Liệu ăn Gan động Vật Có độc Hại Như Lời đồn?

Hợp tác quảng cáo

• Khỏe +
• Thuốc và sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Làm đẹp
• Gia đình khỏe
• Sống tâm lý
• Cho con
• Giảm béo
• Dịch vụ
• Đăng nhập
• Đăng ký

• Trang chủ

• Dinh dưỡng

Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn? 3:13 PM | 31/12/2019 - Dinh dưỡng Hợp tác quảng cáo

Tin liên quan

Các vấn đề về giấc ngủ mãn tính chủ yếu do làm sai 4 điều này

Các bác sĩ cảnh báo: Bữa sáng chỉ gồm sữa và trứng không tốt cho sức khỏe như bạn vẫn nghĩ

10 thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng nhất: bổ dưỡng, ngon miệng và lành mạnh

Loại rau có tác dụng chống ung thư cực tốt và giàu dinh dưỡng, nhưng hay bị dùng sai cách

4 điều cần lưu ý khi uống trà thường xuyên, để không tăng gánh nặng cho gan

Theo cơ sở ý học, gan gà và các loại gan động vật khác là bộ phận chuyển hoá và giải chất độc nên có thể chứa độc hay các vi khuẩn có hại. Vậy liệu ăn gan có độc không, hãy cùng SKGĐ tìm hiểu qua những thông tin dưới đây!

• Tống sạch chất độc ra khỏi gan bằng việc ăn 13 loại thực phẩm sau hàng ngày
• Những thực phẩm gây hại cho lá gan mà nhiều người vô tư dùng hằng ngày
• 6 dấu hiệu nhận biết gan nhiễm độc bạn nên lưu ý
• 5 ‘cứu tinh’ cho lá gan của bạn
• Uống trà xanh theo cách này trong thời gian dài, người đàn ông bị ung thư gan giai đoạn cuối

1. Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn

Theo quan niệm dân gian, “Ăn gì bổ nấy” nên hầu hết mọi người cho rằng ăn gan bổ gan. Vì vậy, không ít người thấy có triệu chứng như ăn khó tiêu, mệt mỏi, chướng bụng, nóng nổi mụn… lại tích cực ăn gan gà hay các loại động vật khác với mong muốn giúp gan khỏe.

Trên cơ sở y học, gan là bộ phận có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu cơ thể động vật có sức khỏe kém hoạt động của gan kém đi sẽ không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Ngoài ra, gan cũng là thường trú của một số loại ký sinh trùng như sán lá gan. Những con vật bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh. Do đó, trong cơ thể động vật hiện nay, có thể nói gan là nơi có nhiều chất độc hại.

Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn

Tuy nhiên, để xét xem loại thực phẩm nào đó có thực sự tốt đối với cơ thể hay không, cần biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm gồm những gì và lượng là bao nhiêu. Đối với gan đay loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Ngoài ra, gan còn chứa vitamin A, B, D cùng acid folic, acid nicotinic cần thiết cho cơ thể. Gan lợn, bò, gà cũng đứng đầu về hàm lượng chất sắt và hàm lượng vitamin C, Selen phong phú trong gan cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể.

Vậy có thể nói rằng liệu gan gà có độc không hay các loại gan khác có độc không cần phải xem xét đến sức khỏe của vật nuôi và cách chế biến của người dùng.

2. Nguồn dinh dưỡng trong gan động vật

2.1 Giàu protein

Gan là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể. Protein đóng vai trò quan trọng đối với sự hình thành, duy trì và phát triển cơ bắp. Vì thế cung cấp đủ protein cho trẻ em trong độ tuổi phát triển là điều thiết yếu. Các bạn cần lưu ý là gan gia cầm chứa lượng đạm cao hơn so với gan gia súc: 100g gan gà chứa 18,2g đạm, 100g gan vịt chứa 17,1g đạm; ngược lại, trong 100g gan lợn có 1,8g đạm. Để không bị thừa đạm, bạn nên tính khẩu phần ăn cho các thành viên hợp lý.

2.2 Dồi dào vitamin

Gan rất dồi dào vitamin A và B12. Vitamin A giúp mắt sáng, giữ đôi mắt khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin B12 giúp sản sinh hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu và ổn định hoạt động của hệ thần kinh. Gan gà chứa nhiều vitamin A nhất, trong 100g chứa đến 6960mg.

