Lò đường Phèn Trăm Năm đỏ Lửa - Báo Quảng Ngãi điện Tử

Trang chủ » Hình ảnh đường Phèn Quảng Ngãi » Lò đường Phèn Trăm Năm đỏ Lửa - Báo Quảng Ngãi điện Tử

Có thể bạn quan tâm

8a10a0d36ccebc89016ce0c6fa3e1b83 ff8080815e5b41fb015e5b817a510004 8a10a0d36ee998fd016f12f6fea43107 0 /quang-ngai-que-minh/ Lò đường phèn trăm năm đỏ lửa B32D0AE559745566E0530100007F1AC7 Quảng Ngãi quê mình Hotline: 0919057652 Quảng Ngãi: oC Podcast Quảng cáo MultimediaThời sựChính trịKinh tếXã hộiChuyển đổi sốGiáo dụcVăn hóaQuốc tếThể thaoPháp luậtSức khỏeQuốc phòngKhoa họcNhịp sống trẻÔ tô - Xe máyBất động sảnTòa soạn - Bạn đọcTrang địa phươngVideos MultimediaThời sựChính trịKinh tếXã hộiChuyển đổi sốGiáo dụcVăn hóaQuốc tếThể thaoPháp luậtSức khỏeQuốc phòngKhoa họcNhịp sống trẻÔ tô - Xe máyBất động sảnTòa soạn - Bạn đọcTrang địa phươngVideos
  • Dinh dưỡngDinh dưỡng
  • An ninh trật tựAn ninh trật tự
  • Pháp luật đời sốngPháp luật đời sống
  • Sức khỏe cộng đồngSức khỏe cộng đồng
  • Thông tin y dượcThông tin y dược
  • An toàn giao thôngAn toàn giao thông
  • Diễn đàn trí thứcDiễn đàn trí thức
  • Quốc phòng - An ninhQuốc phòng - An ninh
  • Học đườngHọc đường
  • Trong tỉnhTrong tỉnh
  • Giải tríGiải trí
  • Vấn đề hôm nayVấn đề hôm nay
  • Trong tỉnhTrong tỉnh
  • Đời sốngĐời sống
  • Biển-Kinh tế biểnBiển-Kinh tế biển
  • Nhà hàng khách sạnNhà hàng khách sạn
  • Xây dựng đảngXây dựng đảng
  • Dự ánDự án
  • EmagazineEmagazine
  • Khám pháKhám phá
  • Tin tứcTin tức
  • Gương mặt trẻGương mặt trẻ
  • Thị trường xeThị trường xe
  • Vòng tay nhân áiVòng tay nhân ái
  • InfographicInfographic
  • Công thươngCông thương
  • Du họcDu học
  • Chính sách mớiChính sách mới
  • Trong nướcTrong nước
  • Bình luậnBình luận
  • Lực lượng vũ trangLực lượng vũ trang
  • Đạo đức Hồ Chí MinhĐạo đức Hồ Chí Minh
  • Sống đẹpSống đẹp
  • Trong nướcTrong nước
  • Rao vặtRao vặt
  • Tư vấn xeTư vấn xe
  • Nhịp sống sốNhịp sống số
  • Nội thấtNội thất
  • Nhịp cầu bạn đọcNhịp cầu bạn đọc
  • VideosVideos
  • Du lịchDu lịch
  • Giao thông - Xây dựngGiao thông - Xây dựng
  • Lao động-Việc làmLao động-Việc làm
  • Sự kiện - Bình luậnSự kiện - Bình luận
  • Tình yêu hôn nhânTình yêu hôn nhân
  • Tư vấnTư vấn
  • Tư liệuTư liệu
  • Văn họcVăn học
  • Quốc tếQuốc tế
  • Tuyển sinhTuyển sinh
  • Tư vấn tiêu dùngTư vấn tiêu dùng
  • Kỹ thuật quân sựKỹ thuật quân sự
  • Nhân sựNhân sự
  • Thông tin doanh nghiệpThông tin doanh nghiệp
  • Tiện íchTiện ích
  • Đối ngoạiĐối ngoại
  • Nông nghiệpNông nghiệp
  • PhotosPhotos
  • Môi trườngMôi trường
  • BẢO VỆ NỀN TẢNG TƯ TƯỞNG CỦA ĐẢNGBẢO VỆ NỀN TẢNG TƯ TƯỞNG CỦA ĐẢNG
  • Cải cách hành chínhCải cách hành chính
  • Chính sách thuếChính sách thuế
  • Hỏi đápHỏi đáp
  • Thông báoThông báo
  • Tin tứcTin tức
  • Chuyện lạChuyện lạ
  • Mẹo vặtMẹo vặt
  • Điểm đếnĐiểm đến
  • Đất và ngườiĐất và người
  • Ẩm thựcẨm thực
  • Công dân sốCông dân số
  • ThơThơ
  • PodcastPodcast Quảng Ngãi quê mìnhRSS Lò đường phèn trăm năm đỏ lửa 08:09, 06/09/2020 . . (Báo Quảng Ngãi)- Đó là lò đường của vợ chồng ông Đồng Văn Chính, ở thôn 2, xã Nghĩa Dõng (TP.Quảng Ngãi). Dẫu đã qua thời hoàng kim của nghề, nhưng nhà ông Chính vẫn giữ nghề truyền thống của vùng đất Ba La - Vạn Tượng.
