rồi pha cùng nước mẻ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Cá khoai cần làm sạch ruột , cắt bỏ vây, rồi bày lên đĩa. Hành tím phi thơm, cà chua xào chín. Đổ nước dùng vừa đủ ăn cho vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho một ít nghệ tươi và nước mẻ vừa đủ vào để nước lẩu có vị chua dịu và mùi thơm của nghệ. Nước lẩu sôi, cho cá vào nồi, đợi nước gần sôi cho chút hành lá và cho thêm ít bột ngọt hoặc sử dụng bột nêm để thay thế . Khi cá vừa chín tới, có t hể dùng ngay ăn kèm với bún hoặc rau sống. Thưởng thức Cá khoai ăn đến đâu cho vào đến đấy vì cá khoai dễ bị nát, cá khoai phải ăn vừa chín tới mới ngọt và thơm.

Đặc sản xứ nghệ chúc các bạn thành công và ngong miệng với món ăn này !