2.3 Khoáng chất

Gan cũng chứa rất nhiều chất sắt, kẽm và selen. Sắt là nguyên liệu để tạo ra huyết sắc tố, nó hỗ trợ chữa bệnh mù màu, còi xương và thiếu máu. Kẽm giúp phục hồi tế bào, chữa lạnh vết thương, và duy trì sức đề kháng. Selen lại là chất chống oxy hóa, nó cũng rất cần thiết cho sức khỏe nam giới. Hai loại gan dồi dào sắt nhất là gan gà và gan lợn. 100g gan gà chứa 8,2g sắt, 100g gan lợn chứa 12g sắt.

2.4 Nhiều cholesterol

Gan thuộc nhóm phủ tạng, nên giàu chất béo, hàm lượng cholesterol cao. Đơn cử, trong 100g gan gà chứa đến 440mg cholesterol. Mà lượng cholesterol tối đa cơ thể được nạp mỗi ngày chỉ là 300mg cholesterol. Vậy nên những người bị gút, cao huyết áp, máu nhiễm mỡ,... không nên ăn nhiều gan.

Nguồn dinh dưỡng trong gan động vật - Nhiều cholesterol

3. Sử dụng gan như thế nào để không “rước họa vào thân”?

3.1 Chọn và sơ chế gan đúng

Mặc dù gan không dự trữ chất độc, nhưng đây là bộ phận giải chất độc nên vẫn cần chế biến đúng cách để phòng mọi nguy cơ gây bệnh.

Bạn cần chọn gan có màu đỏ tươi, không chọn gan có màu vàng hoặc tím sẫm hay gan gà bị đốm trắng. Dùng tay ấn vào bề mặt thấy sự đàn hồi tốt, không có nốt sần. Gan có mùi hôi, chảy nước thì không nên mua. Khi sơ chế, cần thái mỏng gan, rửa bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, sau đó dùng giấy thấm sạch máu. Việc này giúp ta loại bỏ được máu ứ, chất độc hại. Bạn cũng đừng quên bóc lớp màng mỏng trên gan để việc vệ sinh gan được dễ dàng.

3.2 Nấu chín gan, không ăn gan tái

Nếu ăn gan còn tái, hoặc chưa chín hẳn, có thể bạn sẽ đưa vào cơ thể một lượng lớn sán, ký sinh trùng,... Bí quyết để có món gan ngon là dùng nhiều tỏi. Tỏi có khả năng sát khuẩn, chống viêm, nên sử dụng nhiều tỏi cũng là cách tiêu diệt mầm bệnh (nếu có) trong gan. Đồng thời mùi thơm nồng của tỏi sẽ át được mùi tanh của gan, giúp món ăn có hương vị ngon hơn.

Nấu chín gan và không ăn gan tái để tránh rước hoạ vào thân

3.3 Tùy từng đối tượng mà có khẩu phần ăn thích hợp

Gan tốt cho trẻ em, phụ nữ nuôi con nhỏ, người thiếu máu nhưng cũng không nên ăn nhiều. Mỗi tuần chỉ ăn từ 1-2 lần, mỗi lần 50-70g đối với người lớn, 30-50g đối với trẻ em. Phụ nữ mang thai không nên ăn gan. Vì lượng vitamin A dồi dào trong gan có thể làm ảnh hưởng đến thai nhi. Chỉ nên ăn 1-2 lần trong một tháng, một lần không quá 50g. Vì gan giàu purines, nên các bệnh nhân bị gút và sỏi thận không nên ăn.

4. Một số món ngon từ gan

Gan giàu dinh dưỡng, cách chế biến cũng không khó. Bạn có thể thêm những món ăn từ gan để làm phong phú thực đơn của gia đình. Xin giới thiệu một vài món ăn dễ làm, tốt cho sức khỏe.

Gan thực phẩm được sử dụng để chế biến nhiều món ngon

4.1 Gan gà chiên tỏi

Chuẩn bị: 500g gan gà, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2muỗng muối, 1 muỗng canh tỏi băm.

Cách làm: Sơ chế sạch gan, cắt thành khối vừa ăn. Làm nóng chảo trên bếp, không bỏ dầu ăn, cho gan gà vào chiên không dầu trong 3-4 phút. Khi thấy gan đã chín tới, các mặt vàng đều, thì cho dầu ăn, tỏi, nước cốt chanh vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, sau khi gan đã ngấm các gia vị, và chín đều thì trình bày món ăn ra dĩa.

4.2 Gan gà xào tỏi ớt

Chuẩn bị: 350g gan gà, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 3 trái ớt sừng, 2 múi tỏi, 1 quả trứng gà, 1 thìa cafe muối, 20g bột mỳ, 1 muỗng canh dầu ăn, ít tiêu xay.

