Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển Của KFC Tại Việt Nam - Tài Liệu Text

1. Trang chủ >
2. Kinh tế - Quản lý >
3. Quản trị kinh doanh >

Lịch sử hình thành và phát triển của KFC tại Việt Nam

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (401.04 KB, 15 trang )

PHẦN II: THỰC TRẠNG HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CỦA KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM

0.3 Lịch sử hình thành và phát triển của KFC tại Việt Nam

•Thời gian gia nhập:KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phục vụ các mónăn làm từ gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông đại tá thiện chí Harland Sanders sáng chế.Tại Việt Nam, KFC Tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng 121997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl, giờ đây, hệ thống nhàhàng thức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu hết các đường phố của Việt Nam.•Hệ thống phân phốiKFC đã mở rộng mạng lưới của mình rộng khắp cả nước, trong đó chủ yếu là các thành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như:siêu thị, khu công nghiệp. Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thông qua nhượng quyền - franchise. Tuy nhiên thời gian đầu để được KFCnhượng quyền thường phải trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống đã tạo cho KFC được mở rộng và dự kiến đến 2010 sẽ có 100 cửa hàngKFC trên khắp cả nước.Các cột mốc phát triển:-Tháng 121997: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM-Tháng 062006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội-Tháng 082006: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Hải PhòngCần Thơ-Tháng 072007: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đồng Nai-Biên Hòa-Tháng 012008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Vũng Tàu-Tháng 052008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Huế-Tháng 122008: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Buôn Ma Thuột-Tháng 112009: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Đà Nẵng-Tháng 042010: khai trương nhà hàng đầu tiên tại Bình Dương-Tháng 112010: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP. Vinh, Nghệ An KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp các quận ở thành phố Hồ ChíMinh và đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà trong thời gian nhanh nhất. Một kiểu phân phối hoàn hảo và tiện lợi cho người tiêudùng. Ngồi ra KFC còn có những cửa hàng ở Hà Nội, và các tỉnh thành khác. Đây là 1 điểm mạnh của KFC.•Sản phẩm cơ bảnSản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers, Twisters và thịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương.Danh mục menu còn chia theo khẩu phần: gà rán truyền thống, tiện lợimỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ,kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng…Một số sản phẩm KFC Việt Nam:- Gà Rán Truyền Thống- Cơm Gà Giòn khơng xương -Combo Bơ-gơ Tơm -Combo Gà Giòn Cay -Combo Hải Sản •Chính sách Marketing - Thị trường mục tiêu: KFC chủ yếu tập trung vào những thành phốlớn, tập trung đông dân như Hà Nội, TP. HCM, Hải Phòng, Đà Nẵng… trong đó chủ yếu là Hà Nội và TP.HCM.KFC chọn tập khách hàng theo 2 tiêu chí:+ Lứa tuổi : KFC hướng tới chủ yếu là giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em. KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khả năng tiếp cận văn hòanhanh của các bạn trẻ Việt Nam. + Thu nhập : KFC hướng tới những người có thu nhập khá và ổn định. Đâychính là đoạn thị trường mà KFC chú trọng.- Chính sách sản phẩm: Khi gia nhập vào thị trường Việt Nam KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước..cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam, tạo sự khác biệt so với các sản phẩm khác.Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món đểphục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giòn khơng xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo…Kích thước của Hambegercũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam.Việc mở rộng sản phẩm sang các nguyên liệu tôm, cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi,Milo… và kem tươi. KFC tạo ra sự thích thúcho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán cho khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụ chỉ mõi món gà. Việc phát triển các dòng sản phẩm mới, cảithiện dòng sản phẩm cũ, nhất là thay đỏi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu gà sạch đã giúp cho KFC nâng cao được uy tín trên thị trường và tăng thêmvị thế cạnh tranh cho KFC.KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú. Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loạigiúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích. Sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việcmở rộng sang các ngun liệu tơm cá, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyềnphục vụ chỉ mỗi món gà- Bên cạnh đó, KFC còn xây dựng các chính sách như : + Chính sách quảng cáo: Xây dựng các TVC quảng cáo ngắn phát trên truyềnhình, + Chính sách chăm sóc khách hàng: tặng thẻ vip, tặng quà …+ Chính sách khyến mãi : mở các ngày thứ 3, thứ 5 đặc biệt, tặng bánh khi mua gói thức ăn conmbo …0.4 Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ cơ bản của KFC tại thị trường Việt Nam•Sơ đồ hệ thống:Như chúng ta đã biết, KFC là hệ thống nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn nhanh cho khách hàng. Hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của KFC cũngtương tự như hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ của các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác nhưng được thiết kế để tiết kiệm thời gian hơn cho khách. Tacó thể biểu thị sơ đồ đó như sau:Nhân viênphục vụquầy Thực phẩmlựa chọnChế biến thức ănNhân viên bếpThiết bị chế biếnKhách hàng đến cửa hàngGọi thức ăn nhanh đồ uốngThanh toánTờ kê Khách hàngNhà hàng Mơi trường vật chất• •• •Phân tích 4 yếutố, 6 mối quan hệhình thành nênhệ thống dịchvụ của doanh nghiệp, vàảnh hưởng của các nhân tố đó đến chất lượng dịch vụ ăn nhanh của KFC:Trong hệ thống trên tồn tại 4 yếu tố: khách hàng; cơ sở vật chất; nhân viên tiếp xúc; dịch vụ. Với 6 mối quan hệ tác động qua lại giữa các nhân tố này. Khách hàng: Khách hàng đến với KFC có đặc điểm:- Về lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em, họ là những người năng động, khả năng tiếp cận văn hóa nhanh, việcđánh giá của họ về chất lượng sản phẩm dịch vụ cũng không quá khắt khe như những người lớn tuổi.- Về thu nhập: Mặc dù KFC muốn hướng tới mọi đối tượng khách hàng, xong những khách hàng chính của KFC vẫn là những người có thu nhập khá, ổnđịnh, họ có khả năng tiêu dùng các sản phẩm của KFC một cách thường xuyên hơn những người có thu nhập trung bình.- Về nghề nghiệp: Khi tiến hành mở rộng kinh doanh ra thị trường Hà Nội, KFC muốn hướng tới các bạn học sinh, sinh viên, những người làm việc tạithành phố, do ở đây tập trung khá nhiều các trường Đại học và Cao đẳng. Đây cũng chính là thị trường mục tiêu của doanh nghiệp. KFC với mục tiêu thịtrường nhằm vào giới trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng bởi lẽ một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi dưới 30, họ dễđàng chấp nhận các sản phẩm của KFC hơn. Qua số liệu nghiên cứu thì KFC là sản phẩm được sử dụng nhiều nhất bởi nhóm học sinh,sinh viên là 78.Khi tiến hành phỏng vấn các khách hàng của KFC có độ tuổi từ 17 đến 29 rằng vì sao họ thích sản phẩm dịch vụ của KFC thì câu trả lời là: tiện lợi,ngon, giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi là chuẩn nhất. Cơ sở vật chất: Hiện nay KFC có hệ thống các nhà hàng phân phối rộngkhắp cả nước theo mơ hình nhượng quyền thương hiệu. Các nhà hàng được trang trí và xây dựng các đặc điểm để nhận diện rõ nét thương hiệu KFC. Trongcác nhà hàng KFC được bố trí sao cho đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tiện lợi nhất: hệ thống bàn ghế được thiết kế theo nhiều kiểu khác nhau,được kê xếp thành dãy tạo lối đi dễ dàng cho khách và nhân viên phục vụ; các trang thiết bị hiện đại; quầy phục vụ riêng rẽ….KFC tại Parkson, Hà nội Đến với KFC, khách hàng sẽ được tận hưởng không gian mát mẻ đẹpmắt Tất cả nội thất và trang thiết bị của nhà hàng đều mang phong cách hiện đại trẻ trung với màu chủ đạo là màu đỏ. Tại đây, mọi người vừa có thể thưởng thứcmón ăn mình u thích vừa trò chuyện với nhau, khách hàng hồn tồn có thể thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Nhân viên tiếp xúc: Nhân viên tiếp xúc tại các cửa hàng KFC bao gồmnhân