    TIN LIÊN QUAN
    • Ngọt mát nha đam đường phèn
    • Chuyên mục Ẩm thực: Nghề làm đường phèn ở xứ Quảng
    Nối nghiệp cha ông Ngày qua ngày, ông Chính (67 tuổi) - chủ cơ sở đường phèn thủ công Bằng Lắm vẫn miệt mài với nghề làm đường phèn. Ngôi nhà của ông lúc nào cũng dậy lên mùi vị ngọt ngào của đường. Cả đời làm nghề, ông Chính chỉ cần nhìn chảo đường sôi cũng biết được đường đã “tới” hay chưa, nhìn màu đường là biết độ đậm nhạt để cho ra những mẻ đường thành công. Ông Chính cho biết: Từ thuở nhỏ tôi đã tận mắt thấy ông nội nấu đường từ mật mía, dần dà yêu thích và gắn bó với nghề cho đến bây giờ.
    Ông Đồng Văn Chính gắn bó với lò đường phèn.
    Ông Đồng Văn Chính gắn bó với lò đường phèn.
    Bên lò lửa, bà Nguyễn Thị Lắm (62 tuổi, vợ ông Chính) phụ chồng canh nước đường tới độ. Bà Lắm được thợ làm đường phèn thủ công thán phục với khả năng nhìn nước đường là biết khả năng kết tinh. Vốn dĩ gia đình bà Lắm ngày trước làm đủ các loại đường chén, đường phổi, đường muỗng... nên bà đã học từ mẹ ruột cách làm từng loại đường. Đến khi lấy chồng, bà Lắm về làm dâu trong một gia đình có truyền thống sản xuất đường nổi tiếng của làng, nhờ đó mà bà tiếp thu nhanh bí quyết gia đình chồng truyền lại. Để làm ra đường phèn phải trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu. "Đường cát nhìn sạch, nhưng với đường phèn thì đường cát vẫn chưa sạch. Đường phèn chỉ lấy tinh, nên thấy rất rõ tạp chất khi lọc qua lưới", ông Chính cho hay. Công đoạn quan trọng nhất là canh độ đường chín tới để đổ vào vại. "Canh độ đường cần một cái đĩa có nước lọc, một chiếc đũa cắm vào chảo lấy đường ra bỏ vào nước. Dưới ánh đèn sáng, xem độ kết dính biết đường đạt mức bao nhiêu. Thành công hay không phụ thuộc vào công đoạn này", bà Lắm chia sẻ "bí kíp" nghe chừng đơn giản, nhưng nhiều người học nghề cả năm vẫn chưa nắm bắt được. Chút hương xưa còn lại Qua nhiều đời, người cùng huyết thống trong dòng họ giữ nghề theo kiểu cha truyền con nối, ông Chính là đời thứ tư. Đường phèn làm hoàn toàn bằng thủ công, có nhiều kỹ thuật nhờ người thân chỉ dạy, nhưng cũng có nhiều bí quyết riêng mà qua nhiều năm kinh nghiệm vợ chồng ông Chính mới đúc kết được. “Đường phèn có màu vàng và màu trắng không phải do chất tạo màu mà từ nguyên liệu đường cát vàng và đường cát trắng. Ngày xưa, ông cha ta nấu đường phèn vàng là làm từ cây mía ép ra”, ông Chính cho biết.
    Những viên đường phèn kết tinh óng ả, vàng ánh.
    Những viên đường phèn kết tinh óng ả, vàng ánh.
    Có một thời, cả vùng bãi bồi ven sông Trà Khúc là vựa mía lớn. Tới mùa thu hoạch, trâu bò trong làng phải kéo ép mía. Cả làng nổi lửa nấu mật đường. Thời đó không có đường cát trắng, đường phèn được làm từ mật mía. Mùa làm đường, xe ngựa tập trung nối thành hàng dài chờ nhận đường phèn, đường muỗng, đường chén, đường phổi chuyển đi khắp nơi để tiêu thụ. Bây giờ, đa phần các lò chỉ sản xuất đường phèn trắng, chỉ duy nhất cơ sở của ông Chính vẫn giữ được truyền thống ngày xưa là nấu loại đường phèn vàng. Theo ông Chính, đường phèn vàng được làm 100% từ đường nguyên chất, không qua bất kỳ công đoạn tẩy nào, có mùi thơm mật mía nồng nàn hơn đường phèn trắng. Thời vàng son của nghề, đường phèn rất