Cách làm: Sơ chế gan sạch, thái lát vừa ăn. Đánh tan trứng gà, thái mỏng hành tây, thái ớt chuông thành múi cau, giã nhuyễn muối hạt với tỏi và ớt sừng. Nhúng gan vào trứng gà, sau đó lăn qua bột mỳ. Đun nóng dầu ăn, cho gan vào chiên vàng. Làm nóng một chảo khác, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho hành tây, ớt chuông, hỗn hợp tỏi ớt muối, gan đã chiên vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng.

4.3 Gan lợn xào chua ngọt

Chuẩn bị: 500g gan lợn, 1 trái ớt chuông, 1/3 trái thơm, 1 trái cà chua, tỏi, bột nêm, tiêu.

Cách làm: Thái lát ớt chuông, cà chua, thơm thành múi cau vừa ăn. Gan sơ chế sạch, thái lát vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, sau khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho gan vào xào chín. Cuối cùng, cho những nguyên liệu đã thái vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.

4.4 Gỏi gan

Chuẩn bị: 500g gan lợn, 1 ít lạc rang, 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 trái dưa leo, một ít rau thơm các loại.

Cách làm: Gan sơ chế sạch, luộc chín, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Trộn sốt, hòa tất cả các nguyên liệu sau trong một cái chén: xì dầu, sa tế, giấm, đường, dầu mè, hạt nêm. Lạc rang giã nhỏ, xắt nhỏ rau thơm và dưa leo thái mỏng. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, sau đó đổ sốt vào trộn đều, đợi 10-15 phút cho ngấm sốt và trình bày ra dĩa.

Gỏi gan- một món ăn phổ biến của người Việt Nam

Gan gà và các loại gan động vật khác là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng chúng ta cần ăn đúng lượng và chế biến đúng cách để gan không trở thành chất độc. Hãy ghi nhớ thông tin trên để có được những món ăn ngon, bổ dưỡng nhé!

Ý Nhi

Theo Pháp luật đời sống

Hợp tác quảng cáo

ĂN GAN ĐỘNG VẬT

GAN ĐỘNG VẬT CÓ HẠI CHO SỨC KHỎE

LỢI ÍCH TỪ GAN ĐỘNG VẬT

GAN ĐỘNG VẬT CHỨA ĐỘC

Hợp tác quảng cáo

Tin cùng chuyên đề

Các vấn đề về giấc ngủ mãn tính chủ yếu do làm sai 4 điều này

Các bác sĩ cảnh báo: Bữa sáng chỉ gồm sữa và trứng không tốt cho sức khỏe như bạn vẫn nghĩ

10 thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng nhất: bổ dưỡng, ngon miệng và lành mạnh

Loại rau có tác dụng chống ung thư cực tốt và giàu dinh dưỡng, nhưng hay bị dùng sai cách

4 điều cần lưu ý khi uống trà thường xuyên, để không tăng gánh nặng cho gan

Bốn chất dinh dưỡng này có liên quan đến bệnh ung thư, bạn có biết tiêu thụ đúng cách?

TIN KHÁC

Các vấn đề về giấc ngủ mãn tính chủ yếu do làm sai 4 điều này

5 loại thực phẩm bị hiểu nhầm gây tăng cân, nhưng thực chất lại giúp bạn giảm mỡ

Tác hại nghiêm trọng của việc chải răng theo chiều ngang

6 việc tuyệt đối không nên làm khi thức dậy, kẻo bệnh tật ùn ùn kéo đến

4 thay đổi những người bước sang tuổi 45 phải trải qua

Rượu tồn tại trong cơ thể bao lâu? Làm sao để nồng độ cồn về 0 sau khi uống rượu?

Gan nhiễm mỡ không chỉ là vấn đề của người thừa cân, hãy cẩn thận với những triệu chứng này

Khỏe + - 9:00 AM | 08/02/2026 Khi nhắc đến gan nhiễm mỡ, nhiều người thường liên tưởng ngay đến béo phì, tin rằng chỉ những người ...

Không nên xem nhẹ polyp ruột, các bác sĩ khuyên ba nhóm người nên tầm soát đại tràng định kỳ

Gia đình khỏe - 7:00 PM | 07/02/2026 Nhiều người khi nghe đến polyp ruột thường cho rằng đây chỉ là tổn thương lành tính, không đáng lo ...

