Liệu Một Số Thực Phẩm Có Thể đốt Cháy Mỡ Hay Không?

Người ta đã từng có một suy nghĩ rất thú vị rằng: Nếu bạn lựa chọn đúng loại thực phẩm phù hợp thì quá trình chuyển hóa của bạn sẽ được thúc đẩy nhanh hơn và cơ thể bạn sẽ bắt đầu tiêu thụ lượng mỡ dự trữ. Do vậy nếu theo giả thiết này thì việc ăn nhiều hơn lòng trắng trứng, tỏi hay bưởi sẽ giúp bạn giảm cân.

Thật không may là cơ thể bạn không hoạt động theo cơ chế này. Đúng là carbohydrate, các chất béo và protein có thể làm gia tăng nhẹ tốc độ chuyển hóa (khả năng cơ thể chuyển thức ăn thành năng lượng), nhưng chỉ là tăng rất nhỏ trong một khoảng thời gian dài.

Sự thật là nếu bạn ăn bất cứ một loại thực phẩm nào, bộ máy chuyển hóa của bạn sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa và sử dụng năng lượng từ thức ăn cho nhiều chức năng khác nhau. Hiện tượng này gọi là “hiệu ứng nhiệt” của thức ăn và thường chỉ là tạm thời. Không có một thực phẩm nào có thể làm gia tăng tốc độ chuyển hóa của cơ thể trong một khoảng thời gian dài. Trà xanh, ớt, cần tây – tất cả những thực phẩm này đều đều xếp vào nhóm có khả năng đốt cháy mỡ, thế nhưng các nghiên cứu lại chỉ ra rằng không thực phẩm nào trong số này có thể làm gia tăng đáng kể quá trình chuyển hóa nhiều như bạn nghĩ.

Tuy nhiên, một vài số liệu gần đây cho thấy mặc dù những thực phẩm trên có thể không thực sự “đốt cháy mỡ” nhưng lượng calo mà bạn hấp thụ từ chúng cùng thường rất thấp.

Một ví dụ đưa ra là khi nghiên cứu giá trị năng lượng của quả hồ trăn trong chế độ của con người, nhóm của bác sỹ David Baer thuộc Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ đã nhận thấy rằng lượng calo mà những đối tượng tham gia nghiên cứu được hấp thu từ quả hồ trăn thấp hơn khoảng 5% so với hàm lượng thực tế ghi trên nhãn thực phẩm. Mặc dù đây không phải là một sự khác biệt quá lớn nhưng bạn nên hiểu rằng: Cơ thể con người không hấp thu toàn bộ calo từ những thực phẩm mà bạn ăn, đặc biệt nếu chúng có chứa chất xơ và/hoặc protein. Tuy nhiên điều đó hoàn toàn không đồng nghĩa với việc quả hồ trăn có thể đốt cháy calo.

Một số thực phẩm khác cũng có cơ chế tương tự như quả hồ trăn bao gồm táo, cà rốt, khoai lang và thịt bò… Các nhà khoa học vẫn đang trong quá trình khám phá vai trò của những protein và chất xơ mà không được hấp thu để chuyển thành năng lượng này.

Những khám phá nêu trên thực sự có một ý nghĩa nhất định đối với con người:

• Thứ nhất không nên tin rằng có một số loại thực phẩm nào đó có thể đốt cháy mỡ.
• Thứ hai là bạn nên tăng cường bổ sung chất xơ và protein vào trong chế độ ăn của mình.

Hãy bổ sung thêm hải sản, rau và hoa quả tươi cũng như carbohydrate dạng phức hợp vào mỗi bữa ăn. Mặc dù những thực phẩm này không làm thúc đẩy quá trình chuyển hóa nhưng chúng chứa hàm lượng calo thấp và giúp bạn hấp thu ít năng lượng hơn. Ngoài ra chúng cũng phần nào giúp cơ bắp săn chắc và tăng cường chống lại bệnh tật.

Theo PreventionViện y học ứng dụng Việt Nam