quý, thợ nấu đường cũng trở nên “có giá”. Những mẻ đường làm ra được chọn làm cống phẩm hoàng triều. "Lúc còn nhỏ, tôi đã thấy ông nội làm đường phèn. Nhà nấu đường nức tiếng, nhưng lâu lâu bà nội mới cho mỗi đứa cháu nhấm một chút để biết vị đường phèn ngọt thanh thế nào", ông Chính nhớ lại. Vị đường ngọt dịu, nhưng với người làm đường ngày nay thì mang "vị đắng" nhiều hơn. Bởi vì, nghề làm đường một thời huy hoàng ở vùng Ba La - Vạn Tượng, nay chỉ còn mỗi gia đình ông Chính giữ lấy nghề này. Bài, ảnh: TRUNG ÂN
      In bài viết này .
    CÁC TIN KHÁC
    • Nao lòng rau muống chấm tương Nao lòng rau muống chấm tương
    • Quế Nam - Ngãi một thuở lên ngôi Quế Nam - Ngãi một thuở lên ngôi
    • Tướng Trà với bí danh đậm tình quê Tướng Trà với bí danh đậm tình quê
    • Thơm nồng hương vị tiêu rừng Thơm nồng hương vị tiêu rừng
    • Video: Ngày mới trên bàu Cá Cái Video: Ngày mới trên bàu Cá Cái
    • Bánh bột sắn dây - món ăn vặt tuổi thơ Bánh bột sắn dây - món ăn vặt tuổi thơ
    • 75 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2.9:: Sự mẫn cảm của một nhà chiến lược quân sự tài năng 75 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2.9:: Sự mẫn cảm của một nhà chiến lược quân sự tài năng
    • Mất dấu An Tân Mất dấu An Tân
    Multimedia .
    • [Emagazine]. Văn hóa truyền thống các dân tộc thiểu số: Nhiều tiềm năng để phát triển du lịch.
    • [Podcast]. Món quà trời ban.
    • [Podcast]. Phòng ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
    . Sự kiện - Bình luận .
    • Đầu tư công dẫn dắt, kích hoạt mọi nguồn lực .
    • Người thầy là chủ thể, dạy và học suốt đời.
    • Kết nối giao thông đồng bộ.
    • Đẩy mạnh chống lãng phí.
    Tâm điểm.
    • 0 [Emagazine]. Văn hóa truyền thống các dân tộc thiểu số: Nhiều tiềm năng để phát triển du lịch .
    • 1 Đảng ủy Quân khu 5 làm việc với Thường trực Tỉnh ủy Quảng Ngãi .
    • 2 Ngày 28/11, tổ chức Lễ phát động vận động ủng hộ Chương trình xóa nhà tạm, nhà dột nát .
    • 3 NHÂN DÂN LÀ TRUNG TÂM- MỘT GIÁ TRỊ CỐT LÕI (kỳ cuối): Để thực hiện tốt dân chủ ở cơ sở .
    • 4 Phó Bí thư Tỉnh ủy Đinh Thị Hồng Minh thăm, chúc mừng ngày Nhà giáo Việt Nam .
    . Thông tin tiện ích . Tỷ giá Kết quả xổ số Thời tiết Quảng cáo Giá vàng Lịch cắt điện Tàu xe Thông tin tòa soạn .
  • Tour Singapore
  • vé xe lửa
  • Du Lịch Châu Âu
  • SXMN
  • thần số học
  • quaanhdaocuteo
  • dưa leo truyện
    Về đầu trang Liên hệ tòa soạn Báo giá quảng cáo Báo giá bài PR Phiên bản mobile
    Trang chủ Thời sự Kinh tế Xã hội Pháp luật Giáo dục Quân sự Văn hóa Thể thao Quốc tế Khoa học Sức khỏe Quảng Ngãi quê mình Phóng sự ký sự Tòa soạn bạn đọc Góc ảnh Nhịp sống trẻ Ô tô - Xe máy

    BÁO QUẢNG NGÃI ĐIỆN TỬ

    Tổng Biên tập: Nguyễn Phú Đức

    Tòa soạn: 02 Cao Bá Quát - TP. Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi

    Điện thoại: (0255). 3717474 - 3715668.

    Email: baoquangngaidientu@gmail.com

    Quảng cáo: (0255).3825780 - 3715668

    Giấy phép số 439/GP-BTTTT ngày 25/08/2022 của Bộ Thông tin và Truyền thông

    © 2009-2019 Bản quyền thuộc về Báo Quảng Ngãi.

    Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.

    . .

    Từ khóa » Hình ảnh đường Phèn Quảng Ngãi