Loại rau có tác dụng chống ung thư cực tốt và giàu dinh dưỡng, nhưng hay bị dùng sai cách

Dinh dưỡng - 5:00 PM | 07/02/2026 Khi nghĩ đến các loại rau chống ung thư, nhiều người nghĩ ngay đến bông cải xanh. Đúng vậy, bông cải ...

Dọn nhà đón Tết, kiểm tra những ngóc ngách mà gián thích ẩn náu và làm sạch chúng thật kỹ lưỡng

Sống tâm lý - 2:00 PM | 07/02/2026 Khi Tết Nguyên Đán đến gần, mọi gia đình đều bận rộn lau chùi, dọn dẹp, với hy vọng đón năm mới ...

Giảm lượng mỡ máu không chỉ phụ thuộc vào thuốc, 5 thói quen này cũng quan trọng không kém

Gia đình khỏe - 9:00 AM | 07/02/2026 Mỡ máu cao (rối loạn lipid máu) từ lâu đã được xem là “kẻ giết người thầm lặng”, bởi bệnh tiến triển ...

Không phải hải sản hay bia, đây mới chính là 4 thủ phạm gây Gút

Khỏe + - 7:00 PM | 06/02/2026 Nhắc đến bệnh gút, nhiều người lập tức nghĩ đến hải sản, bia rượu và các bữa nhậu thịnh soạn. Điều ...

Phụ nữ muốn trì hoãn mãn kinh nên làm 5 điều để bảo vệ sức khỏe và duy trì vẻ trẻ trung

Gia đình khỏe - 5:30 PM | 06/02/2026 Đối với phụ nữ, mãn kinh là một bước ngoặt sinh lý quan trọng trong vòng đời. Quan điểm truyền thống ...

5 thói quen ăn uống làm giảm tuổi thọ và gây hại cho sức khỏe, nhiều người vẫn thực hiện chúng mỗi ngày

Gia đình khỏe - 2:30 PM | 06/02/2026 Tuổi thọ và chất lượng cuộc sống không chỉ phụ thuộc vào di truyền mà chịu ảnh hưởng rất lớn từ thói ...

4 điều cần lưu ý khi uống trà thường xuyên, để không tăng gánh nặng cho gan

Dinh dưỡng - 10:30 AM | 06/02/2026 Trà là một trong những loại đồ uống được ưa chuộng nhất trên thế giới nhờ hương vị dễ chịu và nhiều ...

Không cần chạy bộ tốn sức, đây là 10 cách nhẹ nhàng để cải thiện sức khỏe

Gia đình khỏe - 7:00 PM | 05/02/2026 Khi con người già đi, nhiều người nhận ra rằng sức khỏe tốt là tài sản quý giá nhất trong cuộc sống. ...

Bốn chất dinh dưỡng này có liên quan đến bệnh ung thư, bạn có biết tiêu thụ đúng cách?

Dinh dưỡng - 5:30 PM | 05/02/2026 Ung thư hiện là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ hai sau bệnh tim mạch. Tổ chức Y tế Thế giới chỉ ra ...

Cảm giác đói mà bạn trải nghiệm khi ăn kiêng là do đói thật hay chỉ là "cơn đói giả" về mặt cảm xúc?

Giảm béo - 2:30 PM | 05/02/2026 Khi bắt đầu ăn kiêng để giảm cân hoặc cải thiện sức khỏe, rất nhiều người than phiền rằng họ luôn ...

Có 7 bộ phận của lợn mà bạn nên ăn ít hơn, lòng lợn đứng cuối danh sách, bộ phận đứng đầu là món yêu thích của nhiều người

Dinh dưỡng - 11:19 AM | 05/02/2026 Thịt lợn là một trong những loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu và đã trở thành món ăn ...

Ngủ không đủ giấc, lượng đường trong máu thấp

Khỏe + - 7:00 PM | 04/02/2026 Giấc ngủ là một phần thiết yếu của cuộc sống hàng ngày và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì ...

Thường xuyên ngoáy tai có thể khiến các tế bào ung thư âm thầm sinh sôi

Khỏe + - 5:00 PM | 04/02/2026 Ngoáy tai là thói quen rất phổ biến. Nhiều người cho rằng đây chỉ là hành động vệ sinh đơn giản, ... Xem thêm Đọc nhiều Đang nóng

Trước khi ngủ mà làm 4 điều này, sớm muộn gì cũng nằm viện vì sức khỏe tim mạch suy yếu

1

Nếu bạn muốn cải thiện khả năng miễn dịch và tránh xa bệnh tật, hãy thực hiện 3 điều này thường ...