viên đón tiếp và nhân viên phục vụ bàn. Các nhân viên được đào tạo bài bản, luôn chào đón khách hàng với nụ cười thân thiện và sẵn sàng phục vụkhách với phong cách chuyên nghiệp nhất.Với nét văn hóa đặc thù của KFC - ln ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC ViệtNam đang sống và làm việc với phương châm Work hard - Play hard. Công thức thành công của KFC là tập trung vào việc nâng cao năng lực của nhân viênnhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng và tăng lợi nhuận. Bên cạnh đó, KFCln cam kết về tính đa dạng và tạo một mơi trường làm việc tốt nhất cho người lao động. KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong độingũ nhân viên mà còn trong việc điều hành một chuỗi hệ thống các cửa hàng luôn mang lại sự tiện lợi nhất cho khách hàng. Đây là một trong những nhân tốquyết định chất lượng dịch vụ thức ăn nhanh KFC. Dịch vụ: Dịch vụ thức ăn nhanh mà KFC cung cấp được tạo ra trongquá trình tương tác giữa nhân viên với khách hàng. Tiêu chuẩn sản phẩm hiện nay được áp dụng tại KFC là tiêu chuẩn ISO-9000 nhằm kiểm sốt chất lượngcủa các món ăn tại đây. Dịch vụ thức ăn nhanh luôn gắn liền với các sản phẩm vật chất: các loại thức ăn, đồ uống, phần vơ hình của nó chỉ là thái độ phục vụcủa nhân viên tiếp xúc, sự cảm nhận tin cậy về chất lượng sản phẩm sản phẩm sản xuất theo tiêu chuẩn chung của thế giới, sự khác biệt trong cơng thức phachế với cơng thức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay…Tại các cửa hàng KFC hiện đang có 25 loại gói thực đơn giúp khách hàng lựa chọn 1 cách dễ dàng. Nhưng do là các món ăn tại đây được làm dựa trêncông thức từ cùng một công thức mà Colonel Harland Sander – nhà sáng lập của KFC – đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước. Khẩu vị của người Việt có đơichút khác so với nước ngồi, từ các gia vị gia giảm, cho tới cách chế biến. KFC bên cạnh việc thường xuyên đưa ra các sản phẩm dịch vụ mới nhằm thỏa mãntối đa nhu cầu khách hàng, còn chú trọng đến cơng tác bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.KFC cũng cung cấp một số dịch vụ bổ sung như: khu vui chơi dành cho trẻ em, tổ chức tiệc sinh nhật…KFC cũng đưa ra các dịch vụ khuyến mãi, sau bán hàng cho các khách hàng của mình, do vậy khách hàng đến với KFC ngày càng nhiều lên. Bốn nhân tố trên tương tác với nhau làm hình thành nên 6 mối quan hệ trong hệ thống:- Mối quan hệ giữa khách hàng và nhân viên tiếp xúc: Khách hàngtiêu dùng thức ăn nhanh nhằm mục đích chủ yếu là tiết kiệm thời gian. Thái độ của nhân viên tiếp xúc trong quá trình phục vụ khách chi phối rất lớn đến cảmnhận của khách hàng, bởi lẽ thời gian tiêu dùng dịch vụ của khách hầu hết là sau những giờ làm việc căng thẳng.- Mối quan hệ giữa khách hàng với cơ sở vật chất: Cơ sở vật chấttrong các cửa hàng KFC khá dễ sử dụng đối với khách hàng, nó được thiết kế, bố trí sao cho tiện lợi nhất cho khách hàng vì vậy khách hàng khơng gặp phảikhó khăn gì khi tiêu dùng sản phẩm, khơng cần có sự hỗ trợ của nhân viên tác nghiệp nhiều.- Mối quan hệ giữa khách hàng và dịch vụ: Cảm nhận của khách hàngảnh hưởng tới việc đánh giá chất lượng dịch vụ của KFC. Đa số cảm nhận của khách hàng về dịch vụ của KFC là tốt.- Mối quan hệ giữa cơ sở vật chất và dịch vụ: Cơ sở vật chất và dịchvụ có mối quan hệ tác động đến nhau. Các cơ sở vật chất được bố trí tiện nghi, thuận tiện cho q trình sử dụng của khách hàng, màu chủ đạo là màu đỏ, phùhợp với phong cách của giới trẻ do vậy góp phần tạo nên chất lượng dịch vụ của KFC.- Mối quan hệ của nhân viên tiếp xúc và dịch vụ: Thái độ, cách thứcphục vụ của nhân viên tiếp xúc quy định chất lượng dịch vụ của KFC.- Mối quan hệ giữa nhân viên và cơ sở cật chất kĩ thuật: Đó là mốiquan hệ giữa nhân viên với các thiết bị cơng nghệ chế biến món ăn.

0.5 Đánh giá hệ thống tạo ra và cung cấp dịch vụ cơ bản của KFC tại

Xem Thêm

Tài liệu liên quan

• HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CƠ BẢN CỦA KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
  • 15
  • 3,577
  • 21

Tải bản đầy đủ (.doc) (15 trang)

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(641.5 KB) - HỆ THỐNG TẠO RA VÀ CUNG CẤP DỊCH VỤ CƠ BẢN CỦA KFC TẠI THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM-15 (trang) Tải bản đầy đủ ngay ×