2

Nếu thực hiện đúng 3 điều này, bạn có thể tránh xa những nguy cơ tiềm ẩn của thoát vị đĩa đệm thắt ...

3

Khoa học chứng minh: đặt 4 thứ này trong phòng ngủ sẽ khiến trẻ kém tập trung, sức khỏe sa sút

4

Thực phẩm rẻ tiền này là "báu vật làm đẹp" của phụ nữ, ăn tuần 2 lần để bổ sung máu và chống lão hóa

5

Thường xuyên chóng mặt - vấn đề sức khỏe không thể xem thường, thường do 5 căn bệnh này gây ra

6

Bác sĩ mách nhỏ 6 mẹo siêu dễ thực hiện, giúp phòng bệnh sỏi tiết niệu hiệu quả

7

Làm những hành động này hàng này, nghĩa là bạn đang tự hủy hoại đầu gối của mình

8

Thuốc giảm đau có hại cho dạ dày, nếu không thể sống thiếu ibuprofen, hãy nhớ 4 nguyên tắc này trước ...

9

Ung thư cổ tử cung chưa phải là "bản án tử hình", bệnh có 3 giai đoạn và tỷ lệ sống sót rất cao ở ...

10

Nếu bạn muốn cải thiện khả năng miễn dịch và tránh xa bệnh tật, hãy thực hiện 3 điều này thường ...

1

Nếu thực hiện đúng 3 điều này, bạn có thể tránh xa những nguy cơ tiềm ẩn của thoát vị đĩa đệm ...

2

Khoa học chứng minh: đặt 4 thứ này trong phòng ngủ sẽ khiến trẻ kém tập trung, sức khỏe sa sút

3

Thực phẩm rẻ tiền này là "báu vật làm đẹp" của phụ nữ, ăn tuần 2 lần để bổ sung máu và chống lão ...

4

Thường xuyên chóng mặt - vấn đề sức khỏe không thể xem thường, thường do 5 căn bệnh này gây ra

5

Bác sĩ mách nhỏ 6 mẹo siêu dễ thực hiện, giúp phòng bệnh sỏi tiết niệu hiệu quả

6

Làm những hành động này hàng này, nghĩa là bạn đang tự hủy hoại đầu gối của mình

7

Thuốc giảm đau có hại cho dạ dày, nếu không thể sống thiếu ibuprofen, hãy nhớ 4 nguyên tắc này ...

8

Ung thư cổ tử cung chưa phải là "bản án tử hình", bệnh có 3 giai đoạn và tỷ lệ sống sót rất cao ở ...

9

Thính giác của con người tốt nhất ở giai đoạn nào và khi nào bắt đầu suy giảm?

10

Làm đẹp

Da khô và nhạy cảm, có thể lớp màng bảo vệ da đã bị tổn thương

• Phụ nữ trên 40 tuổi muốn giữ gìn sức khỏe và sắc đẹp nên tránh 5 sai lầm này

• 7 thói quen làm chậm quá trình lão hóa, chị em nên áp dụng để níu giữ tuổi xuân

• Thuốc nhuộm tóc có gây ung thư? Nghiên cứu của Đại học Harvard đưa ra kết luận

• Thiếu hụt 5 yếu tố này có thể gây ra đồi mồi, tàn nhang

Gia đình khỏe

6 việc tuyệt đối không nên làm khi thức dậy, kẻo bệnh tật ùn ùn kéo đến

• 4 thay đổi những người bước sang tuổi 45 phải trải qua

• 8 thói quen sinh hoạt tưởng chừng như bình thường này đang âm thầm "nuôi dưỡng" ung thư

• Việc thức khuya không gây tử vong, nhưng sự kết hợp của bốn yếu tố này có thể làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong đột ngột

• Cảm thấy uể oải và mệt mỏi vào ngày hôm sau khi uống rượu, 3 loại thực phẩm giúp bạn loại bỏ cảm giác này

Sống tâm lý

Rượu tồn tại trong cơ thể bao lâu? Làm sao để nồng độ cồn về 0 sau khi uống rượu?

• Dọn nhà đón Tết, kiểm tra những ngóc ngách mà gián thích ẩn náu và làm sạch chúng thật kỹ lưỡng

• Có thể bạn chưa biết: 3 cảm xúc này là tác nhân thúc đẩy sự suy giảm hệ miễn dịch

• Tại sao lại dễ bị say xe hơn khi đi xe điện?

• Ngoài làm gia vị, 6 cách sử dụng muối thông minh này giúp bạn tiết kiệm cả mớ tiền